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經過這次的品酒課,果然葡萄酒要搭配辣椒料理,著實不容易,雖然之前紅拂跟我有沙盤推演過,但每個人對「酒v.s辣」的接受度不盡相同,進而產生各種有意思的討論及想法,我記錄了一些心得,歡迎大家實驗看看。
IMG_3221IMG_3226IMG_3251這道牛肉捲泡菜,大家覺得泡菜可以搭氣泡酒,也可搭白酒。氣泡酒跟泡菜的結合可使辣度減低,也有中和泡菜的酸度,但我用的是韓式泡菜,台式泡菜是否也是如此,要再經過實驗才能確認。牛肉還是比較適合搭紅酒。
IMG_3230IMG_3250IMG_3256泰式涼拌皮蛋&台式豆瓣豆腐,醬油口味的料理其實很搭紅酒,尤其義大利Zenato這支Valpolicella作為佐餐酒,是滿出色的;可也有人反應酒讓豆瓣辣度更明顯更嗆,所以見仁見智吧…    
IMG_3260至於這道匈牙利奶油口味的義大利麵,最好是搭配白酒,卻因為本人疏忽太晚上菜,以致搭到紅酒,而Deen Vat 8 Shiraz這支又是屬於辛香料風味較重,酒的口感也就變得怪怪的。
以上,真是成也辣椒,敗也辣椒啊~料理部分我對大家有很大的虧欠,希望下次有機會讓我補償一下。好加在酒是好喝的!謝謝威如帶來的加碼酒,還有慈育的法國麵包,感謝治平、建宏、瓏瓏、子健、Stella、Isa、韻如,來參加我們今年第一場的品酒課!

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