尋俠堂 90 kitchen 酒食教室 正式開動!!

堂主秉持人生90才開始,美酒佳餚人人愛,喝好酒、學好菜,永遠不嫌晚,歡迎有志 [活到老、學到老] 的朋友,來共襄盛舉一番。E2yKm3vh4__KVR9Ndqjv0g[1]

        這是一個以葡萄酒為核心的廚藝教室,堂主與荳荳師傅將一起討論酒單與菜單,教大家如何選酒,並且輕鬆又快速的做出適合葡萄酒的下酒菜。

       第一堂課訂於2013年3月29日(五)下午1:30-4:30堂主選了幾款台灣及西班牙常買得到的白酒及紅酒,並請荳荳師傅教大家非常適合的Tapas和西班牙海鮮飯 

 

LIGNUM BLANC 林格那 經典有機白酒

產地: 西班牙,佩內德斯 PENEDES, DO

酒莊: ALBET i NOAY, 亞伯諾雅

葡萄品種: 52% Sauvignon Blanc + 48% Chardonnay

酒精濃度: 12.5% vol. 酸度: 3.58 g/l

二氧化硫 (SO2): 103 ppm

特殊的調配、飽滿的柚子與花香,清晰而札實的酸度,但每一次喝都不一樣,十分有趣,可能跟有機栽培有關。這款酒是目前許多高級餐廳使用的白酒,非常受歡迎。

親購價:700元

 

imageBlanc d'Enguera 2010 安圭拉白酒 珍藏款

產區: 西班牙,瓦倫西亞 (Valencia, DO)

葡萄品種: 70% Verdil, 10%Sauvignon blanc, 10%Viognier, 10% Chardonnay

酒精濃度: 13 % 二氧化硫(SO2): 119 ppm

有機認證: CAECV

釀酒品種為70%Verdil,少見的瓦倫西亞地區Valencia特有品種,加上10%的Sauvignon Blanc,Viognier, Chardonnay。
園區位於Valencia 產區的Alforins Valley 河谷,整個河谷都以白色石灰岩為主,石灰岩可保濕,避免水份過於快速蒸發。

經發酵前低溫浸皮才正式酒精發酵,部份在法國橡木桶裡發酵。酒色淡黃晶亮,聞有檸檬草、檸檬、礦物質風味,芬芳誘人,略有蜂蠟氣息。
圓潤可口,架構完足,還有彿手柑糖果、萊姆以及檸檬皮氣韻,尾韻佳,以礦物質、甘草、鳳梨干與橘汁風味完結。

得獎記錄:2012 比利時葡萄酒大賽金牌獎

親購價:800元

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西班牙 Protos Robel 2008普洛托斯紅酒

產區:Ribera del Duero D.O.

葡萄品種:100% Tempranillo

6個月於美國橡木桶,裝瓶後再於瓶中陳放6個月。櫻桃紅色,覆盆子果香,伴隨橡木桶的烘烤氣息。有豐富的果香味,單寧順。

普羅多思(Protos)的命名源自於希臘文,為[第一]之意。1927年建立酒莊,為西班牙DURO斗羅河谷地區第一家,是斗羅河谷區歷史最悠久、規模最大的酒莊。2008年Protos公司投資了 3600 萬歐元擴建酒莊設施,並專用於存放大量的橡木桶及窖藏使用,希望進一步提高生產品質及釀造更多高級葡萄酒。

親購價 700元/瓶

    Tapas是最適合Party的食物之一,變化多端又具個人特色,是西班牙食物最為人所熟知的菜系之一。"TAPAS"一個很難翻譯的西班牙飲食名詞。或許,我們可以稱之為西班牙下酒菜!"TAPA"的原意是”蓋子”,原是西班牙酒吧裏準備在小疊子的簡單下酒小菜,但蓋在酒瓶口上,以防蚊蟲飛進。客人點酒後,店家會把酒瓶上的"TAPA"附贈給客人做為招待,演變到後來,TAPAS不只蓋在酒瓶上,也成為一盤盤佳餚,放在吧枱上讓客人選擇,並成了西班牙的特殊飲食文化。大家可以把"TAPAS"想成西班牙的港式飲茶,只是盛產美酒的西班牙,飲的是酒而不是茶。

         西班牙海鮮飯則是西班牙東部沿海地區的傳統料理,原是游牧民族摩爾人定居於西班牙東部所流傳下來的,演變到今天,已經成了全球熟知的西班牙招牌菜!海鮮飯其實是大家方便稱呼的別名,原本稱為Paella,主要來自煮海鮮飯的[平底雙耳鍋]名稱—Paellera,有肉類的、蔬菜的、海鮮的、綜合等各種口味,海鮮口味的paella只是其中一種,好吃的海鮮飯最重要的就是熬高湯,另外就是從生米一直煮到變成熟飯的火候控制

Salsa醬佐玉米片:蕃茄、香菜、辣椒、洋蔥、檸檬、海塩、蒜、玉米片、橄欖油

 

優格蝦仁Tapas:優格、蝦仁、橄欖、鳯梨、海塩

 

鑲烤蘑菇香菇Tapas :蘑菇、香菇、西班牙香腸肉CHORIZO、切達起司片、培根、奶油、橄欖油、洋蔥、核桃

 

Paella 海鮮飯:蝦子、透抽、蛤蠣、白魚、米、蕃紅花、洋蔥、蕃茄、檸檬、美國芹菜、胡蘿蔔、雞骨、魚骨

 

90 kitchen活動費用:1300元/人

(老客人可現場付,新客人請提前兩天付費!!報名這種課不能臨時不來喔! )

請轉帳至:中國信託(822) 帳號:314-540-329-665

<報名方式>請來電02-29306686 或手機0920-050-828 找堂主或寫email:service@sunshine-town.com

<時間>2013/3/29(五)下午2:00-5:00

<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP

捷運景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉近去,繼續走就到了。

開車:從羅斯福路六段上,會看到三福街口的蛋塔工廠,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。

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