瓦倫西亞Valencia位於西班牙東岸,是西班牙的第三大城。這座城市由羅馬人建於西元前137年,歷經摩爾人(Moors)、阿拉貢人(Aragonese)和條頓族人(Visigoths)的占領,曾是古代絲綢貿易中心所在地,在建築和文化上深受羅馬、條頓和穆斯林影響。

瓦倫西亞是一個典型的地中海氣候區!!根據考古學在當地的挖掘及研究,大約從石器時代開始就開始有人在種植葡萄。到了羅馬人統治時期,葡萄酒產業更加興盛。瓦倫西亞的氣候變化萬千,溫差之大,最低的時候可以到零度以下,最熱的時候卻可高達 35℃ 以上。而提到瓦倫西亞腦海就很容易被甜甜的滋味佔據,因為這裡最出名的就是甜點酒(dessert wine)

瓦倫西亞原產地名稱保護(DO Valencia),共包含四個產區,分別為:瓦倫丁諾(Valentino)、圖里亞高地(AltoTuria)、莫斯卡特(Moscatel)以及科拉里亞諾(Clariano)。

為了讓客人更加了解西班牙瓦倫西亞地區的有機酒的發展以及與食物的搭配,我們特別企劃了以當地特有品種Monastrell為主的有機葡萄酒,以及瓦倫西亞常見的海鮮及米飯為主的料理做成的TAPAS(小菜)。

不過,為了節能減碳與落實真正的有機生活,因此,我們使用台灣在地的有機食材,直接[由產地到餐桌],讓大家可以嘗到本地食材做成的瓦倫西亞風味的TAPAS!!而這正是[全球在地化glocalization]的實踐。

我們請到有機葡萄酒的代言人--尚穎洋行的Stephanie以及野草餐廳的主廚--小袁師父,為我們說明有機葡萄酒並且現場烹煮五道下酒TAPAS,前四道搭配夏日清爽芳香的紅酒,最後以米布丁搭配冰酒結尾。這一堂課非常難得,大家依定要把握機會,報名要快,只限12人。

1. Cañada Negra+ 油醋醃漬手釣海魚與甜椒
(南投奇香妙炒的桂花醋+南澳海釣石狗公)      
2. Castilo de Enguera Reserva+花生油煎大蒜紅蔥東石牡蠣(100%花生榨油、東石現撈牡蠣)                           
3. Mas Engura +香料水煮深坑豬肩大紅袍鹽
(深坑溫體豬一天一頭、貴州大紅袍花椒)        
4.Sueno de Megala +油封雞肝秋葵醬與埔里筊白筍
(尖石鄉放山雞半年成長期、埔里筊白筍)             
串場:有機海鹽小玉瓜        
5. Verdil de Gel  +百香芒果有機糙糯米布丁
(南澳阿聰自然田的米)                            

clip_image003Mas Enguera 安圭拉莊園2009

產地: 西班牙,瓦倫西亞 (Valencia, DO)

葡萄品種: 50% Tempranillo, 50% Monastrell,

酒精濃度: 14%

二氧化硫(SO2): 45 ppm

最佳適飲溫度: 14-16ºC.

有機認證: CAECV

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慕爾韋度(Monastrell) 和田帕尼優(Tempranillo).混釀,慕爾韋度這種葡萄所釀出來的酒不但顏色深邃,且在橡木桶裡面醞釀時會產生非常獨特的風味。酒體近乎於紅寶石深紅色,果味為主體,有明顯的小紅莓,土司味,黑胡椒辛辣味。酒體結構完整。全新法國橡木桶內熟成十四個月。 在果味和桶味之間找到完美的平衡點。 單寧柔和,尾韻悠長。

clip_image008clip_image006得獎記錄:

clip_image001 Millésime Bio 2012 金牌獎

clip_image001[1] Mundus Vini Biofach 2012 金牌獎

親購價:750元

clip_image001Castillo de Enguera Reserva 安圭拉城堡 珍藏款 2008

產地: 西班牙,瓦倫西亞 (Valencia, DO)

葡萄品種: 10% Tempranillo, 50% Monastrell, 30% Syrah, 10% Merlo

酒精濃度: 13.5%

二氧化硫(SO2): 93 ppm

最佳適飲溫度: 18 ºC.

有機認證: CAECV

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採用傳統波爾多混桶釀造法,一年於法國橡木桶加上另一年於美國橡木桶內熟成。豐富多變的果香中帶著些許”吐司味”,並可聞到法國橡木桶特有的甜甜香草味。整體結構完整,酒體如熟透深紅櫻桃般。尾韻優雅細長,可久藏。

親購價:650元 

clip_image003[9]Sueno de Megala 梅加拉之夢 2007

產地: 西班牙,瓦倫西亞 (Valencia, DO)

葡萄品種: 20% Tempranillo, 60% Monastrell, 20% Merlo

酒精濃度: 14.5%

二氧化硫(SO2): 79 ppm

最佳適飲溫度: 18 ºC.

有機認證: CAECV

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釀酒師為了酒莊所精心打造的夢幻酒款。於全新法國橡木桶中熟成22個月後,裝瓶陳年12個月後才上市。

跟據釀酒師的說法這是一瓶喝了就會美夢成真的葡萄酒。

鮮明的紅色調,香氣呈現豐富的櫻桃和紅色水果味、,口感純淨並帶有強烈的地中海森林氣息,餘韻柔和圓潤並帶有好的長度和架構,這時品飲即有動人風味,良好的酸度與單寧帶來柔軟的餘韻和優雅與冷涼氣候的風格,適宜搭配豬肉、羊肉、鴨肉。

得獎記錄:

clip_image001[6] Mundus Vini Biofach 2012 銀牌獎

clip_image001[7] 西班牙 2010 Guia Penin 評比91

親購價:1100元

clip_image003[11]Cañada Negra 懸崖之酒

產區、產地: 西班牙,瓦倫西亞 (Valencia, DO)

葡萄品種: 60% Tempranillo , 40% Syrah.

年份: 2009

酒精濃度: 13.5%

二氧化硫(SO2): 52 ppm

最佳適飲溫度: 14-16ºC.

有機認證: CAECV

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瓦倫丁諾(Valencia, DO)是瓦倫西面積最大的產區,佔據整個瓦倫西亞的北部,葡萄園大多分佈在海拔 621公尺之間的高地,屬於冷氣候產區(Cool Climate),土質以沙石和石灰岩為主。所釀出的白葡萄酒果香濃郁,紅葡萄酒則以滑潤的口感取勝。

這一款由田帕尼優混釀希哈並具有濃厚地中海風味的葡萄酒於橡木桶中熟成四個月,不同處在於是使用了70%匈牙利橡木桶和30% 的法國橡木桶混釀。 匈牙利橡木桶在地中海型氣候國家經常被使用來釀酒,加強了葡萄酒中果香的部分並降低酸度。果香濃郁卻口感卻覺清爽。

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得獎記錄:

clip_image001[10] Berliner Wine Trophy 2012 冠軍

clip_image001[11] Mundus Vini Biofach 2012 銀牌獎

親購價:600元

clip_image002[6]Verdil de Gel 安圭拉 冰甜白酒2010

產地: 西班牙,瓦倫西亞 (Valencia, DO)

葡萄品種: 100% Verdil

酒精濃度: 9 %

二氧化硫(SO2): 105 ppm

最佳適飲溫度: 4º- 6ºC.

有機認證: CAECV

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被西班牙El Mundo報紙的葡萄酒評論家Cinco Barricas評論為”Great but Different”, “It’s a Big Wine” 的2012年度西班牙最佳冰甜酒。採用的是全世界只有瓦倫西亞La Vall dels Alforins區生長的原生葡萄品種 ”Verdil”。 只有45公頃的葡萄園,每年限量生產。 十月手工採收葡萄完後先存放於零下負十度的小房間15天,始得葡萄中的水份結凍並產生結晶。 結晶後的果肉將會撐破葡萄皮而自然發酵出濃郁的蜂蜜和黃檸檬的香味。

酒體呈現熟成麥穗般的黃金色,明顯的蜂蜜、柑橘、香草、水梨、蜜桃等香氣。口感甜美柔順,風味高雅細緻,酒體豐腴適中。

親購價:880元

 

活動費用:990元/人    老客人可以現場付,新客人請提前兩天付費!!

轉帳至:中國信託(822) 帳號:314-540-329-665

<報名方式>請來電02-29306686 或手機0920-050-828 找堂主或寫email:service@sunshine-town.com

<時間>6/23 (六)下午2:00-5:00(端午節)

<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP

捷運:景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉近去,繼續走就到了。開車:從羅斯福路六段上,會看到三福街口的蛋塔工廠,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。

堂主這一次去法國,其實是想去了解一下全世界最好的Grenache葡萄酒產區,也就是法國的普羅旺斯Provence地區 。

風光明媚的普羅旺斯,離地中海很近,因此很適合種植葡萄,而有全世界有名的教皇新堡區Chateauneuf-du-Pape、Tavel 區及Gigondas區。

當然,這個區域不是只有種植Grenache品種的葡萄。不過,很多頂尖的酒款都是以Grenache為底,混合其他品種的葡萄酒而成,而這些葡萄酒經常帶著獨特的花香,讓人十分著迷。

如果全部使用Grenache來釀酒的話,雖然能夠產生美妙的水果味和花香味,但卻會使葡萄酒缺乏深度與結構。因此,Grenache葡萄酒會加入一點Syrah,或者Carignan或者Cinsault,使她變得十分有層次感,酒體更加濃郁。

Avignon可說是隆河南部Southern Rhone葡萄酒的中心,有很多很好的餐館,當然,這座城市還有很多令人震驚的建築物,其中一個就是名列於聯合國世界文化遺產的教宗的皇宮Palais des Papes

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這個城市也規劃了4條步行道路,幫助觀光客瞭解本城市的美麗。觀光客可以拜訪有名的Avignon池塘,也可以走在古老的巷弄裡,欣賞18和19世紀的有錢人宅第製造的精美掛毯。

另外,我們有到教皇新堡 Chateauneuf-du-Pape 的一日遊的行程,教皇新堡區可說是全世界以Grenache葡萄為主的混釀酒的中心,幾乎所有教皇新堡區的酒都是以Grenache葡萄為主,有些比例多些,有些比例少些,而這些Grenache的葡萄酒,最美妙的地方莫過於它核心的紅色水果味,以及帶著野花與藥草的香氣。

我們最後會到Gigondas 的一日遊行程 ,Gigondas 曾經只是Cotes du Rhone du Village,一直到1971年,這個地區才被認可成立自己的法定產區,如今她已經是 Grenache最好的葡萄酒產區了。

當然,最可惜的是我們無法到Tavel一遊。Tavel的粉紅酒可說是全球最具代表性的產區,這裡的粉紅酒也是用Grenache 和Cinsault一起混釀的。全世界也只有這一個地區是粉紅酒的法定產區。這裡的粉紅酒,富含豐富的礦物質、味道很強烈,即使包覆在Grenache的紅色水果味道中,也無法掩蓋其味道。

台灣人很少喝不甜的粉紅酒,也許是因為食物的差異,不過這一趟堂主可要見識一下,粉紅酒到底適合什麼樣的食物?有機會的話,再來辦一場粉紅酒的品酒課了!!

cheese說起來可真是外國食物,堂主的父親雖然是個廚師,但對cheese簡直是忌惡如仇,總是嗤之以鼻,完全無法接受。對於曾經在國外生活的人來說,cheese入菜或搭配適合的葡萄酒,那真是人間一大享受了!!

關於起司與葡萄酒的關係,國外有很多賣起司的網站,都會有鉅細靡遺的介紹,可惜有很多cheese台灣並沒有賣,或者要到特定的地方才買得到!!因此,堂主特別整理生活中比較常見的cheese,讓大家想搭配起司與葡萄酒時,可以很容易的做出選擇!!

大部分淡口、柔軟的cheese,通常搭配白酒都比較沒問題,可以挑麗絲玲(riesling)或夏朵內(Chardonnay)這類清爽富果香的白酒。口味重、口感堅實的起司就和紅酒比較搭配,例如高達起司可以搭配merlot紅酒,或者藍紋起司(blue cheese)和波特酒(port)或貴腐甜白酒(Botrytis/Noble)就是絕配。

配合堂主出發去法國的最後一次星期六,下午兩點開始,賣完為止!!歡迎大家來尋俠堂吃起司搭配葡萄酒,起司一份200元,葡萄酒一杯100元,歡迎大家來玩!!

卡門貝爾起司Camembert cheese/Brie cheese外表覆蓋白霉,內心是柔軟的乳黃色,吃起來有點鹹味,屬於較具水果風味的起司,很適合搭配南義大利的NagroAmaro、加州的ZINFINDAL或同樣具有許多水果風味的Gamay Noir的紅酒!!

 

我推薦酒款如下:

   

McManis Zinfandel 金粉黛 2009
加州美尼斯家族 金粉黛紅酒

產區:Califonia
品種:100% Zinfandel
酒精濃度:14% Vol.
口感:加州的原生品種Zinfandel,原本是釀造高酒精度的粉紅酒或甜酒,後來才轉變成濃郁果香的紅酒。這種葡萄酒通常帶著很多櫻桃、蔓越莓果香,甚至花香,酒體適中,單寧很軟,尾韻有清爽的水果風味以及一點甜度,是許多女生喜愛的酒型。也很適合Carmen Bell cheese。

親購價:700元  限時現金搶購特價:550元(當天供應單杯)

 

Te Mata Estate  Gamay Noir  2010

Te Mata德邁酒莊建立於1890年代早期,是紐西蘭最古老的酒莊。酒莊位於霍克灣的十個主要的葡萄酒產區。被認為是紐西蘭前五個最重要的酒莊之一,它的手工釀制的葡萄酒是公認具有國寶級品質的。

1995年 Te Mata德邁酒莊從法國薄酒萊地區引進了當地最有名的品種嘉美葡萄GAMAY NOIR。採用的是古老的二氧化碳浸泡法(薄酒萊新酒釀法),但卻在法國橡木桶進行陳釀。釀造出來的gamay酒精度有12.5。具有陳年的實力。

這款酒明亮鮮豔的櫻桃紅,新鮮的覆盆子香,和玫瑰花瓣香。口味柔順,果香豐富,蔓越莓,甘草味鮮活跳躍。再放一段時間的話,會更加繁複豐腴,回味綿長。

親購價:1100元    限時現金搶購特價:800元 (當天供應單杯)

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Sottosole Negroamaro2008馬賽克紅酒
產區:南義Puglia
葡萄種類:Negroamaro 100%
酒精濃度:14% Vol.
香氣:紫羅蘭、莓果、荔枝。

Negroamaro,義大利文意思是黑又苦,是義大利南部原生種之一。Negroamaro個性較鮮明,有較高的酒精度,口感陽剛,但有著新世界紅酒的特質,酒體渾厚,丹寧適中且酸度低,不算清淡的,並有較多的水果風味。這款酒具有豐富的黑櫻桃、甘草、巧克力,非常適合Carmen Bell cheese。
的風味。

親購價:900元 限時現金搶購特價:750元

 

高達起司Gouda cheese,是荷蘭的起司,佔荷蘭起司生產量的60%,他的口感軟硬適中,具有鮮明的奶香與煙燻風味,通常被放入三明治中。這種起司很適合與單寧柔軟、帶有一點SMOKEY味道的merlot葡萄酒搭配

特別是波爾多右岸的梅洛MERLOT紅酒。我推薦兩個不同產區的紅酒

 

義大利知更鳥TRENTINO MERLOT 2009 知更鳥 DOC

TRENTINO特倫迪諾,j位於義大利上阿迪傑在義大利北方從阿爾卑斯山脈一直延伸到奧地利的邊界,此地氣候涼爽、低污染、適合葡萄有機成長。CARVIT卡維特酒莊是這片土地上的釀酒巨人,旗下有數以百計的酒莊,代表了13個當地的葡萄酒合作社。

種類:不甜紅酒 葡萄品種:Merlot 酒精濃度:12.5%

色澤:紅寶石色,帶有清爽又高雅的李子以及紫羅蘭花香氣,平衡的口感以及柔軟的單寧相輔相成,短暫的在橡木桶中停留更增添了此酒的複雜度,在充滿紅色水果以及辛香料的微甜滋味下結尾,是一支物超所值的好酒。 適合搭配紅肉以及義大利肉醬麵。建議飲用方式:建議在14-16度飲用。最佳保存期限:3-4年

親購價: 600元     限時現金搶購特價:500元 (當天供應單杯)

[image%255B7%255D.png]法國Ch.Saint Genes 2008 聖吉內斯城堡紅酒

聖吉內斯城堡的名字來源於它所在的村莊,位於布萊伊的聖吉image內斯村。這裡因為葡萄酒而美名傳揚的歷史可追溯至17世紀。當時,此地區已種有許多的葡萄樹,在1789年的法國大革命之前,聖羅曼貝爾修道院的修士都住在位於聖吉的一個公社,而種植葡萄樹就是他們當時重要的收入來源。

產 地:Sint Genes De Blaye 土 壤:泥灰質石灰石

葡萄品種:92%Merlot、8% cabert sauvignon

釀造方式:根據葡萄酒的生長使用傳統的剪枝法及高登式的整枝法,植草覆蓋率90%、殺菌,充氣壓榨,在大桶內進行乳酸發酵,橡木桶中陳釀8個月。

Robert Parker 給予87-88高分評價

具有李子、黑櫻桃、煙燻的豐富香氣交織在一起。適當的酸 度搭配成熟的單寧,圓潤順口,適合在未來5-6年後享用。

Millesime 2004 / Millesime2005image

親構價:600元             限時現金搶購特價500元 (當天供應單杯)

 

http://www.igourmet.com/images/productsLG/150parmhalf.jpg帕瑪森起司Parmesan Cheese產地是義大利的艾米利亞-羅馬涅Emilia Romagna,屬於濃郁的乾果及乳香味的硬質起司,是歐洲的乾酪之王及九大傳奇食材。

這種硬質的乳酪,熟成時間很長,一般的等級至少也要經過12個月的製程,頂級的Parmesan Cheese則要24個月以上,可以放3-4年,口感非常濃郁,可以單吃也可以入菜。這種起司最適合該產區Emilia Romagna 出產的葡萄酒:Lambrusco品種,她是一種微甜的氣泡紅酒!!充滿覆盆子、草莓以及石榴的風味,酸中帶甜,口感複雜,可以搭配很多的食物,尤其是油膩的食物。

[Image.jpg]MARCELLO IGT Ariola 瑪伽洛 IGT 2011

產區:義大利的Emilia Romagna

葡萄品種:Lambrusco Maestri

酒精濃度:10.5%

紅色帶紫色色調。充滿紅色果實的香氣,豐富、強烈以及持久。富有草莓、覆盆莓以及石榴的風味,柔軟平衡充滿女性魅力。單寧在背景中細緻但穩定的存在,活潑的氣泡令人滿足,後味中帶著一絲甜味讓人久久無法自拔。可搭配醃燻的肉類、義大利麵、燉煮的食物、重口味的魚料理以及帕瑪森起司都很適合。

2011年Vinitaly ''Gran Medaglia d'oro"    R.P.93分

親購價:900元    限時現金搶購特價:750元

 

[藍乳酪blue cheese]

是一種利用青黴的繁殖,與白黴乳酪最大的不同點是由內部開始熟成。因為這種黴菌而出現獨特的風味,很像我們台灣的臭豆腐。最適合搭配的同樣被黴菌侵蝕的葡萄酒,像充滿蜂蜜口感與高甜度的貴腐甜白酒。推薦如下:

 

法國clip_image002[4]貝傑哈克-雷丁亞克酒堡貴腐甜白葡萄酒

Bergerac Chateau Lestignac Vin blanc 2006

產 地:巴薩克barsec   土 壤:紅土和砂礫

葡萄品種: 100%塞米翁semillon

金黃色澤,帶著天然蜂蜜杏桃及哈密瓜的香味,口感香甜滑順,適合搭配頂級鵝肝醬及藍紋乳酪。

購價:700元    限時現金搶購特價:500元(當天供應單杯)

 

[image%255B56%255D.png]Ch. Latrezotte Le Sauternes De Ma Fille

法國愛女梭甸甜白酒

歷史:該酒莊位於巴薩克(Barsac)南部「松木」(La Pinesse)高原上遠近馳名的梭甸(Sauternais)葡萄種植區中。巴蕯克因其蓬勃的港口業務,長期以來就是該地區最具活力的城市。

梭甸葡萄酒的歷史可追溯至十六世紀。當時,豪雨常使葡萄果農不得不延遲收成。因為這樣,葡萄腐爛,也就是今日我們所稱的「貴腐」(noble)便開始在當地種植葡萄時發生。不管怎樣,葡萄果農們決定讓葡萄發酵,然後竟驚奇地從中發現醇美香氣,這也就是一個世紀後人們稱為「貴腐葡萄酒」(liquoreux)的香味。

產 地:巴薩克barsec 土 壤:紅土和砂礫

品種: 97%semillon,1%白蘇維翁、 2%灰蘇維翁和慕斯卡德

釀造方式:人工採收,並進行連續篩檢,以達到完美貴腐程度的葡萄。仔細篩檢後進行長時間的輕柔擠壓,以萃取出高品質的葡萄汁。用橡木捅發酵,每塊土地上的葡萄分開發酵。在酒桶中陳釀10到18個月。

Robert Parker 給予88-90高分評價

親購價:2000元        限時現金搶購特價:1400元

葡萄牙Graham’s six Grapes Reserve

產區:Douro Valley – Portugal 斗羅河谷,

葡萄牙六顆葡萄是葛拉漢酒廠最經典的混釀波特之一。屬於紅寶石RUBY類型的波特酒,果香充沛,酒體醇厚,有年份波特的風味。

濃郁誘人的李子與櫻桃芬芳,口感豐富。可在餐後搭配濃厚的堅果或巧克力類點心做搭配,重口味的起司也很適合。開瓶後可飲用約30天。

酒精濃度20%

International Wine Challenge - SILVER MEDAL

親購價:1400元          限時現金搶購特價:1100元

 

最近網路上爆紅的淡定紅茶--分手擂台紀事!!搞得全台灣的人都瘋狂喝淡定紅茶!!更厲害的是連[博客來]都出現[淡定紅茶組合]。不要佩服網路世界真是無遠佛屆阿!!

什麼是淡定紅茶呢?劇情其實是:有個男人想跟偷偷劈腿或者說有點瘋狂的女友分手,分手的過程中,他都無視於女人的咆嘯、歇斯底里的叫罵,總是神情淡定的喝著紅茶。於是大家不禁很懷疑,到底是這個男人IQ很高,還是這個紅茶讓人很淡定!! 這個冗長的劇情其實有點瞎,堂主都看不完!!但聽說已經很多人買了淡定紅茶在喝了>…………………

不過,這件事情啟發了堂主,所以,尋俠堂也來推一下淡定紅酒吧!!不是讓你們分手用的,是讓你們在夏日舒緩情緒、清心寡慾的清爽紅白酒囉!!

堂主找了白葡萄中的黑葡萄:灰皮諾Pinot Gris / Pinot Grigio,以及很特殊的法國白格納希Grenache Blanc 葡萄酒,還有堂主最喜歡的紐西蘭的薄酒萊,是一款又香又清爽的紅酒,並且是可以陳年的嘉美GAMAY NOIR葡萄酒喔!!

歡迎大家5/19(六)來尋俠堂淡定一下吧!!我們從下午兩點到晚上十點供應單杯酒,一杯100元喔!!

義大利灰皮諾
Ambo Griogio DOC  2011安柏酒莊灰皮諾
產區:義大利Friuli
葡萄種類:Pinot Grigio 100%
酒精濃度:12.5% Vol.
外觀:金黃色澤
香氣:撲鼻的蘭花香,青檸、和非典型Pinot Grigio杏桃香
口感:適中的單寧及酸味,加上微微的甜味作為餘韻
建議搭 配食物:適合當開胃酒,搭配海鮮、白肉、及清淡口味或白酒調味的pasta;適合搭配油炸類或重口味的台灣小吃及泰國菜。

台中W HOTEL的餐廳專用酒

親購價:800元   當天特價:650元

 

法國granche blanc白格納西

MONT TAUCH Grenache Blanc Reserve 2010

法國蒙達崎格納希陳年白葡萄酒

產區:Languedoc-Roussillon/Fitou,法國南部Mont Tauch酒廠位於AOC法定產區Fitou,擁有2千公頃葡萄園,是一個現代化並致力於有機栽培的酒廠,產量佔Fitou產量的八成,是隆格多克(Languedoc-Roussillon)地區的領導品牌之一。酒莊名稱Mont Tauch來自於當地的一座山─Le Mont Tauch,而酒標上的野豬圖案,則當地在山林出沒的野豬象徵。

葡萄品種:100% Grenache Blanc 酒 精 度:13%vol

土 壤:石灰質黏土,去梗、破皮、榨汁後,控溫15-17C下發酵,於橡木桶陳年6個月。

清新宜人的酸度,淡淡的鳳梨、柑橘及葡萄柚,尾段有橡木桶帶來些許奶油感與木質氣息,還有一絲微不可察的鹹味,可搭配鵝肝醬、魚類料理、海鮮,亦可當開胃酒。

親購價:700元    當天特價:550元

紐西蘭New Zealand's oldest winery  歷史最悠久的酒場

Te Mata Estate  Gamay Noir

Te Mata德邁酒莊建立於1890年代早期,是紐西蘭最古老的酒莊。酒莊位於霍克灣的十個主要的葡萄酒產區。被認為是紐西蘭前五個最重要的酒莊之一,它的手工釀制的葡萄酒是公認具有國寶級品質的。

這片土地所擁有的理想的方位和出色的排水能力為高品質的葡萄生長提供了最佳的條件。

1995年 Te Mata德邁酒莊從法國薄酒萊地區引進了當地最有名的品種嘉美葡萄GAMAY NOIR。此款酒的釀造手法尤其獨特,採用的是古老的二氧化碳浸泡法(薄酒萊新酒釀法),但卻在法國橡木桶進行陳釀。釀造出來的gamay酒精度有12.5。具有陳年的實力。

這款酒明亮鮮豔的櫻桃紅,新鮮的覆盆子香,和玫瑰花瓣香。口味柔順,果香豐富,蔓越莓,甘草味鮮活跳躍。再放一段時間的話,會更加繁複豐腴,回味綿長。

這款酒很適合搭配較為辛辣的食品搭配,適合和中國菜進行搭配,因其具有的豐富躍動新鮮的果香,柔軟的單寧特點。稍微降一下溫也很適合野餐用酒。

親購價:1100元     當天特價:850元

二氧化碳浸泡法-指完整的果實在無氧狀態下的浸泡以使芳香物質更容易釋放。在葡萄上的酶會開始作用,使糖份發酵。一般的釀法通常是在有氧狀態下由酵母產生發酵作用。



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