堂主在國外網站上看一篇討論個性與葡萄酒偏好的關係!!覺得非常有趣。http://winefolly.com/update/wine-personality-matcher/#!prettyPhoto

對於已經知道自己喜歡喝什麼葡萄品種的人來說,這篇文章確實可以看到某些葡萄酒的風味與個性的關係。例如卡曼納Carmenre]的代表人物是[馬克吐溫],是有幾分道理的,因為馬克吐溫喜歡抽雪茄,而Carmenre這個品種總是充滿雪茄菸的味道。整體來說,Carmenere 代表一種Warm, Imaginative & Loves to be Appreciated 溫暖、有創新精神並且喜愛被讚賞的個性!!也挺符合馬克吐溫給人的印象。

如果你也喜歡黑皮諾的話,也許你可以看看這段分析Focused, Skeptical & an Abstract Thinker專注的、保持懷疑的、能抽象思考的思想家    代表人物:愛因斯坦。Seek to develop logical explanations for everything that interests them. Theoretical and abstract, interested more in ideas than in social interaction. Quiet, contained, flexible, and adaptable. Have unusual ability to focus in depth to solve problems in their area of interest. Skeptical, sometimes critical, always analytical.

喜歡黑皮諾的人,對於自己感興趣的事情,會尋求具邏輯的解釋。比起人際的互動,他們更喜理論和抽象的思考。他們是安靜的、保留的、靈活的,並具有很好的適應性。對於他們感興趣的領域,具有解決問題深度的不尋常能力。經常保持懷疑的態度,有時候很有批判性,但總是充滿分析性的。

黑皮諾確實是所有葡萄酒中,最具深度的一個品種!!獨特迷人而深邃的香氣,酒體看起來雖薄,卻在經年累月的陳放中,維持其強而有力的寬厚口感、具有不可思議的陳年實力,綿長的尾韻像一場音樂盛宴般,不絕於耳。喜歡黑皮諾的人是喜歡獨處的人,因為它比較適合單喝,而不是佐餐或與眾人乾杯!!

這幾年堂主也找了些自己喜歡的黑皮諾,從新世界到舊世界,不同的風土條件孕育不同風格的黑皮諾,有興趣的人,說不定可以品嘗一番並稍微比較一下:

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布根地自然派大師Philippe Pacalet

Philippe Pacalet會這麼風靡日本不是沒有道理的,他是薄酒來著名自然派釀造者Marcel Lapierre的外甥,精湛的釀酒功力承襲自然派宗師Jules Chauvet(乳酸發酵、二氧化碳浸泡法學者),曾效力知名酒莊Château Rayas與Domaine Leroy,隨後在布根地Domaine Prieuré-Roch(DRC小老闆的酒莊)擔任總管有五年之久。

正當他的名望如日中天,Philippe在2001年婉拒了DRC的邀請,為的是創立自家的négociant事業,讓他的傳奇再添一筆。首批Philippe Pacalet的酒款終於在2003年上市。

Philippe自認完全老派布根地的作法:老樹藤、低產率,堅持絕不使用農藥、除草劑或化學肥料。篩選成熟而健全的果實,不除梗,僅靠天然原生的酵母菌在大木桶裡發酵3-4週,過程中只踩皮不淋汁也不特別干涉溫度。培養方面,新桶的使用比例極低,很少超過25%,多為一或二年舊桶,不換桶,著重浸泡死酵母(sur lies)增添圓潤的口感。釀造過程中不添加任何SO2,培養14-16個月後手工裝瓶。白酒則採用228公升裝橡木桶發酵與培養。

2010 Pacalet Chambolle-Musigny     親購價:3000元

2010 Pacalet Pommard                         親購價:2700元

 

Domaine Gros Frère & Sœur 布根地 Vosne - 人氣酒莊Grose 葛羅兄妹園家族-金杯 

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布根地夜丘區 Vosne-Romanée 村 Gros 家族四大酒莊中人氣最高的明星酒莊 Domaine Gros Frère & Sœur 因酒標上印著一只金色華麗的聖杯,台灣的布根地酒友們給他取了個「金杯」的外號。

Gros Frère & Sœur 所擁有的葡萄園大多是 Vosne-Romanée 村的上上之選,常常是品酒會及拍賣會場上備受矚目的焦點。尤其是特級葡萄園的:Richebourg Grand Cru(約 0.7ha)、Grands Echezeaux Grand Cru(約 0.3ha)與 Clos Vougeot Grand Cru "Musigni"(約 1.5ha,特級園 Musigny 旁),這些 Grand Cru 在釀造上面採用 2/3 的新橡木桶和 1/3 的一年桶培養 22-30 個月,表現出強勁又凝縮的黑醋栗、覆盆子、杏桃等多元化的水果香氣;口感上濃郁帶有烤桶香及些許香草、香料的感觸,單寧柔順討喜,是年輕時好喝,也適合陳年的全方位型布根地。

2007 Gros F&S Vosne-Romanee 1er Cru BH 90   親購價:3000元

2008 Gros F&S Clos Vougeot Musigni BH 90-92  親購價:4200元

 2009 Gros F&S Clos Vougeot Musigni BH 90-92 親購價:4500元

 

Domaine Bruno Clair Marsannay Les Longeroies 2009

Marsanny Le Longeroies 2009 法國馬沙長久園2009

Domaine Bruno Clair 布諾克雷爾酒莊

信 “地塊” 及 “老藤” 是釀造上等葡萄酒的兩個最重要因素,布魯諾 (Monsieur Bruno Clair)使用20 - 50% 不等的新橡木桶,單看不同的等級和年分而定。紅酒在木桶內熟成的時間則平均在15 - 18個月。image
品種:100% 黑皮諾 (100% Pinot Noir from Marsanny Les Longeroies)

葡萄藤栽植於1924年。口感相當細緻且豐富柔順,回甘的香氣在口腔鼻腔間徘徊不去,有著相當尾韻極佳且綿長。年產量: 7,000 bottles
Allen Meadows (BH) – 91 (2009) R.P.90分(2011)
親購價:2000元

[Chambolle-Musigny村是許多葡萄酒愛好者心目中的最佳伴侶,知名葡萄酒漫畫神之雫更是在前幾集,便以斗大的篇幅描述以Chambolle-Musigny村做為第一使徒的葡萄酒園。]

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CHAMBOLLE-MUSIGNY 2006香波蜜絲妮  

Domaine Francois Bertheau貝托酒莊

Mr. Francois Bertheau 堅定不移的信念,奉行自然動力法 (Biodynamic) 照料所有的葡萄園。他所擁有的愛侶園(Les Amoureuses 1er Cru) 及朋瑪特級園 (Bonnes Mares Grand Cru) 與香波慕西尼(Chambolle Musigny) 區首屈一指的喬治‧維格酒莊 (Domaine Comte Georges de Vogue) 仳鄰而居,所以有著絕佳的地塊,但卻平易近人的價格。他的酒優雅中帶著扎實的力道,可說是香波慕西尼區(Chambolle Musigny)的經典之作。

產區:100% 香波慕西尼的黑皮諾 (Pinot Noir from Chambolle Musigny village)葡萄藤平均樹齡約為40年。

酒評:柔和而圓潤的香味。她帶有輕微的甜,而這甜卻可以轉換成很棒的緊實感

Allen Meadows (BH) – 88 (2006)

親購價:2600元

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Joblot GIV1 Clos Servoisine ROUGE 2010  亨利四世的最愛 Domaine Joblot

酒標上一圈醒目的法王亨利四世頭像,圍繞著「亨利四世的最愛」的字樣。

AOC Givry是布根地夏隆內丘區(Côte Chalonnaise)最小的產區,雖然不是位於精華的金丘區範圍之內,優秀的Givry絕對有取代伯恩丘區(Côte de Beaune)的實力。整體品質都很好,有將近一半的葡萄園被列為一級圓1er Cru。

Domaine Joblot長久以來被公認是Givry首屈一指的酒莊,也是許多米其林星級餐廳的必備酒款,包括布根地三星的Lameloise餐廳。主要生產3支紅酒Clos du Cellier aux MoinesClos Grand MaroleClos des Bois Chevaux全部都是一級園。

1981年開始採用高密度的種植,每公頃約有11,000株,單位面積產率非常低,僅採用原生酵母發酵,紅酒去梗釀造。不管是村莊級還是一級園,釀造過程幾乎都使用一定比例的新橡木桶培養。

釀酒師深受Henri Jayer的影響,風格高雅,特別是黑皮諾紅酒,有著清新迷人的櫻桃果香,口感緊實強勁卻又不失柔順。裝瓶後在各陳年階段都有精彩的表現,年輕時非常有活力,陳放8-15年之後出現各種森林般複雜的氣味。

B.H.91-93分

親購價:2400元 

 

勃根地最大的酒商-拉勃華酒莊 -Laboure-Roi酒莊

創立於西元1832年,在夜丘Nuits-Saint-Georges擁有許多特級及一級的葡萄園,此酒莊早期由教會管理。目前是各大航空公司的頭等艙用酒。

Charmes Chambertin Grand Cru 2006  

產區:Côte de Nuits的Gevrey-Chambertin村

親購價:2800元

 

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Clos De Vougeot Grand Cru 2008

產區:Clos de Vougeot

親購價:3000元

 

 

Chambertin Grand Cru 1992

Laboure-Roi酒莊

產區:Côte de Nuits的Gevrey-Chambertin村

親購價:4500元

 

Corton Charlemagne Grand Cru 2007

產區: Côte de Beaune的Pernand-Vergelesses村、Ladoix-Serrigny村 、Aloxe-Corton村

親購價:2100元

 

Chambertin Clos De Beze Grand Cru 2006

產區:Gevrey-Chambertin                           親購價:4400元

Chapelle Chambertin Grand Cru 2006

產區:Côte de Nuits的Gevrey-Chambertin村    親購價:2600元

Griotte Chambertin Grand Cru 2008

產區:Côte de Nuits的Gevrey-Chambertin村   親購價:3700元

Latricieres Chambertin Grand Cru 2004

產區:Côte de Nuits的Gevrey-Chambertin村    親購價:3200元

Mazis  Chambertin Grand Cru 2007

產區:Côte de Nuits的Gevrey-Chambertin村    親購價:3500元

 

Aleth girardin BOURGOGNE 2008 波瑪皇后Domaine Aleth girardin 吉拉爾酒莊

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位在勃艮地伯恩丘區波瑪村 (Pommard, Cote de Beaune) ,因為漫畫[神之雫]第一集中介紹她的1999及2000年的頂級佳釀–Pommard 1er Cru Rugiens Bas)而出名。

吉拉爾女士 (Madam Aleth Girardin) image釀製的酒款多兼具典雅細緻,主要是因為擁有大量的 ”老藤”。這款酒雖不是來自於一級園,但仍具有典雅的西洋李子、豆蔻及覆盆莓等果香味道。細緻優雅、濃郁適中的單寧結構口感中,有著迷人的櫻桃派、梅子、香草味道及圓潤的餘韻。

親購價:1250元

Domaine Robert Groffier Bourgogne Rouge 2007 法國勃根地羅伯葛羅菲爾酒廠

Domaine Robert Groffier坐落於Morey St Denis 村內,擁有的葡萄園大部分都位於Chambolle Musigny 以及Gevery Chamebertin產區,釀製勃根地最高水準的葡萄酒。Robert從14歲開始就和父親一起釀酒,目前交棒給兒子Serge 與孫子Nicolas,擁有包括一級Amoureurses 愛侶園,以及2個頂級園 Chambertin Clos de Beze及 Bonnes Mares。大部分的年份不含梗,冷浸泡5天,依據等級使用的新桶比例自30-70%不等,釀造出柔美優雅,如絲一般細緻的葡萄酒。

Groffier最出名的莫過於 Chambolle Amoureurses 愛侶園 (Groffier也是愛侶園的最大地主,在這塊僅有五公頃大小的葡萄園裡佔盡1/5的土地),愛侶園雖是一級酒園,但品質絕對勝過很多頂級園。

親購價:1980元

2009 Bourgogne Rouge ,Hudelot-Noellat

修德烈諾以拉酒廠

2009 年在紐約舉行的一場2005 頂級勃根地品酒會,由15 款頂級園酒爭奪桂冠。Hudelot-Noellat創立於1960年,酒廠位於CLOS-VOUGEOT,一直採用傳統的釀酒方式,並且維持高齡的葡萄樹。開款酒充滿了風土的特色,以香氣迷人、口感如絲著名。

BH-88分

親購價:1,450元

 

 

2009 Bourgogne Rouge, Michel Gros 米歇爾葛羅酒廠

Michel Gros家族的酒廠在勃根地有[夜丘皇冠上的鑽石]之稱,因為家族的葡萄園位於最精華的VONSE ROMANEE村中,最有名的酒款即是以金盃著稱的格羅兄妹園[FRERE et SOEUR],但身為長子的Michel Gros所釀的酒,其實是偏向優雅純淨的風格,與葛羅兄妹園釀的華麗豐富截然不同!!

親購價:1,450元

 

 

Joseph Faiveley, Bourgogne 2009 飛復萊酒莊

Faiveley飛復萊酒莊:這個酒莊一直都是資深勃根地酒友們心中最物超所值的酒商之一。

2009年可說是勃根地最好的年份,口感很紮實。但仍可以多放幾年以品嚐其陳年後的細緻風味。

BH85~87

親購價:1100元 


澳洲 Yering Station Pinot Noir 2007亞拉谷

產地:澳洲yarra valley亞拉谷
品種:100% Pinot Noir

Yering Station是堂主去過的酒莊,這各酒莊位於澳洲維多利亞省一個相對較冷的氣候區,非常適合栽種黑皮諾,喝起來有非常迷人的香氣,但還兼具澳洲葡萄酒的厚實感,是一般黑皮諾比較少有的表現,櫻桃的口感及尾韻的甜美,是堂主非常喜歡的酒款。可惜澳幣一直漲價,這款酒也越來越貴了。

親購價:1400元 

 


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美國Erath Vineyards, Oregon  2010奧勒岡地球

品種:100% Pinot Noir

產區:Oregon, USA奧勒岡州
酒精濃度:13.5%
Dick Erath 是奧勒岡(Oregon)酒業的先驅。在1960年代左右,Dick 於美國西海岸上下尋找一個理想的地方種植黑皮諾,希望釀造高雅又易於搭餐的酒。於1967年他選擇了當時還未經證實是適合種植葡萄的威拉米特谷地(Willamette Valley)北部的奧勒岡州。深信這個地方可以釀造出世界一流的黑皮諾。
風味:洋魁花以及淡淡的草莓香,微酸,中等酒體,入喉有苦澀的梗味。適合搭配泰式或中式的辣椒醬、薄皮margherita pizza、紅醬 pasta 以及 BBQ。

Wine Spectator 90 分      親購價:1050元

 

CCristom Pinot Noir Louise  2007

美國奧勒岡州 克里頓酒莊

克里頓酒莊沿用舊世界酒莊釀酒技術,手工打造出柔順、高雅且細緻的口味。因此贏得了Decanter「新世界最佳紅酒」的美譽。克里頓酒莊位於奧勒岡州內土地肥沃的威廉瑪特Willamette Valley谷地,佔地65英畝。此地氣候溫和,提供葡萄充足的生長季,再加上古老的火山岩土壤,造就黑皮諾的絕佳成長環境。

親購價:1850元

 

美國Macmurray Pinot Noir 2009索諾瑪郡的黑皮諾

產地:加州Sonoma Coast
年份:2009
品種:100% Pinot Noir
被美國選為前5瓶最多人喜愛的優質黑皮諾酒款,另外也被dancater評為美國前5瓶C/P質最高的黑皮諾之一。

釀酒師是個女性,因此這款酒非常的輕柔優雅。

親購價:1400元

 

 

clip_image002義大利Pinot Nero 首新-黑皮諾2010

酒莊:Erste+Neue(德國人酒莊,位於義大利東北邊)

產區:alto adige上阿迪杰

單位葡萄採收密度:70 hl /公頃

葡萄種類:100% Pinot Nero

酒精含量:13.5%

搭配食物:義大利麵、雞肉料理   適飲溫度:15 °C

清爽充滿活力的義大利式黑皮諾、引人入勝的櫻桃氣味及一點點荔枝風味,完整的丹寧結構。

親購價:980元(已售完)

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Mezzan Pinot Nero 首新-精選黑皮諾

酒莊:Erste+Neue(德國人酒莊,位於義大利東北邊)

產區:alto adige上阿迪杰

單位葡萄採收量:50 hl /公頃

葡萄種類:100% Pinot Nero

釀酒法:傳統發酵。熟成:12個月(大木桶&小橡木桶)

酒精含量:13.5%

搭配食物:炙烤肉類、家禽,也很搭配羊肉

適飲溫度:16-18 °C

”Mezzan”為產區當地方言,即「位於中間」之意,正說明葡萄的來源:海拔高度適中的精選葡萄園。深紫紅的色澤,旋轉酒杯後留下櫻桃紅的淚痕;黑櫻桃的香氣之中,帶有一絲香草味。結構完整、個性鮮明,是一款相當引人入勝的黑皮諾。

親購價:1400元 (New!!)

 

無價珍寶

 

PINOT NERO PRECIOS 2008  無價珍寶黑皮諾

葡萄品種:Pinot Nero   酒精度:13%

為了對此備受珍視的葡萄品種表達敬意,此酒被命名為“無價珍寶”,沿自義大利文prezioso奧地利的邊界Alto Aldige山上為種植此類纖細及複雜的葡萄品種最理想的地區。Niedermayr酒莊以這種讓許多釀酒師頭痛的葡萄品種釀造出義大利屬一屬二的Pinot Nero。品質絕對不下法國高品質的勃艮第,在價格上更是勃根地所無法比較。

風味:野莓的優雅香氣、成熟的櫻桃風味帶有一絲迷人雅致的香料氣味。口感:引人入勝的櫻桃的風味與香料、植物及一點煙薰礦物的風味。

美食搭配:搭配紅肉、辣味海鮮料理和醃肉。常見的中式料理例如蒜泥白肉、椒麻雞以及燒鴨都很適合。

建議飲用溫度:16-18 ℃ 最佳保存期限:6-7年

親購價: 1200元(已售完)

1 Comment:

  1. ting yuchuan said...
    看了您這篇文章,就突然很想找瓶黑皮諾來喝,結果到竹北當地的酒鋪一問,老闆說,我們很少進黑皮諾,好壞差太多啦!可是,越是這樣我越是想喝耶,哈,看來還是得找一天去您那邊尋寶了!

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