美味的甜酒需搭配相應的甜點,不僅可以促進消化,也會使整個用餐留下甜美的回憶。此外,請客人先喝甜酒,再交錯吃甜點,通常也可以增加甜食的風味。

在法國的各主要葡萄酒產區,基本上都產有甜白酒。甜度上則可大致粗分三大類,第一類為香味甜美但口感不甜,如阿爾薩斯的麗絲玲 (Riesling)及格烏茲塔明那(Gewurztraminer)。第二類為口感極為香甜濃郁,如波爾多的索甸(Sauternes) 貴腐甜白酒及天然甜葡萄酒 (Vin DouxNaturel) 。介於兩者中間的則有微甜(Demi-sec)香檳。傳統上以肥鵝肝或藍黴乳酪配上索甸區的甜酒,是最為經典的法式搭配。當然,香煎鵝肝、餐後甜品、水果、重味芝士、雪糕、巧克力……等搭配甜酒均十分合適。



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