豬肉的烹調屬於口味適中,因此可以搭配許多不同種類的紅白葡萄酒。具體的選擇仍取決於烹飪時所選用的佐料。口感圓潤,果香濃郁的加洲或澳洲Chardonnay可以搭配所有的豬肉菜餚。清淡口味的紅酒,如博酒萊Beaujolais產區的紅酒,及酒體中等、口感清爽的紅酒,如Chianti、部分Pinot Noir和Zinfandel也可以搭配豬肉類的食物。

牛羊肉的菜色對葡萄酒的搭配要求較為嚴格,因為葡萄酒有許多的丹寧可用來抵消紅肉過於肥厚油膩的感覺。又因白葡萄酒的單寧含量很少,所以,紅酒成為必要的選擇。高品質的牛排可以搭配丹寧較低的Pinot Noir或某些勃根地產區的紅酒,而烤羊腿這類食物,則需要口感更重,如波爾多產區紅酒或加洲、澳洲的Cabernet Sauvignon。

如果是燒烤某些野味,如鴨子或兔肉,最好選用紅酒中具有濃烈果味的新酒,這樣才不至於讓濃烈的野味掩蓋美酒。Cotes-de-Rhone隆河谷產區或加洲、澳洲的Shiraz被證明是非常好的選擇。在享用野兔這樣的美食時,則選擇Pinot Noir或一些較輕口味的義大利紅酒,可以使菜餚的風味變得更加迷人。

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