哥倫布發現新大陸後,西班牙和葡萄牙的殖民者、傳教士將歐洲的葡萄品種帶到南美洲,在墨西哥、加州等地區栽種。後來,英國人試圖將葡萄栽培技術傳入美國東岸,可惜東岸的氣候不適合栽種葡萄,儘管作了多次努力還是失敗了。到十九世紀中期,有人利用嫁接的技術將歐洲葡萄品種植在美洲葡萄植株上,利用美洲葡萄的免疫力來抵抗根瘤蚜的病蟲害。至此南北美洲的葡萄酒業才又逐漸發展起來。

十七、十八世紀前後,法國開始成為葡萄酒王國的霸權,波爾多和勃根地兩大產區的葡萄酒代表了兩種不同型態的高級葡萄酒:波爾多的厚實和勃根地的優雅,成為葡萄酒風格的基本指標。但這兩大產區的產量還是相當有限,無法滿足全世界的需求,第二次世界大戰後,一些酒廠和釀酒師便開始在全球各地尋找適合的土壤、相似的氣候,種植優質的葡萄品種,並研發改進釀造技術,而使全球葡萄酒產業大大興盛起來。尤其美國、澳洲採用現代科技及市場行銷手段,更開創了今天多樣性葡萄酒商品的局面。

以全球產區劃分來看,葡萄酒可分成「新世界」及「舊世界」兩種。新世界代表的是由歐洲向外開發的酒,包括:美國、澳洲、紐西蘭、智利及阿根廷等葡萄酒新興國家;而舊世界則代表有百年以上釀酒歷史的西歐國家為主,如法國、德國、義大利、西班牙和葡萄牙等國家。除此之外,「新世界」葡萄酒傾向工業化生產,而「舊世界」葡萄酒則堅持傳統釀造方法為訴求。


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酒話連篇目錄

第一章
聖經的故事-諾亞醉酒
一萬年前就有葡萄酒的記載
希臘、羅馬人發揚葡萄酒文化
中世紀的教會奠定了葡萄酒研究基礎
十七、十八世紀的創新與重建
二十一世紀全球化新趨勢
中國的葡萄酒歷史

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