品酒紀錄表

由於葡萄酒的種類及商品非常多樣,目前全世界的葡萄酒商品就高達上萬種,而台灣地區也有上千種葡萄酒款。因此如何找到自己喜愛的口感、風味及特性的葡萄酒,便需要一個記錄及比較的過程。

品酒紀錄表除了可作為個人評比葡萄酒的紀錄,也是國外專業品酒會必備的評分及品鑑表格,功能相當多。對於個人來說,它有助於購買商品的參考,也可提高個人感官的記憶,並為自己的喜愛的葡萄酒打分數,同時確認自己的喜好酒款!

當然,國外的品酒記錄表大多只有重要項度的描述,例如外觀、氣味及口感等,但對於不熟悉品酒的消費者,品酒記錄表的細項,如清澄度、氣泡、質地等等,則可進一步加以分辨,以分析自己感官程度的差異。如下表:


尋俠堂葡萄酒鋪整理

說了這麼多如何品嘗葡萄酒的方法,似乎讓品酒成了一門艱深的學問。記得美國有個葡萄酒大師 T. G. Shaw 曾說:「這些年來,我始終認為,所謂葡萄酒品鑒和葡萄酒的各種話題,不過是集所有名不符實的言行(詐欺的言行)之大成於一身罷了!」(Wine, the Vine and the Cellar, 1863),複雜、艱澀的形容詞也許是分辨葡萄酒差異及詮釋葡萄酒風味的一種方式,但希望所有喜愛葡萄酒的消費者們,千萬不要因此失去品味葡萄酒的興趣。


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酒話連篇目錄

第7章
拉近與葡萄酒的距離—品酒的準備
品酒的方法與順序 - 倒酒、握杯與醒酒
品酒的方法與順序 - 觀察looking
品酒的方法與順序 - 嗅聞smelling
品酒的方法與順序 - 品嚐Testing
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