義大利是堂主最喜歡的葡萄酒產區了,這一季尋俠堂終於推出[義大利月]了!!希望酒友們有空可以來試試看,堂主跟荳荳一起研發的義大利餐酒組合。

  義大利從北到南,因地理環境的差別,各地葡萄酒的風格也是天差地遠,十分多元化。這些年來,義大利人卡爾洛·佩特里尼更倡導[慢食運動(Slow Food)]目的就是為了對抗日益盛行的速食及快餐,並且致力於保護當地的傳統美食,鼓勵小規模的生產流程,反對大型畜牧業,反對使用農藥、食品添加物與各種基因改造工程。義大利人對於美食及美酒,確實有他們品味及文化傳承。趁這個機會,歡迎大家來尋俠堂體會一下慢食義大利slow food/wine。

2012年12月開始每周五、週六晚上6:00-10:00供應!歡迎預約。最低消費:葡萄酒500元/人(喝不完可以帶走或買走)

 

[2012/12月小酒館菜單更新:slow food]

 

1. 蕃茄瑪芝瑞拉沙拉Caprese---------------------------220NT

(Fresh Tomato、MonzarellaBalsamico & Garlic sauce)

2.帕瑪火腿蘆筍捲 Asparagus with Parma Ham--------220NT

(Asparagus、Parma Ham、Parmessano Chese)

3. 茄泥燴海鮮Seafood with Tomato sauce-------------250NT

(Seafood、Tomato sauce)

4. 白醬焗烤魚Fish with White sauce--------------------200NT

(Fish、White sauce)

 

 

 

 

5. 魔鬼雞Devil Chicken----------------------------------250NT

(Chicken、Rosemary、Spicy Sauce)

6. 青醬松阪豬肉Pork with Green sauce------------------300NT

(Pork、Green Pasily sauce)

7. 覆盆子菲力牛肉 Beef with Raspberry sauce-----------300NT

(Beef、Raspberry sauce)

8.西西里酥炸燉飯起司球Arancini--------------------150NT(2)

(Fried Risottowith cheses)

9. 當日義大利麵Spaghetti Today------------------------180NT

(Spaghetti with Sauce Today)

10.義式白蘭地佐香草冰淇淋Grapa Dessert----------150NT(1球)

(Grapa with Ice Cream+A glass of grapa)

新增菜色如下:

11.杏仁醬汁雞腿 Chicken with Almond Sauce-----------250NT

(Chicken、Tomato、Almond Powder)

12.菠菜蘑菇羊排Lamb chop With Vegetables Sauce-----350NT

(Lamb、Mushroom、Spinach)

13.沙拉米佐鷹嘴豆什錦蔬菜Chicken Beans With Vegetables

& Salami-------------------------------------------------250NT

(Chicken Beans、Salami、Mushroom、Broccoli、Dry Tomato)

 

[2012/12月小酒館更新酒單:slow wine]

 

義大利最北近奧地利邊界:特倫迪諾-上阿迪傑Alto Aldige

卡維特 方言系列  夏多內GEWURZTRAMINER Mastri

Vernacoli DOC2011  卡維特酒莊 方言系列 瓊瑤漿 IGT

葡萄品種:100% Gewuztraminer

酒精濃度:13%

此葡萄品種的名稱意思為“充滿香氣的Traminer”。此葡萄品種是從古老的Traminer葡萄品種演化而來,有強烈的荔枝香氣,Traminer的名字源自義大利北方的小鎮Tramin,此地的居民雖然是義大利人但日常溝通的語言皆是德文。Traminer隨著萊茵河而傳播到法國的阿爾薩斯,成為大家耳熟能詳的品名Gewuztraminer。這個葡萄品種可能跟Viohnier有血緣關係,適合種植在涼爽的氣候下,義大利特倫迪諾就是一個相當好的選擇。

品酒評註:明亮的麥黃色,極度的充滿香氣帶有一絲辛香料、玫瑰以及荔枝香味。爽口又平衡的酸度,實為一支值得細細品嚐的好酒。

美食搭配:蘋果燉飯、串燒蝦、鵝乾以及帶有辣味的亞洲食物都相當適合。

建議飲用溫度:7 - 9 ᵒC     陳年潛力:3-4 年

店內喝:700元     帶走特價:600元

 

卡維特 酋長之杖白酒

NORICO BIANCO IGT 2011  維特酒莊 酋長之杖白酒

葡萄品種:50% Sauvignon Blanc, 50% Chardonnay

酒精濃度:12.5%

賽爾特部落所居住的區域在古代被稱作Noricum,大多坐落在阿爾卑斯山脈,在當時相當繁榮,是許多珍貴礦石包含黃金以及瑪瑙的出產地,同時也生產鹽以及少數相當稀有的好酒,葡萄酒在這裡已有超過千年的歷史,而這支酋長之杖所紀念的是這片土地曾經耀眼的光輝。

品酒評註:麥黃色帶綠色,香味濃郁帶有熱帶水果以及綠茶的風味。清脆的口感與柑橘類水果的香氣相互輝映,結構高雅且有著持久度驚人的後味。搭配清爽的魚類料理、蔬菜燉飯以及年輕的起司都相當搭配。

建議飲用溫度:7 - 9 ᵒC    陳年潛力:2 - 3 年

關於葡萄園:坐落在Revere’della Luna以及Lakes山谷的山區,日夜溫差極大的狀況下葡萄的香氣相當顯著,不論是Chardonnay或是Sauvignon Blanc在此地都相當的適應。

親購價:700元      帶走特價:600元

 

無價珍寶

Pinot Nero Precios 2008 無價珍寶黑皮諾 DOC

葡萄品種:100% Pinot Nero,酒精度:13%

為了對此備受珍視的葡萄品種表達敬意,此酒被命名為“無價珍寶”,沿自義大利文prezioso。奧地利的邊界Alto Aldige山上為種植此纖細及複雜的葡萄品種最理想的地區。在此,Niedermayr酒莊以這種讓許多釀酒師頭痛的葡萄品種釀造出義大利屬一屬二的 Pinot Nero。品質絕對不下法國高品質的勃艮第,在價格上更是勃艮第所無法比較。

品酒評註:野莓的優雅香氣、成熟的櫻桃風味帶有一絲迷人雅致的香料氣味。引人入勝的紅色果實以及櫻桃的風味與香料、植物、煙薰礦物的滋味完美結合。極佳的丹寧與優雅的酸度賦予此酒良好持久的後味。是一支非常浪漫的酒品。

美食搭配:搭配紅肉、辣味海鮮料理和醃肉。常見的中式料理例如蒜泥白肉、椒麻雞以及燒鴨都很適合。

建議飲用溫度:16-18 ℃    最佳保存期限:6-7年

關於葡萄園:這裡有著溫和的夏天和寒冷的冬天,是典型的山麓氣候。葡萄園種植在海拔500公尺的冰川冰蹟吐上,暴露在充足的陽光下。這裡的種植方法為 guyot,種植密度約略每公頃6000植株,最高平均產量為每公頃7000升。一半的葡萄汁在不鏽鋼桶中精煉,而另一半則是在法果小木桶中熟成,12個月後,將其混合及過濾,最後在瓶中熟成12個月。

店內喝:1200元      帶走特價:1000元

 

Specogna Sauvignon BlancSpecogna /chandonnay 2010

思沛娜酒莊 / 夏多內白酒

產區:義大利東北邊Friuli區

Friuli區可說是全義大利最冷的氣候區,因此適合種植白葡萄品種,其白酒香氣也較為濃郁、具有特色。

品種:100% chandonnay

灰皮諾白酒 Friuli區的Pinot Grigio相較於義大利其它區,其表現特別扎實,有美妙的酒體和蜜桃、杏仁、綠蘋等迷人果香。

店內喝:1200元      帶走特價:1000元

 

義大利西北:BAROLO、NebbioloArneis

Carossa Roero ArneisAngelo Negro Roero Arneis DOCG,2010

尼格羅酒莊 / 愛內思白酒
產區:Piedmont, Italy

品種:100%Arneis


Arneis是Piedmont皮蒙省的原生白酒品種。過往在義大利紅酒之王Barolo釀製中,僅作點綴之用。但近年來又重拾其地位,成為義大利人最推崇的優雅白酒。


店內喝:1100元 帶走特價:900元

 

clip_image002[8]帕路梭山丘輕霧 DOC 2009

由純〈Nebbiolo納比奧羅〉釀造而成,這個葡萄品種也是巴羅洛barolo如此吸引人的秘密。這款葡萄酒清新多汁,通常採用年輕的植株。這是一支替代巴羅洛的聰明選擇,年輕充滿朝氣且熟成,橡木桶的氣息絕對比你想像的來的柔和。這支酒零錯誤、奇特且充滿野心,如同釀酒界的一顆閃亮新星-帕路梭酒莊一樣,是酒界的良好典範。

葡萄品種:Nebbiolo

酒精濃度:14.0%

色澤:紅寶石帶有橘色色澤。風味:悠悠的玫瑰和紫羅蘭花香帶著一絲乾草氣味,讓你一不小心就掉入了美味的陷阱。

口感:溫暖、天鵝絨般柔軟光滑的口感在口中滯留,這支和諧以及有深度的酒擁有滑順、令人愉悅的丹寧以及高雅的黑色乾草、黑色胡椒、黑色果實與土質氣味。完美的結尾。 適合與所有的肉類都很搭配,也適合單獨享用。

建議食用溫度:14-16℃    最佳保存期限:5-6年

店內喝:1400元     帶走特價:1100元

 

image Parusso帕路梭巴羅洛 BAROLO DOCG 2007

帕路梭可說是釀造巴羅洛最好的釀酒廠之一,事實上,他們在當地被視為最創新的酒廠。他們依據自己的釀酒哲學精心打造釀酒廠以及酒窖。他們創造了可以當下享用或長久珍藏都非常適合的巴羅洛,複雜度以及柔軟度在儲藏十年後會更加提升。

葡萄品種:Nebbiolo    酒精濃度:14.0%

色澤:深色的紅寶石接近石榴般的顏色。風味:濃烈的黑色水果氣味伴著一絲玫瑰和松露的香氣,以芳香的土質味為基調。

口感:在舌頭上顯現卓越的平衡,成熟的黑色果實展現複雜的層次,伴隨著充分的單寧,雅致的乾草和松露香氣相當迷人,木頭、焦糖以及充滿香料的綠色結尾賦予此酒高貴的面向,名符其實是酒中的王者。

美食搭配:搭配烘烤的紅肉,松露料理與熟成的起司。例如滷牛腱、百里香伴珍菇、香煎松露菲力薄片都很適合。

建議食用溫度:16 -18℃   最佳保存期限:13 -15年

店內喝:2500元(請提前告知,預先開瓶醒酒)

 

義大利東北:風乾葡萄酒Valpolicella及Amarone

Valpolicella DOC Superiore義大利瓦普利紅酒

產區:Veneto

年分:2008
品種:80% Corvina、10% Rondinella、10% Sangiovese
口感:亮紅寶石色澤,具有持久且柔軟的香氣,清淡的紅果味帶有杏仁及紫羅蘭香,是一款絕佳的佐餐酒。BBQ、義大利麵及紅肉都是適合的搭配。

R.P.評分89分

  • 店內喝:880元      帶走價錢:750元

 

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Arele Appassimento IGT 2009 阿雷雷紅葡萄酒

號稱:小Amarone

產區:Valpolicella葡萄園。使用Valpolicella產區最具代表性的Corvina與Oseleta葡萄,以傳統Appassimento技術(風乾)釀製

品種:90% Corvina Veronese、10% Oseleta,皆呈半晾乾狀態。

榨汁前,Corvina與Oseleta葡萄先乾燥30~40天。斯洛伐尼亞橡木桶與法國橡木桶12個月。豐富,充滿水果香氣,香料味和黑胡椒氣息。酒體飽滿,集中。酒精度13 %

店內喝:1200元   帶走價錢:1050元

 

義大利中部:托斯卡尼、Marche馬給、Abruzzo的Sangiovese

Casal di Serra DOC Classico Superiore
卡薩蒂雪拉
白酒

Umani Ronchi 烏曼尼隆基酒莊

年份:2009

明亮的金黃色澤、均衡的酸度,引領出金銀花.甘菊、杏仁、鳳梨、蜜桃,意外的浮現野生薄荷、榛果、鼠尾草等香氣,更是難能可貴。清新、圓潤而完美的酒體。

《神之雫》第14集附錄第16回[神之雫漫畫推薦酒]

店內喝:880元      帶走價錢:750元

 

[image%255B3%255D.png]Cantina Tollo Aldiano Montepulciano D'Abruzzo Riserva 2008 卡地娜‧朵羅酒廠蒙地普奇亞諾紅酒
地區:Abruzzo
品種:100%Montepulciano
等級:DOC
義大利Abruzzo產區最大的合作社酒莊。於斯洛伐尼亞橡木桶(70%)中陳年12個月,瓶陳6個月。具紅寶石般的色澤,並有黑色櫻桃、熟漿果香氣,香濃滑順。
獲義大利葡萄酒雜誌GamberoRosso「年度最佳酒廠」獎項

店內喝:880元      帶走價錢:750元

 

imageCHIANTI CLASSICO DOCG Cantine Leonardo da Vinci 2007 達文西 奇安提 DOCG

CHIANTI CLASSICO古典齊揚替是義大利中部最高等級的產區。2007年的炎熱氣候使不易熟成的Sangiovese葡萄品種達到完美熟成,也使得這支酒友哲深沉迷人的水果櫻桃香氣。

釀造此酒的葡萄是生長於佛羅倫斯與錫耶那中間奇安提傳統區最適合種植的山坡上,幾個世紀以來此地泥沙、砂岩以及黏土的累積形成了理想的種植環境。在這支達文西奇安提贏得Decanter世界葡萄酒大賞的首獎,最能忠實呈現此酒莊精神。更得到托斯卡尼10英鎊以上的葡萄酒冠軍,展現了其大大超越價格的品質!

達文西酒莊延續了藝術家達文西的精神,在釀酒的藝術上不斷突破,在延續傳統之上不斷創新,展現奇安提更柔軟厚實的面向

葡萄品種:Sangiovese, Merlot 酒精濃度:13%

顏色是深度的紅寶石色。有深度且迷人的風味,充滿辛香料、熟成櫻桃、新鮮李子以及黑莓的香氣,還帶有一絲巧克力的風味。令人驚訝的濃厚的酒體,有著熟成黑色果實、皮革以及來自橡木桶的肉桂和巧克力風味。單寧相當柔軟與活潑的酸度以及滑順的口感形成穩定的結構。可搭配口味重的主食像是牛肉、燉煮的食物以及義大利千層麵都很搭配。

建議飲用溫度:16-18 度,最佳保存期限:9-10年

店內喝:1250元      帶走特價:1000元

 

義大利鞋跟:Punila省、Primitivo及Negramaro

南碉堡酒莊 路徑系列 白馬 I Tratturi Bianco Salento IGP 2011 南碉堡酒莊 路徑系列 白馬 IGP

葡萄品種:50% Malvasia, 50% Sauvignon Blanc

酒精濃度:12.5%

馬瓦西亞Malvasia是一個古老、高貴又具多元性的品種,可以釀造成各種風格的酒款。此品種源自希臘,並在地中海演化出多種不同的分支。 2000年以後,在pulia當地建構了商業上的重要性。充滿花朵香氣的馬瓦西亞與充滿熱帶水果以及草本植物香氣的白蘇維翁巧妙結合,特殊又另人雀躍的完美聯姻在瓶中展現。

特色:彷彿是站在充滿白色花朵的花園中央傳來陣陣菊花以及水蜜桃的香味。讓人想起核果類果實以及蜂蜜,背景中有著淡淡的熱帶水果香氣,中度酒體、口感宜人、結構良好、酸度清新,結果精細雅緻。

美食搭配:前菜、蔬菜湯、蛋類以及海鮮料理都很適合。

店內喝:700元    帶走特價:600元

 

南碉堡酒莊 路徑系列 納科阿馬盧I Tratturi Negramaro IGP 2011 南碉堡酒莊 路徑系列 納科阿馬盧 IGP

葡萄品種:Negramaro

酒精濃度:13.5%

西元前8世紀在普利亞當地發現了此葡萄品種,因其顏色以及口感取名為Negramaro,意為又黑又苦。如今在世界上幾乎只能在義大利的鞋根-普利亞的Salento區內找到。色澤相當深,通常充滿了土壤香氣的田園風味,堪稱為普利亞的佳釀之一。

品酒評註:紫紅色有著紫羅蘭以及黑色光影。巧克力與黑醋栗的香氣濃郁又持久,野莓與百里香的氣息點綴其中。酒體紮實、柔軟且平衡,後味苦盡甘來,相當討喜。

美食搭配:肉醬以及番茄醬料的料裡,紅肉、醃肉以及成熟的起司都相當適合。

建議飲用溫度:15-17 ᵒC   陳年潛力:4 - 5 年

店內喝:700元    帶走特價:600元

 

南碉堡酒莊 妙齡60Sessantanni Primitivo Di Manduria DOP 2009 南碉堡酒莊 妙齡60 DOP

葡萄品種:100% Primitivo/ Zinfandel

酒精濃度:14.5%

Sessantanni 妙齡60,直接的道出了這支酒獨特的魅力,釀造此酒的葡萄藤均為60~80年的荖藤,因為果實小、產量低,荖藤迷人又強烈的滋味美妙得以展現。這支普利亞以Primitivo/Zinfandel葡萄品種所釀造的上乘之做相當難能可貴,所使用的葡萄是來自兩片富含鐵質的葡萄園,因而給予此酒飽滿的酒體和獨豎一格的個性。妙齡60雖然產於義大利,但它的風格讓人聯想到加州金芬黛的力度與濃郁度,實為值得挖掘的義大利珍寶。

深紅寶石色,豐富且複雜的梅乾和櫻桃果醬香氣撲鼻而來,還帶有一絲煙草和辛香料的風味,酒體飽實、單寧多汁細緻,滿滿的紅色果實、可可豆、咖啡以及香草的香氣在嘴中逐漸擴散。搭配:紅肉、碳烤肉品、成年起司以及醬料厚重的義大利麵都非常合適。

關於葡萄園:採收自坐落於San Marzano區的精選葡萄園Neviera以及Casa Rosso。此兩座葡萄園的土壤即為著名的“紅土”一種富含鐵質、質地細緻紅色黏土覆蓋在石灰岩層上。在這裡的葡萄藤皆為60~80歲的荖藤,種植密度為一公頃5000植株。

釀造方法:在人工採收之後,放入小籃子中帶到酒窖,並繼續在這個小籃子裡進行18天的冷泡皮,之後加入自家栽培的酵母菌進行控溫24-26ᵒC的發酵。放置在法國新桶中發酵並進行6個月的熟成,裝瓶後持續的在瓶中精煉12個月。

建議飲用溫度:16 - 17 ᵒC    陳年潛力:12-15年以上

店內喝:2000元    帶走特價:1600元

[義式白蘭地:Grapa]

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Grappa di Arneis Montanaro阿內斯義式白蘭地

蒙塔那羅蒸餾廠

酒精度:43度 容量:700ml

1885年傳承至今依舊堅持手工製作,蒙塔那羅不僅背負著歷史且也是第一家製作紅酒之王巴羅洛Barolo的Grappa酒廠。此款更突破傳統思維僅使用高品質的單一白葡萄阿內斯蒸餾,並於舊木桶中陳年兩年使其口感更加溫潤。
優雅的白花氣息為此款Grappa特有的表現,令人訝異的柔順與隱隱的香美甜味在鼻中長留不散,其纖細口味相較於一般Grappa建議不需冰凍僅需低溫純飲就有很好的表現。

店內價:1600元    帶走特價:1350元

 

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Liquore di Grappa alla Camomilla Montanaro

金黃洋甘菊香甜酒

蒙塔那羅蒸餾廠

酒精度:32度      容量:500ml

該款可說是Grappa延伸的相關甜酒系列,一般使用洋甘菊作為花草茶,在此是將其於義式白蘭地中浸泡使其風味浸入酒中並染上漂亮的自然金黃色澤。沒有任何化學添加物的天然飲品,據說最早是來自當地祖母的神來之筆,並說感冒時一定會來上一杯像是種天然的藥品概念一般。飯後來上一杯不僅幫助消化,甘甜的花香相信會是許多女性的心頭好~

店內價:1600元     帶走特價:1350元

歡迎大家提前預約,如要包場品酒,可特別為大家訂製更完整的餐酒單。

預約方式:

電話:02-29306686
傳真:02-29305828
手機:0920-050-828

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上一季:八、九月小酒館:南法風情 餐酒單

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