很多人應該都吃過生蠔,只是大部分人吃到的品種應該都是臺灣本地的產物,俗稱蚵仔或牡蠣!!其實,生蠔是一種軟體動物雙殼綱,產於海水或鹹淡水交界處,以食浮游生物為生。著名的品種有法國銅蠔澳洲石蠔、太平洋蠔。有生吃及熟食兩種方法。

現今在台北的貴婦餐廳或飯店提供的法國生蠔,最常見的便是法國的吉拉多生蠔芬帝克雷生蠔,平均一顆生蠔都要300元起跳。為什麼這麼貴呢?廠商說:生蠔一離開海水三天,就開始邁向死亡,因此,為了吃到新鮮的生蠔,生蠔幾乎是天天空運來台,且當天吃不完就只能丟掉,因此耗損率很高,價格也就倍數成長。

尋俠堂為了讓酒友吃到新鮮的生蠔,特別找到供貨的源頭廠商,請他們將最新鮮的食材空運來台,並且以最優惠的價格給大家。同時,再搭配一直以來赫赫有名的法國夏布利CHABLIS產區白酒以及非常適合生蠔的西班牙白酒,讓大家有機會了解到國外引以為傲的米其林經典菜色。

File:Oyster culture in Belon, France 01.jpgFile:Belon oysters at Belon river, France .jpg

法國養嚎場                                          法國銅蠔          圖片來源:維基百科

搭配:每人一隻法國黑珍珠、一隻白珍珠、一隻皇家生蠔、一隻吉拉多Gilladeau生蠔(法國眾多米其林三星餐廳指定用料)、二隻芬第克雷蠔,共六隻生蠔、佐四款精選白酒。現場會有生蠔刀,讓大家實際操作。酒單如下:

費用:1350元/每位(提前報名享早鳥票1200元)

 

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[法國布列塔尼地區生蠔]

Huîtres Spéciales Perles Noires N°3 /黑珍珠生蠔  

Huîtres Spéciales Perles Blanche N°3 /白珍珠生蠔

 

N°3:指生蠔的大小,最大是1號、其次是2號、最小是3號

西班牙3馬卡比歐 有機白酒 3 Macabeus 2009

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品項: 3 Macabeus
品種: 100% Macabeu
產區: 西班牙,佩內得斯
年份: 2009
酒精濃度: 12.6%
二氧化硫: 53 ppm

親購價:950元

[Grand Cru---Royal Oyster 皇家生蠔 (一平方公尺養5顆)]

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Huîtres spéciales Royal Oyster N°2 (4DZ)/皇家生蠔N.2

西班牙沙蕾諾 經典白酒 Xarel.lo 2009
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品種: 100% Xarel•lo.
產區: 西班牙,佩內得斯
年份: 2009
酒精濃度: 12.5%
二氧化硫: 84.74 ppm

親購價:950元

[FINES DE CLAIRES  OYSTERS "FINES DE CLAIRES"]

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Huîtres fines de claires N°2/芬帝克雷N.2

Louis Jadot路易佳鐸酒廠2009

產區:Chablis夏布利

品種:100% Chardonnay

親購價:1400元

[特級法國生蠔Gillardeau 吉拉朵生蠔]

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Huîtres spéciales GILLARDEAU N°2 (4DZ)/吉拉多生蠔N.2--

Domaine jean collet 翹鬍子酒莊
chablis 1er cru
夏布利一級園2007

親購價:1100元

報名方式:來電尋俠堂02-29306686 找堂主 
或EMAIL: service@sunshine-town.com

請報名的學員在三天前以ATM轉帳並告知後五碼或親自來酒舖繳費。
銀行:中國信託(822)新店分行
帳號:314-540-329-665
戶名:尋俠堂國際創藝有限公司
時間:10/1(六)下午2:00-5:00 尋俠堂葡萄酒鋪

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