在義大利最北部的特倫迪諾-上阿迪傑是由北半部的上阿迪傑以及南半部的特倫迪諾行政區所組成,葡萄藤、橄欖樹與地中海的蔬菜倚著阿爾卑斯山脈的雲杉和落葉松種植,當地的古老傳統與文化和諧寧靜的融合在威嚴的阿爾卑斯山景緻中。其與北方的鄰國奧地利有著相似的歷史背景,這裡的居民有70%都為雙語,同時可以使用義大利文與德文溝通,甚至有33%的人以德文為其主要語言。

    因為被海拔3000公尺以上的山脈環繞,這裡呈現與其它義大利領土相當不同的大陸型氣候。從大約2000年前羅馬人開始種下第一株葡萄藤以來,農藝技術一直都為當地人生活的重心,如今,這裡種植許多相當有趣的義大利原生種,過去的兩個世紀以來更不斷的挑戰並將國際的葡萄品種像是Chardonnay, Riesling 以及Cabernet Sauvignon發揚光大。

    8月18日下午2:00,由在Wine & Spirit Education Trust (WSET) 攻讀葡萄酒與烈酒的文憑的義大利品酒師Alessandro Zuttioni帶來這與所在地 - 特倫迪諾深刻連結的卡維特酒莊。

   卡維特酒莊在1950年成立,是這片土地的巨人,他們旗下整合數以百計的酒莊,希望用最現代的方式幫助當地的農夫,提高品質並拓展市場,他們代表了11個當地的合作社,並佔有特倫迪諾當地葡萄酒產量的60% (約略一年550000公升)。卡維特酒莊在釀酒的每一個階段,從篩選到裝瓶都嚴格控管,希望的是提供最好的品質。

    卡維特酒莊現今已成為義大利最大的酒莊之一,一年8億瓶的產量使其不論在義大利或是世界上都有相當的重要性。但相當難得的是雖然規模如此之大,所釀出的酒品依然充滿著當地以及個人特色,就讓我們帶您來好好探究烙印在義大利極北巨人的偉大足跡!

卡維特 酋長之杖白酒

NORICO BIANCO IGT 2011  卡維特酒莊 酋長之杖白酒

葡萄品種:50% Sauvignon Blanc, 50% Chardonnay

酒精濃度:12.5%

賽爾特部落所居住的區域在古代被稱作Noricum,大多坐落在阿爾卑斯山脈,在當時相當繁榮,是許多珍貴礦石包含黃金以及瑪瑙的出產地,同時也生產鹽以及少數相當稀有的好酒,葡萄酒在這裡已有超過千年的歷史,而這支酋長之杖所紀念的是這片土地曾經耀眼的光輝。

品酒評註:麥黃色帶有綠色調性,香味濃郁帶有熱帶水果以及綠茶的風味。清脆的口感與柑橘類水果的香氣相互輝映,結構高雅且有著持久度驚人的後味。

美食搭配:清爽的魚類料理、蔬菜燉飯以及年輕的起司都相當搭配。

建議飲用溫度:7 - 9 ᵒC    陳年潛力:2 - 3 年

關於葡萄園:坐落在Revere’della Luna以及Lakes山谷的山區,日夜溫差極大的狀況下葡萄的香氣相當顯著,不論是Chardonnay或是Sauvignon Blanc在此地都相當的適應。

親購價:600元

卡維特 方言系列  夏多內GEWURZTRAMINER Mastri Vernacoli DOC2011  卡維特酒莊 方言系列 瓊瑤漿 IGT

葡萄品種:100% Gewuztraminer

酒精濃度:13%

此葡萄品種的名稱意思為“充滿香氣的Traminer”,完全充分的顯示了其特徵。此葡萄品種是從古老的Traminer葡萄品種演化而來,綠皮葡萄Traminer的名字源自義大利北方的小鎮Tramin,此地的居民雖然是義大利人但日常溝通的語言皆是德文。Traminer隨著萊茵河而傳播到法國的阿爾薩斯,在此獲得了現在耳熟能詳的品名Gewuztraminer。這個葡萄品種可能跟Viohnier有血緣關係,適合種植在涼爽的氣候下,義大利特倫迪諾就是一個相當好的選擇。

品酒評註:明亮的麥黃色,極度的充滿香氣帶有一絲辛香料、玫瑰以及荔枝香味。爽口又平衡的酸度,實為一支值得細細品嚐的好酒。

美食搭配:蘋果燉飯、串燒蝦、鵝乾以及帶有辣味的亞洲食物都相當適合。

建議飲用溫度:7 - 9 ᵒC     陳年潛力:3-4 年

關於葡萄園:葡萄園坐落在Grada湖北方的Dolomites山腳下的Valle dei Laghi谷中。

釀造方法:只選用最健康的葡萄,因為葡萄本身呈現粉紅色,在擠壓時需要特別的小心,力度需要極度的柔軟。在發酵之後進一步的在不鏽鋼桶中熟成,接著靜置並裝瓶。

親購價:700元

卡維特酒莊 方言系列 特盧德科

TEROLDEGO ROTALIANO Mastri Vernacoli DOC 2011  卡維特酒莊 方言系列 特盧德科

葡萄品種:Teroldego Rotaliano

酒精濃度:12.5%

Teroldego在安格魯-薩克遜文化中有雙重意義,其一為稱呼特倫迪諾地區的一種方式,到現在德國人還持續的使用這個名稱,另一個意義則為 “黃金”, 將其命名為“特倫迪諾的黃金”充分表現了當地居名對於此葡萄品種的重視,Rotaliano 則代表了唯一種植此葡萄品種的Rotaliana山谷,更凸顯了其罕見度。值得一提的是在基因上Teroldego Rotaliano與熟知的Shiraz葡萄品種為遠親,可以在品嚐時發現蛛絲馬跡。

品酒評註:呈現清澈明亮的紅寶石色。清新且充滿覆盆莓以及香蕉滋味,隨著逐漸的熟成會緩慢的轉變為香瓜氣味,充滿結構、高雅又平衡。

建議飲用溫度:15-17 ᵒC  

關於葡萄園 :此葡萄園坐落在Rotaliana山谷排水系統良好的梯田上,下層為數萬年前冰河沖積的礫岩層,底部為充滿殘骸的土壤層。

釀造方法 :在溫度26-28 °C下在不鏽鋼桶中進行泡皮10天,在完成發酵之後進行淨化並置入中型橡木桶中六個月中熟成以萃取其香氣及滋味。

親購價:600元      

 

卡維特 大師系列 特盧德科TROLDEGO ROTALIANO Maso Cervara DOC 2009  卡維特酒莊 大師系列 特盧德科

品種:100% Tteroldego Rotaliano

酒精濃度:13.5%

延伸自拉丁文< mansum >,Maso所代表的是從2000年前當地就開始建造的特殊建築形態。如今,Maso的擁有者通常為傑出人士,職責為表現當地迷人的古老智慧。

“大師計畫”是卡維特酒莊與名聲響亮的葡萄酒學院San Michele all’Aldige之間的合作案。合作案的目的是為了找到葡萄品種的最適生態環境,並透過現代的農地管理以及釀酒技術以達到這片土地的最大潛力。大師系列的酒品只在最好的年份限量釀造,通常一年產量在10000瓶以下。

這款酒厚實的紅寶石色帶有紫色光影,濃郁的紅莓以及紫羅蘭的香氣撲鼻而來,滋味的結構相當完整迷人、口感平衡又飽實,丹寧滑順又高雅帶出一絲黑莓以及藍莓的香味。後味宜人且延綿不斷。

美食搭配:烘烤牛肉、煙薰肉品以及熟成的起司都很適合。

建議飲用溫度:15 - 17 ᵒC    建議飲用方式:醒酒30分鐘

陳年潛力:15年以上

親購價:1400元    

 

[加碼酒:PINOT NERO PRECIOS 2008 ]

無價珍寶

無價珍寶黑皮諾 DOC 2008

葡萄品種:100% Pinot Nero,酒精度:13%

為了對此備受珍視的葡萄品種表達敬意,此酒被命名為“無價珍寶”,沿自義大利文prezioso。奧地利的邊界Alto Aldige山上為種植此纖細及複雜的葡萄品種最理想的地區。在此,Niedermayr酒莊以這種讓許多釀酒師頭痛的葡萄品種釀造出義大利屬一屬二的Pinot Nero。品質絕對不下法國高品質的勃艮第,在價格上更是勃艮第所無法比較。

品酒評註:野莓的優雅香氣、成熟的櫻桃風味帶有一絲迷人雅致的香料氣味。引人入勝的紅色果實以及櫻桃的風味與香料、植物、煙薰礦物的滋味完美結合。極佳的丹寧與優雅的酸度賦予此酒良好持久的後味。是一支非常浪漫的酒品。

美食搭配:搭配紅肉、辣味海鮮料理和醃肉。常見的中式料理例如蒜泥白肉、椒麻雞以及燒鴨都很適合。

建議飲用溫度:16-18 ℃    最佳保存期限:6-7年

關於葡萄園:這裡有著溫和的夏天和寒冷的冬天,是典型的山麓氣候。葡萄園種植在海拔500公尺的冰川冰蹟吐上,暴露在充足的陽光下。這裡的種植方法為 guyot,種植密度約略每公頃6000植株,最高平均產量為每公頃7000升。採收季節通常在每年的九月底。

釀造方法:九月初開始人工採收,發酵前在不鏽鋼桶中經過24小時10°C 的冷藏處理。發酵過程總長為14天,前7天間歇性的按摩葡萄,全程在控溫 24°C的不鏽鋼桶中。一半的葡萄汁在不鏽鋼桶中精煉,而另一半則是在法果小木桶中熟成,12個月後,將其混合及過濾,最後在瓶中熟成12個月。

親購價:1400元     

 

活動費用:700元/人 老客人可現場付,新客人請提前兩天付費!!

請轉帳至:中國信託(822) 帳號:314-540-329-665

<報名方式>請來電02-29306686 或手機0920-050-828 找堂主或寫email:service@sunshine-town.com

<時間>2012/8/18(六)下午2:00-5:00

<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP

捷運景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉近去,繼續走就到了。開車:從羅斯福路六段上,會看到三福街口的蛋塔工廠,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。

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