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Chardonnay 夏多內
Chardonnay是目前全世界最受歡迎的白葡萄品種,屬早熟型品種,適應環境能力極強,耐冷,產量高且穩定,全球各產酒區普遍種植,石灰質土最佳。可釀造酸度高、酒色淡、口感圓潤,富青蘋果或哈密瓜等水果香氣的葡萄酒,也適合橡木桶培養。


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Riesling 麗絲玲
Riesling被認為是最優雅細膩的白葡萄品種,主要生長於德國,酒精含量低,帶有濃郁的蜂蜜香味,可釀造具礦物味、桃子及哈密瓜、蘋果及石油味的葡萄酒,適合陳年飲用。法國阿爾薩斯及奧地利的Riesling相當有名,生產酒精度更高,口感更細緻的白酒。


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Sèmillon 塞米雍
Sèmillon原產自法國波爾多區,但智利種植面積最廣,法國居次,適合溫和型氣候,產量大,葡萄粒小,糖份高,容易氧化。其酒香淡,口感厚實,酸度經常不足。葡萄皮適合貴腐黴菌生長,以釀造貴腐白酒出名,此酒經陳年後,口感厚實香醇,甜而不膩,風味突出。


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Sauvignon Blanc 白蘇維翁
Sauvignon Blanc適合溫和的海洋性氣候,酸度比Chardonnay高,可釀具有蜂蜜及花香味的葡萄酒,酒色淺黃帶綠,清香爽口,不宜久藏。帶有金屬味道,容易辨認。法國常將Sauvignon Blanc與Sémilion和Muscat混釀成著名的索丹Sautarnes甜白酒。


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酒話連篇目錄

第3章
葡萄品種知多少?
全球主流葡萄品種及其風味 - 紅葡萄品種
全球主流葡萄品種及其風味 - 白葡萄品種
Cabernet Sauvignon (卡本內‧蘇維翁)—丹寧強勁、酒體渾厚
Merlot (美洛)—口感圓滑、香氣十足
Syrah/Shiraz (希哈)—獨特辛香、粗獷豪邁
Pinot Noir (黑皮諾)—世界酒王、深不可測
Chardonnay(夏多內)—變化多端、易受影響
Riesling(麗絲玲)—高貴複雜、細緻優雅
Sèmillon (榭蜜雍)—貴腐甜酒、低調不凡
Sauvignon Blanc(白蘇維翁)—金屬氣息、淡雅清脆

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