有人說:酒是穿腸毒藥?貪一時之享樂,可能賠上一生的健康。可是法國人卻用健康生活向我們證明:葡萄酒與健康可以同時兼得,只要適度飲用即可。中國的詩人一向對酒是肯定多於否定,唐朝張籍曾說:「不用積金著青天,不用服藥求神先,但願園裡花長好,一生飲酒花前老。」可見適度的飲酒,是既健康、又愉快的人生經驗與享受了。

長期以來,紅酒都被認為可以降低心血管疾病及中風機率,1992年著名的「法國矛盾(French paradox)」研究,就指出法國人的飲食雖然和其他西方國家一樣,都是高熱量、高脂肪的飲食型態,但是法國人罹患心血管疾病的機率卻比其他類似飲食習慣的國家要來得低很多。

近年來,更有許多研究及實驗證明,葡萄酒中,特別是紅酒,含有大量的的多酚類物質(phenol),一種有很強的抗氧化物質,可以防癌、抗老化,如同綠茶的功能一樣,它也是紅酒為何可以保存二、三十年而不老的重要原因。

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