[圖]葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑,古來征戰幾人回。[唐]王翰 圖片來源:
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中國釀造葡萄酒的歷史,可追溯到春秋時期(西元前722年間),當時就有東亞種葡萄種植的記載:《詩經•周南》中《樛木》篇“南有樛木,葛藟累之”詩句。此外,新疆地區自古就有大面積的葡萄種植,史料記載“宛左右以蒲桃為酒,富人藏酒至數萬石,久者數十歲不敗”。中原地區最早種植歐亞種葡萄則是到西元138年,西漢張騫出使西域時帶來的,但當時葡萄酒產業並未有大規模的發展。

唐朝年間(西元618年)葡萄酒曾一度輝煌,而有「葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催,醉臥沙場君莫笑,古來征戰幾人回」的名句。此後葡萄酒發展一直緩慢,因為葡萄的生產有季節性,始終不如穀物原料那麼方便,因此葡萄酒的釀造技術未能大力推廣。直到十九世紀末,除西北地方外,葡萄仍處於零星種植階段。

1892年,華僑張弼士從歐洲引進了120多種釀酒葡萄品種,並在中國山東煙台設立了第一個工業化生產的葡萄酒廠,開啟了中國現代葡萄酒工業歷史。1949年後,中國的葡萄酒年產量才逐漸擴大,從年產100多頓擴大到1979年近6萬噸。改革開放之後,中國的膠東半島、河北昌黎、天津產地、河北沙城、寧夏賀蘭山、甘肅武威、新疆、雲南地區一帶,才開始真正發展葡萄酒,如今,中國的葡萄酒年產量已經達到40萬噸以上,預見不久的將來,中國將漸漸的擠入全球的葡萄酒市場。


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酒話連篇目錄

第一章
聖經的故事-諾亞醉酒
一萬年前就有葡萄酒的記載
希臘、羅馬人發揚葡萄酒文化
中世紀的教會奠定了葡萄酒研究基礎
十七、十八世紀的創新與重建
二十一世紀全球化新趨勢
中國的葡萄酒歷史

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