各位酒友大家好:

      先給大家拜個早年,希望大家兔年行大運、揚眉又兔氣 !
    堂主在2010年,忙了一整年,都沒有休息,所以,趁這個春節假期提早放幾天假,到日本去走走,一方面去東京觀光,一方面到新潟、長野一帶的找點清酒,參加酒造旅遊。因此,春節期間無法服務各位,請大家多見諒阿。

酒鋪公休時間:
自1/28(五)到2/7(一),2/8會開店迎新春、放鞭炮囉。    
     展望2011年,尋俠堂酒鋪希望可以舉辦更多的品酒活動,讓酒友們對葡萄酒文化有更多元而深入的認識。尤其在這個氣候快速變遷的世紀,農業生產的不穩定性越來越高的年代,能喝到一些上等美酒,享有短暫的味蕾幸福,實在是值得感動的事情。

   我自己除了感謝許多默默無名的農夫與杜氏(釀酒人)創造的美酒,也很感謝酒友們對尋俠堂的支持,因為你們的關係,讓尋俠堂可以繼續向前邁進。

    但願尋俠堂酒鋪在新的一年,可以帶給大家更多幸福時光。

    也祝福大家在新的一年,萬事如意、幸福滿滿。
                                                       堂主敬賀2011.1.26

舊曆年快到了,1/21(六)-1/22(日)  14:00-19:00,放年假前最後一次小酒館,歡迎大家帶年菜小點來搭配囉,不限制類型、數量及價格,不帶也沒關係。尋俠堂這邊推薦以下三款適合搭配年菜又超值的好酒,一杯100元,歡迎大家來品嚐。

當天三瓶帶走  1900元,只要1600元。

澳洲 赫蘭酒莊 刺魚紅酒 Hartland Stickblack 2008

Wine Advocate 88分的超值酒款,入口可以嘗到巧克力與櫻桃以及乾梅等深色水果的元素,另外還帶有鮮活的黑醋栗酸味,酒體本身非常強壯,跟大部分的台菜都很搭配,開瓶之後可以維持一段時間不會劣化,是一款非常適合跟家人朋友一起分享的好酒。

以SHRIAZ及其他兩個葡萄品種混釀而成,2008年份的刺魚紅酒於橡木桶中陳釀12個月,呈現紫色酒澤,釋放誘人的松木、菸草、大地、黑醋栗與藍莓等香氣。

親購價:600元/瓶

 

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智利波塔酒莊Porta-Reserve Cabernet Sauvignon /merlot 2008

品種:100% Cabernet Sauvignon/100% merlot

此款酒具有紅寶石深沉的紅。果香明顯,帶有濃郁的薄荷、青草和梅子等多變的氣味。酒體飽滿、口感柔順具有高雅的香草味,在法國橡木桶中陳年,整體口感十分協調。很適合搭配口味較重之料理,如江浙料理的年菜。

這款酒是日本銷售第一的紅酒,2008年同時獲得加拿大、日本最超值的紅酒比賽第一名。

親購價:650元/瓶

 

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智利菲利浦酒莊Luis Felife Edwards reserva 2009

品種:85% Cabernet Sauvignon、15% Cabernet Franc

菲利浦酒莊近年來致力提升酒質,葡萄酒愈做愈好,聽說下半年會漲價,這款酒產自於 Colchagua Valley,全新的橡木桶待過6個月,因此,香氣十分明顯,顏色則是透亮的紅色,有紅櫻桃的香味,酒體十分洽到好處,酸味也溫和細緻,非常適合搭配各種菜餚,不會搶掉食物的風味,耐喝持久。

親購價:650元/瓶

      如果沒有酒,整部中國文學史一定非常寂寞。張心齋說:上元須會毫友,端午須會麗友,七夕須會韻友,中秋須會淡友,重九須會逸友。如此看來,酒友不能少。酒過三巡,常見真性情,因此,能夠跟能夠互相傾訴、擁抱的朋友在一起喝酒,真是一點也不寂寞。

     最近,是尾牙的旺季,但很多人卻找到尋俠堂這邊來辦餐酒會,我想無非是因為這邊的酒與環境太好,同事老闆相約喝酒,三盃和萬事,一醉解千愁阿。雖然,尋俠堂的餐點十分家常與簡單,但幾杯黃湯下肚,大家也就不介意了。倒是今年冬天特別的冷,喝到微醺處,散場時的醉意闌珊,一碰到冷冽的寒風,真是體會料峭春風吹酒醒的最佳時刻了。

      感謝最近來酒鋪包場喝酒的客人,尤其是楊副總,還介紹了一些酒友來,並且幫我們說很多好話。

      但願尋俠堂能一直給大家嚴寒中送溫暖!
      如同楊副總的名言一般,希望能當很多人--人生中的啦啦隊長阿。

又到了中國人的過年時刻了,除了寓意吉祥的年菜外,酒是不能少的良媒,因為桑麻閒話、一定要樽酒為樂,親人久別重逢,更需要美酒佳餚、邊吃邊聊,情感才能得到交流,心裡才能得到飽足。

中餐至今尚未建立起一定規模的酒食文化,酒與食多半各自獨立,互不干涉,因此,如何讓葡萄酒能與中餐適時的搭配,相輔相成,可是這一次夢幻酒單的重責大任。以下有一些我自己的推薦與搭配,說不定酒友們有更高明的見解,也歡迎提供未來每年的夢幻年菜酒單給尋俠堂囉!

象徵「團員美滿及步步高升」的佛跳牆、櫻花蝦米糕:雞鴨魚肉與大量海鮮用高湯偎製而成,佛聞棄禪跳牆來。適合酒體濃郁、帶微甜甘口的粉紅酒。

Rosato Sicilia IGT   義大利羅莎多粉紅酒

產區:炎熱的西西里島

品種:Nerello Mascalese、Perricone

令人心醉的粉紅色,帶有果香及花香及一點香料的氣息,口感細緻濃郁,十分甘口,但尾韻帶舒適的甜味,具有地中海地區的特色,溫暖成熟、圓潤飽滿。適合搭配濃郁辛口的海鮮濃湯、膩口的海鮮米食。

酒鋪價:950元/瓶

 

象徵「發財」「元寶」的髮菜湯和餃子:適合Zaccagnini 薩卡尼尼酒莊

Bianco di Ciccio DOC 2009 秋白酒

產區:義大利中部Abruzzo產區

品種:100%Ciccio

帶有明顯的白桃及西洋梨的風味,果香四溢,酸度適中且柔軟,適合白肉及簡單烹調的魚肉或海鮮。尾韻帶一點微微的甜。

酒鋪價:650元/瓶

 

象徵「團員好彩頭」的蘿蔔糕及獅子頭:適合單寧均衡,尾韻帶甜的紅葡萄酒。義大利的Montepulciano Tralcetto d'Abruzzo 2008 DOC等級

clip_image001[4]品種:100%Montepulciano

酒色呈現紅寶石般深紅色澤並帶有成熟櫻桃果香與紫羅蘭的花香,酒體結構完整並充滿水果香氣,口感柔順、口感柔順與均衡的單寧,且酸度均衡,尾韻良好。
Cantina Zaccagnini Tralcetto 2007 年份榮獲WA:90評價,並且被視為非常超值的一隻義大利酒款。

酒鋪價:780元/瓶

義大利中部Abruzzo產區的Zaccagnini莎卡妮妮酒莊在1978年成立於Bolognano,Maiella國家公園核心。1982年,因為市場需要移址至葡萄園中心:Contrada Pozzo。在製酒師Concezio Marulli的指導下持續努力生產優質葡萄酒,製造過程中運用最先進的技術與品質監控系統。除了堅持釀酒技術外,藝術也是它的另一項核心價值,每瓶酒標上的葡萄樹梗「Tralcetti」即是Zaccagnini酒莊的獨特標誌,也是代表Zaccagnini酒莊對於手工的熱情與傳統的堅持,更展顯其獨特的藝術氣息。

Zaccagnini禮盒組:1490元(含精美禮盒)、三瓶合購:1980元(無硬殼禮盒),以上價錢不含宅配費。

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預購時間:2011年1/15-1/26要買要快

請來電:02-2930-6686 尋俠堂訂購,或email:service@sunshine-town.com

    旅行,有時候是為了看見另一個世界。但在同一個城市累積旅行,回頭看到的,卻是自己。我引用-愛莉西亞/東京私旅行/一書的話,因為這段話就很像每一次的品酒課。IMG_6412
    每一次喝到的酒,就跟旅行一樣,是為了看到不一樣的世界,也許喝的酒一樣,但不同的心境,跟不同的人喝,有時會撞見驚喜,有時卻平淡無奇,有時則是再次相逢的喜悅。
     對我來說,品酒永遠是[一期一會]的時刻,不同的時空,不同的人與酒,感受永遠不同,就彷彿人生僅這一次的相會一樣,你會重新窺見每一支酒微妙的變化細節,而湧起一股珍惜與感恩的心情,因為,那是釀酒人傾盡全力的演出,是不捨道再見的歷史的一刻。
    這一次2011年1月8日波爾多品酒課,十分感謝TINA扛了一瓶1.5公升1989年的波爾多右岸五級酒莊的Château le Puy與大家分享,這瓶酒雖然已經有20年了,但還是充滿濃郁的花香、覆盆子的果酸以及淡淡的皮革味,真是活力十足的老酒阿,令人愛不釋手。除此之外,Chateau Grand-Puy-Ducasse 1993, Pauillac 五級酒莊,則是另大家又愛又恨,一開瓶的醬油味或腐木味,讓很多人不敢領教,過了15分後,黑梅果味及木頭的香氣逐漸散開,入口後緊澀的單寧結購仍完整,但卻多了一份老酒的溫吞,會給人一種懷舊的感情。
    至於2005年的右岸Château Reignac 雷尼亞克酒莊Poupille,Cote de Castillon 浦碧兒酒莊,都提前4個小時醒酒,但雷尼亞克Reignac仍然醒的不夠,香氣還是有點悶悶的,但MERLOT所展現了扎實口感及均衡的酸度,自不在話下,充分展現頂級酒卓越的品質與特色,與左岸的Ch. Haut Cardinal St. Emillion Grand Cru馬提雷克二軍相比較,Cabernet Sauvignon刮舌頭的方式,以及停留在口中的收斂感,自然不同於MERLOT,有人喜歡、有人不愛。
    這一堂課程,最重要的還有威廉WILLIAM充滿知性與感性的引導,所謂:美酒及人文裏應外合,不僅喚起大家的感官,也讓大家陶醉在這一場華麗的盛宴中。

酒友們說,能不能再開一場波爾多品酒課,我希望可以,雖然是一期一會,但尋俠堂一定會讓大家再見波爾多的。

image花漾 La Fiorita酒莊成立於1992年,雖然不到八年,但已經是全球知名度頗高的義大利酒莊,因為這個酒莊是由三個對FINE WINE非常執著的釀酒師所組成,並且選在義大利頂級酒的生產地Montalcino 山谷成立酒莊。創始人Roberto Cipresso是義大利最頂尖的釀酒師,另外兩位分別是Lucio Gomiero以及Tiziano Siviero。

酒莊位於Toscana古老的小鎮Castelnuovo Abate ,在Brunello di Montalcino 產區的東南邊; 建築物是使用建造於18 世紀的一個橄欖油廠。該建築已修復原始的美麗風貌,並且使用古老地下室的天然且完美溫溼度控制條件作為酒窖。

葡萄園有兩個主要部分,一塊稱為Poggio al Sole位於Castelnuovo Abate 與 S.Angelo 之間, 佔地3.5公頃,這塊面向東南海拔在200公尺以上的土地,土質以黏土及石灰岩為主。使用的葡萄是由酒莊本身培育改良的品種。另一塊稱Pian Bossolino佔地約三公頃,位於Castelnuovo Abate往Montalcino的方向也就是Brunello布魯諾生產區東側 ,海拔約350公尺,它擁有一個特殊環境,有一座山丘延伸於北方,此丘可以阻擋從北面襲來的冰冷空氣,土壤為泥灰岩。

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 花綻莊園珍藏 2003

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•葡萄品種:100% Sangiovese

•酒精含量:14%、容量:750ml

•橡木桶: Slavonian

酒鋪價:3000元/瓶

義大利的好酒總是帶著堅實的酸度,尤其是Sangiovese這個品種,幸好台灣這一輩年輕的愛酒人,已經慢慢懂得欣賞酸度的美好與重要了。這款酒比起古典奇楊替產區(chianti classico)多了一份活力與細緻,黑果味一樣清新,但口感更為強勁並且有集中的酸度,尾韻帶有一點石墨與礦物味,相當特別,值得慢慢品嘗。

介紹一下義大利Montalcino 蒙塔奇諾產區,一些釀酒的規定及慣例:

主要葡萄品種:100%山吉優維榭sangiovese
土地最高產量:每公頃限定5500公升
橡木桶陳年最低期限:至少24個月
瓶中陳年最少時間:最少要4個月
上市時間:通常是收成後5年(陳年酒6年)
法定產區等級:DOCG(1980年頒布,最高等級)

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花漾酒莊的釀酒師 Roberto Cipresso 所指導分佈全球各地的酒莊:

DAL MASO – Montecchio Maggiore (VI)
BISOL – Valdobbiadene (TV) - www.bisol.it
PODERE LENTISCO–Massa Marittima (GR) - www.poderelentisco.it
BASILE – Cinigiano (GR)
LA SIBILLA – Bacoli (NA) - www.sibillavini.it
CANTINA DORGALI – Dorgali (NU) - www.cantinadorgali.com
LE PIETROSE – Montepulciano (SI)
LA VALLETTA – Lorenzana (PI) - www.poderelavalletta.com
CAMPERCHI – Civitella in Val di Chiana (AR) - www.camperchi.it
WINECIRCUS – Montalcino (SI) - www.winecircus.it
CASTELLO DI VICARELLO – Cinigiano (GR) - www.vicarello.it
LE TORRI – Barberino Val d'Elsa (FI) - www.letorri.net
SERRADENARI – La Morra (CN) - www.serradenari.com
RONCHI DI CIALLA – Prepotto (UD) - www.ronchidicialla.it
DIESEL FARM – Marostica (VI)
OLIVETO – Montalcino (SI) - www.tenutaoliveto.it
LEUTA – San Lorenzo di Cortona (AR) - www.leuta.it
LA FIORITA – Montalcino (SI) - www.fattorialafiorita.it
POGGIO MANDORLO – Seggiano (GR)
ACHAVAL FERRER – Mendoza (ARG) - www.achaval-ferrer.com
PETROVASELO – Timisoara (ROM)



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