德國白酒一向受台灣人歡迎,因為又酸又甜的,十分爽口好喝。但是大家多半不瞭解,這樣的甜白酒,該如何挑選購買,以及在德國當地都搭配那些餐點?
    這一次堂主特別找了非常厲害的德國晷園Sonnenuhr的甜白酒,並與荳荳主廚設計這一套餐酒會,物超所值,歡迎大家與我們一起品味德國白酒與菜色。
所謂Sonnenuhr就是"日晷"的意思,日晷園指的便是日照較多的葡萄園,在德國這是非常難能可貴的土地,因為德國的天氣十分寒冷,葡萄的成熟度經常不足,要釀造甜味十足,風味絕佳的白酒,只能選在河的兩岸且日照特別多的產區。
德國白酒一向以甜度來分級,越甜越貴,法定優良產區QmP的分級中,Kabinett代表是熟成葡萄所釀造出來的。Spatlese 指比一般成熟後再晚採收一個星期左右的葡萄釀造而成。Auslese則是從晚採收葡萄裡面特選出來一串串葡萄,這些葡萄串大多有貴腐菌附在上面。Beerenauslese(BA)則是挑選一顆顆附上貴腐菌的葡萄果粒所釀造出來的,產量已經很少了。最後兩個甜度等級Trockenbeerenauslese (TBA)及Eiswein (冰酒)更是稀有,因此,價格也就十分昂貴。
一般德國白酒有多層次的礦石、花香及青蘋果味,甜白酒則多了蜂蜜香氣;有時會帶有水蜜桃及柑橘皮的風味,有時還會些許的煤油或打火石的味道,十分特殊。德國白酒最適合搭配德國豬腳與酸菜,但中式料理也十分適合。6/1(六)中午12:30,堂主特別想推薦這一家葡萄面積超小、卻是摩澤爾(Mosel)流域最知名的優質葡萄園的奧圖波利酒莊(Weingut Otto Pauly)的白酒,介紹給大家歡迎大家來品味德國。

第一道:德國豬腳與酸菜

第一款酒:Graacher Himmelreich – Riesling Kabinett (Half-Trocken)2009  葛拉赫「天堂園」 麗絲玲微甜白酒
imageWeingut Otto Pauly奧圖波利酒莊
品種 : 100% Riesling  
酒精度 :7.5%   適飲溫度 : 8~12°
稻草的淡黃色澤泛點綠光,帶有柑橘、葡萄柚及礦石氣味,清新的果酸伴隨著細微的甜,口感清淡雅致。
適合搭配中式料理、海鮮、豬肉、日式料理。
親購價:800元      

柳橙雞

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第二款酒:Wehlener Sonnenuhr – Riesling Spätlese 2009 懷爾尼「日晷園」 麗絲玲 晚摘甜白酒
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Weingut Otto Pauly 奧圖波利酒莊
葡萄品種 : 100% Riesling
酒精容度 : 9.5%  容 量 : 750ml
適飲溫度 : 8~10
法國橡木桶內熟成二年以上。酒體呈現淡金黃色,成熟葡萄柚及青荔枝的甜美香氣,伴隨著麝香及礦石氣味,均衡的口感表現出甜度、酸度、果香之間的完美結合。
適合搭配泰式、台式,四川,海鮮料理。  
親購價:900元    

白蘆筍水煮火腿





 
 
 
 
第三款酒:Wehlener Sonnenuhr – Riesling Beerenauslese 2010 懷爾尼「日晷園」 麗絲玲 逐粒精選甜白酒
image奧圖波利酒莊(Weingut Otto Pauly)
品種 : 100% Riesling
酒精度 : 7.5% 容 量 : 750ml
適飲溫度 : 6~8°
法國橡木桶內熟成二年以上。金黃色澤的酒體,濃郁的香草牛奶及清新的水果香氣,口感香甜醇厚,餘韻優雅綿長,有台灣龍眼蜜的高雅濃厚香氣,甜而不膩,可陳放10-20年。適合餐後甜酒或單獨使用。
得獎:1976年份的 Graacher Himmelreich Riesling-Beerenauslese (BA)於1997得到德國農業協會(DLG)的最高獎項及榮譽。
親購價:2400元       

蘋果塔 


Weingut Otto Pauly 奧圖波利酒莊

image奧圖波利家族至少在1624年就已經擁有摩澤爾(Mosel)區域知名的葡萄園。中世紀的紋章,更代表波利(Pauly)家族在當時社會地位。
 奧圖波利酒莊(Weingut Otto Pauly)位處於摩澤爾流域中段(Middle Moselle)的Graach,可說是摩澤爾流域的葡萄種植區的心臟,目前僅擁有1.5公頃的葡萄園,是十足的小酒莊,但其葡萄園卻是摩澤爾(Mosel)流域最知名的優質葡萄園,如特級葡萄園Wehlener Sonnenuhr(懷爾尼日晷園),特級葡萄園Graacher Himmelreich(葛拉赫天堂園),一級葡萄園Graacher Dompropst,優級葡萄園Brauneberger Juffer 及優級葡萄園Kestener Paulinshofberger等。
莊主Otto-Ulrich Pauly (第13代)秉持對大自然的尊重,在符合生態保護的理念下,通過精心培育及現代技術的應用,賦予Pauly葡萄酒的柔順和平衡,與眾不同地讓頂級葡萄酒在桶內熟成二年以上使得麗絲玲(Riesling)能在桶中發展出花香與果香、酸味與甜味之間的微妙結合。


時間:6/1星期六 中午 12:30~3:00PM
參加方式:請來電02-29306686手機0920-050-828 找堂主或寫email:service@sunshine-town.com
餐酒會地點:尋俠堂葡萄酒舖
臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP 捷運景美捷運站2號出口,出站後左轉(康是美方向),延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口不要轉彎,繼續走就到了。
開車:從羅斯福路六段上,會看到三福街口的蛋塔工廠,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。





























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