Pegau酒廠的由來與歷史

clip_image002“Pegau” 這個名字來自於十四世紀,當時是指由陶土製成,專用於皇宮貴族儲放葡萄酒之用的酒壺

Pegau沛果酒廠所在的葡萄園-教皇新堡產區,早在1670年便開始栽種葡萄樹、橄欖樹與櫻桃樹。目前該酒廠所存活的葡萄樹由1733年至1987年之間種植,目前維持狀況很好,加上可以提供有別於其它酒廠風味的葡萄,這個風味最典型的就是[火山石的礦物氣息]。

沛果酒廠原名為:Domaine Feraud,父親Léon Féraud時期,酒園面積就已達到22公頃,家族中有四個孩子,年紀最小的Paul Féraud於1964負責接手該酒廠,當時只是一個小酒商,每年銷售量只有5000瓶,大部葡萄則賣給其它酒商進行釀酒,直到了1987年莊主女兒Laurence Feraud,於釀酒學業完成後返回家中幫忙父親連手經營酒莊,才正式更名為Domaine du Pegau(沛果酒廠),而有驚人的表現。Laurence 小姐建議他的父親,收購鄰近土地,並開始釀造更好的酒款,1988開始Cuvee Laurence的等級。

Domaine du Pegau不同等級酒

Pegau酒廠目前主要生產教皇新堡產區的A.O.C.等級紅酒為主,僅有一款基本款的酒屬於地區餐酒(V.D.T.)等級,但全部的葡萄都來自教皇新堡地區所剩餘的葡萄製成。這款地區餐酒V.D.T.有平易近人的香氣,又不失教皇新堡A.O.C.等級的特色,非常超值。

除了基本款的地區餐酒之外,Pegau酒廠所生產的教皇新城堡紅酒及少量白酒,紅酒可分為三個等級,分別為Cuvee Reserve、Cuvee Laurence、Cuvee Da Capo。

其中,釀造Laurence與Da Capo的葡萄,是來自較特別的地塊La Crau,並且利用酒廠內較老的大型橡木桶,平均桶齢在45~50年左右,且每年新桶比例也不超過5%。 頂級酒款Cuvee Da Capo的第一個年份1998年,只在最好的年份進行釀造,所以大約三至四年生產一次。目前Cuvee Da Capo生產的有1998、2000、2003、2007以及即將裝瓶2010,已裝瓶的這幾款年份酒皆獲得Robert Parker 100分的滿分,其中2000年份更是被風靡全球的漫畫書--神之雫列為第三使徒。 陳新民教授修正第三版的<稀世珍釀>百大葡萄酒之一, 那就是Domaine du Pegau的Cuvee da Capo

Cuvee Reserve雖為入門酒款,但在 Domaine du Pegau 的精心釀造下,酒質優異驚人,絕對足以和許多頂級隆河酒並駕齊驅,也是Robert Parker 從 1979 年開始每年必買入收藏的酒款之一。 自1992年開始,時常可以在各種競賽和葡萄酒評論家之間看到此款酒的身影,每年有90%出口,只有少部份留下在當地販售。

Domaine du Pegau的有機栽培

Pegau酒廠採用的深耕的方式,每5~7年利用有機的方式培育土地,利用有機肥與動物的糞便來供應土地的養份。不使用任何的除草劑和農藥,每珠葡萄只留下五串的葡萄來提供釀酒。採收全部以人工摘採的方式進行,由於種植的品種很多,往往一個地區的採收需分好幾個部份,挑選熟成度足夠的果實來進行釀酒。

Domaine du Pegau近年產量

  • 1998年開始,生產6萬瓶的Cuvée Réservée,4000瓶Cuvée Laurence及4000瓶的Da Capo
  • 1999年:只生產Cuvée Réservée7萬瓶
  • 2001年:生產6萬5千瓶Cuvée Réservée,4000瓶的Cuvée Laurence及5000瓶的Da Capo
  • 2002年 : 只生產5萬瓶Cuvée Réservée
  • 2003年 : 生產6萬5千瓶的Cuvée Réservée,6000瓶的Da Capo
  • 2004年 : 生產6萬5千瓶Cuvée Réservée,4000瓶的Cuvée Laurence
  • 2005年 : 生產6萬4千瓶Cuvée Réservée,7000瓶的Cuvée Laurence
  • 2006年 : 生產6萬6千瓶Cuvée Réservée,4000瓶的Cuvée Laurence
  • 2007年 : 生產7萬瓶Cuvée Réservée,8000瓶的Da Capo
  • 2008年 : 生產6萬3千瓶Cuvée Réservée,4000瓶Cuvée Laurence及4000瓶Da Capo
  • 2009年 : 生產7萬瓶Cuvée Réservée,4000瓶Cuvée Laurence4000瓶Da Capo
  • 2010年 : 生產7萬2千瓶Cuvée Réservée,8000瓶的Da Capo
  • 2011年 : 只生產7萬5千瓶Cuvée Réservée

2012年11月17日(六)下午2:00-4:00尋俠堂邀請到法國葡萄酒顧問:愛德華Edward,與大家分享以下酒款(共三款): 

Domaine du Pegau, Cuvee Reservee, Chateauneuf-du-Pape2008/2009 (沛果酒莊精選教皇新城堡紅酒)神之雫第三使徒平價版~ 兩個年分

這款酒是以Grenache為主的調配,酒精度高,濃郁的果香,非常均衡與柔美,且充滿胡椒與辛香氣息。2009年又是教皇新堡的偉大年份,因此,這款酒無論是即飲/陳年/收藏,都非常適合。

產區: Chateauneuf-du-Pape, Rhone Valley, France
等級:A.O.C.    酒精成分:15度
葡萄品種:Grenache 80%, Syrah 10%, Mourvèdre 4% , 6% other original grape variety

教皇新城堡的土壤,主要由鵝卵石、粘土、石灰石混合高成份的鐵砂,土地貧疾,相對於葡萄樹來說是一個絕佳的環境,全程採用手工摘採及挑選,經過10天的浸泡才將葡萄殘渣去除,為了就是要慢慢取得最精華的風味,全程不添加酵母的進行酒精發酵、於酒窖穩定的環境中不控制溫度的情況中進行,釀出古典而優雅的干果及莓果的芬芳,完成後於舊橡木桶中陳年至少二年才裝瓶上市。

全部來自自家葡萄園樹齡 50~100 年間的老藤, 暗紅的色澤,酒色清澈帶有紫色的亮點,酒體紮實而強韌散發出甜美成熟的黑醋栗和黑李果香,並包含了咖啡、菸草、肉桂、薰衣草與森林的自然清香等複雜的香氣,中度有典型的蜜餞與醬菜的濃郁,層次芬芳且富變化,酒體紮實,飽滿豐沛,單寧、酸度與酒精完美的融和,尾韻更帶有絲柔般的松露香氣,可陳放10~12年之久。用之時建議將酒降至較低的12~14度再使其回溫

建議於裝瓶一年後飲用,或存放5年後開始飲用。可搭配燒烤的紅肉類或是羊肩肉,可與有百里香、迷迭香或是咖哩的食物一起搭配飲用。

得獎得分:W.S.2008年92分,2009年95分
Robert Parker:2008年89~91分,2009年95~97分

親購價:2700元     當天會有非常優惠的價格,一定要來喔!!

Domaine du Pegau, PLAN Pegau, V.D.T. 

產區: Chateauneuf-du-Pape, Rhone Valley, France
等級:A.O.C.   酒精成分:14度
葡萄品種:Grenache 、Syrah

 

親購價:750元  當天會有非常優惠的價格,一定要來喔!!

 

活動費用:500元/人    老客人可現場付,新客人請提前兩天付費!!

請轉帳至:中國信託(822) 帳號:314-540-329-665

<報名方式>請來電02-29306686 或手機0920-050-828 找堂主或寫email:service@sunshine-town.com

<時間>2012/11/17(六)下午2:00-4:00

<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP

捷運景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉近去,繼續走就到了。開車:從羅斯福路六段上,會看到三福街口的蛋塔工廠,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。

上一次辦了一場的澳洲百大巡禮,大家意猶未盡,對於James Halliday(澳洲最著名的葡萄酒評論家和作家)評選的澳洲百大酒莊有許多的好奇心。James Halliday每年會針對澳洲90%以上的酒莊,將近2000個酒莊、6000款澳洲葡萄酒,進行有系統的評價和鑒賞,並將葡萄酒分成4個等級的分數:94~100分是頂尖葡萄酒(Outstanding wines);90~93分是強力推薦(Highly recommended);87~89分是推薦飲用(Recommended);84~86分是易於飲用(Acceptable),讓許多愛酒人有很好的參考依據。

這一次品飲的百大酒莊葡萄酒都有90分以上。並且以Cabertnet sauvignon為主,讓大家又可以從澳洲不同的風土環境,比較葡萄酒的變化,是相當有意義的一場活動。

這一次一樣邀請達亞澳的總監KRIS到尋俠堂與大家一起分享他們從澳洲引進的百大葡萄酒,同時也會品嘗他們聖恩山家族酒莊(Su & Son Wines)在澳洲Coonawarra葡萄園生產的Grand Vineyard Reserve Cabernet Sauvignon (金標)及格Private Release 頂級紅酒。

澳洲葡萄酒的歷史大約可從1788年英國人移民澳洲開始,至今大約有220年左右,可說是相當年輕的「新世界葡萄酒」產區。如今澳洲已經成為世界第四大葡萄酒出口國了。澳洲葡萄酒產區最具代表性的地區包括:南澳(SA)巴羅莎谷(Barossa Valley);其次是新南威爾斯(NSW)的獵人谷(Hunter Valley);接著是維多利亞(VIC)的亞拉河谷(Yarra Valley),西澳(WA)的瑪格麗特河(Margaret River)和天鵝谷(Swan Valley),

Coonawarra離阿德來德和墨爾本約450公里,這幾年逐漸受到注意,主要是因為獨特的土壤及氣候條件。

  • 紅土地帶:形狀像雪茄一樣,綿延15公里,寬約1公里,其實是古老的海岸線演化而來。大約60萬年前coonawarra還在海平面以下。期間這片土地經歷了12個冰期。每一個冰期都留下了一個淺淺的斜坡,是海岸線後退的痕跡,組成物質是沙石之上的石灰岩。之後的50萬年中,冬雨將石灰岩中的鈣沖刷分解出來,夏日的驕陽讓這些鈣質脫水,其中的鐵元素氧化使得這些石頭破碎並漸漸變為紅色。這層表層紅土養分豐富,易於透水,但是很薄,厚度只有5至100釐米。這是澳洲最適宜葡萄生長的土壤。紅土層下是堅硬的鈣質土壤,厚度15釐米左右,葡萄種植前通常要破碎這曾土壤,保證葡萄根部可以向下延伸生長。再往下就是2米厚的石灰岩層。石灰岩下就是豐富的地下水位。這些地下水自幾百甚至幾千公里之外的群山匯流而來。這些地下水養護著葡萄的成長。每年一月初如果沒有降雨的影響,葡萄開始進入成熟期。充足的陽光造就了小而顏色適中的果體,產量不大,味道濃郁

  • 海風:Coonawarra位於澳洲最南端,距離南部海岸線只有80公里,涼爽的海風常年吹拂。冬季寒冷潮濕,夏季溫暖乾燥,秋季漫長而涼爽,和法國波爾多的medoc區很相像。因此,這個地區的葡萄酒果味濃郁且酸度適中,且適合陳年。

  • 由於紅土區域面積有限,所以成為釀酒商炙手可熱的爭奪熱點,地價飆升至每公頃10萬澳元。最大的酒莊是Wynns,佔據紅土地上70%的葡萄園。

 GV金標陳年卡蘇

Grand Vineyard Reserve Cabernet Sauvignon (金標)

格林亞拉河谷陳年卡本內蘇維濃 紅酒2006
產地:澳洲YARRA VALLEY
品種:75% Cabertnet saugvinon,25%MERLOT
釀造:20%葡萄酒放橡木桶18個月。

品誌:卡本內的甘草及黑櫻桃風味、中等酒體,有梅子及黑櫻桃及巧克力香氣,呈現良好的均衡感。 適合搭配各種肉類與燒烤。

此酒款係酒莊總監David力邀前Yarra Yering首席釀酒師Peter Wilson操刀釀製,並加入20%入桶18個月,換桶7次的30年老藤卡本內蘇維濃。食物搭配:適合搭配各種重口味佳餚,尤其適合牛排、各式燒烤肉類。

  • 得獎紀錄National Cool Climate Wine Show (Class 6010:DryRed-Cabernet Sauvignon-2006 Vintage)Bronze Medal Award寒冷產區紅酒大賞銅牌獎
  • DAVID'S POINTS釀酒師評分97分

親購價:800元     當天購買600元

 

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Grand Vineyard 2010 Private Release Cab Shiraz Petit Verdot格林2010(頂級)紅酒

葡萄品種:Cabernet Sauvignon, Shiraz, Petit Verdot
產 區:澳洲Coonawarra

澳洲從氣候適中到涼爽地區所出產的Cabernet Sauvignon葡萄,特色為圓潤飽滿,帶著醇厚的黑加侖芳香,尤以南澳Coonawarra品質最佳,該產區屬於涼爽氣候區,因腹地16公里長2公里寬的特殊石灰岩紅土帶所生產的極品葡萄酒而名聞遐邇,尤其是甜度較低的葡萄酒。

石灰岩紅土:Coonawarra石灰岩水溶蝕作用產生之紅土質,黏性大,鐵質豐富並含鋁質氧化物,再結合下層兼具極佳保水與滲透性的石灰岩土壤,讓栽種於此的葡萄藤樹根得以深紮,除了能吸取微量礦物質,也能在乾旱期提供足夠的水份,讓Coonawarra 的Cabernet Sauvignon果實飽滿帶有迷人的漿果和薄荷之混合香氣,而能釀製出近似波爾多產區的葡萄酒,其土質搭配著適宜的涼爽的氣候,更使該產區的葡萄展現出了融合著細緻與力道的美味。

品酒筆記:酒液色澤為明亮耀眼的櫻桃色,並有清澈透明的紫羅蘭外環。酒體呈現草莓與覆盆子等紅色果實熟成的芳醇,同時帶有些許草本氣息、煙燻味、香草與香料主調,表現張力十足、豐厚且均衡,與土司味完美融合,口感結構完整。

親購價:900元     當天購買750元

 

Mike Press Wines Cabernet Sauvignon 2010

Mike Press 2010 Single Vineyard Cabernet Sauvignon麥克帕司 卡本內蘇維儂紅酒 (Single Vineyard)

葡萄品種:Cabernet Sauvignon
產 區:澳洲亞德雷德山丘(Adelaide Hills)
栽種年份:1998年

釀酒方法:酒液置於大型法式橡木桶16個月以熟成。

James Halliday品酒筆記:酒液呈現出深紅色,第一天品飲已突顯Mike Press葡萄酒固有的優雅,以芬芳的黑醋栗果香為主,而雪松的橡木味及細緻的單寧,以細膩風格在尾韻呈現。

得獎紀錄:James Halliday 94分/2011年度百大葡萄酒
Auswine Panel 94分

富含卡本內葡萄、黑莓、黑醋栗及深色莓果香,融合香料、少許香草及細微石墨味,入口後,直至餘韻都能品嚐到懸鉤子與黑莓果味,還帶有細微削鉛筆般的橡木味及少許煙草與香料味以及順口宜人的奶油口感。酒體濃郁適中,有悠久綿長的單寧,結構層級分明且優雅,適度陳放於酒窖後將更加完美。

Tyson Stelzer品酒筆記 94分  此款酒為十年來的酒窖陳放特別款。

親購價:1000元       當天購買850元

 

thorn-clarke shotfire quartage2009

Shotfire Quartage 2009熱火 混釀紅酒

Thorn-Clarke Wines 克拉克 酒莊

葡萄品種:混釀

產 區:澳洲 芭蘿莎谷 Barossa Valley

酒莊介紹:榮獲2011年度澳洲百大葡萄酒

克拉克酒莊(Thorn-Clarke)是David與Cheryl Clarke (née Thorn)及其子Sam興建而成,如今是大芭蘿莎區最為龐大的家族自產自營事業之一,該酒莊的酒廠位於芭蘿莎谷與伊甸谷邊界附近,該酒莊自有的四座葡萄園之中,有三座位在伊甸谷,包括伊甸谷南端的克勞佛山葡萄園(Mt Crawford Vineyard),以及伊甸谷較北處的米爾頓公園(Milton Park)與衫派帕(Sandpiper)葡萄園。四座葡萄園的土壤都經過謹慎安排,讓品種與地點的契合度得以與代表性品種相比擬,保留給Thorn-Clarke品牌使用的葡萄品質,讓此一品牌產生了接連贏得首獎與金牌,深具競爭力的葡萄酒。

品酒筆記:散發出成熟且芬芳多汁的紅葡萄、浸於酒中的草莓、藍莓與懸鉤子、以及少許西洋松的香味,輔以焦糖及黑醋栗的分層口感。柔順又豐富的單寧,加深了此酒的餘韻及優雅。

得獎紀錄:酒莊評分★★★★★James Halliday 2010,2011與2012品酒筆記、James Halliday 95分 / 2011年度澳洲百大葡萄酒

親購價:1200元     當天購買900元

 

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Haselgrove First Cut 2010

Cabernet Sauvignon 海瑟夫 卡本內蘇維儂紅酒

海瑟夫 酒莊 Haselgrove Wines

FIRST CUT:首搾葡萄汁釀造之特級紅酒

葡萄品種:Cabernet Sauvignon

產 區:澳洲 麥克雷倫谷 McLaren Vale

釀 酒 師:Greg Clack、Matthew Copping

酒莊簡介:2008年時,四名義裔澳籍釀酒師Don Totino、Don Luca、Tony Carrocci與Steve Maglieri收購了酒莊,之後推出四種等級的葡萄酒,分別為Il Padrone The Boss系列,其次是Bella Vigna系列,Primo Taglio First Cut系列,及以「H」為代表的Haselgrove系列

品酒筆記:香氣呈現黑醋栗、藍莓及桑椹香,帶有細膩的煙草葉及綠薄荷香。入口後,是性感誘人的紅色與深色莓果味,均衡酸度,絲綢般柔順的單寧,帶有添加香料的橡木味及少許巧克力。

搭配料理:烤鹿肉搭配炒菠菜、奶香馬鈴薯泥與紅酒醬汁

得獎紀錄:James Halliday 94分、James Halliday 2011年度澳洲百大葡萄酒

親購價:900元        當天購買750元

[加碼酒]

澳洲最知名的酒評家James Halliday所創設的Coldstream Hill所釀的PINOT NOIR

亞拉谷(Yarra Valley)的精英酒莊。生產頗多樣的葡萄酒,不過,主要以適合寒冷氣候的黑皮諾為招牌。雖然澳洲有偏甜熟的特質,但這款酒是用酒莊旁種於1985年的黑皮諾所釀成,絕對稱得上是相當均衡優雅,。

活動費用:700元/人      老客人可現場付,新客人請提前兩天付費!!

請轉帳至:中國信託(822) 帳號:314-540-329-665

<報名方式>請來電02-29306686 或手機0920-050-828 找堂主或寫email:service@sunshine-town.com

<時間>2012/11/3(六)下午2:00-5:00

<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP

捷運景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉近去,繼續走就到了。開車:從羅斯福路六段上,會看到三福街口的蛋塔工廠,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。

各位酒友大家好:

尋俠堂家具清倉大拍賣囉!!不是要結束營業喔,

是堂主想要把庭園區做一點改善。

希望能給酒友們更舒適、更優閒的品酒環境啦。

這堆家具大都用不到一年有少數是[舊尋俠堂]帶過來的家具,有一些還是堂主親自設計的實木家具,耐用又有趣,堂主其實很想留住它們,無奈沒有足夠的空間可以堆放。因此,忍痛割愛。

歡迎識貨的人或店家,先到店鋪看看。如果有喜歡,可以先跟堂主訂購,11月19就可以載走了。但堂主無法幫大家運送,要麻煩大家自己來載貨了。

使用時間、情況、原購買價格及清倉價格,如下述:

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可折疊戶外編織椅(特力屋)  共兩組(可折疊,好搬)

原價;2980元(一桌二椅)     清倉價:1500元/組(全部賣出)

已使用過兩年,目前無損壞處!!    材質:塑膠PE藤、鐵、玻璃

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堂主設計之葡萄酒儲放小圓桌(實木貼皮,請木工施作,使用過3年,木皮部分有一些刮痕,只需要請木工換木皮,就如新的一般)

原價;16000元(一桌四椅)    清倉價:3000元(已賣出)

 

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北歐芬蘭 Stefano Giovannoni YUYU Stool餐椅(材質:塑鋼) 寬35X深35X高57CM(九成新,使用六個月,黑色及白色兩種,共4張)

北歐芬蘭設計椅(黑) 原價:1100元    清倉價:500元/張(已賣出一黑一白)

 

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Eames夫婦設計 DSW 餐椅 (楓木腳,2張):20 世紀最有影響力的設計師,DSW的坐墊是塑膠一體塑形而成,坐墊面符合身體曲線的弧度, 坐在上面非常的舒適。椅腳是運用金屬條與木頭交織型似艾菲爾鐵塔。

北歐極簡鬱金香小圓桌(1張,白色,直徑60公分,塑鋼材質,一體成形)

椅面:塑鋼材質 椅腳:實木+金屬

DSW 餐椅(白)          原價:1500元       清倉價:700元/張(已賣出)

鬱金香小圓桌(白)     原價:2500元        清倉價:1200元(已賣出)

 

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Eames夫婦設計DSW圓桌 (直徑70cmx高72cm,9成新,使用過6個月)

美國黑色皮椅4張(直徑45公分,使用過1年,不鏽鋼椅腳、牛皮面)

DSW圓桌(黑)        原價:4000元            清倉價:1800元(已賣出)

黑色皮椅                原價:2200元             清倉價:800元(已賣出)

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Eames夫婦設計DSW餐椅(黑色、共4張,使用過6個月)

造型長桌一張(金屬椅腳、實木桌面,面貼鐵刀木美耐板,長165公分,寬65-75公分,不規則橢圓造型,使用過3個月)

DSW 餐椅(黑)    原價:1500元             清倉價:700元/張(全部賣出)

造型長桌   原價:15000元          清倉價:4000元

戶外餐桌椅

詩肯柚木戶外休閒柚木桌(1張,直徑80cm,使用過半年,桌面上有一點小瑕疵)

柚木圓桌   原價:4500元      清倉價:1200元(可拆,好運)

 

  • 還有一張沒拍照的實木餐桌,堂主設計的,桌面長寬是110*110cm的正方型桌,可拆成三片,很好搬運賣2000元,也可以一併看。

 

<地點>尋俠堂葡萄酒鋪 臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP

捷運景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉近去,繼續走就到了。

開車:從羅斯福路六段往新店方向上,會看到三福街口的全國加油站,對面是蛋塔工廠,右轉轉到蛋塔工廠正後方在立刻右轉,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。

<聯絡>尋俠堂 堂主 0920-050-828

 

很久沒有與雷斯理一起辦甜點與甜白酒的課程了!!

自從他開了新店以後,工作是更加的忙碌了,好不容易請他撥一點時間,與大家分享他的甜點創作以及搭配堂主挑選的古老甜酒(貴腐酒、草蓆酒、聖酒)組合,可說是一場頂級的味蕾宴饗。歡迎對甜酒及甜點有興趣的朋友都可以來參加,雷斯理會親自為大家解說她如何做出這麼好吃的甜點喔!!

10/27(六)下午,堂主找出壓箱寶-古老的甜酒:貴腐酒Nobles、草蓆酒EVin de paille(麥稈酒)、聖酒Vin Santo,結合Le petit pâtissier 雷斯理烘培 ,讓大家遇見甜滋味。

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雷斯理烘培Le petit pâtissier 2007 ~ 至今,目前店面位於公館地區。

_thumb1clip_image002_thumb[1]挪威煙燻鮭魚鹹派Smoked salmon quiche:以法國產的奶油乳酪與鮮奶油做成的蛋奶餡,覆蓋在滿滿的挪威燻鮭魚上,烘烤出帶有濃郁香氣但爽口的煙燻鮭魚風味。

Fritz Haag Riesling QBA 2011海格五星酒莊麗絲玲微甜白酒/德國評鑑五串葡萄酒莊

法國美食指南~TBA100分的酒廠~Fritz Haag!
Robert Parker 欽點的155個世界最偉大的酒莊之一~Fritz Haag!
稀世珍釀世界百大葡萄酒之一~Fritz Haag!

話說1810年前後,有一次拿破崙在前往德勒斯登(Dresten)的途中,經過了萊茵河支流的 莫塞河的中段,一個名叫「杜塞蒙」(Dusemond)的谷地,這個名稱是由拉丁文(mons dulcis),轉成德文,意思為「甜蜜的山」。其中散雜著零零落落的葡萄小園。這個美麗的景致讓拿破崙大帝脫口而出:「好一個莫塞河的珍珠」!正巧,拿破崙所讚嘆的,正是「弗利茲‧哈格酒園」。

Fritz Haag這幾年屢創佳績, 囊括所有的金牌以及滿分的TBA。

品種:100%Riesling
帶有白桃、葡萄柚、芒果、牡丹以及核果油的香氣。甜度跟酸度在口中達到完美的平衡。適合隨時隨地搭配任何餐點飲用,不管是清爽的日本料理、鹹派,或是偏酸辣口味的台式料理都非常適合。

親購價:800元 當天特價:650元

_thumb12image義大利餅乾Biscotti

經過二次烘烤且不含奶油的傳統義式硬餅乾,杏仁的香氣與硬脆的口感讓人越吃越順口。

Ch. Latrezotte Le Sauternes De Ma Fille 愛女梭甸甜白酒

歷史:該酒莊位於巴薩克(Barsac)南部「松木」(La Pinesse)高原上遠近馳名的梭甸(Sauternais)葡萄種植區中。巴蕯克因其蓬勃的港口業務,長期以來就是該地區最具活力的城市。拉特爾佐特堡建立於1800年。

梭甸葡萄酒的歷史可追溯至十六世紀。當時,豪雨常使葡萄果農不得不延遲收成。因為這樣,葡萄腐爛,也就是今日我們所稱的「貴腐」(noble)便開始在當地種植葡萄時發生。不管怎樣,葡萄果農們決定讓葡萄發酵,然後竟驚奇地從中發現醇美香氣,這也就是一個世紀後人們稱為「貴腐葡萄酒」(liquoreux)的香味。

產 地:巴薩克barsec 土 壤:紅土和砂礫

葡萄品種: 97%塞米壅,1%白蘇維翁、 2%灰蘇維翁和慕斯卡德

釀造方式:人工採收,並進行連續篩檢,以達到完美貴腐程度的葡萄。仔細篩檢後進行長時間的輕柔擠壓,以萃取出高品質的葡萄汁。用橡木捅發酵,每塊土地上的葡萄分開發酵。在酒桶中陳釀10到18個月。

Robert Parker 給予88-90高分評價

親購價:2000元 當天特價:1600元

南碉堡酒莊 11藤道_thumb11粉紅香檳Pink chanson--以莓果泥、香橙布蕾、黑醋栗果凍、杏仁蛋糕與草莓慕斯,堆疊出多層次的口感與繽紛的色彩。

11 Filari Primitivo Mandura DOP Dolce 2009 南碉堡酒莊 11藤道 DOP 甜紅酒

葡萄品種:100% Primitivo/Zinfandel

酒精濃度:13.5% (500ml)

Manduria坐落在義大利南部的普利亞,隸屬於Taranto行政區,是一個有著3萬人居住的小鎮。繼承Manduria小鎮名號的法定產區Primitivo di Manduria近幾年來越來越出名,在此釀造出了一些令人興奮紅酒。義大利普利亞的Primitivo所釀造出的自然甜紅酒(Dolce Naturale)在2010年為當地最先被標記為保證法定產區的葡萄酒,這也是當地酒莊開始重視質多於量的關鍵轉淚點。

酒評:深紅寶石色帶有紫羅蘭色的光影,香氣持久複雜,熟成果實的滋味讓人聯想到櫻桃果醬以及無花果乾,微妙的新香料風味與清爽的酸度形成良好的結構,強烈但又高雅的紅色果乾風味極度的吸引人。

美食搭配:濃郁的起司、巧克力以及水分少的蛋糕。

建議飲用溫度:10 - 12 ᵒC 陳年潛力:20-22年以上

親購價:1300元 當天特價:1000元

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蘋果塔Apple tart--使用開店熬煮至今的焦糖奶油醬汁來熬煮蘋果,讓看似樸實的蘋果塔更具深度的風味,為雷斯理的店中招牌甜點!

同上搭配:11 Filari Primitivo Mandura DOP Dolce 2009 南碉堡酒莊 11藤道 DOP 甜紅酒

 

 

 

Amber_thumb2imageAMBER;將源自法國西南的Dax的達可瓦茲(Dacquoise)作成榛果風味,中間夾有可可奶油餡與焦糖餡,為雷斯理的熱賣甜點!

達文西 聖酒 2006 (甜白酒)

VIN SANTO DOC Cantine Leonardo da Vinci 2006

幾個世紀以來,牧師在做禮拜的過程中都有飲用此酒的習慣,托斯卡尼的人們更是對於此餐後點心酒情有獨鍾, “聖酒”也因此成為托斯卡尼傳統中相當重要的一部份。因為需要花費許多精神和體力釀造,再加上相當少的產量, “聖酒”如同珠寶一樣珍貴。葡萄需要懸掛在椽子上三個月的時間風乾,通常都是在閣樓或是在通風良好的房間內進行,葡萄中的水分幾乎完全蒸發,留下的則是產量少但糖分和風味都極度濃郁的葡萄乾。達文西酒莊的聖酒特殊但依然充分保持了托斯卡尼迷人的地區傳統。

種類:甜白酒 葡萄種類:Trebbiano, Malvasia del Chianti, Colombano

酒精濃度:16%

深琥珀色。充滿乾果、無花果、杏仁以及蜂蜜的香氣。濃郁絲絨般的口感點綴著蜂蜜、杏仁和乾果的風味。可搭配杏仁餅乾、熟成的起司和乾果都很適合。

建議食用溫度:6-8℃ 最佳保存期限:30-35年

親購價:2300元 當天特價:1900元

 

[報名方式]

活動費用:1000 元/人   老客人可現場付,新客人請提前兩天付費!!

請轉帳至:中國信託(822) 帳號:314-540-329-665

<報名方式>請來電02-29306686 或手機0920-050-828 找堂主或寫email:service@sunshine-town.com

<時間>10/27(六) 下午2:00-5:00

<地點>尋俠堂葡萄酒鋪 臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP

捷運景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉近去,繼續走就到了。

開車:從羅斯福路六段往新店方向上,會看到三福街口的全國加油站,對面是蛋塔工廠,右轉轉到蛋塔工廠正後方在立刻右轉,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。

 

最冷的景氣、最紅的生意。

微利時代來臨,尋俠堂購酒通路仍持續火熱,為什麼呢?

因為我們賣的是[幫你嚴選的平價好酒]

絕對是你可以去比較、沒在怕的,好喝又便宜的葡萄酒。

以下葡萄酒,任選12瓶,免宅配費。

clip_image001[1]CHIANTI D.O.C.G 齊揚地紅酒2010
RUFFINO 露飛諾酒廠(375ml)

產區:義大利CHIANTI

品種:90% Sangiovese、10% Canaiolo
把SANGIOVESE品種的果香和優點表露無遺,顏色淺紅亮麗,果香馥郁,口感柔順清新,最適合配用各式點心、小菜和清淡型食物,亦可搭配海鮮飲用。
Wine & Spirits 100 Top Values of the year 一百支推薦超值酒款。

親購價:550元   微利時代價:350元(一個人喝正好)

 

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Estrada Creek Chardonnay2010 加州 司特達酒莊

產區:來自於Lodi 地區,這塊三角洲地區涼爽的風平衡了該區溫暖的氣候。葡萄藤保持低收成。將壓碎的果肉放置於不銹鋼桶中發酵,然後移到法國橡木桶和美國橡木桶中熟成8 個月。

品種:100% chandonnay

青蘋果、水梨、柑桔花的香味。這些香味與橡木桶的香草味相搭配,香味一直延伸到口腭的部位,在該部位清爽的酸度與水果香味幾乎能和任何餐點搭配。

親購價:600元     微利時代價:400元

 

imageEstrada Creek Cabernet Sauvignon2008

法定產區:加州
葡萄品種:100% Cabernet Sauvignon
酒精比例:13.5%
熟成: 放置美國橡木桶11 個月

本款深紅寶石色的酒帶有黑醋栗、黑莓、胡椒味。尾韻帶有煙
燻及香草味,適合與紅肉、野味以及鮭魚冷盤搭配。

親購價:600元    微利時代價:400元

 

clos-de-los-siete-baron-edmond-de-rotschild-flechas-de-los-andes-aguaribay-malbec-uco-valley-argentina-10134591Flechas de los Andes Aguaribay 2009

安第斯之箭--亞谷利精選葡萄酒

品種:100%malbec

法國羅斯柴爾德家族Lafite & Mouton Rothschild Family在阿根廷投資的酒廠,上市時Robert Parker給予了94分高評價。酒莊於1999年開始栽種葡萄,研究土壤等,花了將進五年的時間,終於在2003年成立安地斯之箭(Flechas de los Andes)。其中,又以阿根廷最好的葡萄品種-MALBEC為主體,釀造成兩款具有當地風格的葡萄酒。

tasting:低溫浸皮發酵,70%鋼桶及30%橡木桶熟成12個月,口感柔順,帶有黑莓、黑醋栗及一點薄荷氣味。適合鐵板燒、起司及蔥爆黑胡椒牛肉

親購價:550元       微利時代價:400元

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Insolia Sicilia 2010 義大利英梭麗亞白酒375ml
品種:Insolia
產區: 義大利Sicilia 西西里島
等級: I.G.T.    

Insolia品種是義大利西西里島特有的白葡萄品種,幾百年來一直在這邊種職,有怡人的酸度,及一股水梨的香氣,非常適合搭配魚料理及各種白肉料理。

酒精成分:13% 適飲溫度:攝氏10度冰鎮後飲用

親購價:600元     微利時代價:400元 (售完)

clip_image004Nero D’Avola Sicilia 2008義大利黑達沃拉紅酒375ml
Feudo Principi di Butera酒莊
產區: 義大利Sicilia 區(義大利南部)
等級: I.G.T.

品種:Nero D’Avola

黑達沃拉是這幾年南義大利非常出色的品種,有著特殊的香料風味及杏仁餘香。單寧很多,酒體濃郁且帶甜度,非常適合台菜、烤肉及口味較重的乳酪。
酒精成分:13%     適飲溫度:攝氏18℃

親購價:600元   微利時代價:400元(售完) 

 

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Coastal Ridge chandonnay 2010

加州海岸系列夏多內白酒

酒廠:Bronco Wine Company

品種:100% chandonnay

用最高成熟度的Chardonnay葡萄來釀製。酒質圓潤豐腴。有熱帶水果、蜂蜜及蘋果的迷人香味,伴隨著奶油糖果與香草的甜美。

International Eastern Wine Competition 2003 DOUBLE GOLD MEDAL 、San Francisco Chronicle Wine Competition 2003 SILVER

親購價:650元     微利時代價:450元(售完)

 

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Viña del Sopié Verdejo 2009 蘇菲酒莊 青葡萄白酒

產 區:西班牙 Spain ,D.O.Rueda
酒 莊:蘇菲酒莊 Viña del Sopié
酒精濃度:12.5 %
葡萄品種:Verdejo 100% (50年老藤釀造)
適飲溫度:
8℃-10℃
釀造方式:在溫度12℃的環境中浸皮24小時以萃取最精華的芳香和味道。接著在16℃不鏽鋼桶內發酵18天,存放桶內2個月熟成。

小麥般的金黃酒色,帶有淺淺一抹草綠色酒暈,熱帶檸檬芬芳有清新的花香,均衡酒體帶有圓潤且悠長果香餘韻。適合與蔬菜、米飯和海鮮搭配,同時也很適合當開胃酒。

親購價:700元     微利時代價:450元

 

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NVY Passion Fruit 百香果甜汽泡酒

產 區:Chile, Lontué Valley
包 裝: 6/箱,750 ml/瓶 (百香果Passion Fruit)
12/箱,750 ml/瓶 (香莓 Berries)
酒精濃度:10 %
葡萄品種:Semillon 100% ,fresh fruit pulp
適飲溫度:2℃-5℃

Viña Valdivieso的歷史可追溯到1879年,Alberto Valdivieso先生創建VALDIVIESO香檳酒股份有限公司,成為南美洲汽泡酒釀造的先鋒,超過60%的市場佔有率使其成為智利最具聲望的飲料品牌。
氣泡細緻綿長,有清新自然的百香果香味,口感清爽柔順,廣受男女老少,特別是年輕朋友及女性客戶的喜愛,無論是聚會、派對、或開味佐餐皆是最佳良伴。

親購價:700元     微利時代價:450元

 

imagePorta-Reserve Cabernet Sauvignon 2010 智利波塔酒莊

產區:Maipo Valley, Chile
品種:100% Cabernet Sauvignon

此款酒具有清澈的紅寶石和紫羅蘭深沉的紅。果香明顯,帶有濃郁的薄荷、青草和梅子等多變的氣味。酒體飽滿、口感柔順具有高雅的香草味,在法國橡木桶中陳年,使整體口感十分協調。

***在2008年第11屆日本葡萄酒大賞(Japan Wine Challenge)中獲得最有價值酒款大賞(Trophy for Best Value Wine)。擊敗來自27個國家,超過1700支酒款脫穎而出。再度肯定這支酒款非常受到亞洲葡萄酒迷的喜愛。 ˊ

親購價:700元    微利時代價:450元(售完)

 

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Casas del Toqui Cabernet Sauvignon Reserva 2009智利酋長精選卡本內蘇維翁紅酒

EL Toqui酒廠以波爾多風格取勝,在智利的地方語言是酋長居住的部落,以酋長帽子圖騰當作此酒廠的品牌象徵。Casas del Toqui的葡萄園坐落在海拔500公尺的Cachapoal 山谷中。高山雪水的灌溉所孕育的地型和白天與夜晚的溫度落差之氣候條件,使其釀造出風味多樣的葡萄酒。

產區:Cachapoal Valley      酒精濃度;13.5%

葡萄品種:Cabernet Sauvignon 卡柏那蘇維翁

酒質 :12個月陳年於美國及法國的橡木桶,紅寶石色澤,平衡柔滑的單寧,富有紅色果漿與胡椒辛香氣。建議搭配味道厚重的羊肉、燒烤牛排或淡口味之軟質或半硬質乳酪。

親購價:750元     微利時代價:500元(售完)

 

PictureFelipe Reserve Cabernet Sauvignon 2009
菲力普 精選卡本內蘇維翁紅酒

產區:Colchagua Valley
酒精濃度:14%
葡萄品種:Cabernet Sauvignon 85%、Cabernet Franc 15%
適飲溫度:16℃-20℃
釀造方式:四月份採收葡萄,溫度控制在25℃-28℃發酵12天,存放在法國與美國橡木桶內熟成。
散發出芳香的覆盆莓和嬌嫩的紅櫻桃氣息,暗藏著香草的清新與隱隱的辛香。適合與紅肉和微辣餐點共享。
得獎紀錄:
1. AWCA Vienna International Wine Challenge- Gold Medal; 91.8 points ; Second Best in Class
2.Concours Mondial Bruxelles 2010- Silver Medal
3.Monde Selection Bruxelles 2010- Gold Medal
4.MUNDUS VINI 2010 – Silver Medal
5.Wine Spectator- Best Buy
親購價:800元        微利時代價:500元(售完)

 

imageRiscal 1860 red vino de la Tierre 2008

利斯卡侯爵酒莊1860 精選紅酒

產區:Rioja利奧哈

品種:100%田帕尼歐(Tempranillo)

地區餐酒(Vino de la Tierra)等級酒,採收時只挑選成 熟的田帕尼歐葡萄,裝在載重18公斤的小箱子以保持葡萄的完整無損,酒在美國橡木桶裡熟成6個月後裝瓶。濃郁的黑櫻桃色澤約略帶有紫羅蘭般的光暈色澤。香氣濃郁,帶有煙燻與成熟黑色水果香氣。

親購價:750元    微利時代特價:500元(剩1瓶)

 

Los Vascos cabernet sauvignon 2009 智利拉菲堡智利精選紅酒

產區:mapio valley

品種:100% Cabernet Sauvignon

法國羅斯柴爾德家族Lafite & Mouton Rothschild Family在智利投資的酒廠,也是智利最具波爾多風格、最古老的酒莊。

帶有巧克力、黑色水果、以及典型智利酒的月桂葉、薄荷和香料氣息。適合搭配蠔油牛豬肉、義大利麵及起司。

親購價:750元     微利時代價:500元(售完)

 

clip_image002智利CASTILLO DE MOLINA RESERVA 慕利那精選紅酒

Cabert Sauvignon 卡貝納蘇維翁紅酒 2009

VINA SAN PEDRO 聖派德羅酒廠

產地:Cachapoal Valley

滿滿的櫻桃, 紅莓香氣, 混合著烤吐司與摩卡咖啡的味道, 巧妙的點綴了一點點香草氣息,是一款口味豐富, 結構完整平衡的酒, 有著柔順圓潤的丹寧,餘韻悠長。可搭配 : 牛筋洋蔥清湯 ; 香煎牛排 ; 腰子派。

親購價:700元     微利時代價:500元

 

 

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Chateau de Chasseloir Comte Leloup 2007 法國羅亞古堡蜜思卡得白酒

產 區:AOC Muscadet Sèvre et Maine (來自南特地區)
葡萄品種:Muscadet

酒質特性:不同於一般的蜜思卡得必須趁年輕時期飲用,以避免果香味消失,此款蜜思卡得雖有複雜的酒體,但仍保有新鮮的口感,可耐放10年以上。

羅亞爾河最後這段流域,您應當重點品嘗Muscadets白葡萄酒,這是一種口味清淡的白葡萄酒,是海鮮魚類等美食的最佳佐餐飲品,它能把海鮮的新鮮美味和昂熱甘白的酸甜爽口完美地融合在一起。

酒 精 度:12%vol 酒標上最下面有個字[sur lie]指的是一種特別的白酒釀法,即用酒渣浸泡酒液,以增加白酒渾厚圓潤的口感。

Robert Parker 評鑑92分

親購價:800元    微利時代價:550元(售完)

 

图片Marco Real Crianza 2006 皇家馬可精選紅酒

產區:西班牙Spain ,D.O.Navarra
酒莊:皇家馬可酒莊 Bodegas Marco Real S.A.
酒精濃度:14.5 %
葡萄品種:Tempranillo 60%、Cabernet Sauvignon 40%
釀造方式:經過20天浸皮在28℃溫度下發酵,不同品種分開發酵,分別在225公升美國橡木桶陳放12個月,兩次換桶去除沉澱物質。瓶裝後在酒窖儲存一年。

深櫻桃色帶有紅寶石光芒的Crianza紅酒經過熟成後,散發濃郁的覆盆莓與嬌嫩欲滴的黑莓氣息,淡淡梅子與優雅的橡木風味。酒體濃郁單寧柔滑順口。
得獎紀錄:Robert Parker Wine Advocate-榮獲 88 分

親購價:850元     微利時代價:550元

 

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Borgo Maragliano La Caliera Moscato D’Asti

義大利蜜斯嘉甜白氣泡酒

產區:Piemonte , Italy (義大利皮蒙特省)
等級:D.O.C.G
品種:Moscato Bianco di Canelli
口感:金黃色麥桿色澤,均衡的酒體,帶有些許麝香、乾果 、洋槐、紫羅蘭芬芳;細緻的氣泡,持久的餘韻。
特色:無庸置疑的,此品項實為該酒廠的靈魂產品。
配食:熱帶水果。 酒精濃度:5%

 

親購價:750元    微利時代價:550元(剩2瓶)



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