品種特性
種植最廣泛的紅葡萄品種。容易生長,適合不同氣候,果實深紫色、高丹寧,富果味(李子、黑莓)、植物味(青草、青椒)及烘焙味(煙草、咖啡、煙燻味)。可釀造酒體渾厚,具陳年潛力的葡萄酒。年輕的Cabernet Sauvignon,非常尷尬,如不起眼的小夥子,年長後的酒則如滿腹錦綸的學者。

重要產地
原產自法國波爾多,上梅多克 (Huat-Medoc)產區富含排水良好的礫石,是Cabernet Sauvignon最著名的產區,通常會混合Merlot、Cabernet-Franc等品種,以取得葡萄酒的均衡與層次。法國西南產區蘭格多克(Languedoc及普羅旺斯(Provence) 種植十分普遍。全球多數重要產酒區均有種植,並生產單一品種卡本內蘇維翁葡萄酒為主。包括加州Napa Valley、澳洲Coonawarra、紐西蘭Hawkes Bay及義大利托斯卡納Tuscany 所產的特級餐酒最佳。

限制
Cabernet Sauvignon葡萄品種特性強,容易辨認,酚類物質含量高,丹寧強勁,是很好的抗氧化劑,因此,優質產區的卡本內葡萄酒可經數十年以上的陳年。唯一的限制是必須經過橡木桶的儲藏熟陳,才能獲得高品質的葡萄酒。


[相關文章]
酒話連篇目錄

第3章
葡萄品種知多少?
全球主流葡萄品種及其風味 - 紅葡萄品種
全球主流葡萄品種及其風味 - 白葡萄品種
Cabernet Sauvignon (卡本內‧蘇維翁)—丹寧強勁、酒體渾厚
Merlot (美洛)—口感圓滑、香氣十足
Syrah/Shiraz (希哈)—獨特辛香、粗獷豪邁
Pinot Noir (黑皮諾)—世界酒王、深不可測
Chardonnay(夏多內)—變化多端、易受影響
Riesling(麗絲玲)—高貴複雜、細緻優雅
Sèmillon (榭蜜雍)—貴腐甜酒、低調不凡
Sauvignon Blanc(白蘇維翁)—金屬氣息、淡雅清脆

0 Comments:

Post a Comment





本網站各類品項並不以自動販賣機、郵購、電子購物或其它無法辯識年齡者進行販售

Copyright 2010| 尋俠堂國際創藝有限公司 | 聯絡方式 電話:02-2930-6686 電子郵件:service@sunshine-town.com