皮蒙特,直譯是“山腳”,坐落在義大利半島的西北方,跨過阿爾卑斯山脈即為法國領土。因其在地理位置以及文化上趨近法國,皮蒙特長期長期在歐洲思維的熏陶下,相較於義大利其他地區來的繁榮富裕,可想而知的,在農藝技術的投入上比它地來的穩定,並且在發酵、熟成的技術以及發現最適合種植當地獨特葡萄品種的區域上有著相當大的進步。選擇單一葡萄品種而非混釀,更可以進一步看出皮蒙特與勃根地的關係親密。
       從25年前開始,Marco Parusso跟他的姊妹Tiziana Parusso開始在Monforte d’Alba打造Armando Parusso莊園。許多酒評與愛酒人士都一致認同Marco是皮蒙特屬一屬二的冒險家,不僅僅沈迷於他的葡萄園,更是致力於在釀造方法上超越薄根地。近期更是嘗試著使用對法國人習以為常但對義大利人來說相當罕見的整串發酵並延遲採收所釀出的Barolo不僅酒體更完整,香氣更濃郁鮮明,單寧更加柔軟並且在年輕的時候即可被享用。

         5月4日由在Wine & Spirit Education Trust (WSET) 攻讀葡萄酒與烈酒的文憑的義大利品酒師Alessandro Zuttioni跟您分享來自Parusso的四種Barolo,皮蒙特的冒險家針對不同葡萄園的嘔心瀝血之作,帶您一同窺視“摩登釀造者”Parusso酒莊的風土、微氣候和其釀造的祕密。
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Parusso Barolo DOCG 2007 帕路梭酒莊 巴羅洛
葡萄品種:100% Nebbiolo     酒精濃度:14.5%

巴羅洛釀造自Nebbiolo葡萄品種,經常被形容為義大利最精良的葡萄酒之一,巴羅洛因為其過去在歐洲宮廷的尊貴地位也經常被稱為“酒中之王”或 “王者之酒”,在鐵質豐富的Monforte d’ Alba以及Castiglione Falletto區的南部被釀造,因此酒體渾厚、結構紮實,風格雖強而有力但同時高雅細緻充滿女性魅力。帕路梭酒莊使用現代的技術同時保留傳統的風采的釀酒技巧有如傳奇,可以從巴羅洛中細細品嚐。

品酒評註:紅寶石近乎於石榴色,卓越的黑色果實風味帶有一絲玫瑰以及松露香氣迴盪於充滿大地氣息的背景之中。滑過味蕾的那一剎那即會感受到良好的平衡,黑色果實、細緻的甘草風味、乾玫瑰、木質香、焦糖在口中層層揭開,最後以辛香料及草本植物的香味結尾,紮實的丹寧以及持久的後味更給予此酒更多的面向,名副其實是酒中的王者。
美食搭配:搭配燒烤紅肉、松露料理以及熟成的起司都很合適。
建議飲用溫度:16 - 17 ᵒC
建議飲用方式:醒酒20分鐘     陳年潛力:22 - 25 年
親購價:2500元      
Barolo Mariondino DOCG 2008帕路梭酒莊 巴羅洛馬里昂迪諾DOCG
葡萄品種:100% Nebbiolo
酒精濃度:14.5%

馬里昂迪諾是一個單一葡萄園的名字,這款酒是帕路梭酒莊最極致的表現方式。帕路梭酒莊是巴羅洛產區唯一一個使用只來自馬里昂迪諾葡萄園的40年老藤釀造葡萄酒。
幾十年前摩登釀酒法分裂了皮蒙特產區,而此酒堅持以新派的作法,終於完美呈現柔軟、高雅又極度的充滿力量的巴羅洛葡萄酒。
從第一口就像排山倒海一般席捲而來,佔滿每一寸味蕾並且迴盪不去,而最值得探討的是這支酒會帶給你的情感衝擊–言語所無法形容的 “葡萄酒經驗”。

品酒評註:介於磚紅色與石榴色之間,由相當濃郁的乾玫瑰、香草、大地以及熱帶水果的香氣引領,慢慢的發展成香蕉和迷人的香蕉油氣味,這樣的香味是世界上最好的巴羅洛的標準香氣。隨著深紅色的覆盆莓開始,一系列的滋味在口腔中引爆,茴香、乾玫瑰、煙薰風味隨之而來。極佳的深度以及強烈程度隨著花香的結尾盪氣迴腸。表現遠好過預期!

美食搭配:燒烤紅肉、松露料理以及熟成的起司都很適合。
建議飲用溫度:16 - 17 ᵒC     建議飲用方式:醒酒40分鐘
陳年潛力:25 - 30 年  
親購價:3000元     
imageBarolo Le Coste Mosconi DOCG 2008 帕路梭酒莊 巴羅洛摩斯康尼


葡萄品種:100% Nebbiolo 酒精濃度:14.5%

帕路梭摩斯康尼是帕路梭酒莊充滿幻想的新作之一,其首產年份為2003。釀造此酒的葡萄種植在坡度陡峭的泥灰土和白凝灰岩上,海拔大約450公尺,為了讓葡萄得到最充足的陽光,只選擇此片葡萄園的東南方以及西南方種植,也因此釀出酒體飽實、濃郁紮實的葡萄酒。在帕路梭酒莊所釀的巴羅洛之中,摩斯康尼是最男性化並且酒體最飽滿的,但同時充滿帕路梭酒莊的風格,有著絲絨一般柔軟的單寧以及熟成的果香。

品酒評註:撲鼻而來充滿異國風情的香氣,就像是將覆盆莓、李子、紫羅蘭、摩卡咖啡、義式濃縮咖啡、焦油、櫻桃全部混合並沾染上甘草和辛香料香氣的美妙滋味,細緻的丹寧潛伏在背景之中。既平衡又充滿活力,富有礦物味以及辛香料香氣的迷人後味,實在令人驚艷!
美食搭配:燒烤紅肉、松露料理以及熟成的起司都很適合。
建議飲用溫度:16 - 17 ᵒC     建議飲用方式:醒酒1小時
Ageing potential陳年潛力: 35-40 years
Wine Spectator 93 Points:Rich with cherry, raspberry and floral flavors tinged by licorice and spice, this an accessible wine, despite its fine-grained tannins lurking in the background. Balanced and lively, with a lingering aftertaste of spice and mineral. Best from 2014 through 2028. 250 cases made.-BS
International Wine Cellar 90 Points:Good full red.  Black cherry and smoky torrefaction on the nose.  Fat, superripe and a bit chunky, but with very good depth to its flavors of exotic fruits, chocolate and coffee.  Still seems a bit extreme for the 2008 vintage, finishing with rather granular oak-driven tannins.-ST
James Suckling 94 PointsSo perfumed and pretty with flowers and dark berries. Hints of vanilla bean and oak. Full-bodied, and chewy with lots of tannins. But should soften with bottle age. Muscular and toned. Try in 2015.
親購價: 3,600元         
 
Barolo Bussia DOCG 2008Barolo Bussia DOCG 2008 帕路梭酒莊 巴羅洛布希亞
葡萄品種:100% Nebbiolo
酒精濃度:14.5%

帕路梭布希亞可以說是來自當地最有名望的產區也是帕路梭酒莊最上等的葡萄園。布希亞是公認巴羅洛產區中最優良的次產區,也是各個名酒莊爭相購買的區域。從這個斜坡環抱的半圓形盆地所種植出的葡萄可釀造出擁有驚人的細緻度以及絲綢般的質感的絕世美酒,可能是在Monforte d’Alba此區可以嚐到最富有女性魅力但同時兼顧陳年潛力的好酒。

品酒評註:明顯的鼠尾草、橄欖滋味浸漬在櫻桃、越橘、紫羅蘭、甘草以及礦石味之中,突顯了此巴羅洛的複雜度及迷人之處,強烈但又清爽、既高雅又持久,延綿且平衡,充滿空間感以辛香料點綴的後味,令人無法忘懷!
美食搭配:燒烤紅肉、松露料理以及熟成的起司都很適合。
建議飲用溫度:16 - 17 ᵒC     建議飲用方式:醒酒1小時
陳年潛力:35 - 40 年
Wine Advocate 95 PointsThe 2008 Barolo Bussia is striking. Layers of super-ripe dark fruit, violets, minerals, menthol and spices flow from the glass. The Bussia is deep, textured and dazzling. Spiced, mentholated notes develop in the glass, lending a distinctly balsamic air to the Bussia. The 2008 boasts superb depth through to the dazzling finish. Anticipated maturity: 2018-2028.-AG
Wine Spectator 94 PointsDistinctive sage, olive, macerated cherry, bilberry and licorice aromas and flavors highlight this complex and enthralling Barolo, which is intense yet light on its feet. Elegant and persistent, harmonious and long, with an aftertaste that's spicy and expansive. Best from 2015 through 2030. 585 cases made.–BS
James Suckling 91 PointsAromas of wheat, berry and flowers follow through to a full body, with fine tannins and a vanilla finish. Builds on the palate. Structured. Better in 2014.
親購價:4000元    

[加碼酒]Barbaresco:堂主特別從義大利扛回來,想與barolo一起做個比較,這個酒也非常有名喔!!在當地酒廠的購買價:70歐ㄟ。


 

上課時間:5/4星期六 下午 2:00~5:00PM

報名方式:請來電02-29306686手機0920-050-828 找堂主或寫email:service@sunshine-town.com

上課地點:尋俠堂葡萄酒舖

臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP
捷運景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口不要轉彎,繼續走就到了。
開車:從羅斯福路六段上,會看到三福街口的蛋塔工廠,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。





























































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