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David (潘大鈞)生於台灣台北,3歲時移民美國,2000 年定居在舊金山。是喬治城大學 (Georgetown University) 企管碩士 (MBA)、達特茅斯學院 (Dartmouth College) 學士。進入葡萄酒業之前,是一位金融與管理顧問。

David (潘大鈞) 在美國廚藝學校 (Culinary Institute of America) 的洛德專業葡萄酒研究中心 (Rudd Center for Professional Wine Studies) 接受葡萄酒相關教育,由 Karen MacNeil (《葡萄酒聖經》作者)、侍酒大師 Tim Gaiser (The Court of Master Sommeliers 專業侍酒師教育課程總監) 等名師指導,取得葡萄酒專業認證 (Certified Wine Professional)。

2011年10月潘大鈞釀出自己的第一款酒,被外界譽為具加州膜拜酒(Cult Wine)風範的2007 Les Belles Collines Cabernet Sauvignon,果香甜美卻不會過度豐腴,細緻優雅中帶有堅實結構,均衡感十足,口感深受好評,兼具即飲性與陳年潛力。

Les Belles Collines,一年只生產1200箱,產量不大,2007年是第一個年份,2009年是第二個年分,而我們很榮幸可以邀請他來尋俠堂與大家分享他釀的葡萄酒。 當天將會品飲兩個年的:2007/2009 Les Belles Collines Cabernet Sauvignon,以及一款潘大鈞私釀的神秘的酒款。

 

2007 Les Belles Collines Cabernet Sauvignon

品種:83% 卡本內蘇維翁 (Cabernet Sauvignon):Rutherford 與 Oakville 產區
9% 梅洛 (Merlot)、5% 馬爾貝克 (Malbec)
3% 小維鐸 (Petit Verdot):St. Helena 產區

生產資訊:產量:1196 箱
推出日期:2011 年 10 月 1 日

很多行家認為,2007 是這十年來最佳的年份。各項特徵的組合極為優異,而且葡萄的生長環境近乎完美。沒有極高溫的酷熱,而且該年份順利收成。

這款葡萄酒的核心是 Rutherford 產區的卡本內蘇維翁,在 9 月 22 日到 24 日之間採收。表現出成熟櫻桃與李子的風味,略帶草本植物的香氣。

這款卡本內帶有紅醋栗、礦物質、鼠尾草及薰衣草的風味,較高的酸度提供了優質陳釀需要的結構與骨幹。梅洛帶給葡萄酒深色水果的風味,凸顯黑櫻桃的香氣,也注入濃郁的口感。馬爾貝克引出濃縮黑莓的風味,也會提供穩定的重量,用來平衡小維鐸較弱的藍莓與薰衣草結構。

這款紅葡萄酒使用 85% 新的中度烘烤法國橡木桶,以及 15% 新的中度到中度以上烘烤美國橡木桶,熟成 20 個月。然後,換到新的中度烘烤法國橡木桶,存放六個月,經過最後一次換桶,再移至酒槽準備裝瓶。

品酒筆記
這款紅葡萄酒呈現明艷的色澤,有深紅石榴石,帶著鮮亮的藍彩粉紅邊緣,表示在瓶中保存很久。入口即令人驚艷,釋放黑醋栗、櫻桃及黑莓等多層次的風味,口感濃郁而滑順。少許薰衣草與鼠尾草的芬芳,結合了輕度烘烤與香草的氣味(來自最後六個月在新製法國橡木桶的釀造過程)。最後品嘗到優雅的單寧,感受深濃果香與礦物的餘韻。這款紅葡萄酒可以窖藏 10 年到 15 年,開瓶即可享用。

親購價:2000元    當天特價:1600元

2009 Les Belles Collines Cabernet Sauvignon

Les Belles Collines 2009 是波爾多混調式酒款,展現納帕谷葡萄優雅風格。卡本內蘇維濃、小維鐸、卡本內弗朗、梅洛與馬爾貝克以本酒莊獨特方式混調,不但發揮各品種最優秀的一面,亦創造1 + 1 > 2 的成果,比個別品種加總更為優秀。

品種:56% 卡本內蘇維濃,18% 小維鐸,14% 卡本內弗朗,11% 梅洛,1% 馬爾貝克
Production 生產資訊:產量:1,208 箱
酒精度:14.2%


2009 年是納帕谷的優異年分,早春降雨一掃冬季乾旱陰霾,開啟溫和均衡的生長季。因天氣穩定,卡本內蘇維濃與小維鐸這兩個較晚熟的品種,卻得以掛在樹梢較長時間,表現反而最佳,所以本年度的梅洛比例便大幅降低。

親購價:2000元    當天特價:1600元

另有一款潘大鈞私釀的神秘好酒

 

活動費用:500 元/人 (現場付)

<報名方式>請來電02-29306686 或手機0920-050-828 找堂主或寫email:service@sunshine-town.com

<時間>2013/2/28(四)下午2:00-4:00

<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP

捷運景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉近去,繼續走就到了。

開車:從羅斯福路六段上,會看到三福街口的蛋塔工廠,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。

1 Comment:

  1. Chang Vanessa said...
    您好,

    此活動可否讓我們轉貼到我們介紹葡萄酒的專業"葡萄酒筆記"?
    "https://www.facebook.com/#!/pages/%E8%91%A1%E8%90%84%E9%85%92%E7%AD%86%E8%A8%98/509598195747755

    Thanks.
    葡萄酒筆記

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