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這群『酒仙社』的朋友算是我們品酒課的老主顧了,成員來自各行各業,每一兩個月就會抽時間,給大家喝酒搏感情的機會,這次也來了幾位新面孔的朋友,酒仙社的人脈之廣啊~~

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(感謝Carol提供精美照片) 

以往都是在我們酒鋪開課,然而這次的低碳葡萄酒品酒會,因為人數眾多,所以我們拉到哥德德式創意美食餐廳舉辦,哥德餐廳是台大商圈知名的德式料理餐廳,之前還沒有實體店舖時,有幾次也是與他們合作辦品酒課,他們的德式麵包及德式豬腳和香腸等料理,都是頗有知名度。

為了這次的品酒會,我們整理了很多資料,希望傳達給大家何謂有機農法、生物動力農法,及澳洲、法國及歐盟等認證相關的資訊,往後在購買有機葡萄酒時,能有個初步概念。

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當天喝的酒款,最受歡迎的是『Mongeard-Mugneret,Bourgogne Passetoutgrain“Le Libertin”,2006』(圖左1)及『Comalats Unfiltered Cabernet Sauvignon,Spain,2003』(圖右2),我們讓大家用同種葡萄來做比較,更容易分辨因產地及種植方式的不同,喝起的口感而有所差異,有的人喜歡酒體重,有的人喜歡清爽,而上述那兩款酒是最得大家讚賞的,會後也賣掉好幾瓶,我們最近有補貨進來啦,如果還有人想要,請來電或來信喔*^^*

幫忙紅拂整理講義同時,我不禁深思,我們能給土地甚麼?當我們對大地予取予求時,是否想過那會帶給環境怎樣的衝擊?澳洲越來越多酒莊種植有機葡萄酒,法國採取生物動力自然農法(其實很像我們的農民曆),還有其他國家,他們順著大自然法則,著手耕耘生態環境,下一代的幸福現在開始修復及創造還來得及啊! 




極速醒酒器讓等待醒酒的時間變短了,葡萄酒可立即與空氣接觸,釋放更美好的香氣及更豐富的口感。

1.美國Vinturi 極速醒酒器基本款
親購價:1600元(全省最便宜!!)
(含極速醒酒器一個、基座一個、攜行帶一個)
美國高科技、專利及使用簡易全新概念商品,瞬間醒酒,品嘗葡萄酒的精髓。葡萄酒同人一般需要呼吸,葡萄酒開瓶後須充分接觸空氣,始綻放酒原來的芬芳和香味,俗稱醒酒。
傳統醒酒瓶(Decanter)使用耗時,攜帶不易,使用極為不便。VINTURI極速醒酒,運用空氣力學原理,革除以往耗時缺陷,縮短傳統醒酒過程,並獲得專利 認證。
當酒通過VINTURI 時,會混適量空氣來節省醒酒時間,讓葡萄酒立即獲得呼吸,您將瞬間品味葡萄酒原有的美好香氣,更豐富的口感及柔順的韻味,勿需等待。(產地-美國,材質-ACRYLIC)
2.美國Vinturi 極速醒酒器組合款
親購價:2900元(全省最便宜!!)
(含極速醒酒器、專屬立架(tower)、基座、攜行帶)

logo%20nuovo_1是一間以Marche省為根據地,但是在Abruzzo也有葡萄園的經典義大利酒莊,它十分擅長展現義大利原生品種Verdicchio(白),以及Rosso Conero(紅)的特性;同時它還有著實力堅強的釀酒團隊,釀酒顧問Giacomo Tachis,他創造了Sassicaia以及眾多Super Iuscan名酒,已經為Umani Ronchi酒廠工作10年以上!另外一位知名釀酒師便來自皮蒙的Giuseppe Caviiola,他曾被義大利最有名的葡萄酒媒體Gambero Rosso評選為年度最佳釀酒師,目前也全職在Umani Ronchi酒廠服務。

奇的葡萄酒…義大利中部的馬爾凱州(Marche)…以招攬天才釀酒師維歐拉(Caviola)而聞名的烏曼隆基(Umani Ronchi)公司超划算的葡萄酒『Jorio』(約里奧)。---節錄vol.11/p.196

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  • 2007義大利Umani Ronchi酒莊Montepulciano d'Abruzzo Jorio

 [產區]Marche Osimo[等級]D.O.C[品種]100% Montepulciano

90年代中期為了紀念Abruzzo地區最有名的詩人Gabriele D'Annunzio的一首詩"Jorio的女兒"而特別釀造。  

深遂的紅寶石色澤,帶有梅子、櫻桃及甘草香氣。紮實及乾淨的單寧,是持久尾韻的基石。亦是愛酒人士的新寵。

熱銷價:850元

力推薦、價格超便宜,滋味不輸給特級酒的義大利白葡萄酒『Casal di Serra』(卡薩蒂雪拉),1999年份的佳釀款,於2001年義大利酒展(Vinitaly),以這種超值價格破例奪得白葡萄酒類最大獎(Grand Prix)的殊榮。-----節錄vol.14/附錄第16回

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  • 2008義大利Umani Ronchi酒莊Casal di Serra Classico Superiore 

[產區]Marche Osimo[等級]D.O.C Classico Superiore[品種]100% Verdicchio

此產品為產區內真實使用人工"挑選"的維帝邱葡萄釀造。

70年代的老藤,特殊的地理位置,造就此款佳釀,明亮的金黃色澤、均衡的酸度,引領出金雀花.甘菊、杏仁、鳳梨、蜜桃,意外的浮現野生薄荷、榛果、鼠尾草等香氣,更是難能可貴。清新、圓潤而完美的酒體。讓這郁後韻在口中依依不捨。

熱銷價:750元 

兩款合購價:1500元

戀戀酒鄉Montelena 
《Bottle Shock》(戀戀酒鄉)為導演藍道米勒改編真實故事的作品,全片在北加州酒鄉美景中拍攝,電影所描繪的正是加州Chateau Montelena,從一間默默無名的鄉下酒莊,在1976年巴黎品酒大會的盲飲中以其1973年Chardonnay擊敗名氣響亮的舊世界諸多法國酒得到冠軍,並得到Time時代雜誌以『Judgment of Paris』巴黎評比的標題專文報導,一舉奠定加州酒廠的地位。
時至今日,除了Chardonnay白酒之外,最出名的則是卡本內紅酒系列,分為基本款的Cabernet Napa以及旗艦酒 Estate Cabernet,其紅酒具有近似波爾多酒的格調,集中濃郁的果味,耐久藏的結構與豪華的單寧口感,越陳越香,年年獲得Robert Parker的極高讚賞,引起愛酒人、收藏家競相蒐藏。

  • 全加州沒有其他酒廠能像Montelena一樣,25年來持續保持如此傑出的表現,從沒有失手過,這真是很了不起的!—Robert Parker
  • Ch.Montelena的Cabernet不只是加州最好,而且是領導品牌!—Wine Spectator
  • Montelena是加州釀產豐富、集中、優雅且有久存價值的卡伯內紅酒的紀錄中,最令人印象深刻且持續保持傑出的一個。—Jim Laube
  • 若將加州比照波爾多的分級般做評等,Ch.Montelena絕對無庸置疑是五大酒莊之一。多年來一致的高品質記錄,為它贏得許多近乎狂熱的擁護者。—Wall Street Journal
  • 購買Ch.Montelena來儲存是非常划算的一項投資。—Kiplinger Personal Finance Magazin
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Chateau Montelena,Cabernet Sauvignon,2007(圖左)
》酒質介紹
香氣明顯,呈現紅黑漿果味,帶點煙熏味。口感豐厚集中,結構札實均勻。
》產區
Napa Valley
》品種
100% Cabernet Sauvignon
收藏價:2350元

Chateau Montelena,Chardonnay,2006(圖右)
》酒質介紹
以其品質的『深度』與『一致性』聞名於世,其酒色澤澤清麗鮮豔,其特殊豐沛的青蘋果、梨子、芒果與柑橘香,層層包裹住柔細細酒體,襯托出和順的酸度與絕妙的平衡感。
》產區
Napa Valley
》品種
100% Chardonnay
收藏價:2350元
兩款合購價:4400元

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經過這次的品酒課,果然葡萄酒要搭配辣椒料理,著實不容易,雖然之前紅拂跟我有沙盤推演過,但每個人對「酒v.s辣」的接受度不盡相同,進而產生各種有意思的討論及想法,我記錄了一些心得,歡迎大家實驗看看。
IMG_3221IMG_3226IMG_3251這道牛肉捲泡菜,大家覺得泡菜可以搭氣泡酒,也可搭白酒。氣泡酒跟泡菜的結合可使辣度減低,也有中和泡菜的酸度,但我用的是韓式泡菜,台式泡菜是否也是如此,要再經過實驗才能確認。牛肉還是比較適合搭紅酒。
IMG_3230IMG_3250IMG_3256泰式涼拌皮蛋&台式豆瓣豆腐,醬油口味的料理其實很搭紅酒,尤其義大利Zenato這支Valpolicella作為佐餐酒,是滿出色的;可也有人反應酒讓豆瓣辣度更明顯更嗆,所以見仁見智吧…    
IMG_3260至於這道匈牙利奶油口味的義大利麵,最好是搭配白酒,卻因為本人疏忽太晚上菜,以致搭到紅酒,而Deen Vat 8 Shiraz這支又是屬於辛香料風味較重,酒的口感也就變得怪怪的。
以上,真是成也辣椒,敗也辣椒啊~料理部分我對大家有很大的虧欠,希望下次有機會讓我補償一下。好加在酒是好喝的!謝謝威如帶來的加碼酒,還有慈育的法國麵包,感謝治平、建宏、瓏瓏、子健、Stella、Isa、韻如,來參加我們今年第一場的品酒課!



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