品種特性
Pinot Noir屬早熟型葡萄,產量少且不穩定,適合寒冷氣候,容易受環境影響,較難種植,也不易釀出好葡萄酒。其葡萄顏色淺、丹寧低、酒體輕,但結構複雜、口感豐富,極適合陳年。年輕時富水果香氣,如櫻桃、草莓的香氣,陳年後會有濕土、雪笳、蘑菇和松露味道。良好的Pinot Noir葡萄酒可以顯露其高雅細緻的味道,極受到專業人士的肯定,位居全球紅酒的首席地位。

重要產地
Pinot Noir原產於法國勃根地(Burgundy)產區,栽培歷史悠久。全世界最貴的酒王羅馬尼康提莊園(Romanee Conti)就是以Pinot Noir釀造的。其他具代表性的酒莊包括:悟久莊園(Clos de Vougeot)、高登(Corton)、朋城(Beaune)、夜聖喬治(Nuits St.Georges)、玻瑪(Pommard)等地區。此外,法國香檳區釀造的香檳,主要品種之一也是Pinot Noir。

限制
Pinot Noir對土壤適應能力不好,比起其他具悠久歷史的葡萄,較少在法國之外的產區見到。目前,全球僅有氣候涼爽的西澳、紐西蘭及美國奧勒岡洲有栽培Pinot Noir,可以說,這是個又嬌貴、又難搞的葡萄。


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酒話連篇目錄

第3章
葡萄品種知多少?
全球主流葡萄品種及其風味 - 紅葡萄品種
全球主流葡萄品種及其風味 - 白葡萄品種
Cabernet Sauvignon (卡本內‧蘇維翁)—丹寧強勁、酒體渾厚
Merlot (美洛)—口感圓滑、香氣十足
Syrah/Shiraz (希哈)—獨特辛香、粗獷豪邁
Pinot Noir (黑皮諾)—世界酒王、深不可測
Chardonnay(夏多內)—變化多端、易受影響
Riesling(麗絲玲)—高貴複雜、細緻優雅
Sèmillon (榭蜜雍)—貴腐甜酒、低調不凡
Sauvignon Blanc(白蘇維翁)—金屬氣息、淡雅清脆

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