尋俠堂葡萄酒鋪

經過這次的品酒課，果然葡萄酒要搭配辣椒料理，著實不容易，雖然之前紅拂跟我有沙盤推演過，但每個人對「酒v.s辣」的接受度不盡相同，進而產生各種有意思的討論及想法，我記錄了一些心得，歡迎大家實驗看看。
這道牛肉捲泡菜，大家覺得泡菜可以搭氣泡酒，也可搭白酒。氣泡酒跟泡菜的結合可使辣度減低，也有中和泡菜的酸度，但我用的是韓式泡菜，台式泡菜是否也是如此，要再經過實驗才能確認。牛肉還是比較適合搭紅酒。
泰式涼拌皮蛋&台式豆瓣豆腐，醬油口味的料理其實很搭紅酒，尤其義大利Zenato這支Valpolicella作為佐餐酒，是滿出色的；可也有人反應酒讓豆瓣辣度更明顯更嗆，所以見仁見智吧…    
至於這道匈牙利奶油口味的義大利麵，最好是搭配白酒，卻因為本人疏忽太晚上菜，以致搭到紅酒，而Deen Vat 8 Shiraz這支又是屬於辛香料風味較重，酒的口感也就變得怪怪的。
以上，真是成也辣椒，敗也辣椒啊~料理部分我對大家有很大的虧欠，希望下次有機會讓我補償一下。好加在酒是好喝的！謝謝威如帶來的加碼酒，還有慈育的法國麵包，感謝治平、建宏、瓏瓏、子健、Stella、Isa、韻如，來參加我們今年第一場的品酒課！