clip_image001   Mike Grgich出生於克羅埃西亞靠海的Desne村落,家族四代都是經營葡萄酒莊。大學時開始學習化學、葡萄酒釀造學、微生物學、土壤學、氣候學、灌溉、植物學、水果和葡萄,作為成為釀酒師的準備。1958年Mike帶著一個小皮箱到了加州Napa Valley,來到他夢想的美國。
      Mike Grgich來到美國後,先後為Christian brothers、BV  莊園工作。在BV這裡,他花了9年的時間和傳奇性的俄國釀酒師André Tchelistcheff一同工作, Andre是被尊稱為加州葡萄酒教父。到了1968年,Mike成為當時最有創新能力的Robert Mondavi 酒莊的首席釀酒師。1972年Mike以釀酒師及合夥人的身份加入Montelena 酒莊,1976年在著名的巴黎品酒會盲飲競賽中,他釀造的Chateau Montelena Chardonnay打敗所有法國白酒,勇奪冠軍後,震撼了葡萄酒的世界,把Napa Valley推到葡萄酒生產的頂端。而他也在1977年完成他最終的夢想,成立自己的酒莊Grgich Hills 。 Mike Grgich的Chardonnay也是國宴用酒的代名詞。clip_image002
Grgich Hills Estate 莊園:有5處總共佔地366英畝的葡萄園,分佈於Napa Valley的精華地區:American CanyonCarnerosYountvilleRutherford以及Calistoga。從2003年開始,葡萄酒100%在自有莊園種植、釀造以及裝瓶。從2006年以來,所有的366英畝葡萄園都以有機及自然動力的方式來經營,這也是全美國最大的以自然動力的方式經營的葡萄園。
     Grgich Hills Estate 的酒在木桶熟成時稱為”Maturing”,依據不同酒款在木桶熟成6至27個月。裝瓶以後並不急著銷售,而是進入另一個酒窖稱為”Honeymoon Suite” 依據不同酒款進行瓶中熟成6至18個月。這在加州已非常少見,Grgich的酒開始銷售時已進入試飲期,但是卻也是耐於久存。
     堂主一直以來非常喜歡Chateau Montelena Chardonnay及Cabernet Sauvignon,這一次能喝到Grgich的這些酒款,真的非常幸運。為了搭配這些好酒,堂主也特別商量荳荳師傅提供一些下酒菜,主要菜單如下:

法國麵包佐西班牙DURO酒莊初榨橄欖油

&摩典娜6年巴薩米克醋

 clip_image004

安達魯西亞海鮮沙拉

香煎花枝佐蒜蓉蛋黃醬

西班牙辣醬馬鈴薯

蘋果泥菲力牛肉(本土黃牛肉)

起司拼盤

[酒單]

clip_image002[9]Chardonnay, Napa Valley 2010

100% Chardonnay品種,這是Mike Grgich自1977年起的經典型式Chardonnay白酒。葡萄來自Napa最涼爽的Caneros & American Canyon地區。涼爽的氣候使葡萄慢慢的成熟,幫助發展酒的複雜度以及自然的酸度,使用原生酵母菌,不經過乳酸發酵以保有新鮮的酸度。在木桶熟成10個月,40%新桶,60%中性木桶。裝瓶後在瓶中熟成18個月。
酒質清脆但又豐郁,帶著熱帶水果、白桃的風味,悠長的尾韻帶著礦石的香氣。適合搭配海鮮、烤雞、燒烤的豬肉以及creamy cheese。
親購價: NT$2,200  
Napa Valley在2010年份的氣候涼爽,春天的氣溫比平均氣溫低,雨量比平均雨量高,使得發芽延後了2週。夏天的氣候仍然涼爽,使得葡萄成熟比較慢,直到幾波熱浪才帶來使葡萄完全成熟的熱度。
 

clip_image002[11]Fume Blanc, Napa Valley 2011

100% Sauvignon Blanc品種,葡萄來自Napa最涼爽的Caneros & American Canyon地區。使用原生酵母菌,在使用過的木桶熟成6個月。裝瓶後在瓶中熟成12個月。
酒精成份:13.2%
酵母種類:在葡萄皮上的原生天然酵母
木桶熟成:6個月。橡木桶的種類:80%為900加侖的大型法國橡木桶,20%小型法國橡木桶
酒質清脆、優雅的百香果、檸檬青草的味道,悠長的尾韻帶著礦石的香氣。適合搭配生菜沙拉佐起司、燒烤的海鮮以及雞胸肉。
親購價: NT$1,600
Napa Valley在2011年份的氣候涼爽,雨量充沛,是個好的年份。潮濕的冬天和春天延緩了開花的時間,涼爽的氣溫使葡萄的生長緩慢,使得收成的時間延後了2週。本款酒讓人聯想到法國,而不是Napa Valley的酒。本年份的酒優雅又富於花香,因為涼爽的氣溫使葡萄的糖份低,因此酒精的成份也低。
 

clip_image002[13]Zinfandel, Napa Valley 2009

98% Zinfandel、2% Petit Syrah品種,葡萄來自Napa北端較暖和的Calistoga。使用原生酵母菌,在大型木桶熟成15個月,以保有原始的水果風味。裝瓶後在瓶中熟成17個月。
酒精成份:15.3%
酵母種類:在葡萄皮上的原生天然酵母
木桶熟成:15個月。大型法國橡木桶
帶著豐富的草莓、甘草以及白胡椒味道,是各類食物的好朋友,最適合搭配燒烤的肉類、千層麵、加番茄sauce的Pizza以及燉牛肉。
零售價: NT$1,900
Napa Valley在2009年份的降雨量只有平均降雨量的三分之二,這也降低了當年葡萄的產量。春天幾乎沒有霧,相對涼爽的夏天沒有特別的熱浪,使葡萄平穩的生長,在採收前幾天的熱天使得葡萄完美的成熟。

clip_image002[15]Cabernet Sauvignon, Napa Valley 2009

94% Cabernet Sauvignon、5% Petit Verdot、1% Cabernet Franc品種
來自Yountville的葡萄形成本款的主體,另外還有Rutherford和Calistoga的葡萄為輔
酵母種類:在葡萄皮上的原生天然酵母,浸皮4週。在法國木桶(60%新桶)熟成21個月。裝瓶後在瓶中熟成18個月。
酒精成份:14.6%
 
酒體結實帶蔗豐富的黑苺、甘草以及咖啡的味道柔順的單寧非常適合搭配牛排、羊排或烤鴨。
零售價: NT$2,950
 



時間:8/10星期六  下午 2:00~4:00PM

報名方式:請來電02-29306686手機0920-050-828 找堂主或寫email:service@sunshine-town.com

地點:尋俠堂葡萄酒舖

臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP
捷運:景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口不要轉彎,繼續走就到了。
開車:從羅斯福路六段上,會看到三福街口的蛋塔工廠,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。






























0 Comments:

Post a Comment





本網站各類品項並不以自動販賣機、郵購、電子購物或其它無法辯識年齡者進行販售

Copyright 2010| 尋俠堂國際創藝有限公司 | 聯絡方式 電話:02-2930-6686 電子郵件:service@sunshine-town.com