很多人問尋俠堂到底是不是餐廳?當然不是!!那是不是酒吧?也不是囉!!其實,尋俠堂只是個[葡萄酒專賣店],我們的人力不多,除了堂主、荳荳廚師外,還有假日工讀生-宇樵,就沒其他人力了。因此,我們沒有餐廳的規格,也沒有酒吧的浪漫風情。

    然而,堂主很希望更多人了解葡萄酒的美味與生活文化,所以,跟荳荳商量推出每星期五晚上的小酒館之夜,希望有更多人藉由產地的美食與葡萄酒的搭配,更深入的了解這些地方的人文風情與葡萄酒的特色!!

    我們僅能利用有限的人力與時間,服務大家,也希望大家能了解我們的用心並包容我們有限的服務!!

每個星期五晚上6:00-10:00供應。

請大家事先訂位!!秉持法國米其林餐廳絕不翻桌的精神,哈!!

訂位專線:0920-050-828/02-29306686 找堂主

八、九月堂主想把從南法帶回來的葡萄酒與大家分享一下,因此推出南法的美酒與鄉村菜,有興趣的酒友,歡迎來試試!!

南法的鄉村美食,融合了法國與義大利的食材,大量的使用橄欖油,新鮮蔬菜,芬芳香草,非常適合搭配南法[隆河區]充滿香草香料味的格納西Grenache與希哈Syrah釀的葡萄酒。尤其是普羅旺斯的[粉紅酒],真是餐餐必喝的葡萄酒了!!

大家如果看過[料理鼠王Ratatouille]這部電影,就一定知道他的法文其實就是[普羅旺斯燉菜]的意思,既然是燉菜,就是要有很多很多的疏菜,包括:紅椒、黃椒、茄子、番茄、綠節瓜等等,以及很多的香料,包括:大蒜、洋蔥、綜合香草(百里香、迷迭香、鼠尾草)、甜蘿勒等。這一次特別請荳荳做幾道燉菜,大家一定要來嘗嘗喔!!

[八、九月小酒館菜單]

1. 藍紋乳酪核桃櫻桃鴨沙拉 --------------260元

2. 法式蛋捲 -----------------------------220元

3. 油封櫻桃鴨腿佐燉鷹嘴豆-------------- 250元

4. 馬賽魚湯 -----------------------------250元

5. 料理鼠王燉菜 -------------------------200元

6. 茄泥燉肉丸--------------------------- 180元

7. 紅酒燉牛肉--------------------------- 300元

8. 法式鄉村雞肉燉白豆 ------------------250元

9. 家味魚排 -----------------------------220元

10. 蘋果酥塔 -----------------------------80元

[推薦法國隆河區酒單]

Ventoux 2011  巴斯提東精選白酒

clip_image002[5]Domaine De La Bastidonne–巴斯提東酒莊

法定產區:Cotes du Ventoux

葡萄品種:Clairette, Roussane, Marsanne, White Grenache, Viognier.

酒精比例:13.5%    產 量:40公石/公頃

釀製過程:整顆葡萄以氣動方式榨汁、低溫發酵。混合以後10%放置全新橡木桶熟成。

非常白的顏色反應出些許青綠色,白色的花香、入口後是完美的平衡。水果與白色花香形成悠長的尾韻、及些許香草味。

親購價:750元

clip_image002Chardonnay 2011 巴斯提東夏多內白酒

Domaine De La Bastidonne–巴斯提東酒莊

法定產區:Vin de Pays de Vaucluse

葡萄品種:100% Chardonnay

葡萄樹齡:20年    酒精比例:13.5%

生產數量:1,500瓶

白色透明,綠色反光。嗅覺和口腭部感覺白色水果味,香味平衡悠長。

親購價:800元

Château la Verrerie Rosé 2011 拉維哈里酒莊 粉紅酒

產區:A.O.C. 盧貝宏產區Luberon

品種:ROUSSANNE、Grenache BLANC

2011年法國網球公開賽的官方指定用酒

VcommeVin.com的評論:結合了力量與精緻,它具備複雜性,力量與優雅的特性。本款酒非常透明,粉紅的顏色帶著明亮的反射。愉悅的嗅覺感受到草莓、覆盆子、桃子、甘草豐富的芳香味道。在口中主要是甘草的味道,尾韻悠長帶有水果味和辛香味,是Luberon產區非常好的粉紅酒。

[堂主在普羅旺斯天天都喝粉紅酒!!超適合當地的野味及燉菜]

親購價:950 元

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2010 Blanc(教皇新堡-精選白酒)

La Bastide Saint Dominique 多明尼克城堡莊園

  • 法定產區:Châteauneuf Du Pape 教皇新堡
  • 葡萄品種:33% Clairette rose、33% Grenache blanc、33% Roussanne
  • 風 土:山坡地,砂土和紅色粘土,帶著小卵石只有1.5 公頃
  • 酒精比例:14.0%
  • 釀製過程:以氣動方式直接榨汁,在不鏽鋼釀酒桶中釀製,熟成3個月後裝瓶。

生產數量:6,000瓶

親購價:1600 元

Domaine De La Bastidonne Ventoux 2009 巴斯提東精選紅酒

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產區:Cotes du Ventoux

葡萄品種:Grenache,Syrah

葡萄樹齡:25 – 50年 酒精度:14.0%

口感:帶著皮革、乾梅子的柔和甘草香味。

這個莊主今年大約五十歲了,我們見到他時,他正風塵僕僕的從葡萄園走出來,他穿著佈滿著灰塵的短褲與T桖,在艷陽下迎接我們。這個莊主看起來是個不折不扣的農夫,但他其實在勃根地大學完成釀酒學位,又在香檳區工作十年,其實一點也不鄉土,反而擁有一種用不完的生猛腦筋,從他詮釋他如何釀酒便可以感受得到。

親購價:900元

imageRasteau, La Ponce 2009 (浮石)

Domaine Des Escaravailles 金龜酒莊

產區:Rasteau產區(Cru等級)

Robert Parker在2010年10月給本款酒88-90分的評分
“這是一款質樸的,酒體厚實的帶有豐富的巧克力,烘藥草的味道。本款酒單寧味道還太重,還需要放置瓶中1-2 年的時間,以前幾年的經驗來看,我確信它會越來越好,適飲期間2011-2021”
Wine Spectator在2011年11月給本款酒91分的評分
非常純淨,帶著櫻桃、藍莓和黑醋栗的可愛,結束時帶著梅子和辛香料的味道。它以水果味為主體但是果酸卻是恰恰好的隱藏其中達到酒體的平衡。

親購價 : 1100元

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2009 Tradition Le Grand Montmirail (大山)

Domaine Brusset伯斯酒莊

法定產區:GIGONDAS(Cru等級)

葡萄品種:70%Grenache、10% Mourvèdre、10% Syrah、10%Cinsault

酒精度: 14%  熟 成:70 %使用酒槽,30%使用法國橡木桶。

Robert Parker 2011年10月給本款酒 90分:
本款酒是一款傑出的,酒體厚重的美酒,帶著黑櫻桃、梅子、亞洲大豆、森林地面和松露的味道。
單寧柔軟,酸度低,在接下來的7-8 年間是適飲期間。
本酒莊大且重要,葡萄園遍佈南隆河,主要在Gigondas 和鄰近村莊。

親購價:1400元

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2010 Rasteau, Heritage 1924 ( 傳統1924)

Domaine Des Escaravailles 金龜酒莊

產區:Rasteau產區(Cru等級)

Robert Parker 在2011 年10 月評分 89-91+分
本款酒 (100%Grenache來自於1924年種植的葡萄樹)強而有力,單寧非常濃郁封閉,等到單寧越來越完整後。極具份量、純淨與具有深度。

親購價 : 1500元

Domaine des Escaravailles的名字在南法Occitan語言中是“Escaravay”,也就是“甲蟲” 的意思。這是曾經住在山坡天主教修道院穿黑袍僧侶的綽號,他們曾經在18世紀當教宗在Avignon時,擁有這塊土地。

Rasteau的山坡地上,四週環繞著葡萄園的梯田,大部分的土壤由藍色與黃色黏土與白灰色石頭構成。葡萄園的高度在250公尺並且在極陡的坡地上。這裡的坡度有助於日曬與天然的排水系統,黏土的土地保留水在很深的地底,乾旱時問題也很少。

image2009  Les Hauts de Montmirail (高山)

Domaine Brusset伯斯酒莊

法定產區:GIGONDAS(Cru等級)
葡萄品種:50% Grenache、20% Mourvèdre、30% Syrah

人工採收,嚴格的挑選。70%使用法國橡木桶(依據不同年份,部分是全新的),30%使用酒槽   酒精度:14度

Robert Parker 2011年10月給本款酒 93分 :
本款酒在2009 年份主要是由Grenache 老藤,加上Syrah 和Mourvedre 所組成。帶著黑醋栗、櫻桃白蘭地、薰衣草、甘草的味道,同時也隱約的有石墨和碳烤咖啡的味道。這是一款酒體渾厚,濃郁、優雅、純淨的酒,在接下來的10-12 年間都適飲。
本酒莊大且重要,葡萄園遍佈南隆河,主要在Gigondas 和鄰近村莊。

親購價:1900元

Grand Deffand 2006/2007帝方德精選紅酒

Château la Verrerie 拉維哈里酒莊

產區:A.O.C. 盧貝宏產區Luberon

品種:95%SYRAH/

Grand Deffand 2006: Gilbert & Gaillard 於2011年的評語90分 [顏色深、香味集中,開瓶時聞到黑色水果的香味以及甘草和辛香味,豐富的天鵝絨的觸感,尾韻帶著愉快的單寧]。

這款酒充滿皮革、黑醋栗、烤麵包的香味,帶著精緻與優雅的風味。2007 Grand Deffand 拿到2012法國希哈大賽第一名!!

親購價:2400元

 

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La Bastide Saint Dominique 多明尼克城堡酒莊

2009 /2010 Secrets de Pignan(教皇新堡-秘密)

  • 產區:Chateauneuf Du Pape教皇新堡
  • 教皇新堡區Chateauneuf du Pape 接近Rayas地區,稱為Pignan的砂土地所出產的高級混釀酒。大多數消費者還不瞭解本酒莊的高品質,因此價位還很合理。
  • 品種:80% Grenache,10% Syrah,5% Mourvedre,5%Cinsault
  • 葡萄樹齡:20 acres 樹齡25-80年
  • Bonnett家族採用現代化的釀酒設備但是遵從傳統的釀酒技術,已獲得最佳品質的葡萄;人工採收&人工篩選(園內採收一次,進酒桶前一次)並且使用「PIGEAGE」古法讓酒液自葡萄皮萃取足夠的單寧與色素。最後裝瓶也是在自家莊園完成。

[這是一款堂主非常推薦的酒]

Robert Parker 2010/10 Rating 91/93
“這是一款很棒的酒,值得Grenache 的愛好者品嚐。本款酒是95 %Grenache 以及5 % Mourvedre 組成。Grenache 的葡萄來自90 年以上的老藤。黑覆盆子、櫻桃白蘭地、甘草、薰衣草以及草藥的味道。從這一款表情非常豐富的酒中飛揚出來。它的酒體厚實,如天鵝絨般柔順的結構讓人難以抗拒。完全在不鏽鋼桶中熟成,接下來十幾年都是適飲期間。

親購價:2600元    

<時間>每星期五晚上6:00-10:00

<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP

捷運景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉近去,繼續走就到了。

開車:從羅斯福路六段上,會看到三福街口的蛋塔工廠,左轉後立刻再左轉,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。

[附記:六、七月堂主上菜:瓦倫西亞的季節]

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