義大利麵的口味主要受醬汁影響,因此,只需要考慮其配料和醬汁來決定搭配的葡萄酒。比如說,青醬類的義大利麵可以與sauvignon/fume blanc或不甜的白酒搭配。而以蕃茄醬及肉餡為主的義大利麵,最好搭配芳香濃郁,丹寧較少的紅酒,如加州的zenfandel,或義大利的barbera也不錯。

口味清淡不甜的白酒是享用海鮮時的常用的選擇,因為不用擔心這種清淡的風味會掩蓋魚或海產的鮮味。且當你面對餐桌上並不很熟悉的魚時,來一瓶sauvignon/ fume blanc通常不會有錯,這些白酒特有的草香味及剛好的酸度,往往會讓海鮮大餐產生絕妙的風味。

另外,Chardonnay可以搭配清淡的魚類,但是,一定要確保是足夠清爽口感的chardonnay。如果是口感濃厚的chargonnay,建議還是搭配一些肉感較厚,油脂偏多的魚,如鮭魚、旗魚這一類較好,當然這些魚類也可以搭配Pinot Noir或Beaujolais或輕口味的Cabernet Sauvignon紅酒。



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