品種特性
Sauvignon Blanc屬於酸度高,刺激感強,生長在寒冷的地區,由於氣候涼,酸度高得讓舌頭打顫,屬於結實有力的酸,但需要趁年輕的時候喝。年輕的Sauvignon Blanc有清爽香氣,混合清脆的蘋果、草地、哈蜜瓜、柚子皮、礦石等香氣,陳年2-3年後,會有蘆筍味道。

重要產地
Sauvignon Blanc發源地在風景優美的羅亞爾河谷地Loire Valley,法國有名的避暑勝地。這個地區的酒標不像新世界一樣,直接標示葡萄品種,而是標Sancerre和Pouilly-Fume的地名,標這個字樣的酒都是由100% Sauvignon Blanc釀造的,這兩個產區都位於石灰石較多的山坡上及河岸兩側,因此這種酒會帶有煙霧的感覺,相當特殊。Sauvignon Blanc在羅亞爾河谷的表現很有特色,像瘦小精幹的男人。在紐西蘭、智利也當具有特色,在美國的話,Sauvignon Blanc則有油膩的感覺,橡木味也過重。

限制
Sauvignon Blanc因產地不同,在香氣上也有微妙的差別。很多人說它有一種難以形容的味道,就是「貓尿味」, 聽起來似乎不怎麼好的味道,雖不盡然是如此,但應該也是許多人對味道普遍的經驗吧。


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酒話連篇目錄

第3章
葡萄品種知多少?
全球主流葡萄品種及其風味 - 紅葡萄品種
全球主流葡萄品種及其風味 - 白葡萄品種
Cabernet Sauvignon (卡本內‧蘇維翁)—丹寧強勁、酒體渾厚
Merlot (美洛)—口感圓滑、香氣十足
Syrah/Shiraz (希哈)—獨特辛香、粗獷豪邁
Pinot Noir (黑皮諾)—世界酒王、深不可測
Chardonnay(夏多內)—變化多端、易受影響
Riesling(麗絲玲)—高貴複雜、細緻優雅
Sèmillon (榭蜜雍)—貴腐甜酒、低調不凡
Sauvignon Blanc(白蘇維翁)—金屬氣息、淡雅清脆

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