瓦倫西亞Valencia位於西班牙東岸,是西班牙的第三大城。這座城市由羅馬人建於西元前137年,歷經摩爾人(Moors)、阿拉貢人(Aragonese)和條頓族人(Visigoths)的占領,曾是古代絲綢貿易中心所在地,在建築和文化上深受羅馬、條頓和穆斯林影響。

瓦倫西亞是一個典型的地中海氣候區!!根據考古學在當地的挖掘及研究,大約從石器時代開始就開始有人在種植葡萄。到了羅馬人統治時期,葡萄酒產業更加興盛。瓦倫西亞的氣候變化萬千,溫差之大,最低的時候可以到零度以下,最熱的時候卻可高達 35℃ 以上。而提到瓦倫西亞腦海就很容易被甜甜的滋味佔據,因為這裡最出名的就是甜點酒(dessert wine)

瓦倫西亞原產地名稱保護(DO Valencia),共包含四個產區,分別為:瓦倫丁諾(Valentino)、圖里亞高地(AltoTuria)、莫斯卡特(Moscatel)以及科拉里亞諾(Clariano)。

為了讓客人更加了解西班牙瓦倫西亞地區的有機酒的發展以及與食物的搭配,我們特別企劃了以當地特有品種Monastrell為主的有機葡萄酒,以及瓦倫西亞常見的海鮮及米飯為主的料理做成的TAPAS(小菜)。

不過,為了節能減碳與落實真正的有機生活,因此,我們使用台灣在地的有機食材,直接[由產地到餐桌],讓大家可以嘗到本地食材做成的瓦倫西亞風味的TAPAS!!而這正是[全球在地化glocalization]的實踐。

我們請到有機葡萄酒的代言人--尚穎洋行的Stephanie以及野草餐廳的主廚--小袁師父,為我們說明有機葡萄酒並且現場烹煮五道下酒TAPAS,前四道搭配夏日清爽芳香的紅酒,最後以米布丁搭配冰酒結尾。這一堂課非常難得,大家依定要把握機會,報名要快,只限12人。

1. Cañada Negra+ 油醋醃漬手釣海魚與甜椒
(南投奇香妙炒的桂花醋+南澳海釣石狗公)      
2. Castilo de Enguera Reserva+花生油煎大蒜紅蔥東石牡蠣(100%花生榨油、東石現撈牡蠣)                           
3. Mas Engura +香料水煮深坑豬肩大紅袍鹽
(深坑溫體豬一天一頭、貴州大紅袍花椒)        
4.Sueno de Megala +油封雞肝秋葵醬與埔里筊白筍
(尖石鄉放山雞半年成長期、埔里筊白筍)             
串場:有機海鹽小玉瓜        
5. Verdil de Gel  +百香芒果有機糙糯米布丁
(南澳阿聰自然田的米)                            

clip_image003Mas Enguera 安圭拉莊園2009

產地: 西班牙,瓦倫西亞 (Valencia, DO)

葡萄品種: 50% Tempranillo, 50% Monastrell,

酒精濃度: 14%

二氧化硫(SO2): 45 ppm

最佳適飲溫度: 14-16ºC.

有機認證: CAECV

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慕爾韋度(Monastrell) 和田帕尼優(Tempranillo).混釀,慕爾韋度這種葡萄所釀出來的酒不但顏色深邃,且在橡木桶裡面醞釀時會產生非常獨特的風味。酒體近乎於紅寶石深紅色,果味為主體,有明顯的小紅莓,土司味,黑胡椒辛辣味。酒體結構完整。全新法國橡木桶內熟成十四個月。 在果味和桶味之間找到完美的平衡點。 單寧柔和,尾韻悠長。

clip_image008clip_image006得獎記錄:

clip_image001 Millésime Bio 2012 金牌獎

clip_image001[1] Mundus Vini Biofach 2012 金牌獎

親購價:750元

clip_image001Castillo de Enguera Reserva 安圭拉城堡 珍藏款 2008

產地: 西班牙,瓦倫西亞 (Valencia, DO)

葡萄品種: 10% Tempranillo, 50% Monastrell, 30% Syrah, 10% Merlo

酒精濃度: 13.5%

二氧化硫(SO2): 93 ppm

最佳適飲溫度: 18 ºC.

有機認證: CAECV

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採用傳統波爾多混桶釀造法,一年於法國橡木桶加上另一年於美國橡木桶內熟成。豐富多變的果香中帶著些許”吐司味”,並可聞到法國橡木桶特有的甜甜香草味。整體結構完整,酒體如熟透深紅櫻桃般。尾韻優雅細長,可久藏。

親購價:650元 

clip_image003[9]Sueno de Megala 梅加拉之夢 2007

產地: 西班牙,瓦倫西亞 (Valencia, DO)

葡萄品種: 20% Tempranillo, 60% Monastrell, 20% Merlo

酒精濃度: 14.5%

二氧化硫(SO2): 79 ppm

最佳適飲溫度: 18 ºC.

有機認證: CAECV

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釀酒師為了酒莊所精心打造的夢幻酒款。於全新法國橡木桶中熟成22個月後,裝瓶陳年12個月後才上市。

跟據釀酒師的說法這是一瓶喝了就會美夢成真的葡萄酒。

鮮明的紅色調,香氣呈現豐富的櫻桃和紅色水果味、,口感純淨並帶有強烈的地中海森林氣息,餘韻柔和圓潤並帶有好的長度和架構,這時品飲即有動人風味,良好的酸度與單寧帶來柔軟的餘韻和優雅與冷涼氣候的風格,適宜搭配豬肉、羊肉、鴨肉。

得獎記錄:

clip_image001[6] Mundus Vini Biofach 2012 銀牌獎

clip_image001[7] 西班牙 2010 Guia Penin 評比91

親購價:1100元

clip_image003[11]Cañada Negra 懸崖之酒

產區、產地: 西班牙,瓦倫西亞 (Valencia, DO)

葡萄品種: 60% Tempranillo , 40% Syrah.

年份: 2009

酒精濃度: 13.5%

二氧化硫(SO2): 52 ppm

最佳適飲溫度: 14-16ºC.

有機認證: CAECV

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瓦倫丁諾(Valencia, DO)是瓦倫西面積最大的產區,佔據整個瓦倫西亞的北部,葡萄園大多分佈在海拔 621公尺之間的高地,屬於冷氣候產區(Cool Climate),土質以沙石和石灰岩為主。所釀出的白葡萄酒果香濃郁,紅葡萄酒則以滑潤的口感取勝。

這一款由田帕尼優混釀希哈並具有濃厚地中海風味的葡萄酒於橡木桶中熟成四個月,不同處在於是使用了70%匈牙利橡木桶和30% 的法國橡木桶混釀。 匈牙利橡木桶在地中海型氣候國家經常被使用來釀酒,加強了葡萄酒中果香的部分並降低酸度。果香濃郁卻口感卻覺清爽。

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得獎記錄:

clip_image001[10] Berliner Wine Trophy 2012 冠軍

clip_image001[11] Mundus Vini Biofach 2012 銀牌獎

親購價:600元

clip_image002[6]Verdil de Gel 安圭拉 冰甜白酒2010

產地: 西班牙,瓦倫西亞 (Valencia, DO)

葡萄品種: 100% Verdil

酒精濃度: 9 %

二氧化硫(SO2): 105 ppm

最佳適飲溫度: 4º- 6ºC.

有機認證: CAECV

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被西班牙El Mundo報紙的葡萄酒評論家Cinco Barricas評論為”Great but Different”, “It’s a Big Wine” 的2012年度西班牙最佳冰甜酒。採用的是全世界只有瓦倫西亞La Vall dels Alforins區生長的原生葡萄品種 ”Verdil”。 只有45公頃的葡萄園,每年限量生產。 十月手工採收葡萄完後先存放於零下負十度的小房間15天,始得葡萄中的水份結凍並產生結晶。 結晶後的果肉將會撐破葡萄皮而自然發酵出濃郁的蜂蜜和黃檸檬的香味。

酒體呈現熟成麥穗般的黃金色,明顯的蜂蜜、柑橘、香草、水梨、蜜桃等香氣。口感甜美柔順,風味高雅細緻,酒體豐腴適中。

親購價:880元

 

活動費用:990元/人    老客人可以現場付,新客人請提前兩天付費!!

轉帳至:中國信託(822) 帳號:314-540-329-665

<報名方式>請來電02-29306686 或手機0920-050-828 找堂主或寫email:service@sunshine-town.com

<時間>6/23 (六)下午2:00-5:00(端午節)

<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP

捷運:景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉近去,繼續走就到了。開車:從羅斯福路六段上,會看到三福街口的蛋塔工廠,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。

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