2012年底的跨年活動,尋俠堂一樣維持晚上小酒館的活動與菜單外,但多了[美味]的選擇!! 歡迎大家事先預約,因為這個[美味]可是要荳荳廚師 特別去採購的。

21天乾式熟成肋眼牛排

     吃牛肉,21 days dry aging(21天乾式熟成)是個關鍵字眼,將上等的美國PRIME級牛肉,置於恒温恒濕(攝式零度、濕度50%~60%)的熟成室中讓水分流失,並讓酵素分解,肉質自然軟化,吃起來肉質軟嫩,口感豐腴,這個味道,無可取代,因為那是21天等待的美味,是上帝以時間之手和人為的技術與學問共同蘊釀的味道。

      從牛肉產地的選擇,肉質的挑選、部位的取用,到運輸、儲藏到烹飪上桌,樣樣都是學問。這是所謂的「PRADA牛排」,亦是股神巴菲特最愛吃的牛肉。味焦脆、內鮮甜,帶點上等火腿的幽香,每一口的咀嚼都餘韻遼繞,這神人共賜的美味,尋俠堂將在12/28日、12/29日,為您特別呈現。

這道牛排有多貴呢?

請大家上網搜尋一下,只有知名飯店的牛排館有賣,要價都是2500-3000元起跳喔!!不過,尋俠堂秉持平實樸素的作風,只要1000元一客,10盎司;來自美國,肋眼部位的熟成牛排,歡迎大家預定。一定要提前三、四天預定喔!!

 

 

當天推薦單杯酒單:

法國奧雪瑞頂級紅酒(日本航空頭等艙指定用酒)

Ch. d'Aussieres 2004

產區:法國,可比耶法定產區(Corbières A.C.)
品種:Shiraz, Grenache,

Aussières酒莊位於南法隆格多克地區(Languedoc)。這座曾是隆格多克地區(Languedoc)最古老同時也是最美麗的葡萄園。1999年,法國五大酒莊之一拉菲堡集團購入奧雪瑞酒莊,展開大規模的重建工程,重新栽種的葡萄包括卡本內蘇維濃、梅洛和夏多內與隆格多克地區(Languedoc)的傳統品種喜若、慕維德爾、格娜希與佳麗濃等優質品種,總面積達到158公頃的葡萄種植。酒莊經重整後面目一新,拉菲堡集團更指派Château Lafite的釀酒師進駐酒莊,精選當地葡萄品種,融合波爾多Château Lafite的釀酒技術,生產高品質葡萄酒,如今,奧雪瑞已成為隆格多克地區最精采的酒莊。

酒質:成熟果香及些許辛辣味,味道已臻豐富、表達性夠,反映出Corbieres產區的一種當地花草和丁香味道。柔順果香的展現會逐漸增強,均勻的結構有著青澀卻柔和的單寧味,酒體優雅紮實,極為細膩;非常適合搭配牛排。由釀酒師嚴選調配,產量有限。

40% 經12至16個月木桶陳釀。

建議醒酒時間:30分鐘

親購價:1450元     

當天提供單杯酒:200元/杯       當天飲用單瓶或帶走特價:1200元

 

瑪諾古堡上美度紅酒 2007

Ch. Magnol Haut-Medoc Cru Bourgeois 2007

產區:法國,波爾多,美度(Médoc A.C.)
品種:Merlot 47%,Cabernet Sauvignon 38%,Cabernet Franc 15%
酒質:紅寶石略帶亮紫紅色澤,豐富的香氣有著誘人的黑茶薦子及黑櫻桃果香,香氣馥郁,參雜著令人喜愛的甘草和辛香味。良好的單寧結構,優雅的酒體,個性鮮明,是款具有Médoc特色的優質紅酒。非常適合搭配牛排。

瑪諾古堡位於波爾多市西邊的法定產區上梅多克,擁有25公頃的土地,土質為礫石帶有些微的沙質土,這是卡本內蘇維濃葡萄的最愛,平均葡萄藤年齡為22年。
酒莊的歷史可回朔到1842年,當時的農學家Delisse先生以熱情及經驗打造了當時名為Chateau Le Dehez的酒莊,直至1978年成為Barton & Guestier酒廠集團的一員後才更名成Chateau Magnol,1987年成為中級酒莊的一份子。為了釀造典型的上梅多克風格強壯且有結構的酒,酒莊的總釀酒師Bernard Fulloy先生盡可能在葡萄中萃取最多的單寧及香氣分子,以成就款款不凡且具深度的法國葡萄酒。

親購價:1600元

當天提供單杯酒:250元/杯  當天飲用單瓶或帶走特價:1300元

 

<預約方式>請來電02-29306686 或手機0920-050-828 找堂主或寫email:service@sunshine-town.com

<時間>2012/12/28(五)、29(六)晚上供應

<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP

捷運景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉近去,繼續走就到了。

開車:從羅斯福路六段上,會看到三福街口的蛋塔工廠,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。

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