品種特性
Syrah品種是釀造陳年型葡萄酒的古老品種。栽培非常容易,產量固定,對病蟲害抵抗力亦佳,偏好貧瘠土壤及溫暖的環境。在法國隆河谷底上方花崗岩地帶生長良好。Syrah可釀造顏深色、丹寧高、酒體厚重,適合數十年陳放飲用的葡萄酒。年輕時有優雅的紫羅蘭花香及輕柔的胡椒味,陳年後富含黑莓、巧克力、煙草及咖啡等香氣。性格粗糙,如葡萄酒中的牛仔,豪邁粗獷。

重要產地
原產自中東,相傳最早由羅馬人自伊朗傳入歐洲隆河谷地,直到現在,釀造的葡萄依然渾厚強勁。Syrah自1830年傳入澳洲,成為澳洲最具代表性的葡萄品種。常與Cabernet Sauvignon混釀,風味獨特,澳洲獵人谷及南澳Syrah葡萄酒,全球聞名。

限制
Syrah因酒款口感過於厚重,不論是法國(隆河北部)或澳洲、加州產區,都需要與風味強烈的食物來搭配。如隆河北部和澳洲常帶有皮革和燒烤味,搭配燒烤肉類、野味、使用新香料的印度菜等較為合適,若要與清淡的食物搭配則較不合適。


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酒話連篇目錄

第3章
葡萄品種知多少?
全球主流葡萄品種及其風味 - 紅葡萄品種
全球主流葡萄品種及其風味 - 白葡萄品種
Cabernet Sauvignon (卡本內‧蘇維翁)—丹寧強勁、酒體渾厚
Merlot (美洛)—口感圓滑、香氣十足
Syrah/Shiraz (希哈)—獨特辛香、粗獷豪邁
Pinot Noir (黑皮諾)—世界酒王、深不可測
Chardonnay(夏多內)—變化多端、易受影響
Riesling(麗絲玲)—高貴複雜、細緻優雅
Sèmillon (榭蜜雍)—貴腐甜酒、低調不凡
Sauvignon Blanc(白蘇維翁)—金屬氣息、淡雅清脆

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