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     堂主有點忙,沒辦法經常開基礎品酒課,請大家要見諒。但堂主還是想跟大家說:start your wine life不一定要從最基本的課程上起,其實不拘泥形式的去嘗試各種不同地區的葡萄酒,才能深刻的感受當地的風土條件及多元文化,最重要的還是"用心"喝酒,找到自己喜歡的酒,那麼你就是一個懂酒的人了。

    說道懂酒的人,我想介紹一個年輕的愛酒人_亞男,2011年6月4日這一天,她想要跟大家分享他所了解的義大利酒。

    亞男就如同她的名字,是個嬌小的女孩,卻有著男子的個性,她遊歷了很多國家,做了很多事,最後她選擇了自己覺得最美、最開心的事業,就是賣葡萄酒拉………這一點她跟堂主有點像,哈哈。

     亞男跟堂主說,想要辦一個分享會,為此,堂主又可以趁機休息一下,不用上課拉!

    總之,2011年6月4日下午兩點,歡迎對義大利葡萄酒有興趣的客人,可以來喝看看,我們比照單杯酒形式,一杯100元,一共四款酒,讓大家可以品嚐看看,亞男則可以分享她所了解的義大利酒。也要麻煩大家先報名,並繳400元給堂主囉!

[報名方式]

來電尋俠堂找堂主02-29306686/0920050828,

或寫信給堂主均可service@sunshine-town.com。詳細資料,聯絡資訊有。

這次活動非上課形式,大家不用太拘泥,下午兩點開始,現場有講義;也有好吃的小點。

酒單如下:

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第一款酒:Sotto Sole Grillo / Viognier

產區:Sicilia

葡萄種類:Grillo / Viognier

酒精濃度:13 % Vol.

香氣:濃郁的花香和蜂蜜甜味、帶著蘋果、青檸等水果香

口感:青蘋果的酸甜、洋梨、蜜桃的細緻,聞起來香甜但口感不甜,餘韻有著礦物的味道。

搭配食物:輕食、燻鮭魚、生魚片,口味豐富甚是辛辣之海鮮料理及炸雞肉料理,搭配辛香料入菜的亞洲如泰國菜或中東料理亦可

這麼一支酒,融合了義大利Puglia原生種和法國隆河著名的白葡萄,在西西里島的艷陽下被做成熱情又優雅的白酒。Grillo源自於Puglia,是一種耐熱的葡萄種,常被用來調和其他葡萄酒口味;Viognier在法國隆河和新世界普遍被栽種,是另一種常被用來增加香氣的酒種,兩個精彩的配角變成了雙主角。

Sottosole Grillo/ Vioginer口感多層次,但與食物搭配時不搶戲,不論是習慣微甜白酒或果酸口感的飲者,都可以感受到白酒應有的refreshness與細緻。

clip_image002[6]第二款酒:Rocca dei Mori Briaco

產區: Puglia

葡萄種類: Primitivo 100%

酒精濃度: 14% Vol.

香氣:花香、桑葚、黑醋栗,後段出現皮革、打火石

搭配食物:熟成cheese,肉類,特別適合中式菜色如客家菜、滷汁為底肉類料理。

陽光充足氣候乾燥的Puglia,位於義大利靴子鞋跟的東南部古城(古希臘羅馬時期重鎮),面對亞得里亞海與愛奧尼亞海,自古釀酒及農業發展便深受希臘和古羅馬文化影響。近十年來成為義大利及國際葡萄酒大賞屢屢得獎的明日之星,產量與品質也漸漸提升。與其他重要產區,如Piedmonte和Toscana不同的是,Puglia的三大著名葡萄種釀出的酒相似性非常低,唯一的共通點是,每一支酒都顯現出個性鮮明並令人印象深刻的特色。

‘Primo’ 在義大利文裡是「首先,第一 (first)」的意思,指的是這種葡萄成熟與收成的季節先於其他品種。Primitivo大概是最廣為人知的Puglia品種,移植到新世界後也普遍被栽種,稱為 Zinfandel,除了少數的優良酒莊 (通常是義大利釀酒世家後裔),常被用來做便宜的粉紅酒。Primitivo的特色為濃郁的花香和莓果味,加上些微胡椒辛辣口感,是支丹寧不高但酸度明顯,挑戰味蕾的酒。

Primitivo適合久放,單飲或搭配餐點皆宜。除了標準的黑醋栗、莓果與花香與辛辣口感,餘韻中還會出現皮革、打火石等氣味。食物方面合適熟成的cheese與中式滷肉,如客家封肉,或帶有些許乾香料辛辣的菜色,如中東及印度料理。如不食肉類,也可以搭配魚肉或蔬菜佐酸甜水果為底的醬汁。

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第三款酒:Sottosole Negroamaro

產區:Puglia

葡萄種類:Negroamaro 100%

酒精濃度:14% Vol.

香氣:紫羅蘭、莓果、荔枝

口感:酒精明顯、黑櫻桃、甘草、巧克力

建議搭配食物:燒烤紅肉、燉肉、以番茄為底烹調的海鮮

Negroamaro,義大利文意思是黑又苦,是義大利南部原生種之一。雖遠不及Primitivo有名,Negroamaro卻是Puglia地區種植最為普遍的葡萄種,經常被用來調和其他葡萄種口感與色澤。跟此葡萄種堅韌的厚皮一樣,Negroamaro酒質個性較鮮明,口感陽剛,有著新世界紅酒的特質。此酒體渾厚,丹寧適中且酸度低,不屬於清淡口感。

Sottosole Negroamaro為100% 單一葡萄種,醒酒前後的變化度極大,非常耐放,需醒酒但不建議用醒酒器,以便感受經由時間酒在杯中的變化。初開瓶時的高酒精濃度會令不習慣重口味的人卻步,但稍為醒酒過後,紫羅蘭花香與荔枝甜味撲鼻而來,口感也由澀慢慢轉甘甜,餘韻長,是一支會回甘,合適慢慢品嘗的好酒。

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第四款酒:Diomede Nero di Troia IGT 2008

產區:Puglia

葡萄種類:Nero di Troia

酒精濃度:13.5% Vol.

香氣:黑莓果、荳蔻、後段有玫瑰花

口感:高丹寧,黑櫻桃、乾李、甘草及中藥材,需醒酒(需要醒酒器)。

搭配食物:濃淡皆宜,肉類,尤其是台菜中重口味肉類或肉製品,或以番茄、酸豆(caper)入菜之料理。

Nero di Troia 是義大利原生葡萄種,產量只有義大利葡萄酒總產量1%不到。Troia其實就是木馬屠城記中的特洛伊城,葡萄種名來自於傳說中在木馬屠城記中大立戰功的英雄 Diomede,晚年他隱居Puglia,也將原屬希臘的葡萄種帶入義大利,變成日後Puglia三大葡萄種之一。Nero di Troia的特色隨著種植地理條件的不同而有所變化,但共同點在於如顏色所呈現(深紫紅色),丹寧非常高,香氣口感濃郁,酒體屬渾厚,醒酒前不算平易近人的紅酒。

Diomede Nero di Troia酒體雄厚,後韻十足,榨汁後的發酵過程保留了葡萄皮渣,增加了酒色的深度,也增長了酒的變化度- 即使是醒酒後數小時都不會因為氧化而使口味變平淡。單飲Nero di Troia時不妨先以醒酒器醒酒,如無醒酒瓶,建議先開瓶一小時以上。搭配食物基本上濃淡皆宜,尤其適合重口味肉類料理,甜點方面合適搭配黑巧克力。

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