義大利的FRANCIACORTA與法國的香檳區同樣屬於傳統二次發酵的氣泡酒,也同樣以產地命名。FRANCIACORTA位於義大利北部的倫巴底行政區,距離米蘭大約70公里。

作為全義大利最富裕的地區,透過大量資金的投入,再配上得天獨厚的自然條件,短短幾十年間,便使FRANCIACORTA大放光芒。不僅是全義大利首先取得DOCG等級的氣泡酒,其生產規定與同樣是傳統二次發酵的氣泡酒相比,也是最嚴苛的。請見下表:

傳統發酵氣泡酒

使用葡萄

最大單為葡萄產量(百公斤/公頃)

瓶內熟成時間

Franciacorta (Italy)

Chardonnay, Pinot Nero, Pinot bianco (max 50%)

100

18月

Champagne (France)

Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Meunier

144

15月

Cava (Spain)

Macabeo, Xarello, Parellada,

&其他原生種葡萄

120

9月

如果說FRANCIACORTA氣泡酒是精品,那麼BELLAVISTA就宛如同樣來自義大利的頂級珠寶BVLGARI寶利格一般,十足霸氣。

新品發表:單杯品酒會(一杯150元)

歡迎大家來體會:喝的精品─FRANCIACORTA氣泡酒

單杯供應時間:下午2:00-傍晚6:00
要麻煩大家跟堂主報名一下ㄟ!!感謝大家。

 

第一款:帶有PRADA實用精神的

MURATORI FRANCIACORTA “novalia新育大地”

Franciacorta-sparkling-bottle拉丁文「Novalia」意即「新近培育的土地」。使用100%沖積土質種植的夏多內葡萄,恰到好處的酸度&甜度,讓氣泡酒充分展現讓人為之耳目一新的特色。經濟實惠的價格,有如PRADA尼龍包,既有名牌的光環,又有休閒實用性,常常飲用也不心痛。

葡萄種類:100% Chardonnay

二次發酵與熟成:以精選酵母進行24月以上的熟成

除渣:於採收期後30個月以上

搭配食物:開胃菜、壽司&多數亞洲料理。

酒精含量:12.5% 適飲溫度:8-10 °C

葡萄酒指南評分

-Italian wine guide ' gambero rosso ' 2011-- 2 glasses (2/3)

-Italian wine guide 'i vini di veronelli' 2011-- 87/100

-Italian wine guide 'espresso' 2011--15.5/20 (3 bottles:best buy)

-‘Wine Enthusiast’ 2010—89/100

親購價:1600元    

 

第二款:如BVLGARI宏偉霸氣般的

BELLAVISTA FRANCIACORTA CUVEE BRUT  N.V.

Bellavista Franciacorta-bottle「BELLAVISTA」本身就像是一則傳奇。早在酒莊成名前,莊主Vittorio Moretti先生就已經是位知名的工業建築企業家,以「釀造符合自己胃口的葡萄酒」的初衷下,他在FRANCIACORTA產區四處買下細心挑選的葡萄園,接著研究分析每塊土地的差異&個性,重新規劃成107座風格獨具的微型葡萄園。利用橡木桶發酵&熟成來釀造這些風格特異的葡萄酒,接著開始龐大工程的混釀,打造出堅若磐石的豪華風格。

這支BELLAVISTA FRANCIACORTA CUVEE BRUT NV雖是基本款,綿密且結構完整的氣泡、撲鼻的小白花&西洋梨芳香,以及綿延不絕於舌的餘韻卻絲毫不基本,柏拉圖級的完美和諧。

 

葡萄種類:80% Chardonnay & 20% Pinot Nero + Pinot Bianco

釀酒法:先於小橡木桶進行7個月的發酵&熟成;接著加入6~9款之前年份的基酒

二次發酵與熟成:傳統二次發酵;36個月

搭配食物:海鮮燉飯&義大利麵、燒烤海鮮、家禽、肉類、炸物、壽司&生魚片

clip_image002適飲溫度:6°C     酒精含量:12.5%

Robert Parker-91 & Wine Enthusiast-90

 

P.S. 亞樹直先生在神之雫 25集形容「不是狠毒的炙熱太陽,而是春天樹葉間篩落的暖洋洋陽光」

親購價:2400元

 

當天提供配酒的小點:

  • 鹹餅乾+起司醬
  • 法國麵包+茄子醬
  • 泰國蝦餅(不是料理蝦餅喔~是那種吃起來很脆的,像零食的粉紅色蝦餅)

 

clip_image001

FRANCIACORTA使用酒杯

多數人在飲用各種類型的氣泡酒時,總是習慣使用高瘦的長笛杯。

實際上,由於FRANCIACORTA的氣味較香檳豐富&柔和,如果使用長笛杯,便無法好好品味其風味,於是便設計出一款專門享用FRANCIACORTA的同名氣泡酒杯,不僅有寬廣優雅的杯身,加深的中央底部,也拉長氣泡上升的線條,增加美觀。

0 Comments:

Post a Comment





本網站各類品項並不以自動販賣機、郵購、電子購物或其它無法辯識年齡者進行販售

Copyright 2010| 尋俠堂國際創藝有限公司 | 聯絡方式 電話:02-2930-6686 電子郵件:service@sunshine-town.com