品酒的方法與順序無甜葡萄酒先於甜味葡萄酒,白酒先於紅酒 ( 正常的狀況應是如此 ) ,淡質葡萄酒先於濃質葡萄酒,淺零葡萄酒先于陳年葡萄酒。事實上並沒有所謂的完美無缺的品酒順序,有時必須對現況而有所妥協。最後;值得一提的是,需記得,站立式品酒或者當你面對著數杯葡萄酒,挑選你想品鑒的酒時,沒有人可按照上述的順序品酒,但可使人樂在其中。

倒酒、握杯與醒酒
  • 倒酒—大拇指扣住瓶底凹槽,倒酒時酒瓶不碰杯。酒量不宜超過酒杯的一半,以便有足夠的杯身搖晃酒杯,加強醒酒及散發酒香。
  • 握杯—手持杯腳,避免手溫影響酒體溫度
  • 醒酒—搖杯、與空氣接觸。紅酒就像人一樣,需要呼吸。一般紅酒約要醒10-15分鐘,非常好或近年份紅酒約20分鐘以上。濃郁厚重的紅酒或陳年老酒,請用醒酒器(decanter)。





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酒話連篇目錄

第7章
拉近與葡萄酒的距離—品酒的準備
品酒的方法與順序 - 倒酒、握杯與醒酒
品酒的方法與順序 - 觀察looking
品酒的方法與順序 - 嗅聞smelling
品酒的方法與順序 - 品嚐Testing
品酒紀錄表

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