全世界主要的產酒國,包括義大利、西班牙和美國、澳洲、南美等地區,大都擁有較為穩定的氣候。而法國則是天氣較多變的產區,因此葡萄酒的年份差異也比較大。法國地型變化大,故可分成三種氣候型態:一是南部的地中海型氣候區,靠近地中海,天氣溫和,陽光普照,釀出來的葡萄酒通常酒精含量較高,如普羅旺斯產區;二是靠近大西洋的溫帶海洋性氣候區,這裡天候濕冷,葡萄酒多擁有堅實的結構,如波爾多產區;三是內陸的大陸型氣候區,冬天乾燥又寒冷,夏秋兩季氣候較溫和,所以生產的葡萄酒優雅細緻,如勃根地產區。

法國的氣候多變,似乎使年份酒有較大的差異性及參考價值;但對於氣候穩定、技術精良的產區而言,年份酒似乎沒有太大的影響。目前快速崛起的新世界產區,多位於日照充足、氣候涼爽、濕度合宜等穩定氣候環境,不像歐陸等國家有時過於寒冷。其次,葡萄種植技術的運用,新世界也不像舊世界產酒國,受到嚴格的法令限制,大多可以運用灌溉或日照管理等科技,控制葡萄生長的環境,以維持葡萄酒品質的穩定。如美國就充分利用現代化與機械化設備監測氣候,使葡萄種植的品質能夠維持高水準,如此也可以改善年份不好的問題。但法國則強調讓葡萄自然成長,等於是「看天吃飯」,年份因此也較具有其價值與參考性。


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酒話連篇目錄

第4章
年份的由來
葡萄酒年份表
年份因地而異
年份的迷失與炒作

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