這個月的小酒館,堂主特別與荳荳討論,希望配合瓦倫西亞有機酒的推動,設計出瓦倫西亞在地的特色菜!!

荳荳說:[瓦倫西亞是歐洲的大穀倉,盛產蔬菜與水果,尤其柳橙更是世界之最。因此,常會看到像柳橙雞、橙汁白魚之類的菜色。]

瓦倫西亞靠海,所以,食物好以海鮮入菜,融合了海鮮、大量的蔬菜與水果及堅果的風味,強調原味、健康與自然的甜美,吃起來真是充滿野性與肥美的快感。

六、七月瓦倫西亞月的菜單如下:

1.烤甜椒鯷魚艇----------------------------------150元(2個)
2.蘆筍伊比利火腿濃湯--------------------------------180元
3.綜合烤蔬菜盅---------------------------------------180元
4.地中海式蔬果沙拉----------------------------------220元
5.墨魚醬汁燴花枝-------------------------------------200元
6.地中海鑲烤透抽-------------------------------------180元
7.堅果松阪豬肉捲-------------------------------------300元
8.百香果醬汁佐香煎菲力牛肉--------------------------300元
8.橙汁白魚--------------------------------------------220元
9.白酒蛤蠣--------------------------------------------180元
10.西班牙式炒麵--------------------------------------180元
11.瓦倫西亞杏仁糖-------------------------------------60元

6/15、6/22、6/29、7/6、7/13、7/20、7/27

每星期五的晚上6:00-10:00供應!!

 

六、七月瓦倫西亞月的酒單如下:

clip_image003Mas Enguera 安圭拉莊園2009

產地: 西班牙,瓦倫西亞 (Valencia, DO)

葡萄品種: 50% Tempranillo, 50% Monastrell,

酒精濃度: 14%   二氧化硫(SO2): 45 ppm

最佳適飲溫度: 14-16ºC.   有機認證: CAECV

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慕爾韋度(Monastrell) 和田帕尼優(Tempranillo).混釀,慕爾韋度這種葡萄所釀出來的酒不但顏色深邃,且在橡木桶裡面醞釀時會產生非常獨特的風味。酒體近乎於紅寶石深紅色,果味為主體,有明顯的小紅莓,土司味,黑胡椒辛辣味。酒體結構完整。全新法國橡木桶內熟成十四個月。 在果味和桶味之間找到完美的平衡點。 單寧柔和,尾韻悠長。

clip_image008clip_image006得獎記錄:

clip_image001 Millésime Bio 2012 金牌獎

clip_image001[1] Mundus Vini Biofach 2012 金牌獎

店內喝:750元        帶走另有現金優惠價   

clip_image001Castillo de Enguera Reserva 安圭拉城堡 珍藏款 2008

產地: 西班牙,瓦倫西亞 (Valencia, DO)

葡萄品種: 10% Tempranillo, 50% Monastrell, 30% Syrah, 10% Merlo

酒精濃度: 13.5%   二氧化硫(SO2): 93 ppm

最佳適飲溫度: 18 ºC.   有機認證: CAECV

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採用傳統波爾多混桶釀造法,一年於法國橡木桶加上另一年於美國橡木桶內熟成。豐富多變的果香中帶著些許”吐司味”,並可聞到法國橡木桶特有的甜甜香草味。整體結構完整,酒體如熟透深紅櫻桃般。尾韻優雅細長,可久藏。

店內喝:650元     帶走另有現金優惠價 

clip_image003[9]Sueno de Megala 梅加拉之夢 2007

產地: 西班牙,瓦倫西亞 (Valencia, DO)

葡萄品種: 20% Tempranillo, 60% Monastrell, 20% Merlo

酒精濃度: 14.5%    二氧化硫(SO2): 79 ppm

最佳適飲溫度: 18 ºC.   有機認證: CAECV

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釀酒師為了酒莊所精心打造的夢幻酒款。於全新法國橡木桶中熟成22個月後,裝瓶陳年12個月後才上市。

跟據釀酒師的說法這是一瓶喝了就會美夢成真的葡萄酒。

鮮明的紅色調,香氣呈現豐富的櫻桃和紅色水果味、,口感純淨並帶有強烈的地中海森林氣息,餘韻柔和圓潤並帶有好的長度和架構,這時品飲即有動人風味,良好的酸度與單寧帶來柔軟的餘韻和優雅與冷涼氣候的風格,適宜搭配豬肉、羊肉、鴨肉。

得獎記錄:

clip_image001[6] Mundus Vini Biofach 2012 銀牌獎

clip_image001[7] 西班牙 2010 Guia Penin 評比91

店內喝:1100元     帶走另有現金優惠價

clip_image003[11]Cañada Negra 懸崖之酒2009

產區、產地: 西班牙,瓦倫西亞 (Valencia, DO)

葡萄品種: 60% Tempranillo , 40% Syrah.

酒精濃度: 13.5%   二氧化硫(SO2): 52 ppm

最佳適飲溫度: 14-16ºC.   有機認證: CAECV

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瓦倫丁諾(Valencia, DO)是瓦倫西面積最大的產區,佔據整個瓦倫西亞的北部,葡萄園大多分佈在海拔 621公尺之間的高地,屬於冷氣候產區(Cool Climate),土質以沙石和石灰岩為主。所釀出的白葡萄酒果香濃郁,紅葡萄酒則以滑潤的口感取勝。

這一款由田帕尼優混釀希哈並具有濃厚地中海風味的葡萄酒於橡木桶中熟成四個月,不同處在於是使用了70%匈牙利橡木桶和30% 的法國橡木桶混釀。 匈牙利橡木桶在地中海型氣候國家經常被使用來釀酒,加強了葡萄酒中果香的部分並降低酸度。果香濃郁卻口感卻覺清爽。

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得獎記錄:

clip_image001[10] Berliner Wine Trophy 2012 冠軍

clip_image001[11] Mundus Vini Biofach 2012 銀牌獎

店內喝:600元     帶走另有現金優惠折扣

 

12-5 EurekaEureka 2010 I.G.T. 發現者白葡萄酒

產地:義大利西西里島Sicilia

品種:Chardonnay

酒精度:14度 等級:I.G.T.

一樣是地中海的西西島,這款白酒非常肥美,充滿異國黃色水果與花卉香氣,持久的礦物質氣息,清新、柔和的口感,十分迷人。其中,有50%葡萄在鐵製酒槽中陳放3個月,沉澱殘渣;50%在橡木桶中陳放,並於收成之隔年三月份裝瓶。

非常適合魚類及各種堅果類的料理。

得獎分數:2 Glasses: Gambero Rosso (2008)

店內喝:900元/瓶                  帶走另有現金優惠折扣

 

clip_image002[6]Verdil de Gel 安圭拉 冰甜白酒2010

產地: 西班牙,瓦倫西亞 (Valencia, DO)

葡萄品種: 100% Verdil

酒精濃度: 9 %    二氧化硫(SO2): 105 ppm

最佳適飲溫度: 4º- 6ºC.   有機認證: CAECV

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被西班牙El Mundo報紙的葡萄酒評論家Cinco Barricas評論為”Great but Different”, “It’s a Big Wine” 的2012年度西班牙最佳冰甜酒。採用的是全世界只有瓦倫西亞La Vall dels Alforins區生長的原生葡萄品種 ”Verdil”。 只有45公頃的葡萄園,每年限量生產。 十月手工採收葡萄完後先存放於零下負十度的小房間15天,始得葡萄中的水份結凍並產生結晶。 結晶後的果肉將會撐破葡萄皮而自然發酵出濃郁的蜂蜜和黃檸檬的香味。

酒體呈現熟成麥穗般的黃金色,明顯的蜂蜜、柑橘、香草、水梨、蜜桃等香氣。口感甜美柔順,風味高雅細緻,酒體豐腴適中。

店內喝:900元       帶走另有現金優惠折扣

 

附記:五、六月份的菜單與酒單

1 Comment:

  1. Unknown said...
    請問二氧化硫的作用為何?

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