舒國治說:台灣人仍習於常民之吃--小吃,
何謂小吃,粵人早起坐茶樓、一盅兩件,自據一桌,此小吃也。
巷口麵攤、一碟滷菜、揀花生下酒,小吃也。
揚州早館,干絲、湯包,白湯麵,美味之至,又精細之至,亦小吃也。
小吃常能恆存,以其簡易,勘掌控。
飯館多不長久,以其規模大、費張羅。

提倡小吃,窮中計吃,卻不失簡吃之厚蘊,
這樣的哲學,正如我們的品酒課程一樣,
好喝的酒,經常是名不見經傳、又經濟實惠的。

我相信,政君、秉鈞、毛老師、徐老師,
一再的來參與這個課程,無非是因為他們了解窮中喝酒這個道理。

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