各位酒友大家好:

先祝大家新春快樂!!  尋俠堂大年初七開工之日,打算來辦個火鍋會,搭配很好的義大利白酒、氣泡酒與甜酒、甜點,讓大家[吃甜甜、過好年]。

我們只酌收食材及酒水費500元,歡迎大家2/16(六)下午一點到尋俠堂來玩!!

吃熱騰騰的火鍋該搭配什麼葡萄酒呢,堂主想,應該是滋滋作響的氣泡酒拉!!氣泡酒「百搭不挑剔」的特色,早已獲得許多專業侍酒師的肯定;此外,還有什麼比氣泡酒更能表達和三五好友、圍爐吃飯的滿心歡喜呢?

以下是這次要開來配火鍋的氣泡酒款:

clip_image003PROSECCO TREVISO DOC EXTRA DRY

義大利普羅塞克氣泡酒

MARSURET酒莊(DOC)

Prosecco平易近人的氣泡魅力,讓英國名廚傑米‧奧利佛(Jamie Oliver)曾不只一次在其烹飪節目上大力推崇;其不斷上升的銷售數字,更讓英國公司Wine Intelligence於2010年將之後10年稱為「Prosecco世代」。

葡萄園:近Valdobbiadene保證產區的Treviso坡地。

二次發酵:義大利發酵法(Charmat Method) 

葡萄:100% Prosecco(aka Glera) 酒精含量:11.5%

甜度:Extra Dry(傳統口味,也是許多當地人心目中「真正的」Prosecco)

搭配食物:開胃菜、多數亞洲料理  適飲溫度:8-9 °C 顏色:麥桿淡金

壓力:4.5-5 atm(一般為5atm,Marsuret酒莊不希望太多氣泡蓋過

Prosecco的細緻香氣,特別將壓力降低)

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MARSURET酒莊擁有的家族葡萄園正位於義大利著名的Valdobbiadene產區,並且是在位置最佳的無風坡地上;明顯的日夜溫差,種植出香氣濃郁的葡萄,以釀造清新、溫柔、酒體適中,香味又迷人的高品質Marsuret Prosecco氣泡酒,不但為重量級的葡萄酒指南所引用討論,更贏得義大利葡萄酒大展「VINITALY」2007年的金牌。

親購價:900元     當天帶走價:750元

 

Soave Classico-bottle

Soave Classico DOC DANESE 2011

葡萄:80%garganega 、trebbiano di soave

酒精量:11度  適飲溫度:8-10度

適合搭配:開胃菜、海鮮、燉飯

Soave乃是北義Veneto行政區(圖一),接近Verona(羅密歐&茱麗葉的故鄉)的附近的一個村莊,名字應是源自於德國的Swabia地區(現今的Suaves)。Soave這種類型的白酒,生產歷史已經有三百年以上了,一直是義大利東北部當地人,最常飲用的白酒。它是一種清淡如水的白酒,充滿了礦物的風味及淡雅的花香。

台灣人對於這麼淡口的白酒一向沒有接受力,但如果你知道這種白酒在炎熱的夏天飲用,會給人一種輕鬆的涼快感,你也許就會開始喜歡他了。況且Soave白酒很適合搭配台灣清爽的海鮮湯(蚵湯、蚵酥、魚湯、乾煎魚或零嘴蝦味鮮啦)。

 

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Soave白酒是在之前的1931年,第一個由政府認定,而成為DOC法定產區,酒標上印有「Tipico e pregiato」字樣的Soave葡萄酒,意即「代表性&珍貴的」。

除了Soave DOC外,同個產區也生產:Soave Classico DOC、Soave Spumante DOC、Soave Superiore DOCG & Recioto di Soave DOCG

相較於生產範圍較廣的Soave DOC,Soave Classico DOC的產區僅限於Soave & Monteforte d’Alpone兩區的山坡,這裡是Soave白酒最初的產地。

根據規定,Soave Classico DOC主要的使用葡萄必須是Garganega,雖然散發杏仁&小白花氣味,卻不是香氣明顯的葡萄品種;酸度不高,具有頗為討喜的平衡感;其它葡萄的使用則另有確切的品種&比例限制。根據2002的修訂版規定,Garganega須占70~100%(圖二);Trebbiano di Soave、Chardonnay、Pinot bianco或其它葡萄則不得超過30%。

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Garganega葡萄

巧合的是,Soave本身的字義為「溫柔、甜美的」,這正好也反映Soave有時略帶綠色光澤的淡黃色酒液;香氣細緻,帶有杏仁味;不甜(dry)的口味有時略苦,酒體適中。

除了可作開胃酒,與食物搭配的選擇也很多:白肉或魚肉口味的義大利麵、新鮮起司、煙燻火腿、蝦子、鮮蚵,以及蔬菜燉飯;近年來,Soave聯合控管會也致力於推廣Soave白酒與多種亞洲料理的絕妙搭配。

親購價:500元      當天帶走價:400元

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ASTI MILLESIMATO DOCG “monti furchi” 2011 阿思緹 "馥奇山"甜白酒

TERREDAVINO酒莊   等級:產區保證(DOCG)

葡萄:100% Moscato Bianco

酒精含量:7.5%

搭配食物:各式甜點、單飲、派對用酒

釀酒法短暫低溫浸泡&輕壓後,開始低溫緩慢發酵&自然方式產生氣泡(不添加額外蔗糖) 適飲溫度:8-10 °C

獎項

-Annuario dei Migliori Vini Italiani di Luca Maroni 2010-84 (2008)

-Duemilvini 2010-3 Grappoli (2008)

 親購價:1050元    當天帶走價:900元

 

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一般酒莊釀造Asti氣泡酒,都會另外添加蔗糖以促進氣泡的產生,卻也在口中留下甜膩的尾韻。

為了打造香氣&口味皆高雅的Asti,剛被義大利權威葡萄酒指南Gambero Rooso選為2013年度酒莊的Terredavino,以不添加額外蔗糖,自馥奇山區採收密度極低的高品質高熟度葡萄,利用低溫緩慢發酵&自然方式產生氣泡演化出這支「超級亞思緹(Super Asti)」,不僅具有最綿密細緻的持久氣泡,更將Moscato葡萄經典的香氣,以最濃郁&集中的方式展現其中。甜而不膩的口感,喝起來絕對舒服。

 

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