西班牙人跟台灣人一樣,愛吃海鮮,海鮮的種類,比起四面環海的台灣,一點也不遑多讓。所以,才會有生猛的西班牙漁夫湯(Caldo de Pescado)或者各式各樣的海鮮tapas。
而且,西班牙菜是一種愈多人吃愈有趣的合菜概念,至少四人以上,點起菜來才會豐盛,六至八人最恰當,因此,西班牙烘蛋(Tortilla de patatas)大大一個在當地也就十分普遍。
5/24(五)下午,荳荳特別與堂主規劃一場[一起吃西班牙菜]的活動,一方面教大家做好吃的西班牙海鮮湯、沙拉及西班牙烘蛋與甜點,一方面搭配堂主精選的好酒,保證讓大家胃口大開!!
每堂課名額只有8個,報名要快喔!!   課程內容如下:

1. 西班牙漁夫湯 Caldo de Pescado (seafood soup)

在台灣和其它地方,我們常稱道湯為馬賽魚湯。在南歐,漁夫們在船上或是船入港後,最暖胃的一碗湯,尤其是冬天出海補魚的漁夫們,湯裏面的海鮮可以隨個人喜好和口味做變化,畢竟,傳統上,漁夫們一出海也不知道會補到什麼魚,漁獲是什麼,湯裏面就是什麼,吃的總是漁夫們自己滿載而歸的收獲,主要是烹調的方式不變,濃濃的海鮮和蔬菜湯底,暖了一船人的胃。
材料8人份:
1. 洋蔥1顆
2. 蕃茄3顆
3. 蒜5瓣
4. 蕃紅花少許
5. 透抽1支
6. 魴魚1支
7. 白蝦16支
8. 蛤蠣1斤
9. 干貝8顆
10. 橄欖油

Xarel•lo Clàssic 2011─ALBET i NOYA 亞伯諾雅 沙雷洛白酒

位於西班牙Penedès產區的著名百年有機酒莊─ALBET i NOYA(亞伯諾雅酒莊)旗下的Xarel·lo Clàssic白酒,採用100%西班牙原生白葡萄Xarel·lo(夏雷歐)釀造,因風土環境的關係,Xarel·lo目前只適合栽種於西班牙。
此酒如西班牙的民族性一般,一開瓶即能感受到無比的親且與熱情─果香豐富、酒體飽滿,並且帶有漂亮的酸度,非常適合於夏天享用!可搭配白肉料理及海鮮湯。
品種:100% Xarel·lo 酒精度:13%
葡萄藤:27年老葡萄藤 釀造:葡萄手工採收,浸皮後16度發酵25天,冷靜置5天後澄清、過濾、裝瓶
柑橘果香、花香、核果與些許青蘋果香氣,還帶些青草氣息。酒體飽滿且結構扎實持久,甜味與酸度漂亮地平衡,尾韻帶有清新的青草風味。
評分:Robert Parker-88;Guía Peñín-90
認證:西班牙有機葡萄酒CCPAE認證

親購價:700元      

2. 雞肉温沙拉 Warm chicken salad

沙拉是很歐美風的前菜料理,除了可以吃到蔬果的直接營養,也可以有多種的變化,加上不一樣的沙拉調味醬,都能展現不同的風味。傳統上,温沙拉多半含肉類或是較為厚實多汁的瓜類,在歐美家中,它比一般冷沙拉更為風行,因為比起冷沙拉,更是四季皆宜,有時一道含肉的温沙拉加麵包,就是一餐。
材料8人份
1. 雞胸肉1副
2. 蝦仁8支
3. 蘿蔓生菜2顆
4. 蘆筍1把
5. 蘋果1顆
6. 芒果1顆
7. 橄欖油
8. 紅酒醋
9. Balsamico
10. 蜂蜜
11. 海塩
12. 蒔蘿


SOAVE CLASSICO “LE VOLPARE” DOC 2010索阿維精選白葡萄酒

SOAVE,是義大利東邊最重要的白酒,經常充滿礦石及花香味,是義大利人日常生活最常見的白酒類型。本款酒產於Voplare葡萄園,是Soave經典產區,不僅擁有碎石灰黏土的好土壤,更擁有面向西南方Foscarino山的上好地理位置。果農在山丘上嚴格選出最適合生長的土地,而葡萄的減量生產,更造就了Garganega葡萄的獨特風味。型態,
葡萄:100﹪Garganega。 6個月不鏽鋼桶。適飲溫度:10-12° C。
月亮黃。香氣:清爽,帶有香料氣息,熱帶水果香氣特別突出。適中的酒體,餘韻清新。可搭配義式燉飯,烘蛋、各種海鮮湯與白肉料理。
親購價:900元       

3. 西班牙烘蛋 Tortilla de patatas

這是最西班牙的一道菜,在西班牙的每個酒吧裏,都會看見它的身影,而每一戶西班牙人家,也總有屬於每一家自己味道的Tortilla。以前唸書時,來自西班牙各地的同學,總愛交換屬於自己家味道和做法的Tortilla,一說起這道菜,每個人都講得頭頭是道,每一個要到國外唸書的西班牙人,一定要學的也是這道菜,不僅在國外讓自己温飽,滿足思鄉的味道,也可藉此向外國同學獻寶做國民外交。西班牙烘蛋的基本材料是蛋、洋蔥、馬鈴薯的組合,其它的,要再加什麼,也是依各人喜好了。
材料8人份:
1. 馬鈴薯3顆
2. 洋蔥1顆
3. 香菇10朵
4. 蘑菇10朵
5. 蛋7顆
6. 橄欖油
7. 海塩

PUELLES GRAN RESERVAGRAND RESERVA 2003, BODEGAS PUELLES皮耶斯酒莊特釀紅酒2003

葡萄品種 : 95% Tempranillo, 5% others
產區: Ábalos (Rioja Alta) 上里歐哈區
土壤: Clay and limestone.葡萄園海拔 : 540公尺 .
葡萄生長: 非常炎熱的夏季. 葡萄熟程度佳,有良好的酸度..
採收 : 人工採收10月
木桶陳年 : 24個月. 50%舊法國橡木桶, 50%舊美國橡木桶.
裝瓶: 2007年夏季. 適飲溫度 : 18 -20º C
櫻桃紅酒色,成熟的水果風味,和舊木桶相得益彰。
中度酒體,酒體平衡,適合佐餐也可獨飲。
親購價:1100 元             
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BODEGAS PUELLES皮耶斯酒莊,坐落在西班牙Abalos村,一個Rioja的小城鎮。Puelles是一家小型家族式經營酒莊,歷經世代傳承後現在由Jesús Puelles兄弟經營。Jesús Puelles負責葡萄的栽種,弟弟負責釀造。葡萄的栽種採有機方式,以不添加任何化學藥劑為原則。
皮耶斯酒莊在西班牙本地的銷售,都是直接由酒莊直接配送的模式。另外也不進行相關行銷公關活動,其理念是回歸葡萄酒的本質,且以平實的價格把葡萄酒介紹給消費者。
Robert Parker/Wine Advocate: 91分:Neal Martin(Parker團隊):「莊主Jesus Puelles大概會驚訝為何我拜訪他們這家"小酒莊",畢竟世界上有這麼多酒莊。我的回答是:這是家沒有偽裝,且充滿魅力與自我個性的誠實酒莊。

 

4. 香蕉核桃蛋糕

懷舊風 新味道:記得小時候家裏附近就有一大片香蕉園,香蕉曾經是台灣重要經濟作物,曾幾何時,風光不再,倒是常常聽見蕉農大量傾倒收成卻賣不出去的香蕉。台灣的香蕉又香又Q,品質非常的好,也不知為什麼大家都不吃了,倒是外面各家西點店的香蕉蛋糕許多人搶著買搶著吃,但自己一試卻又都是加了化學香蕉精的假香蕉蛋糕。其實台灣產的香蕉香氣十足,只要好好運用,根本不需任何化學添加物來增加香氣。我以西班牙做蛋糕的方式,採用純香蕉及核桃的組合,完整呈現台灣香蕉的香氣和風味,配上核桃的香氣,不只風味滿分,更是健康天然。每每吃香蕉蛋糕時,總會想起小時候村莊裏那一大片的香蕉園,如今雖已不復見,但香蕉的香氣總還留在記憶裏,希望大家都能夠吃到各式各樣的香蕉加工品,讓香蕉的香氣和懷舊風情有了新的味道和新的記憶,也讓家裏充滿了微甜的氤蘊。image
材料8人份:
1. 香蕉400克
2. 砂糖克150克
3. 奶油 120克
4. 蛋2顆image
5. 高筋麵粉240克
6. 泡打粉5克
7. 塩一小茶匙
8. 核桃100克
 

300005 雷丁亞克酒堡 2011 貴腐甜白酒

CHÂTEAU LESTIGNAC 2011 雷丁亞克酒堡 2011  貴腐甜白酒(有機認證)

產區:CÔTES DE BERGERAC BLANC貝傑哈克丘
品種:100%Sèmillon
Sèmillon因葡萄皮很薄,在秋季潮濕多霧的早晨很容易感染黴菌Botrytis Cinerea,這種利用感染黴菌葡萄釀的酒,就稱為貴腐葡萄酒。貴腐黴菌因為有許多細小的菌絲,可輕易地穿透葡萄皮,吸收葡萄內的水份,導致貴腐葡萄甜度特別的高,並且釀成甜酒之後,充滿了奇特的蜂蜜及杏仁、核桃等乾果香氣。
法國雷丁亞克酒堡今年取得歐盟有機葡萄酒認證的貴腐甜白酒,占地 14 公頃,歷經七代莊園主苦心經營,金黃色澤,帶著天然蜂蜜、杏桃及哈密瓜的香味,口感香甜滑順,非常適合下午茶,餐前與飯後用酒,可搭配頂級鵝肝醬、甜點,新鮮麵包,果醬及乳酪
親購價:800元     

 

上課時間:5/24星期五  下午 1:30~4:30PM

報名方式:請來電02-29306686手機0920-050-828 找堂主或寫email:service@sunshine-town.com

上課地點:尋俠堂葡萄酒舖

臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP
捷運景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口不要轉彎,繼續走就到了。
開車:從羅斯福路六段上,會看到三福街口的蛋塔工廠,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。









































































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