這個世界上有很多的藝術表達方式,包括音樂、繪畫、舞蹈等等,但只有葡萄酒是人類必須透過五種感官知覺去探索的一種藝術!!

聽葡萄酒從瓶子流洩到杯子的聲音、開香檳的爆炸性、以及吱吱作響氣泡聲、欣賞葡萄酒的顏色、感受葡萄酒散發的香氣以及酒杯給人的觸感、喝下去以後在舌頭的酸甜苦辣,這一切不僅觸動了人們的五官,也刺激人類的想像力。

有經驗的玩家毫不猶豫地形容葡萄酒:如同花樣年華的少女、如蜜的礦物性、如絲一般的濃稠、如血氣方剛的少年………。葡萄酒與人類一樣,充滿了矛盾的複雜性、它的複雜與細緻,有著令人振奮又害怕的神祕感,也無怪乎法國的社會學家莫蘭(EDGAR MORIN)曾說:[葡萄酒是一種百分之百的人文現象、單一科學是無法挖掘殆盡的。]

波爾多葡萄酒絕對是這個世界上表現最深刻的人文現象與文化認同,法國人把葡萄酒當作一種信仰,而幾世紀以來,他們在波爾多所累績的歷史與知識、對風土條件的認識、對技術的創新、以及展現釀酒人的個性與買家的期待,都是這個世界上其他產區所不能及的境界。

這一次我們特別邀請泰德利的品牌經理WAYNE來尋俠堂上課,他四月才剛從法國回台灣,過去曾在美國求學的他,走過不少酒區,對於波爾多左岸與右岸的酒莊,也相當熟悉,可以幫我們完整的呈現這幾年波爾多酒的一個發展趨勢與變化。這一次的波爾多酒款資料如下,都是很有特色的酒,歡迎大家來品嘗,名額有限,要報名要快喔!!

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Ch. Perenne  珮亨堡白酒

歷史:十七世紀以來,擁有四個宏偉塔樓和廣闊莊園的珮亨堡就因其葡葡園而享有盛名。直到1789年的法國大革命前,布萊伊聖羅曼修道院和聖吉內斯隱修院的修道士們都在此一起生活,而葡萄園是他們收入的重要來源。1791年,愛爾蘭的奧朗耶家族(O’Lanyer)收購了這塊土地,並使莊園成為該地區最好的葡萄種植園之一。image

產 地:Sint Genes De Blaye

土 壤:黏性石灰質土壤

葡萄品種:40%semllion,30%sauvignon blanc,30%灰蘇維翁

釀造方式:人工採收、緩慢壓榨,冷卻澄清。用全新酒桶搾汁,然後放入城堡的地下酒窖低溫發酵,帶渣陳釀10個月,定期攪桶。分區產出的葡萄酒可以讓我們獲得絕佳的混合效果,在法國橡木桶中進行陳釀也增加了葡萄酒高雅醇厚的口感,酒莊每年還會在城堡的地下酒窖釀造不到9000瓶的珮亨堡白葡萄酒,該酒以其細膩而聞名。 Robert Parker 給予88-90高分評價

親構價:1700元       當天特價:1400元

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Ch.Saint Genes 2008   聖吉內斯城堡紅酒

歷史:聖吉內斯城堡的名字來源於它所在的村莊,位於布萊伊的聖吉image內斯村。這裡因為葡萄酒而美名傳揚的歷史可追溯至17世紀。當時,此地區已種有許多的葡萄樹,在1789年的法國大革命之前,聖羅曼貝爾修道院的修士都住在位於聖吉的一個公社,而種植葡萄樹就是他們當時重要的收入來源。

產 地:Sint Genes De Blaye   土 壤:泥灰質石灰石

葡萄品種:92%Merlot、8% cabert sauvignon

釀造方式:根據葡萄酒的生長使用傳統的剪枝法及高登式的整枝法,植草覆蓋率90%、殺菌,充氣壓榨,在大桶內進行乳酸發酵,橡木桶中陳釀8個月。

Robert Parker 給予87-88高分評價

具有李子、黑櫻桃、煙燻的豐富香氣交織在一起。適當的酸 度搭配成熟的單寧,圓潤順口,適合在未來5-6年後享用。

Millesime 2004 / Millesime2005image

親構價:650元 當天特價:550元

 

imagePassion D’une Vie  2009 摯愛莊園紅葡萄酒

歷史:這款特選佳釀來自我們位於艾斯塔熱爾(Estagel)的葡萄園,該園為一歷史久遠的村莊,這點,由當地高盧羅馬人的古墳遺跡可見一斑。「這塊神奇的板岩地取名自一個村莊。年輕時,我總夢想著能定居在「地形崎嶇」的胡西雍地區,因此,我把這款葡萄酒命名為『摰愛』。」

產 地:東庇里牛斯地區艾斯卡熱爾(胡西雍丘法定產區)

土 壤:山丘脊部片岩

葡萄品種:41%卡利農,27%Granche ,20%shiraz,12%Moudellureimage

釀造方式:柳條筐人工採收,手工去梗,然後在工作臺篩選,利用重力把三種品種裝入600公升的木桶混釀,低溫前發酵,然後每日進行人工踩皮發酵,用全新法國橡木桶進行乳酸發酵和陳釀。

Robert Parker 給予88-91高分評價

親構價:1200元    當天特價:950元

imageCh. Sire Chateau La Toru Carnet  2006 拉圖卡涅堡紅葡萄酒(二軍酒)

歷史:此地歷史可追溯至十二世紀,拉圖卡涅堡無疑是梅鐸medoc最古老的酒莊之一。中世紀時,這裡是聖羅倫城(Saint-Laurent)的發源地。城堡建築充滿中世紀風格,城樓和1120年建造的護城河都證明了這一點。城堡名稱取自著名的英勇騎士侍從卡涅,他曾替領主尚德法出戰,而他無畏的犧牲奉獻為他贏得這塊地產的繼承。image

產 地: Saint - Laurent du Medoc

土 壤:海星石灰岩覆蓋的基底和厚重的貢茲冰期砂礫土層。

葡萄品種: 40%卡本內蘇維翁,50%梅洛,7%卡本內弗朗,2%小維多。

釀造方式:用小柳條筐人工採收,同時在葡萄樹上進行第一次篩檢,使用E1型機械去梗機。裝入不鏽鋼酒桶,預發酵低溫浸皮。人工集中踩皮,用釀過一次酒的法國橡木桶進行18個月的帶渣陳釀,定期攪桶。

質地卓越,單寧滑膩,香氣內斂複雜,非常高雅,此酒款並沒有沾染「國際」葡萄酒過分的木香或過於講究的陳釀。花香和覆盆子香氣,入口可感芳草、香辛料的味道相當緊實,單寧稍顯厚重,但不剛硬,果味保留很好。

Robert Parker 給予91高分評價   2008波爾多國際展覽會—金牌

親構價:1800元 當天特價:1400元

 

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Ch. Fombrauge St Emilion Grd Cr 楓伯堡紅酒(一軍)

歷史:該地是在百年戰爭最後一戰-卡斯迪雍戰役後,由附近的幾個地區組成的。這棟美麗的建築原本是查爾特勒修會的一座隱修院。此地最初的葡萄種植可以溯及十七世紀的一位女領主時期。Marie Anne de Canolle de Lescours於1691年把該地產作為嫁妝,獻給了她的丈夫Jacques Dumas。Dumas家族對品質的嚴格要求,讓該葡萄園在法國及國外越來越受到重視。十七世紀起,Dumas家族的葡萄酒已經遠銷英國、荷蘭和德國。在當時,能有如此顯赫的聲望是件相當突出的事。

產 地:巴赫德聖克里斯多夫

土 壤:石灰質土,基底為海星石灰岩,部份有鐵垢,山坡和坡底為弗朗薩克石灰質青砂岩。

葡萄品種: 9%卡本內蘇維翁,77%梅洛,14%卡本內弗朗

釀造方式:清除所有莖葉的部份,力求零瑕疵,隨後將釀酒用的葡萄送往帶有不鏽鋼小發酵桶的酒槽內,加壓榨汁。至於酒庫,是由一些具有熱調節工能的木桶所構成,利用這種木捅可以進行傳統的踩皮發酵,這樣可以充份釋放出類化合物image和香氣。質地豐盈絲滑,餘韻悠長強勁。

Robert Parker 給予88高分評價   2008 阿基坦波爾多葡萄酒--金牌   

親購價:2100元    當天特價:1650元

 

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Ch. Latrezotte Le Sauternes De Ma Fille  愛女梭甸甜白酒

歷史:該酒莊位於巴薩克(Barsac)南部「松木」(La Pinesse)高原上遠近馳名的梭甸(Sauternais)葡萄種植區中。巴蕯克因其蓬勃的港口業務,長期以來就是該地區最具活力的城市。拉特爾佐特堡建立於1800年。image

梭甸葡萄酒的歷史可追溯至十六世紀。當時,豪雨常使葡萄果農不得不延遲收成。因為這樣,葡萄腐爛,也就是今日我們所稱的「貴腐」(noble)便開始在當地種植葡萄時發生。不管怎樣,葡萄果農們決定讓葡萄發酵,然後竟驚奇地從中發現醇美香氣,這也就是一個世紀後人們稱為「貴腐葡萄酒」(liquoreux)的香味。

產 地:巴薩克barsec    土 壤:紅土和砂礫

葡萄品種: 97%塞米壅,1%白蘇維翁、 2%灰蘇維翁和慕斯卡德

釀造方式:人工採收,並進行連續篩檢,以達到完美貴腐程度的葡萄。仔細篩檢後進行長時間的輕柔擠壓,以萃取出高品質的葡萄汁。用橡木捅發酵,每塊土地上的葡萄分開發酵。在酒桶中陳釀10到18個月。

Robert Parker 給予88-90高分評價

親購價:2000元     當天特價:1600元

 

活動費用:1200元/人   老客人可以現場付,新客人請提前兩天付費!!

轉帳至:中國信託(822) 帳號:314-540-329-665

<報名方式>請來電02-29306686 或手機0920-050-828 找堂主或寫email:service@sunshine-town.com

<時間>5/5 (六)下午2:00-5:00

<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP

捷運:景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉近去,繼續走就到了。開車:從羅斯福路六段上,會看到三福街口的蛋塔工廠,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。

 

 

 

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