堂主一直想籌辦勃根地的葡萄酒課程,這一次終於有機會可以邀請到非常熟悉勃根地產區的心世紀葡萄酒店長:Eileen來幫忙介紹!!她是瑞士旅館餐旅學校Les Roches畢業,曾擔任過亞都飯店巴賽麗廳 經理及大同亞瑟頓店長!!希望透過他的介紹,讓更多人愛上勃根地了!!

勃根地Bourgogne種葡萄酒的歷史,可追朔至西元二世紀羅馬時期,當時葡萄園都是貴族及教會所擁有,一直到十八世紀法國大革命,葡萄園才落入平民所有,並且分割成許多小型的葡萄園。

勃根地有 101 個法定產區,且葡萄酒幾乎都是單一品種釀造,所以葡萄園的好壞幾乎決定了一切,而其分級制度也將Bourgogne的葡萄園分成四個等級: Grand Cru, Premier Cru, Communal Appellations, Regional Appellations。這種以葡萄園來分級的方式跟 波爾多Bordeaux 的列級酒莊制度是截然不同的。

  • Grand Cru: 特級葡萄園。產量約只有整個 Bourgogne 的 2%。通常位置都是在較高處的山坡,因此,非常貴!!
  • Premier Cru: 一級葡萄園。產量約佔 15%
  • Communal Appellations: 村莊級葡萄園,產量約 33%
  • Regional Appellations: 地區性等級葡萄園,產量約 50%

勃根地Bourgogne產區內主要有五個大產區:Chablis(夏布利), Cote de Nuits(夜丘), Cote de Beaune(伯恩丘), Cote Chalonnaise(夏隆內丘), Maconnais(馬貢)。

  • Chablis 夏布利產區:主要是以 Chardonnay 白酒聞名,這裡也有自己的分級制度(Grand cru / Premier cru)
  • Cote de Nuits 夜丘: 以Pinot Noir 聞名,當然也有 Chardonnay。Cote de Nuits 有二十多個 Grand Cru,超過 Bourgogne Grand cru 數量的一半,且這區紅酒的品質比白酒要好得多,唯一只有 Musigny 這個 Grand cru 同時有生產紅白酒,其他的 Grand cru 都是紅酒。
  • Cote de Beaune伯恩丘:一樣種植 Pinot Noir 和 Chardonnay,不過這邊的白酒品質就比 Cote de Nuits 來得好。Grand cru 等級的數量不多,但裡面只有 Corton 這個 Grand cru 全部是紅酒產區,其他都是白酒。
  • Cote Chalonnaise 夏隆丘、Maconnais 馬貢區:都沒有 Grand cru等級,但這兩個產區的生產的白酒都相當具有水準。

這一次堂主特別挑選了一款白酒、四款紅酒,並且從區域級到特級園Grand Cru的葡萄酒,讓大家可以深入了解勃根地的精華!!

[馬貢白酒]

Domaine Leflaive  Macon Verze 2008 

產區:Macon-villages 馬貢村

酒莊:Domaine Leflaive,其白酒產自PULIGNY-MONTRACHET 村,被認為是馬貢區的白酒貴族,因為Leflaive酒莊將原來該產區較為清瘦、簡單的白酒,提升成為複雜而多層次的白酒。

品種:100%chardonnay   酒精度:12.5度

混和了檸檬、礦石及一些燻烤味的白酒,並有濃郁的果香及複雜的酒體。

B.H. 89分       親購價:1800元(不二價)

[勃根地紅酒]

Hudelot-Noellat Bourgogne Pinot Noir  2008

Robert Parker 稱為 [Clos Vougeot 區內一顆閃亮的星]

產區:Bourgogne 區域級

酒莊Hudelot-Noellat

品種:100% PINOT NOIR

Alain Hudelot-Noellat 一直是勃根地丘內的最佳酒品之一。更是被Clive Coates 評其為五星級酒廠,同時稱他為勃根地的無名英雄。釀酒師Alain的酒,個性傾向柔軟、芳香,具有絕佳的細緻性,年輕時就已經很迷人,但長久的陳年卻可表現出它全部的潛力。

他的葡萄藤均刻意保留高齡,寧可單獨一株株的重新種,而不整片拔起重種。他在發酵過程中保留25%的梗莖,這是依循父親傳授下來的傳統作法。Alain認為在發酵之前浸泡葡萄皮肉比發酵過後的浸泡更能粹取到酒的技巧性及複雜性。他的橡木桶供應商每年提供他來自Nevers, Allier, 以及Limousin的全新橡木桶以供100%的頂級酒放在桶內陳年之用。他喜歡Citeaux 橡木桶帶來的效果,將來可能會增加使用的比例。

親購價:1450元  (不二價)

          

Hudelot-Noellat Chambolle-Musigny  2006

產區:Chambolle-Musigny 香波蜜思尼村莊級

酒莊Hudelot-Noellat

品種:100% PINOT NOIR

Chambolle-Musigny這個區域幾乎都是55年的老藤!!

酒精度:13度

Alain認為這一款Chambolle-Musigny ,是一款兼具勁力與技巧藝術層次,同時保有原產地的個性。非常女性化的優雅葡萄酒,十分細緻優美味,味道就像小花般素雅的香氣。

親購價:2000元 (不二價)

[神之雨下漫畫第三集 p29提到這款酒:非常女性化的優雅葡萄酒。]

 

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Domaine Joblot Clos Cellier aux Moines 2010

產區:GIVERY 1er CRU 一級園CLOS DU CELLIER AUX MOINES

酒莊Domaine Joblot

品種:100% PINOT NOIR

B.H.90-93♥

Domaine Joblot酒標上一圈醒目的法王亨利四世頭像,圍繞著「亨利四世的最愛」的字樣,道出本酒不凡的來歷

AOC Givry是布根地夏隆內丘區(Côte Chalonnaise)最小的產區,雖然不是位於精華的金丘區範圍之內,優秀的Givry絕對有取代伯恩丘區(Côte de Beaune)的實力。整體品質都很好,有將近一半的葡萄園被列為一級圓1er Cru,而且價格有著絕對的吸引力。

Domaine Joblot長久以來被公認是Givry首屈一指的酒莊,也是許多米其林星級餐廳的必備酒款,包括布根地三星的Lameloise餐廳。擁有13.5公頃的葡萄園全部歸屬於AOC Givry,生產3白(2.5ha)5紅(11ha):村莊級的Pied de Chaume與一級園Clos de la Servoisine紅白皆產;村莊級的En Veau白酒採用老樹藤;另外3支紅酒Clos du Cellier aux MoinesClos Grand MaroleClos des Bois Chevaux全部都是一級園

1981年開始採用高密度的種植,每公頃約有11,000株,單位面積產率非常低,僅採用原生酵母發酵,紅酒去梗釀造。不管是村莊級還是一級園,釀造過程幾乎相同,並且使用一定比例的新橡木桶培養。

Jean-MarcVincent兄弟二人深受Henri Jayer的影響,風格高雅,特別是黑皮諾紅酒,有著清新迷人的櫻桃果香,口感緊實強勁卻又不失柔順。裝瓶後在各陳年階段都有精彩的表現,年輕時非常有活力陳放8-15年之後出現各種森林般複雜的氣味。

親購價:2400元 (不二價)

Chezeaux Griotte Chambertin (Leclerc) 2001

產區:Griotte Chambertin  GRAND CRU 特級園

酒莊Domaine des Chézeaux

品種:100% PINOT NOIR

酒精度:13.5度

Domaine des Chézeaux創立於1982年,由Mercier家族持股的S.N.V. des Chézeaux公司所成立,因為Mercier家的繼承者中,沒有人對葡萄酒釀造有興趣,所以沒有釀酒師,因此,他們就把土地出租給其他酒莊(如Ponsot、René Leclerc),而這些酒莊則將收成的1/3交給Domaine des Chézeaux當佃租。

Griotte-Chambertin位於二大特級葡萄園Charmes-ChambertinChapelle-Chambertin的中間,和Clos de Beze相鄰,也是該村莊內九大特級葡萄園中產量中最稀少的釀出來的酒款也是最優雅的

Griotte-Chambertin 的面積總共也只有 2.73 公頃,整個布根地中,比它面積小的特級園,就只有 Criots-Bâtard-Montrachet, Romanée-Conti 和 La Romanee有生產。

Griotte-Chambertin 的生產商也不多,但是Domaine des Chézeaux 在夜丘區擁有4公頃的葡萄園,Griotte-Chambertin就佔了 60%面積, 是Griotte-Chambertin 特級葡萄園的最大擁有者(約1.5公頃)。

日本漫畫「侍酒師」第一集也有介紹Domaine des Chézeaux Griotte Chambertin

親購價:4800元(不二價)

 

活動費用:1350元/人   老客人可以現場付,新客人請提前兩天付費!!

轉帳至:中國信託(822) 帳號:314-540-329-665

<報名方式>請來電02-29306686 或手機0920-050-828 找堂主或寫email:service@sunshine-town.com

<時間>6/30 (六)下午2:00-5:00

<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP

捷運:景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉近去,繼續走就到了。開車:從羅斯福路六段上,會看到三福街口的蛋塔工廠,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。

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