這些日子,新聞上一直出現很多明星、立委或百姓因為心血管疾病(心肌哽塞)-猝死!!堂主看了不禁覺得,健康真的很重要

   但是怎麼樣維持身體的健康呢?堂主認為老子的養生哲學最好,他說:心靈上應該清心寡欲、保持適中、靜以養生。身體上呢,則應[為腹不為目],別貪圖美味,吃飯八分飽,吃得簡單自然,同時,發揮食物應有的效益,也就是:花合理的錢,吃合乎其價值的食物。

     堂主很慶幸自己賣的是葡萄酒,因為它是一種天然的發酵食品,而它獨有的成分能抗氧化、抗發炎與促進血管內皮細胞增生(pro-angiogenic),對於預防高血壓、糖尿病、高血脂等[文明病]的威脅,有其科學上的證明。很多醫生也說:[日常生活中,只要喝適量的葡萄酒,不僅可以讓身心保持愉悅,也能夠預防心血管疾病。]這麼說來,喝葡萄酒可真是一舉兩得,完全實踐了老子的養生哲學。

      此外,近年來有很多的酒莊,積極以有機或自然動力法來耕作土地,希望遵循大自然法則,盡量不去開墾原本的山坡溪流,保留其園區自然生態,在施肥及釀造過程中不使用化學成分,希望對環境更加的友善,也讓人們飲用葡萄酒時,能夠更加的健康與無負擔。為此,堂主特別找了一些自己很欣賞的有機葡萄酒莊以及自然動力法酒莊,推薦給酒友們喝看看。

Erbaluna Barolo Vigna Rocche D.O.C.G. 2003   快樂的公雞-巴羅洛 紅酒

產區:Piemonte, Italy ( 義大利皮蒙特省) 

等級 :D.O.C.G

品種:Nebbiolo      濃度:15%

這款Barolo已經有10年了,到了最佳的試飲期,堂主喝了覺得實在太好喝了。它帶有濃郁的紅莓果及櫻桃風味,丹寧十分充足,香氣和口感都有細緻的花香。兩年的橡木桶及一年的裝瓶熟成。 

親購價:3000元     養生價:2400元

這款酒其實是義大利 Trimillii自然動力及有機行銷聯盟推出的葡萄酒,台灣這一期2012年2月號的La Vie有詳細的介紹這個酒莊,它的產區是Monforte d'alba的La Morra村,屬於BAROLO法定產區中較為纖細輕盈的型態,喝起來非常的優雅細緻,且有足夠的酸度與單寧。這個家族酒莊已經有50年歷史,莊主的小孩今年才五歲,經常跟著父親在葡萄園玩耍(下圖),可以想像這個葡萄園一定是個非常有機自然的環境,才可以不用擔心小孩子,在葡萄園中亂跑接觸到農藥或化學肥料。

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Chianti classico 2007 古典洋緹紅葡萄酒

產區:Toscana, Italy(義大利維內多省)

等級 :D.O.C.G

品種:Sangiovese

口感帶有櫻桃、黑醋栗、乾果以及些許礦石味。產自於義大利頗負盛名的奇揚地,略深的紅寶石顏色,厚重的酒體與單寧,在經過適度的陳年後,更能展現這款酒的實力。請於開飲之前,醒酒1小時左右。配食:野味、燒肉、烤肉、生肉片

濃度:14.5%

這款酒同樣是義大利 Trimillii自然動力及有機行銷聯盟推出的葡萄酒,經過多年的陳放,已經到了很好的試飲期,具有深沉的酸度及櫻桃風味,非常適合搭配肉類。喝多了也絕對部會起酒疹或隔天頭痛的,堂主掛保證。

親購價:1200元   健康養生價:950元 

  

法爾內賽酒莊 有機系列 桑嬌維塞

Farnese Bio Sangiovese IGT 法爾內賽酒莊有機系列 桑嬌維賽IGT 2011

產區:義大利Abruzzo

葡萄品種:100% Sangiovese   

酒精度:13%      獲得義大利BIO認證

有機葡萄酒是由依循有機農藝培植而來的葡萄釀造而成,完全不添加任何化學化學物值,包含肥料、殺蟲劑、滅菌劑以及滅草劑等等,目的是養殖健康的葡萄藤,擁有自體免疫力以及吸收養分的能力而完全的依靠外力成長茁壯。這也意味著不斷的努力創造有著健康土壤以及生態環境的葡萄園。法爾內賽酒莊的有機系列也代表著這個有遠見酒莊的野心。

這款酒呈現石榴紅色,強烈持久的草莓以及黑莓氣味,充滿酒香帶有一絲木質氣息。適中的酒體與宜人的丹寧在口中跳出了華麗的雙人舞。可搭配:搭配番茄醬料料理、烤蔬菜、起司、沙鍋豬肉以及比薩都很適合 。

建議飲用溫度:16 - 17 ᵒC  陳年潛力:5-6年以上

釀造此酒的葡萄是來自Ortona、San Salvo以及Pollutri區的精巧的葡萄園,所有的植株皆遵循有機培植。

親購價:700元     健康養生價:600元 (超值酒款,誠品賣更貴!!)

 

法爾內賽酒莊 有機系列 蒙答普西安諾Farnese Bio Montepulciano DOC 2010 法爾內賽酒莊有機系列 蒙達普西安諾 DOC

產區:義大利Abruzzo

葡萄品種:100% Montepulciano

酒精濃度:13.5%    獲得義大利BIO認證

明亮的紅櫻桃色,濃郁的李子、甘草精以及紫羅蘭花的香氣撲鼻而來。口感如同絲絨般滑順,充滿活力且令人愉悅,有著良好的持久度以及平衡度。可搭配:搭配番茄醬料料理、烤蔬菜、起司、沙鍋豬肉以及比薩都很適合。

堂主非常喜歡Montepulciano 這個葡萄品種,它是義大利中部

建議飲用溫度:16 - 17 ᵒC 陳年潛力:5-6年以上

親購價:850元    健康養生價:700元 (超值酒款,誠品賣更貴!!)

 

SA NATURE Organic Red 2008

Sa Natura ECOLOGICO 2008  比諾有機天然紅酒 

產區:西班牙 Terra Alta

品種: Cariñena (50%), Merlot (20%), Syrah (20%), Petit Verdot (10%).

陳年Crianza等級,Matured 12 months in oak

酒精度: 14%   clip_image004獲得CCPAE有機認證

西班牙的特有品種Cariñena,這款酒有輕微的烘培的香氣、礦物、胡椒及黑莓果的風味。中等的酒體,帶著輕微的薄荷口感,相當純淨又具厚度的酒

得獎: WINE & FOOD as one of the best wines in USA. Gold Medal in MUNDUS VINI as the best organic red in Germany. 2010 BEST ORGANIC RED in CATALONIA.

Robert Parker 90 分

親購價:900元/瓶      健康養生價:700元

Barranc Nerge 2009 image

Barranc Dels Colsos NERGE  斜坡葡萄園紅酒2011

產區:西班牙普里奧拉 (Priorat, DOCa)

品種: 30年老藤,80% Garnatxa Negra, 20% Carinyena

酸度: 4.1 grams/ liter     酒精濃度: 14%

二氧化硫(SO2): 66 ppm(一種類防腐劑,可抑制酵母發酵,一般葡萄酒含量均超過300PPM以上,含量愈低,越不容易起酒疹)   存放熟成: 6~8年

平均一公頃種植2,100株葡萄樹。

100% 手工細心摘取葡萄。W.A.91分

這各產區都是坡度超過45度的斜坡,必須要以人力攀爬,才能採收葡萄,相當辛苦,但葡萄藤幾乎都是老藤,且根據調查,這裡的土讓充滿了豐富的礦物及養分,可釀出非常深沉又多變的葡萄酒。這款酒充滿板岩、咖啡、黑櫻桃、藍莓及甘草風味,突出而有深度。最佳試飲期2012年至2022年。

親購價:1100元/瓶      健康養生價:900元

Barranc Blanc 2009

Barranc Dels Colsos BLANC  斜坡葡萄園白酒2011

產地: 西班牙普里奧拉 (Priorat, DOCa)

品種: 45年老藤,50% Macabeu, 30% Garnatxa Blanca, 15% Pedro Ximenes, 5% Muscat

二氧化硫(SO2): 66 ppm

有機認證: 採用【有機轉型期】葡萄

Wine Spectator 90 分

這款白酒同樣是產自陡峭斜坡上的有機白酒,充滿了葡萄柚、杏桃及烘培的香氣,酸度十分充足,酒體也濃郁厚重,香氣源源不斷是她的特色,回溫後口感會有許多變化,是一款可以搭配厚重食物的白酒。

親購價:950元/瓶     健康養生價:800元

 

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COSTER DE IGNEUS

以格紐斯莊園的斜坡莊園紅酒2006

產區:西班牙普里奧拉 (Priorat, DOCa)

  • 品種:80% Garnatxa Negra, 20% Carinyena,這款酒是80 年老藤釀的酒。

得獎紀錄: WS 94分

Spain top 100 wine西班牙百大葡萄酒,每年限量生產

有機認證: 西班牙CCPAE / 瑞士BIO INSPECTA

這款酒來自於每公頃產量1500公斤葡萄的園區,可放10-15年,充滿迷人的礦物、松露、草叢的香氣,黑櫻桃和藍莓風味。有細膩的口感,單寧緊緊纏繞,無可挑剔的平衡。

親購價:2800元/瓶        健康養生價:2200元

 

clip_image003Mas Enguera 安圭拉莊園2009

產地: 西班牙,瓦倫西亞 (Valencia, DO)

葡萄品種: 50% Tempranillo, 50% Monastrell,

酒精濃度: 14% clip_image005

二氧化硫(SO2): 45 ppm

最佳適飲溫度: 14-16ºC.

有機認證: CAECV

 

clip_image004慕爾韋度(Monastrell) 和田帕尼優(Tempranillo)混釀,Monastrell這種葡萄所釀出來的酒不但顏色深邃,且在橡木桶裡面醞釀時會產生非常獨特的風味。酒體近乎於紅寶石深紅色,果味為主體,有明顯的小紅莓,土司味,黑胡椒辛辣味。酒體結構完整。在全新法國橡木桶內熟成十四個月。 在果味和桶味之間找到完美的平衡點。 單寧柔和,尾韻悠長。

clip_image008clip_image006得獎記錄:

clip_image001 Millésime Bio 2012 金牌獎

clip_image001[1] Mundus Vini Biofach 2012 金牌獎

親購價:750元      健康養生價:600元

imageBlanc d'Enguera 2010 安圭拉白酒 珍藏款

產區: 西班牙,瓦倫西亞 (Valencia, DO)
葡萄品種: 70% Verdil, 10%Sauvignon blanc, 10%Viognier, 10% Chardonnay
酒精濃度: 13 %
二氧化硫(SO2): 119 ppm   
最佳適飲溫度: 12º- 14ºC.
有機認證: CAECV   

釀酒品種為70%Verdil,少見的瓦倫西亞地區Valencia特有品種,加上10%的Sauvignon Blanc,Viognier, Chardonnay。
園區位於Valencia 產區的Alforins Valley 河谷,整個河谷都以白色石灰岩為主,石灰岩可保濕,避免水份過於快速蒸發。

經發酵前低溫浸皮才正式酒精發酵,部份在法國橡木桶裡發酵。酒色淡黃晶亮,聞有檸檬草、檸檬、礦物質風味,芬芳誘人,略有蜂蠟氣息。
圓潤可口,架構完足,還有彿手柑糖果、萊姆以及檸檬皮氣韻,尾韻佳,以礦物質、甘草、鳳梨干與橘汁風味完結。
得獎記錄:2012 比利時葡萄酒大賽金牌獎

親購價:800元      健康養生價:650元

 

LIGNUM BLANC 林格那 經典有機白酒

產地: 西班牙,佩內德斯 PENEDES

酒莊: ALBET i NOAY, 亞伯諾雅

葡萄品種: 52% Sauvignon Blanc + 48% Chardonnay

酒精濃度: 12.5% vol. 酸度: 3.58 g/l

二氧化硫 (SO2): 103 ppm

特殊的調配、飽滿的柚子與花香,清晰而札實的酸度,但每一次喝都不一樣,十分有趣,可能跟有機栽培有關。這款酒是目前許多高級餐廳使用的白酒,非常受歡迎。

親購價:700元      健康養生價:600元

 

洋蔥泡紅酒的方法與療效

網路上的一些報導,堂主認為無害且可信,大家不妨一試。

材料:洋蔥2個,紅葡萄酒500毫升,1瓶普通紅葡萄酒配三個洋蔥。不用買太貴的,可以買尋俠堂的三瓶1000元紅酒即可。


作法:
將洋蔥洗淨,去掉表面茶色外皮,切成八等份約半月形;將洋蔥裝入玻璃瓶內,加入紅葡萄酒,(將剝下來的外皮也一起加入效果更好);將玻璃瓶蓋好密封,在陰涼地方放置約2至8日,(有人認為一星期最好);最後將玻璃瓶的洋蔥片,用濾網過濾後,洋蔥、酒分開裝入瓶中,放置在冰箱中冷藏。
飲用方法:每日約一杯(50毫升),年紀大的人每次20毫升左右;每日飲一至兩次;浸過酒的洋蔥片一起食用更好;不喝酒的人,可用兩倍左右的開水稀釋後飲用或每次倒入電鍋內煮約4至5分鐘,蒸發酒精後飲用。若然喜歡甜的,可加入一點蜂蜜。


療效:據說對膝蓋疼痛、白內障、老人癡呆的效果相當驚人,日本非常流行。高血壓的患者,飲了之後血壓正常且安定,也會降低糖尿值,把血糖下降。最妙對 老花眼 也有很大的改善,對眼睛疲勞和模糊不清,有一樣效果。此外,對每晚都要去幾次廁所的夜晚頻尿症,喝了兩天之後,可恢復正常。經常肚子會脹,有便秘症,喝了之後第二天便恢復正常排便。

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