[圖] 埃及古墓壁畫中的陶罐及葡萄採收與釀酒。資料來源:The Tomb of Nakht on the West Bank at Luxor by Mark Andrews
關於葡萄酒的起源,眾說紛紜。根據相關史料顯示,大約在一萬年前,葡萄酒就已經出現在這個世界了。葡萄酒是自然發酵的產物,當葡萄果粒成熟後落到地上,果皮破裂,滲出的果汁與空氣中的酵母菌接觸不久後,意義上的葡萄酒就產生了。而我們的祖先肯定是向大自然學習,並經過不斷的改良,才能釀出今天可以隨意喝到的上等佳釀。

據史料記載,在一萬年前的新石器時代,瀕臨黑海的外高加索地區,即現在的安納托利亞(Aratolia)(古稱小亞細亞)、格魯吉亞和亞美尼亞,都發現了積存的大量的葡萄種子,說明當時葡萄不僅用於吃,更多是用來榨汁釀酒。多數史學家認為,葡萄酒的釀造起源於西元前6000年古代的波斯,即現今的伊朗。而針對葡萄的栽培,最早大約在7000年前,始於前蘇聯南高加索、中亞細亞、敘利亞、伊拉克等地區。後來隨著戰爭、移民而傳到埃及,後傳到希臘。

真正發現大量葡萄酒相關的遺跡與資料,是從尼羅河河谷的埃及古墓中發現的。從發掘的墓葬群中,考古學家找到一種底部小圓,肚粗圓,上部頸口大的盛液體的土罐(圖2)陪葬物品,經過考證是古埃及人用來裝葡萄酒或油的土陶罐;特別是浮雕中清楚地描繪了古埃及人栽培、採收葡萄、釀造步驟和飲用葡萄酒的情景,至今已有五千多年的歷史。此外,埃及古王國時代所出品的酒壺上,也刻有伊爾普(埃及語,即葡萄酒的意思)一詞。西方學者認為,這是人類種植葡萄與釀酒的開端。


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酒話連篇目錄

第一章
聖經的故事-諾亞醉酒
一萬年前就有葡萄酒的記載
希臘、羅馬人發揚葡萄酒文化
中世紀的教會奠定了葡萄酒研究基礎
十七、十八世紀的創新與重建
二十一世紀全球化新趨勢
中國的葡萄酒歷史

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