這堂課原本只有四瓶,但紅拂有再加碼一瓶有機白酒,加上Eric帶來的Chablis白酒及威如的加拿大Icewine,總共喝了7瓶,還有四款雷斯理的私房糕點,不知道大家是否還開心嗎?

首先第一樣點心是番茄羅勒義大利餅乾(Biscotti)雷斯理新研發的口味,明顯的羅勒香氣,走鹹口味風格,讓人一塊接一塊吃,這種餅乾的特色是硬、脆、香,非常適合搭葡萄酒、茶或咖啡,慢慢嚼慢慢品嘗。
第二樣是法式鹹派紅拂跟我都很喜歡的一道糕點,大家的反應也很好。裡面的餡料很豐富,有培根、磨菇、甜椒、洋蔥、雞蛋、鮮奶油、牛奶等等,派最重要的就是派皮,也是雷斯理親自做麵糰擀出來的,不會有一種很奇怪的油味。
 
我們將前兩樣點心搭配Prosecco Moscato義大利氣泡酒,及↑Wine Lovers Sauvignon Blanc Semillon澳洲有機蘇維翁白酒↑這支帶甜的氣泡本身就很討喜,單飲或搭Bicotti很棒氣泡本身就很討喜,單飲或搭Bicotti很棒,至於法式鹹派就比較兩極了...威如覺得可搭氣泡酒,我則是認為有機蘇維翁白酒比較適合。
第三樣春天。這個名字很抽象吧,雷斯理說因為春天到了,他想以覆盆子的紅跟開心果的綠,來詮釋春天百花盛開的形象,因而做出這道非常賞心悅目的點心。覆盆子幕斯奶油餡的做法頗費功,由覆盆子果泥、雞蛋、發酵奶油、吉利丁及覆盆子白蘭地組合而成,濃郁的口感在嘴裡整個化開,很搭這支↓德國Fritz Haag,Riesling Kabinett麗絲玲精選甜白酒↓。
蜂蜜及檸檬香氣,喝起來甜而不膩,帶點酸更平衡整支酒的甜度,均衡細緻的一款甜白酒,單飲也是非常好喝,大家都很推崇。
另一支Eric的加碼酒Philippe Bouchard Chablis布根地夏布利白酒。每次聽到Chablis,腦中就會跑出『酸、生蠔』,其實也不一定,像這支Chablis酸度較弱,尾韻還帶點甜,很平易近人的酒款, 有些人覺得搭著春天吃,酒變得更不好喝了。也許單飲會來的好點吧...
 
最後上的是香蕉百香果雪酪。不含重乳脂成份,主要是以水果為主材,口感偏清爽富含香蕉與百香果香氣,其實單吃就很棒了,不一定要搭配葡萄酒。
↑2006,California,Clay Station,Viognier維歐涅白酒↑,黃綠色澤,水果味豐富,酸度不高帶甜,屬於口感比較濃郁的白酒。↑2008,Australia,Battle of Bosworth,Chardonanny Viognier夏多內維歐涅有機白酒↑,可能因為有混Viognier,讓我覺得Chardonanny的奶油味沒那麼明顯,也是比較濃郁的酒,但跟Clay比起來,酒精味較輕,酒體也比較清爽。
最後一支是威如貢獻的↑Pillitteri Estates Select Late Harvest↑,來自加拿大的冰酒,台灣目前好像沒代理商。

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