IMG_2565 Hatter`s Hill Pinot Noir

海特丘 黑皮諾特選精釀紅酒

年份:2006

產區:Marlborough

品種:Pinot Noir

定價:NT 1450 (另有來店價)

成熟黑櫻桃的煙薰香氣,口感上也滿是櫻桃甜美。緊實又成熟的單寧帶出一絲酸度,與口中不同層次變化的果香,達到和諧的口感。讓人驚艷的2006海特丘黑皮諾較為內斂,初入口稍顯生澀,隨著與空氣的接觸發展出如北隆河區特有的厚重胡椒味。以手工精選果實釀造,每英畝的產量僅約6公噸,其中90%去梗後放入開口式發酵桶發酵,剩餘者不去梗,以增強酒體與酒質複雜度,經過五天的低溫浸泡,待酒澤穩定後,進行低於34℃的發酵,並於發酵過程中不斷上下攪動。其中30%採天然酵母發酵,以增添複雜度。約1/3的發酵桶會再進行8天的帶皮發酵,其餘的則先壓榨發酵桶中的葡萄。最終所有的發酵桶內的葡萄都壓榨取汁後,45%導入全新法國橡木桶,30%採一年法國橡木桶,25%使用不銹鋼桶,進行十一個月的桶存發酵,最終僅採表現最佳的橡木桶來調和、裝瓶。

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