圖片來源:葡萄酒賞味誌,陳匡明著

法國政府於1936年頒佈產區管理分級制度,便開始對葡萄酒的產區、葡萄品種、生產方法、酒精度、產量等加以管理,並在酒標上嚴格的規定內容。法國的葡萄酒有四個等級,從低到高依次為日常餐酒(VINS DE TABLES)、地區餐酒(VINES DE PAYS)、優良產區酒(VDQS)和法定產區酒(A.O.C.)。A.O.C.是Appellation d’Origin Control’ee的縮寫,酒標上通常是Appellation+產區名+Control’ee,其中Origin產區越小(村莊),表示產地風土越特殊、管理越嚴格,故該款葡萄酒也更昂貴。如Appellation Haut-Medoc Control’ee,表示符合Haut-Medoc法定產區的品質規範。

除了波爾多之外,Bourgogne(勃根地)的法定產區管制 A.O.C.有99個,數量居法國之冠。主要是因為Bourgogne法定產區的範圍小到葡萄園,因此,其分級方式也就更加複雜且直接反應葡萄酒的差異。如最高等級的是「特級葡萄園A.O.C. Grand Cru」,其次是「一級葡萄園 A.O.C. Premier Cru」,然後是「村莊級 A.O.C. Village」、最後是「地方性 A.O.C. Régionale」。


圖片來源:葡萄酒賞味誌,陳匡明著

除了波爾多與勃根地的產區分級不同外,法國葡萄酒酒標上還有以法文標示的許多規定,還包括年份、容量、酒精度、葡萄園或酒莊名稱、產國、生產者姓名地址、裝瓶地點、特性等。


法國酒標常見用語

  • rose: 玫瑰紅酒、rouge: 紅葡萄酒
  • Blanc:白葡萄酒(blanc de blanc指全部由白葡萄釀的白酒)
  • brut:香檳酒用語,完全不甜
  • Cave cooperative:製酒合作社
  • Chateau:城堡酒莊
  • sec: 甘型葡萄酒,不會糖份。
  • demi-Sec:半甘型葡萄酒,含些微糖份
  • domaine:獨立酒莊
  • mies en bouteille an (du de)在……裝瓶
  • negociant:葡萄酒商(向酒農購買葡萄或已釀好的葡萄酒,經加工後裝瓶出售)
  • grand cru:特等葡萄園,特等酒莊
  • premier(ler) Cru:一等葡萄園,勃根地分級,介於特等葡萄園和普通葡萄園之間。
  • proprietaire recoltant:自己生產和釀造的葡萄農。

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酒話連篇目錄

第6章
酒標訊息 - 葡萄酒的身份證
智利、阿根廷的葡萄酒標
澳洲、美國的葡萄酒標
法國的葡萄酒標
義大利的葡萄酒標
德國的葡萄酒標
西班牙的葡萄酒標

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