本次西班牙tapas下酒菜將由【小路的陽台】西班牙餐廳主廚荳荳親自掌廚

白酒搭配:Salmon Marinado son las Rosas玫瑰鮭魚凍

紅酒搭配:Datil con jamon火腿椰棗卷

                   Sepia a la plancha con allioli 香煎花枝佐蒜蓉蛋黃醬

                   Costilla a la miel香料烤肋排

廚師荳荳的經歷:「小路的陽台」西班牙私家菜餐廳經營者及主廚、經濟部中衛發展中心西班牙創意生活產業研習營翻譯及當地聯絡 、「別為我解釋印度」、「西班牙手作人」作者 、「心願磁鐵」一書翻譯(西翻中) 、 La Vie西班牙特約專欄作者 、統一博客肉品特約歐洲肉品記者及網站企劃執行 、 大成報歐洲特約旅遊及美食記者 、 太陽網西班牙特約旅遊及美食記者 、幼獅文藝雜誌專欄作家(西班牙與台灣間的文化衝突觀察) 、ToGo雜誌歐洲特約旅遊及美食記者。

講師介紹: Stephanie Lo [尚穎洋行]負責人,澳洲葡萄酒大學,對有機葡萄酒有深刻的認識與見解、致力推動台灣有機葡萄酒及LOHAS生活型態,是一個愛酒人。http://www.storyofwine.com.tw/index.aspx

葡萄酒介紹:普里奧拉 (Priorat) D.O.Ca

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普里奧拉 (Priorat)產區位於西班牙北部,是一個既傳統又兼具創新風格的產區。也是全西班牙除了利奧哈(Rioja)之外於2001年升格為DOCa級的唯一產區 (類似法國產區制度中的頂級產區)。

陡峭的斜坡,貧脊的如石頭般的土壤和低產量的老藤 這三個因素便是讓普里奧拉如灰姑娘般一夕之間成為西班牙明星產區的秘密。

產區主要的葡萄品種為Garnaxa (法國稱為Grenache) 和Cariñena (Carignan)。這些葡萄藤都超過50年以上,釀出來的Garnaxa,忠實的表達普里奧拉產區特殊的Terroir。近年來,普里奧拉產區受到地形的限制,已無法再擴展種植葡萄,市場酒價也日益增高。

酒莊介紹 : 產區唯一的有機認證酒莊

以格紐斯莊園 酒莊 (Mas Igneus) 前身成立於1996年,集合了一群來自Poboleda andPorrera有志於發展有機農業的葡萄果農,以釀酒合作社(Poboleda Cooperative)的方式成立。2004 年時馬斯。以格扭斯亞伯諾雅(Albet i Noya) 共同合資才創立了今日的酒莊品牌,並邀請西班牙名建築師Alfons Soldevila在Costers de l'Ermita 的葡萄園中建造一座既現代又不失加泰隆尼亞傳統風格的酒窖。

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從葡萄園的土地開始,到葡萄的種植方式和釀酒設備全部都經CCPAE(Consell Català de la Producció Agrària de Catalunya) 有機認證和瑞士BIO INSPECTA (Delinat - Switzerland) 自然農法國際雙重認證的葡萄酒莊。 決無基因改造的葡萄品種,堅持完全不噴灑化學農藥, 除草劑,除黴劑。釀酒時也決不添加人工化學成分,並盡量減少二氧化硫(SO2)含量。

葡萄酒介紹: 以格紐斯莊園 主要是由三個葡萄園產區組成:

1. COSTER DE L'ERMITA 2006 80 年老藤,得獎紀錄: WS 94分, Spain top 100 wine.    斷崖邊的葡萄紅酒/價格2850元

Costers de l'Ermita 位於Gratallops產區 種植葡萄品種: Cariñena &Cabernet Sauvignon

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2.Mas Igneus  FA104 BLANC 200865年老藤,得獎紀錄: WA 89分   傾斜葡萄園白酒/價格1300元

Finca Comellars 位於Poboleda 產區,種植葡萄品種: Garnaxa Negra, Syrah, Merlot, Garnaxa Blanc & Moscatell.

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3.BARRANC DELS CLOSOS BLANC 2009: 45年葡萄藤,得獎紀錄: WA 90分  斷崖邊的葡萄白酒/價格950元

Finca La Salanca 位於Torroja產區,種植葡萄品種: Garnaxa Negra, Syrah & Cabernet Sauvignon

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4.Mas Igneus  FA206 2006 : 35年葡萄藤,得獎紀錄: WA 91分   傾斜葡萄園紅酒/價格1250元

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5.BARRANC DELS CLOSOS NEGRE 2008: 30年葡萄藤,得獎紀錄: WA 91分   以格紐斯莊園的斜坡/價格1100元

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特殊的風土條件造就另人難忘的風味

以格紐斯莊園 葡萄園中保留了許多介於60歲至100歲之間的老藤,並都種植在陡峭的斜坡上。協坡陡峭的程度也促使所有的葡萄果農被迫只能以人工的方式栽種、採收葡萄。產值跟其他產區比起,相對的少很多。平均一棵葡萄樹的產值只有一公斤。

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clip_image002[13]土質由金黃色石英岩和黑色板岩所構成的貧瘠岩層稱為”Llicorella”。 這種特殊的硬質層岩造就以格紐斯莊園的葡萄藤無法橫向發展,只能從岩縫之間往下伸展。許多老藤的根甚至延伸至地底100 公尺,吸取土壤中豐富的礦物質。 但也因為這樣惡劣的環境和土壤,老藤的葡萄根深深的往地底鑽,飢渴的吸取地下岩層中的養份而造就出全西班牙風味最複雜,多變,細膩,精彩耐久並混雜礦岩味和地中海特殊香料味的Garnatxa品種紅酒。

》報名繳費方式

品酒課費用:1200元(會員享有9折優惠,當天購酒85折優惠)

1.請直接跟堂主報名,並在三天前以ATM轉帳並告知後五碼,或親自來酒舖繳費。

銀行:中國信託(822)新店分行
帳號:314-540-329-665
戶名:尋俠堂國際創藝有限公司

2.ATM轉帳後,請麻煩來信或來電告知我們匯款帳號後五碼。

》上課時間民國100年3月12日(六)下午2:00-4:30

尋俠堂葡萄酒舖電話:02-29306686
Email:service@sunshine-town.com
地址:台北市文山區景仁街73號1樓 >>MAP

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