酒標就好像葡萄酒的身份証,能夠告訴人們很多訊息。早期的葡萄酒標,僅用粉筆在瓶身上簡單地標出產地而已,兩百年來,葡萄酒標出現了驚人的豐富變化,不僅建立了標籤的美學藝術,也為酒莊、酒廠奠定了歷史的形象。酒標上的資訊規定,主要起於1930年代,它伴隨法國A.O.C.制度的設立,規定應標示產區、容量、年份、酒精濃度與裝瓶者等重要資訊,以避免混淆與造假,這也加強了葡萄酒標做為品質與原產地的保證。

酒標訊息

1.基本訊息:生產國、容量、酒精度

每一款酒的酒標上都能夠看到生產國家、酒精度和酒瓶容量的基本訊息。這不僅是歐盟的標準規定,也是很多國家的規定。葡萄酒的容量,指的是包裝規格,如台灣常見的有750ml(標準瓶裝standard bottle)、375ml(半瓶裝half bottle)及1.5L(雙瓶裝Magnum)等。在國外還有更大的5L(Jeroboam)裝,但台灣並不多見。在酒精度部分,按釀造酒的生產標準應該在8%~15%之間,但某些產區會允許擴大1%,即7%~16%之間。酒精度的高低跟葡萄酒的品種產地有關,但並非越高越好。

2.年份vintage
年份在酒標上最好認,一般是字體較大的4位數字,如2007、2008。大多數的葡萄酒都會標示年份,但也有不標注年份的葡萄酒,通常是因為這款酒有兩個,甚至多個年份的葡萄酒調配而成,例如香檳酒或氣泡酒通常是沒有年份的居多。而一般沒有年份的葡萄酒,經常是比較低檔的葡萄酒。

3.產區分級:A.O.C、D.O.C.……
傳統歐洲國家(舊世界)的葡萄酒標上,大多會標示原產地的分級,但消費者必須很熟悉各國葡萄酒的分級方式,才能夠確切了解其中的含義。而根據這些酒標上的分級,也讓消費者購買時更加放心。例如:法國的葡萄酒依產區可分為四大等級,從低到高依次為日常餐酒(Vin de Table)、地區餐酒(Vin de Pays)、優良產區酒(Vin de Qualit Superieure / VDQS)及法定產區酒(Appellation d'Origion Control’ee/A.O.C.)。

4.葡萄品種與產地
葡萄品種和產地是酒標上很重要的內容,基本上代表了酒的風格。對傳統歐洲葡萄酒生產國(舊世界)來說,因為有長期的種植與釀造傳統,故傾向以產地代表葡萄酒的風格。而歐洲以外的新世界生產國,因釀酒歷史短,故通常用葡萄品種來代表葡萄酒的風格。如同我們以前吃稻米一樣,是台灣傳統的農作物,沒人關心他們是什麼品種,但現在引種國外稻米品種後,我們就會想知道泰國米與日本米的差別了。

酒標的藝術


葡萄酒標上的圖案,在歐洲過去多半是葡萄酒莊標誌,特別是流傳下來的貴族標誌、皇室御用標誌,或是酒莊的風景與建築物等。在風格上,每個國家也有一些差異,如德國的酒標,講究古樸典雅並保留中世紀藝術的特色。英國的酒標,造型方正,字體嚴肅,圖案簡潔,喜用黑色為底。北歐的瑞典、挪威等國葡萄酒標,印刷精美且非常華麗。又新世界的產酒國則會用國家的重要象徵作為商標,如荷蘭的風車、澳洲的雪梨歌劇院或袋鼠為酒標。收藏酒標,可利用熱水浸瓶,待整體脫落後,洗去殘餘的膠水,壓平陰乾即可。在歐洲有許多國家,收集葡萄酒標的傳統僅次於集郵,城鎮中也有出售葡萄酒標的“跳蚤”市場。


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酒話連篇目錄

第6章
酒標訊息 - 葡萄酒的身份證
智利、阿根廷的葡萄酒標
澳洲、美國的葡萄酒標
法國的葡萄酒標
義大利的葡萄酒標
德國的葡萄酒標
西班牙的葡萄酒標

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