義大利的FRANCIACORTA與法國的香檳區同樣屬於傳統二次發酵的氣泡酒,也同樣以產地命名。FRANCIACORTA位於義大利北部的倫巴底行政區,距離米蘭大約70公里。

作為全義大利最富裕的地區,透過大量資金的投入,再配上得天獨厚的自然條件,短短幾十年間,便使FRANCIACORTA大放光芒。不僅是全義大利首先取得DOCG等級的氣泡酒,其生產規定與同樣是傳統二次發酵的氣泡酒相比,也是最嚴苛的。請見下表:

傳統發酵氣泡酒

使用葡萄

最大單為葡萄產量(百公斤/公頃)

瓶內熟成時間

Franciacorta (Italy)

Chardonnay, Pinot Nero, Pinot bianco (max 50%)

100

18月

Champagne (France)

Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Meunier

144

15月

Cava (Spain)

Macabeo, Xarello, Parellada,

&其他原生種葡萄

120

9月

如果說FRANCIACORTA氣泡酒是精品,那麼BELLAVISTA就宛如同樣來自義大利的頂級珠寶BVLGARI寶利格一般,十足霸氣。

新品發表:單杯品酒會(一杯150元)

歡迎大家來體會:喝的精品─FRANCIACORTA氣泡酒

單杯供應時間:下午2:00-傍晚6:00
要麻煩大家跟堂主報名一下ㄟ!!感謝大家。

 

第一款:帶有PRADA實用精神的

MURATORI FRANCIACORTA “novalia新育大地”

Franciacorta-sparkling-bottle拉丁文「Novalia」意即「新近培育的土地」。使用100%沖積土質種植的夏多內葡萄,恰到好處的酸度&甜度,讓氣泡酒充分展現讓人為之耳目一新的特色。經濟實惠的價格,有如PRADA尼龍包,既有名牌的光環,又有休閒實用性,常常飲用也不心痛。

葡萄種類:100% Chardonnay

二次發酵與熟成:以精選酵母進行24月以上的熟成

除渣:於採收期後30個月以上

搭配食物:開胃菜、壽司&多數亞洲料理。

酒精含量:12.5% 適飲溫度:8-10 °C

葡萄酒指南評分

-Italian wine guide ' gambero rosso ' 2011-- 2 glasses (2/3)

-Italian wine guide 'i vini di veronelli' 2011-- 87/100

-Italian wine guide 'espresso' 2011--15.5/20 (3 bottles:best buy)

-‘Wine Enthusiast’ 2010—89/100

親購價:1600元    

 

第二款:如BVLGARI宏偉霸氣般的

BELLAVISTA FRANCIACORTA CUVEE BRUT  N.V.

Bellavista Franciacorta-bottle「BELLAVISTA」本身就像是一則傳奇。早在酒莊成名前,莊主Vittorio Moretti先生就已經是位知名的工業建築企業家,以「釀造符合自己胃口的葡萄酒」的初衷下,他在FRANCIACORTA產區四處買下細心挑選的葡萄園,接著研究分析每塊土地的差異&個性,重新規劃成107座風格獨具的微型葡萄園。利用橡木桶發酵&熟成來釀造這些風格特異的葡萄酒,接著開始龐大工程的混釀,打造出堅若磐石的豪華風格。

這支BELLAVISTA FRANCIACORTA CUVEE BRUT NV雖是基本款,綿密且結構完整的氣泡、撲鼻的小白花&西洋梨芳香,以及綿延不絕於舌的餘韻卻絲毫不基本,柏拉圖級的完美和諧。

 

葡萄種類:80% Chardonnay & 20% Pinot Nero + Pinot Bianco

釀酒法:先於小橡木桶進行7個月的發酵&熟成;接著加入6~9款之前年份的基酒

二次發酵與熟成:傳統二次發酵;36個月

搭配食物:海鮮燉飯&義大利麵、燒烤海鮮、家禽、肉類、炸物、壽司&生魚片

clip_image002適飲溫度:6°C     酒精含量:12.5%

Robert Parker-91 & Wine Enthusiast-90

 

P.S. 亞樹直先生在神之雫 25集形容「不是狠毒的炙熱太陽,而是春天樹葉間篩落的暖洋洋陽光」

親購價:2400元

 

當天提供配酒的小點:

  • 鹹餅乾+起司醬
  • 法國麵包+茄子醬
  • 泰國蝦餅(不是料理蝦餅喔~是那種吃起來很脆的,像零食的粉紅色蝦餅)

 

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FRANCIACORTA使用酒杯

多數人在飲用各種類型的氣泡酒時,總是習慣使用高瘦的長笛杯。

實際上,由於FRANCIACORTA的氣味較香檳豐富&柔和,如果使用長笛杯,便無法好好品味其風味,於是便設計出一款專門享用FRANCIACORTA的同名氣泡酒杯,不僅有寬廣優雅的杯身,加深的中央底部,也拉長氣泡上升的線條,增加美觀。

James Halliday是澳大利亞最著名的葡萄酒評論家和葡萄酒專欄作家;四十年來他撰寫了50多本有關葡萄酒的書。最為著名的是《澳大利亞葡萄酒指南》,在這本書中,他針對澳洲近2000個酒莊、6000款澳洲葡萄酒加以評分。

"James Halliday Annual Wine Companion”澳大利亞葡萄酒年鑒,已經成為澳洲葡萄酒愛好者人手必備的“紅酒聖經”。這本書對澳大利亞90%以上的酒莊進行了係統的評價和鑒賞,在書中,所有的酒品以5杯酒為標志建立評分係統,分為4個等級:94~100 分是頂尖葡萄酒(Outstanding wines);90~93 分是強力推薦(Highly recommended);87~89分是推薦飲用(Recommended);84~86分是易于飲用(Acceptable)。

這一次讓我們跟著James Halliday喝酒去!!

我們選了被列入澳洲百大葡萄酒莊的酒,以及評分超過90分以上的葡萄酒

邀請達亞澳施總監到酒鋪與大家一起分享,澳洲百大葡萄酒巡禮。

 

Bottle Shot Native Goose Shz-SNative Goose 2010 Shiraz 蠟嘴雁 希哈紅酒

評分★★★★★James Halliday 2010,2011與2012品酒筆記

葡萄品種:Shiraz

產 區:澳洲麥克雷倫 McLaren 河谷

藤 齡:45-120年

酒莊介紹:蠟嘴雁酒莊由掌握許多南澳麥克雷倫產區最古老葡萄樹的Peter Matthews在1999年所創立,兩人合計擁有超過50年葡萄栽培與釀酒經驗的Rob Dundon and Tom Adams在2009年收購了Peter的蠟嘴雁酒莊,蠟嘴雁酒莊的珍寶是其所擁有在麥克雷倫產區5公頃120年的老藤希哈與在另外一處4公頃的80年老藤希哈與格納西,Rob and Tom在Peter老藤葡萄樹的基礎上,以傳統手工方法釀製高品質的葡萄酒,並獲得五顆紅星酒莊之殊榮與肯定。

釀製方法:在直立靜置的發酵桶,以25-27℃左右的溫度發酵8天。每天進行兩次淋汁作業,在波美計(Baume)約2度時,去皮移注與壓榨。橡木桶置桶時間13個月。

品酒筆記:酒液為深深吸引目光且迷人的紫紅色。香氣是突顯的熟成李子與新鮮紅莓果香,混以肉豆蔻與肉桂的香料味,伴隨著豐富的巧克力與甘草香氣。完整綿長的口感,複雜而細膩的摩卡味、橡木味帶來絕佳的均衡,餘韻悠長,帶有絲絨般的柔和果實味,混以結構分明的單寧,完美的融合與平衡。

得獎紀錄:James Halliday 95分

親購價:1100元

 

S -Shiraz 09Dreaming Dog 2009 Shiraz 夢想犬 希哈紅酒

查普曼夫 酒莊Chapman Grove Wines

榮獲2011年度澳洲百大葡萄酒

酒莊評分★★★★★James Halliday 2010,2011與2012品酒筆記

葡萄品種:Shiraz

產 區:澳洲瑪格麗特河(Margaret River)

酒莊簡介:酒莊在莊主Ron Fraser的管理下,成為非常成功的事業,生產的葡萄酒源自佔地廣大的酒莊自有葡萄園,園內栽種了夏多內葡萄(Chardonnay)、謝密雍葡萄(Semillon)、蘇維濃‧弗朗葡萄(Sauvignon Franc)、希哈葡萄(Shiraz)、卡本內‧蘇維濃葡萄(Cabernet Sauvignon)及梅洛葡萄(Merlot)。酒莊出產三個系列的葡萄酒:Dreaming Dog 系列,Chapman Grove系列及Atticus系列。

品酒筆記:熟成多汁的黑莓果實與胡椒香料,融合成極度誘人的酒香,讓您迫不及待想品嚐這款屢屢得獎的葡萄酒。滑順的單寧、果實與香料特色、再加上均衡的口感,總和成為此款得獎好酒。

得獎紀錄:James Halliday 94分 / 2011年度澳洲百大葡萄酒

2011年雪梨酒展最佳小型知名酒莊葡萄園 首獎

2011年最佳栽培酒莊酒展 首獎      2011年皇家雪梨酒展 首獎

2011年最佳希拉葡萄酒展 首獎      2011年皇家雪梨酒展 最佳金牌獎

2011年皇家墨爾本酒展 銅牌獎      2010年皇家伯斯酒展 銅牌獎

親購價:1100

 

10_cabsauvHaselgrove First Cut 2010 Cabernet Sauvignon 海瑟夫 卡本內蘇維儂紅酒

海瑟夫 酒莊  Haselgrove Wines

FIRST CUT:首搾葡萄汁釀造之特級紅酒

葡萄品種:Cabernet Sauvignon

產 區:澳洲 麥克雷倫谷 McLaren Vale

釀 酒 師:Greg Clack、Matthew Copping

酒莊簡介:2008年時,四名義裔澳籍釀酒師Don Totino、Don Luca、Tony Carrocci與Steve Maglieri收購了酒莊,之後推出四種等級的葡萄酒,分別為Il Padrone The Boss系列,其次是Bella Vigna系列,Primo Taglio First Cut系列,及以「H」為代表的Haselgrove系列

品酒筆記:香氣呈現黑醋栗、藍莓及桑椹香,帶有細膩的煙草葉及綠薄荷香。入口後,是性感誘人的紅色與深色莓果味,均衡酸度,絲綢般柔順的單寧,帶有添加香料的橡木味及少許巧克力。

搭配料理:烤鹿肉搭配炒菠菜、奶香馬鈴薯泥與紅酒醬汁

得獎紀錄:James Halliday 94分、James Halliday 2011年度澳洲百大葡萄酒

親購價:900元

 

Basilisk Shiraz Mourvedre scap_V2010 with medalsBasilisk 2010 Shiraz Mourvedre 蛇神 希哈慕維德爾紅酒

McPherson Wines麥克法森酒莊 榮獲2011年度澳洲百大葡萄酒

葡 萄 品 種:Shiraz 95%、Mourvedre 5%

產 區:澳洲維多利亞中部

採收筆記:2010年是個好年份,優異出色的生長條件,讓酒質呈現優雅與均衡。低於平均的產量,產生了品質出眾的優質葡萄酒,綿長緩慢的熟成期,讓所有品種都具有濃郁的果實特色。

釀製方法:在靜置的紅酒發酵桶發酵,發酵期間每隔8小時進行淋汁作業,一旦發酵酒液轉乾(dry)時,將果實去皮壓榨以進行沈澱,之後才能開始二次自然發酵,花費6-12小時在法式橡木桶分離各區酒液之後,針對特選區域進行最終混合,據此產生的酒液成熟、複雜、具有迷人的豐富感,並達到預期標準。

品酒筆記:此款以隆河區為靈感的葡萄酒,乃是混合生長於涼爽氣候的希哈葡萄,以及生長於溫和氣候且產生濃郁酒體的希哈葡萄,再以慕維德爾葡萄特有的可口單寧,細膩調和而成的不可思議成品,酒質豐富,單寧優雅且柔順。此款令人雀躍、美味且協調的葡萄酒,散發出黑莓、胡椒及香料的芳香,並融入法式橡木桶的優雅,入口後,充滿著深色莓果的濃郁香味,其中隱隱帶著皮革與香料的香氣,酒餘韻綿長,現在飲用亦很美味。

得獎紀錄:

2012年雪梨國際葡萄酒大賽 首獎(最有價值不甜紅酒首獎)

2012年雪梨國際葡萄酒大賽 金獎與入選百大

2011年皇家哈巴特酒展 金獎        2011年皇家伯斯酒展 金獎

2011年皇家阿德雷德酒展 金獎     2011年皇家墨爾本酒展 金獎

2011年英國國際葡萄酒與烈酒大賽 銀獎   

James Halliday 93分 / 2011年度澳洲百大葡萄酒

親購價:950元

 

s -DSC_0008-1 jpg[加碼酒:澳洲LOUIS WELLIS氣泡酒]

LOUIS WELLES Sparkling Moscato汽泡酒的誕生是在歌頌一種澳洲優雅的鄉村生活方式,LOUIS WELLES女士總是在親朋好友歡聚慶賀的酒會上,以白色羽毛的裝飾,獲得全場賓客的讚美與艷羨。瓶身上的白色羽毛因此象徵了一種在平凡的鄉村生活中的另一種驚喜與高潮,同時散發著歐洲文藝復興時代的尊貴風華。

葡萄品種:Moscato

釀製方法:此款汽泡酒以亞歷山大麝香葡萄(Muscat of Alexandria)釀造而成。葡萄於2011年三月初至四月中旬以手工採收,氣溫為9.5 - 18.5度。二次發酵終止於酒精度達到5.8%時,在這道步驟後迅速裝瓶,pH值為3.29,酸度為7.17g/L。

此款Sparkling Moscato汽泡酒呈現清透美麗的淡金黃色澤,伴隨著熟成水果香氣,入口瀰漫新鮮蜜桃及柑橘檸檬果香,帶出一絲漿果與香草氣息,綿密汽泡帶給人歡愉而持久的清新口感,優雅的甜味與果實味透過微酸味達到完美平衡,上等的享受令人難以抵擋。

搭配餐點:是各式宴會的絕佳選擇,趁著酒齡年輕新鮮時品飲最佳,冰涼6-8℃後作為開胃酒或餐後甜點酒皆宜。單獨飲用外,也非常適合搭配海鮮料理、鮮果、草莓蛋糕、乾式點心或奶油製甜點等餐點。

GV金標陳年卡蘇

[加碼酒:Grand Vineyard Reserve Cabernet Sauvignon  2006  ]    

格林亞拉河谷陳年卡本內蘇維濃 紅酒 2006

產地:澳洲YARRA VALLEY

品種:75% Cabertnet saugvinon,25%MERLOT

釀造:20%葡萄酒放橡木桶18個月。

品誌:卡本內的甘草及黑櫻桃風味、中等酒體,有梅子及黑櫻桃及巧克力香氣,呈現良好的均衡感。 適合搭配各種肉類與燒烤。

親購價:1400元

 

[加碼食物:起司、料理鼠王燉肉、阿段烘培吐司、普羅旺斯橄欖油]

活動費用:700元/人 老客人可現場付,新客人請提前兩天付費!!

請轉帳至:中國信託(822) 帳號:314-540-329-665

<報名方式>請來電02-29306686 或手機0920-050-828 找堂主或寫email:service@sunshine-town.com

<時間>2012/8/4(六)下午2:00-5:00

<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP

捷運景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉近去,繼續走就到了。開車:從羅斯福路六段上,會看到三福街口的蛋塔工廠,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。

大家都知道Facebook有個按[讚]的功能,根據美國[臉書用戶]的統計,發現有48%的父母親將自己的小孩加入臉書的朋友圈中,但他們也承認這樣難免有些尷尬!!

如今的父母親已經不像過去的年代,可以直接的干預或約束小孩的生活方式。而為了理解小孩的世界,父母親似乎得想辦法學習各種新玩意,以便與小孩有更多的溝通與互動,我想,臉書便是其中之一!!

父親節前夕,堂主希望大家要記得給辛苦的父親按[讚],雖然他們不太在意,但給父親一些值得回憶的事物,是對父親恩情的小小感謝,而堂主認為這是每個做小孩的人都應該有的責任喔!!

[聚餐的酒:給父親酒足飯飽的讚!]

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智利CASTILLO DE MOLINA RESERVA 慕利那精選紅酒

Cabert Sauvignon 卡貝納蘇維翁紅酒 2009

VINA SAN PEDRO 聖派德羅酒廠

產地:Cachapoal Valley

滿滿的櫻桃, 紅莓香氣, 混合著烤吐司與摩卡咖啡的味道, 巧妙的點綴了一點點香草氣息,是一款口味豐富, 結構完整平衡的酒, 有著柔順圓潤的丹寧,餘韻悠長。可搭配 : 牛筋洋蔥清湯 ; 香煎牛排 ; 腰子派

08 Sélections Mondiales des Vins, Canada, Gold Medal (06)

 

讚!!3瓶價:1600元(原價2100元)

 加送一組真空抽取器(市價150元)

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[玫瑰氣泡酒:給父親甜美的讚!]

clip_image002[7]ALEXANDER亞歷山大酒莊Petalo Vino Dell`Amore Moscato玫瑰氣泡酒

產區:Euganean Hills

品種:100% Moscato

這支酒是產於歐洲最浪漫的愛情故事《羅密歐與茱麗葉》的故鄉─Verona,因而有『愛情酒』的美稱。這款迷人的微甜氣泡酒使用很成熟的蜜思嘉 (Moscato或Muscat)白葡萄品種釀造,葡萄種植在義大利威 內多(Veneto)產酒區中部的尤佳寧山區(Euganean Hills),這兒也盛產玫瑰,當玫瑰開花時,採蜜的蜜蜂將花香帶到鄰近的葡萄園去,使得本酒在甜美的蜜思嘉果味中也呈現明顯的玫瑰花香 。酒精度:6.5%,很適合搭配當夏日的開胃酒,或搭配水果與甜點

親購價:650元  

讚!!四瓶一起買,2000元(原價2600元)

加送一組真空抽取器(市價150元)

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[澳洲膜拜酒:給父親最大的讚!]

Amon Ra 蒼穹之眼 2010

  • Glaetzer AMON-Ra 2010 蒼穹之眼 老藤希哈紅酒 3800元

  • Glaetzer Anaperrenna 2010 安普瑞納老藤卡本內 2700元

  • Glaetzer Bishop 2009 碧莎老藤希哈紅酒 1500元

  • Glaetzer Wallace 2010 華萊士 老藤希哈 1000元

Glaetzer的酒來自澳洲Barossa Valley巴羅莎谷,多是80-120年shriaz老藤,使用6-12個月全新法國橡木桶及全新美國橡木桶。

澳洲釀酒師 班格萊佐(Ben Glaetzer)創造了Amon-Ra這款酒,不僅代表這款酒如神啟一般,無人能比,也認為這是他人生中的顛峰之作。2005 年時,世界葡萄酒教父羅伯帕克(Robert Parker)將AMON-Ra 評為98分,並欽點 Ben Glaetzer 為年度風雲釀酒師。

這些希哈強勁而均衡,酒色濃密深邃,香氣繽紛,帶有煙燻、香草、胡椒、亞洲香料、椰香、濃縮咖啡、藍莓、巧克力等氣息。渾厚濃郁、有完整的層次性,帶來驚人的集中度與尾韻,可窖藏15年以上。

讚!!四瓶一起買,7000元(原價9000元)

加送一組真空抽取器+瓶口錫箔切割器(市價500元)

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http://www.sunshine-town.com/2012/01/vacu-vin-foil-cutter.html

  很多人問尋俠堂到底是不是餐廳?當然不是!!那是不是酒吧?也不是囉!!其實,尋俠堂只是個[葡萄酒專賣店],我們的人力不多,除了堂主、荳荳廚師外,還有假日工讀生-宇樵,就沒其他人力了。因此,我們沒有餐廳的規格,也沒有酒吧的浪漫風情。

    然而,堂主很希望更多人了解葡萄酒的美味與生活文化,所以,跟荳荳商量推出每星期五晚上的小酒館之夜,希望有更多人藉由產地的美食與葡萄酒的搭配,更深入的了解這些地方的人文風情與葡萄酒的特色!!

    我們僅能利用有限的人力與時間,服務大家,也希望大家能了解我們的用心並包容我們有限的服務!!

每個星期五晚上6:00-10:00供應。

請大家事先訂位!!秉持法國米其林餐廳絕不翻桌的精神,哈!!

訂位專線:0920-050-828/02-29306686 找堂主

八、九月堂主想把從南法帶回來的葡萄酒與大家分享一下,因此推出南法的美酒與鄉村菜,有興趣的酒友,歡迎來試試!!

南法的鄉村美食,融合了法國與義大利的食材,大量的使用橄欖油,新鮮蔬菜,芬芳香草,非常適合搭配南法[隆河區]充滿香草香料味的格納西Grenache與希哈Syrah釀的葡萄酒。尤其是普羅旺斯的[粉紅酒],真是餐餐必喝的葡萄酒了!!

大家如果看過[料理鼠王Ratatouille]這部電影,就一定知道他的法文其實就是[普羅旺斯燉菜]的意思,既然是燉菜,就是要有很多很多的疏菜,包括:紅椒、黃椒、茄子、番茄、綠節瓜等等,以及很多的香料,包括:大蒜、洋蔥、綜合香草(百里香、迷迭香、鼠尾草)、甜蘿勒等。這一次特別請荳荳做幾道燉菜,大家一定要來嘗嘗喔!!

[八、九月小酒館菜單]

1. 藍紋乳酪核桃櫻桃鴨沙拉 --------------260元

2. 法式蛋捲 -----------------------------220元

3. 油封櫻桃鴨腿佐燉鷹嘴豆-------------- 250元

4. 馬賽魚湯 -----------------------------250元

5. 料理鼠王燉菜 -------------------------200元

6. 茄泥燉肉丸--------------------------- 180元

7. 紅酒燉牛肉--------------------------- 300元

8. 法式鄉村雞肉燉白豆 ------------------250元

9. 家味魚排 -----------------------------220元

10. 蘋果酥塔 -----------------------------80元

[推薦法國隆河區酒單]

Ventoux 2011  巴斯提東精選白酒

clip_image002[5]Domaine De La Bastidonne–巴斯提東酒莊

法定產區:Cotes du Ventoux

葡萄品種:Clairette, Roussane, Marsanne, White Grenache, Viognier.

酒精比例:13.5%    產 量:40公石/公頃

釀製過程:整顆葡萄以氣動方式榨汁、低溫發酵。混合以後10%放置全新橡木桶熟成。

非常白的顏色反應出些許青綠色,白色的花香、入口後是完美的平衡。水果與白色花香形成悠長的尾韻、及些許香草味。

親購價:750元

clip_image002Chardonnay 2011 巴斯提東夏多內白酒

Domaine De La Bastidonne–巴斯提東酒莊

法定產區:Vin de Pays de Vaucluse

葡萄品種:100% Chardonnay

葡萄樹齡:20年    酒精比例:13.5%

生產數量:1,500瓶

白色透明,綠色反光。嗅覺和口腭部感覺白色水果味,香味平衡悠長。

親購價:800元

Château la Verrerie Rosé 2011 拉維哈里酒莊 粉紅酒

產區:A.O.C. 盧貝宏產區Luberon

品種:ROUSSANNE、Grenache BLANC

2011年法國網球公開賽的官方指定用酒

VcommeVin.com的評論:結合了力量與精緻,它具備複雜性,力量與優雅的特性。本款酒非常透明,粉紅的顏色帶著明亮的反射。愉悅的嗅覺感受到草莓、覆盆子、桃子、甘草豐富的芳香味道。在口中主要是甘草的味道,尾韻悠長帶有水果味和辛香味,是Luberon產區非常好的粉紅酒。

[堂主在普羅旺斯天天都喝粉紅酒!!超適合當地的野味及燉菜]

親購價:950 元

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2010 Blanc(教皇新堡-精選白酒)

La Bastide Saint Dominique 多明尼克城堡莊園

  • 法定產區:Châteauneuf Du Pape 教皇新堡
  • 葡萄品種:33% Clairette rose、33% Grenache blanc、33% Roussanne
  • 風 土:山坡地,砂土和紅色粘土,帶著小卵石只有1.5 公頃
  • 酒精比例:14.0%
  • 釀製過程:以氣動方式直接榨汁,在不鏽鋼釀酒桶中釀製,熟成3個月後裝瓶。

生產數量:6,000瓶

親購價:1600 元

Domaine De La Bastidonne Ventoux 2009 巴斯提東精選紅酒

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產區:Cotes du Ventoux

葡萄品種:Grenache,Syrah

葡萄樹齡:25 – 50年 酒精度:14.0%

口感:帶著皮革、乾梅子的柔和甘草香味。

這個莊主今年大約五十歲了,我們見到他時,他正風塵僕僕的從葡萄園走出來,他穿著佈滿著灰塵的短褲與T桖,在艷陽下迎接我們。這個莊主看起來是個不折不扣的農夫,但他其實在勃根地大學完成釀酒學位,又在香檳區工作十年,其實一點也不鄉土,反而擁有一種用不完的生猛腦筋,從他詮釋他如何釀酒便可以感受得到。

親購價:900元

imageRasteau, La Ponce 2009 (浮石)

Domaine Des Escaravailles 金龜酒莊

產區:Rasteau產區(Cru等級)

Robert Parker在2010年10月給本款酒88-90分的評分
“這是一款質樸的,酒體厚實的帶有豐富的巧克力,烘藥草的味道。本款酒單寧味道還太重,還需要放置瓶中1-2 年的時間,以前幾年的經驗來看,我確信它會越來越好,適飲期間2011-2021”
Wine Spectator在2011年11月給本款酒91分的評分
非常純淨,帶著櫻桃、藍莓和黑醋栗的可愛,結束時帶著梅子和辛香料的味道。它以水果味為主體但是果酸卻是恰恰好的隱藏其中達到酒體的平衡。

親購價 : 1100元

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2009 Tradition Le Grand Montmirail (大山)

Domaine Brusset伯斯酒莊

法定產區:GIGONDAS(Cru等級)

葡萄品種:70%Grenache、10% Mourvèdre、10% Syrah、10%Cinsault

酒精度: 14%  熟 成:70 %使用酒槽,30%使用法國橡木桶。

Robert Parker 2011年10月給本款酒 90分:
本款酒是一款傑出的,酒體厚重的美酒,帶著黑櫻桃、梅子、亞洲大豆、森林地面和松露的味道。
單寧柔軟,酸度低,在接下來的7-8 年間是適飲期間。
本酒莊大且重要,葡萄園遍佈南隆河,主要在Gigondas 和鄰近村莊。

親購價:1400元

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2010 Rasteau, Heritage 1924 ( 傳統1924)

Domaine Des Escaravailles 金龜酒莊

產區:Rasteau產區(Cru等級)

Robert Parker 在2011 年10 月評分 89-91+分
本款酒 (100%Grenache來自於1924年種植的葡萄樹)強而有力,單寧非常濃郁封閉,等到單寧越來越完整後。極具份量、純淨與具有深度。

親購價 : 1500元

Domaine des Escaravailles的名字在南法Occitan語言中是“Escaravay”,也就是“甲蟲” 的意思。這是曾經住在山坡天主教修道院穿黑袍僧侶的綽號,他們曾經在18世紀當教宗在Avignon時,擁有這塊土地。

Rasteau的山坡地上,四週環繞著葡萄園的梯田,大部分的土壤由藍色與黃色黏土與白灰色石頭構成。葡萄園的高度在250公尺並且在極陡的坡地上。這裡的坡度有助於日曬與天然的排水系統,黏土的土地保留水在很深的地底,乾旱時問題也很少。

image2009  Les Hauts de Montmirail (高山)

Domaine Brusset伯斯酒莊

法定產區:GIGONDAS(Cru等級)
葡萄品種:50% Grenache、20% Mourvèdre、30% Syrah

人工採收,嚴格的挑選。70%使用法國橡木桶(依據不同年份,部分是全新的),30%使用酒槽   酒精度:14度

Robert Parker 2011年10月給本款酒 93分 :
本款酒在2009 年份主要是由Grenache 老藤,加上Syrah 和Mourvedre 所組成。帶著黑醋栗、櫻桃白蘭地、薰衣草、甘草的味道,同時也隱約的有石墨和碳烤咖啡的味道。這是一款酒體渾厚,濃郁、優雅、純淨的酒,在接下來的10-12 年間都適飲。
本酒莊大且重要,葡萄園遍佈南隆河,主要在Gigondas 和鄰近村莊。

親購價:1900元

Grand Deffand 2006/2007帝方德精選紅酒

Château la Verrerie 拉維哈里酒莊

產區:A.O.C. 盧貝宏產區Luberon

品種:95%SYRAH/

Grand Deffand 2006: Gilbert & Gaillard 於2011年的評語90分 [顏色深、香味集中,開瓶時聞到黑色水果的香味以及甘草和辛香味,豐富的天鵝絨的觸感,尾韻帶著愉快的單寧]。

這款酒充滿皮革、黑醋栗、烤麵包的香味,帶著精緻與優雅的風味。2007 Grand Deffand 拿到2012法國希哈大賽第一名!!

親購價:2400元

 

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La Bastide Saint Dominique 多明尼克城堡酒莊

2009 /2010 Secrets de Pignan(教皇新堡-秘密)

  • 產區:Chateauneuf Du Pape教皇新堡
  • 教皇新堡區Chateauneuf du Pape 接近Rayas地區,稱為Pignan的砂土地所出產的高級混釀酒。大多數消費者還不瞭解本酒莊的高品質,因此價位還很合理。
  • 品種:80% Grenache,10% Syrah,5% Mourvedre,5%Cinsault
  • 葡萄樹齡:20 acres 樹齡25-80年
  • Bonnett家族採用現代化的釀酒設備但是遵從傳統的釀酒技術,已獲得最佳品質的葡萄;人工採收&人工篩選(園內採收一次,進酒桶前一次)並且使用「PIGEAGE」古法讓酒液自葡萄皮萃取足夠的單寧與色素。最後裝瓶也是在自家莊園完成。

[這是一款堂主非常推薦的酒]

Robert Parker 2010/10 Rating 91/93
“這是一款很棒的酒,值得Grenache 的愛好者品嚐。本款酒是95 %Grenache 以及5 % Mourvedre 組成。Grenache 的葡萄來自90 年以上的老藤。黑覆盆子、櫻桃白蘭地、甘草、薰衣草以及草藥的味道。從這一款表情非常豐富的酒中飛揚出來。它的酒體厚實,如天鵝絨般柔順的結構讓人難以抗拒。完全在不鏽鋼桶中熟成,接下來十幾年都是適飲期間。

親購價:2600元    

<時間>每星期五晚上6:00-10:00

<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP

捷運景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉近去,繼續走就到了。

開車:從羅斯福路六段上,會看到三福街口的蛋塔工廠,左轉後立刻再左轉,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。

[附記:六、七月堂主上菜:瓦倫西亞的季節]

羅亞爾河谷(Val de Loire )位於巴黎的南邊,比起巴黎氣候溫和許多。自古以來就是法國王公貴族、藝術家及名人的避暑聖地,沿著魯爾河畔有許多美麗又壯觀的古堡,因此這裡又被稱為「法國的花園」。既然是個美麗的渡假勝地,國王們也就喜歡將情婦(小三)安置在這個地方,好方便談情說愛了。

羅亞爾河除了有許多寵妃與王后間愛恨情仇的故事,也充滿不少風味特殊的白酒,那是帶著優雅花香的、甜而不膩的、礦石火藥味的,且具陳年潛力的白酒。堂主猜測:這種酒應該是小三的最愛吧!!哈哈。

小三是一種讓人又羨慕又忌妒的角色,堂主特別為了夏天及小三,挑了這些白酒,並且給大家令人又羨慕又忌妒的好康優惠,歡迎想當小三的人,趕快來買吧!!

 

言歸正傳,羅亞爾河主要的白葡萄品種有三個:

  • 白梢楠(Chenin Blanc):主要分布在羅亞爾河安茹(Anjou)及都漢(Touraine)產區,有較高的酸度,並表現出蜂蜜、堅果與桃子的香氣;高級的白梢楠需要10年以上的瓶中陳年才能展現實力。又因為白梢楠與貴腐霉有互相喜好的優勢,可釀出優雅的甜酒。
  • 蜜思卡得(Muscadet):主要分布在羅亞爾河南特(Nantes)地區,經常充滿青蘋果、礦石及花香的味道,口感帶有一點鹹味與氣泡感。
  • 白蘇維濃(Sauvignon Blanc):主要分布在羅亞爾河的上游地區(Eastern loire)釀成的不甜型白酒,帶礦石與火藥氣味,風格獨特。在中央區的眾多產區中,以松塞爾(Sancerre)和普衣-芙美(Pouilly- Fumé)最為著名。

羅亞爾河沿岸共有四大產區,分別是:

  • 南特(Nantes):靠近羅亞爾河出海口,生產蜜思卡得(Muscadet)不甜白酒聞名。酒的酸度高,口味清淡,略帶一點礦石的味道。最常用來搭配生蠔與海鮮冷盤的日常不甜白酒,口感較圓潤厚實。
  • 安茹(Anjou):粉紅酒著名,味道淡雅、帶點甜味。此地也是白梢楠(Chenin Blanc)白酒的最佳產地。甜白酒以南岸的萊陽丘(Coteaux du Layon)最著名,以白梢楠(Chenin Blanc)為唯一品種,酒的口感均衡不會太甜膩,常有蜂蜜、杏桃的香味
  • 都漢(Touraine)可生產紅、白、粉紅酒、新酒以及氣泡酒。白酒以白梢楠為主,主要分布在梧雷(Vouvray)及蒙路易(Montlouis)。
  • 上游區(Eastern loire):主要生產以白蘇維濃(Sauvignon Blanc)釀成的不甜型白酒,帶礦石與火藥氣味,風格獨特。在中央區的眾多產區中,以松塞爾(Sancerre)和普衣-芙美(Pouilly-Fumé)最為著名。松塞爾(Sancerre)以濃烈的香味著稱,除了水果香氣,常帶有礦物質與火藥氣味,以及青草及黑莓樹芽等香氣,配合有著爽口酸味的均衡口感。普衣-芙美(Pouilly-Fumé)同樣生產風格類似的白蘇維濃(Sauvignon Blanc)不甜白酒,常帶有煙薰或火石味

圖片來源:http://www.theworlwidewine.com/

 

[南特區Nantes:最搭海鮮貝類的白酒]

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Chateau de Chasseloir Comte Leloup 2007 法國羅亞古堡蜜思卡得白酒

產 區:AOC Muscadet Sèvre et Maine (來自南特地區)

葡萄品種:Muscadet

酒質特性:不同於一般的蜜思卡得必須趁年輕時期飲用,以避免果香味消失,此款蜜思卡得雖有複雜的酒體,但仍保有新鮮的口感,可耐放十年以上。

在羅亞爾河最後這段流域,您應當重點品嘗Muscadets白葡萄酒,這是一種口味清淡的白葡萄酒,是海鮮魚類等美食的最佳佐餐飲品,它能把海鮮的新鮮美味和昂熱幹白的酸甜爽口完美地融合在一起。

酒 精 度:12%vol   酒標上最下面有個字[sur lie]指的是一種特別的白酒釀法,即用酒渣浸泡酒液,以增加白酒渾厚圓潤的口感。

Robert Parker 評鑑92分 good packaging with gold laces, visional impressive; elegant mineral nose & taste; good selling point with 100 year old vine; high score of Parker 92 points.

親購價:750元   (已經物超所值)   小三優惠價:650元

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MUSCADET SÈVRE ET MAINE SUR LIE

法國塞斯涅古堡蜜思卡得白葡萄酒2011

酒莊:CHÂTEAU DE LA CHESNAIE

產 區:AOC Muscadet Sèvre et Maine
葡萄品種:Muscadet (Melon de Bourgogne)
使用氣囊式榨汁法維持果香,保留死酵母並以攪桶(bâtonnage)的技術賦予更多的水果風味和複雜度。
新鮮的水果風味,適合趁年輕時飲用。
佐餐搭配:生蠔、海鮮冷盤   酒 精 度:12%vol

2009年份Rober Parker評鑑90分

親購價:600元 (物超所值)   小三優惠價:500元

 

[上游區Eastern loire:最適合開胃、單喝或搭配一點海鮮]

Les Baronnes, Sancerre Blanc  松塞爾伯爵夫人白酒

酒廠: HENRI BOURGEOIS亨利布喬亞酒廠

地區: SANCERRE松塞爾產區、法國

品種: Sauvignon Blanc

葡萄藤齡:介於20~40年中間

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風土條件:查維歐諾村位於松塞爾區山丘的另一邊,土壤為黏土(65%)及石灰土(35%)所組成,伯爵夫人葡萄園長久以來便在此種植葡萄。

釀造方式:為了保存同時發展出更複雜的風味,Les Baronnes, Sancerre Blanc 在發酵結束以後將酒液與酵母殘渣共同保存於溫控 (攝氏15~18度)的不銹鋼槽當中做熟成。

帶有亞熱帶水果和柑橘果香味之白酒,口感柔順但活潑有勁。非常適合做餐前開胃酒,絕佳搭配各式魚類海產、咖哩及Crottin de Chavignol羊奶起司。

親購價:1250元    小三優惠價:1000元

 

[安茹區Anjou及都漢區Touraine]

Domaine des Baumard 波瑪酒莊是法國魯瓦爾河區 (Loire) 內評價很高的釀酒世家。酒廠的關鍵人物 Florent Baumard 是位相當傑出的釀酒師,Parker認為 Florent Baumard 是當代與未來法國釀酒界一道閃耀的光,若 Baumard 是出生於波爾多或勃根地等地區,他將會是各家酒廠爭相邀請的最佳顧問人選,而且顧客們會因此而懇求零售商多配些 Baumard 的酒。其Quart de Chaume在Wine Spectator Top 10 中,亦被推崇為甜酒中的第一名。可見 Baumard 的釀酒技術有多麼受到推崇!

由於魯瓦河區在法國西北部緯度高氣候涼快,所以葡萄的酸度充足,酒質甜而不膩,有極大的陳年潛力,教皇曾獻勳章,以表彰其製酒為社會造福之功,日皇憲仁亦曾拜訪Baumard,同樣地喜歡它的酒並為之提字。

image0012007 Savennieres Clos du Papillon, Baumard

波瑪酒莊  蝴蝶夫人干白酒

得獎:parker認為Savennieres出產羅亞爾河最好的干白酒產區,可稱為羅亞爾河的Montrachet

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100% Chenin Blanc白梢楠葡萄釀製,Papillon 在法文中是蝴蝶的意思,因為該葡萄園的形狀就像是一隻展翅飛翔的蝴蝶,因此命名。香氣中含有濃郁的鳳梨、柑橘水果以及帶些奶油和太妃糖香氣,中度酒體,豐富深遠,酒中充滿花香、香料、杏仁的風味,尾韻綿長。

親購價:1500元/瓶   小三優惠價:1300元

 

image002Savennieres Trie Speciale, Baumard 2007

(Wine Enthusiast 94/100) WS93

品種:100% Chenin Blanc

Trie Speciale 是Baumard酒廠Savennieres白酒品質最高的一款,限定特殊年份生產,深厚濃郁的糖漬檸檬、金銀花與香檸檬(伯爵紅茶中一種柑橘風味)的芳香瀰漫酒中,口感帶有強勁顯著的礦物、白色果實以及些許的木瓜風味在其中,尾韻悠長,令人驚喜。這款豪華的 Savennieres展現絕佳的集中感與 Baumard 著名的純淨滋味。

親購價:1500元/瓶    小三優惠價:1300元

 

Coteaux du Layon Carte D’or, Baumard 2009

波瑪‧寇冬杜雷庸甜白酒

100% Chenin Blanc

具有水密桃、梨、蜂蜜、礦物質的芬芳與滋味,足夠的單寧酸使它有如絲的口感,清爽甘甜而不膩,風味絕佳,冰至 7℃ 喝最適宜,在適溫 (15 ℃ - 18 ℃) 陳年 5 - 7 年後更好,絕對物超所值。

親購價:1200元/瓶   小三優惠價:1000元

各位酒友大家好:
這一堂品酒課要請歐諾斯的LUC來上課了!!

他為了這兩堂課,寫了一篇關於他看台北電影節[影迷鬥陣俱樂部]的感想文章。老實說,我實在看不懂這文章跟我們的課有什麼關係?哈哈!!小的不才,請Luc見諒。

無論如何,LUC的重點是:有一位熱愛電影的青年,為了償還哥哥的賭債,竟自願挨揍,以當人肉沙包來償債!!為了忍受這麼痛苦的過程,不斷地回想自己曾辦過的電影欣賞會的內容,以求熬過100記猛拳。而這樣挨揍的過程,青年腦海中所浮現的,竟然都是他崇拜的100部電影名片!!
LUC說:這100部電影,以時間縱軸而言,自1902年起,到晚近1970、80年代,以地理橫軸觀之,橫跨東西,連台灣的電影也有佳作入列,如此遼闊的見識,才可能親炙到世間美好事物的本質,而葡萄酒亦然!

LUC也引用這部電影導演的話說:不是反對娛樂電影,而是希望爭取[藝術電影]的一片小小空間,因為那裏面包含著一個珍貴精神,就是[真實]。為了反映這個電影的精神,這場品酒會的目的就是[尋覓真實]。

什麼才是真實的白酒味道?什麼才是真實的義大利白酒表現?
請大家期待一起來夏日覓旅!

第一場07/28(六)下午2:00-5:00

Bortolin Angelo Prosecco BrutBortolin Angelo / Prosecco Brut
安傑羅酒莊 / 普羅斯干型氣泡酒 產區Valdobbiadene-Veneto
品種
:100% Prosecco
採收方式:全程以手工採收。整串葡萄健康無損採收後,便以釀製香檳特有的垂直式壓榨機進行榨汁,這種傳統式的壓榨機能均勻施力到每顆葡萄上,以達到最佳壓榨效果。
釀酒方式酒莊世襲[Prosecco]的釀酒傳統已有3代,全程手工採收,用義大利特有氣泡酒製法[Charmat]精釀。帶蘋果及青檸果香,酒精含量適中,氣泡持久而口味細緻。
口感:黃金小麥色,氣泡紮實豐富。充滿各種細緻青蘋果、梨子及青草芳香。襯托出檸檬與甜梨的芬芳果香,風味均衡飽滿,豐厚且有絕佳餘味。 
親購價:1100元 
 
Specogna Sauvignon BlancSpecogna / Sauvignon Blanc
思沛娜酒莊 / 蘇維翁白酒
產區:義大利東北邊Friuli區
品種:100% Sauvignon Blanc Sauvignon blancs在Friuli區的美妙表現,堪與法國羅亞爾河的Sancerre區相抗衡,有新鮮草本、煙燻烤香、天然蜂蜜、原生榛果等眾多香味。
Friuli區可說是全義大利最冷的氣候區,因此適合種植白葡萄品種,其白酒香氣也較為濃郁、具有特色。
親購價:1350元
  
Specogna Pinot Grigio
Specogna / Pinot Grigio
思沛娜酒莊 / 灰皮諾白酒 Friuli區的Pinot Grigio相較於義大利其它區,其表現特別扎實,有美妙的酒體和蜜桃、杏仁、綠蘋等迷人果香。
親購價:1300元

 
 
Carossa Roero ArneisAngelo Negro Roero Arneis DOCG, 2007
Piedmont, Italy  尼格羅酒莊 / 愛內思白酒
酒莊:Negro Angelo & Figli
品種:100%Arneis
Arneis是Piedmont皮蒙省的原生白酒品種。過往在義大利紅酒之王Barolo釀製中,僅作點綴之用。但近年來又重拾其地位,成為義大利人最推崇的優雅白酒。
親購價:1100元
 
Carossa Langhe NebbioloCaRossa / Langhe nebbiolo 2009
卡羅薩酒莊 / 內比歐羅紅酒 淺玫瑰紅色。充滿豐富細緻果香和玫瑰、紫羅蘭芬芳氣味。酒體充實、飽滿、濃郁,單寧適中。
親購價:1150元


 
Specogna VerduzzoSpecogna / Verduzzo  2010
思沛娜酒莊 / 斐午麗白酒
產區:義大利最東邊的Friuli區
品種:100%Verduzzo
有著甜瓜、蜂蜜、杏桃及荔枝的香氣,是一款非常有趣的微甜白酒。堂主超推薦,你一定沒喝過的香氣這麼特殊的甜白酒。
親購價:1250元
 
   
 

第二場08/25(六)下午2:00-5:00

Bortolin Angelo Processo  Extra DryBortolin Angelo / Prosecco Extra Dry  2010
安傑羅酒莊 / 普羅斯半干型氣泡酒 酒莊世襲[Prosecco]的釀酒傳統已有3代,全程手工採收,用義大利特有氣泡酒製法[Charmat]精釀。帶蘋果及青檸果香,酒精含量適中,氣泡持久而口味細緻。
親購價:1100元
 
 
 
Specogna Pinot GrigioSpecogna / Pinot Grigio
思沛娜酒莊 / 灰皮諾白酒
Friuli區的Pinot Grigio相較於義大利其它區,其表現特別扎實,有美妙的酒體和蜜桃、杏仁、綠蘋等迷人果香。
親購價:1300元



Specogna ChardonnaySpecogna / Chardonnay 2010
思沛娜酒莊 / 夏多年白酒 Friuli區的Chardonnay,表現相當多元,介於高雅細柔的勃根地與陽光富饒的加州之間。  
親購價:1350元
 
 
Carossa Roero Arneis
 
CaRossa Roero / Arneis 2010
卡羅薩酒莊 / 愛內思白酒
禾草黃色,略帶綠色反光。充滿細緻花香和新鮮蜜桃、哈密瓜氣味。入口清怡、圓潤。
親購價:1100元

 
Carossa Langhe NebbioloCaRossa / Langhe nebbiolo  2009
卡羅薩酒莊 / 內比歐羅紅酒 淺玫瑰紅色。充滿豐富細緻果香和玫瑰、紫羅蘭芬芳氣味。酒體充實、飽滿、濃郁,單寧適中。
親購價:1150元
 
 
 
Icardi PassitoIcardi / Piemonte Passito "Sara d'Oro" 2010
宜卡迪酒莊 / 麥桿甜酒
以蜜思嘉葡萄品種精釀,並於法國新桶中陳年,琥珀金色,酒質醇美甜熟。
特殊的麥稈酒風味,大家一定要來喝看看。
親購價:1850元


每堂課費用:900元/人 老客人可現場付,新客人請提前兩天付費!!

請轉帳至:中國信託(822) 帳號:314-540-329-665 <報名方式>請來電02-29306686 或手機0920-050-828 找堂主或寫email:service@sunshine-town.com <時間>如上述,共兩堂課 <地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP 捷運景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉近去,繼續走就到了。開車:從羅斯福路六段上,會看到三福街口的蛋塔工廠,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。








































































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