雖然大家都喜歡吃荳荳師傅的西班牙菜,但是不瞞各位,她的屏東家鄉菜,比起西班牙菜,更是沒話說的好吃,只是很少人知道罷了!! 而這一點我必須稱讚荳荳,因為連自己的家鄉菜都煮不好的人,怎麼可能料理得出美味的西方菜呢?

       這一次我們推出中式創意料理與葡萄酒的組合,無非是希望讓葡萄酒更融入台灣的在地生活,也間接回答很多客人的問題:葡萄酒如何與中式菜色搭配。簡單的來說,大概有下列原則:

  • 沙茶醬:因為強烈的牛油香料,適合口感濃重,尾韻帶甜的、有香料感的希哈shriaz或motapuciano紅酒。

  • 皮蛋:具有特殊風味,適合具有礦物感的不甜白酒,例如香檳與帶有足夠酸度與礦物風味的灰皮諾pinot gris、Greco格里科、及勃根地的夏多內chandonnay白酒。

  • 豆鼓、腐乳:適合有一點甜度的白酒或紅酒,例如日本甲州葡萄白酒或加州金粉黛zinfandal紅酒。

  • 味增:適合尾韻有一點甜度的加州chandonnay白酒或單寧柔順的梅洛merlot紅酒。

  • 梅子、梅醬(客家菜):適合帶有酸度或梅子口味的紅葡萄酒,例如義大利的sangiovese或卡本內蘇維翁cabertnet sauvignon紅酒。

小酒館供餐時間:每周五、週六晚上6:00-10:00

預約電話:02-29306686或0920-050-828 找堂主

最低消費:葡萄酒 500元/人

荳荳師傅菜單

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1、雙色透抽沙拉……………………………………………………220元

(有紅白蘿蔔及透抽做的沙拉,適合搭配日本酒或灰皮諾pinot gris、Greco白酒)

2、羅旺子辣蝦 ………………………………………………………250元

(真的泰國進口羅旺子,酸酸甜甜,適合搭配普羅旺斯粉紅酒或具有厚度的灰皮諾白酒) 

3、豆鼓白魚 …………………………………………………………220元

(荳荳的阿姨自製的豆鼓鳯梨醬,適合尾韻有一點甜度的白酒,如日本甲州或夏多內)

4、博斯普魯斯海峽山藥盅………………………………………250元

( 有起司、青蔥及山藥豬肉煨製的,適合清爽的merlot或cabertnet sauvignon紅酒)

5、梅汁子排 …………………………………………………………280元

(適合帶有酸度或梅子口味的紅葡萄酒,例如義大利的sangiovese)

6、腐乳雞   ……………………………………………………………250元

(適合有一點甜度的白酒或紅酒,例如日本甲州葡萄白酒或加州金粉黛zinfandal紅酒)

7、味噌鳯梨雞湯……………………………………………………250元

(韓式味噌+日式味噌醃新鮮鳯梨熬的湯頭,非基因改造黃豆製的味噌。適合尾韻有一點甜度的加州chandonnay白酒或單寧柔順的梅洛merlot紅酒) 

8、沙茶牛肉 ………………………………………………………… 280元

(採用屏東新園火鍋之汕頭沙茶醬,荳荳心中的全台第一沙茶醬,上網找得到哦!適合口感濃重,尾韻帶甜的、有香料感的希哈shriaz或motapuciano紅酒)

9、炒時蔬 …………………………………………………………… 100元

(適合夏多內白酒或清爽的merlot紅酒)

10、黃金蛋炒飯…………………………………………………… 150元

(每一顆米都裹上蛋汁,不加醬油的蛋炒飯。適合夏多內白酒或清爽的merlot紅酒) 

11、巫婆蛋豆腐…………………………………………………… 150元

(荳荳家傳不一樣的皮蛋豆腐,採用義美非基因改造黃豆。適合具有礦物感的不甜白酒,例如香檳與帶有足夠酸度與礦物風味的灰皮諾pinot gris、Greco格里科、及勃根地的夏多內chandonnay白酒。) 

12、焦糖紅豆芋頭………………………………………………… 100元

(採用屏東萬丹八號紅豆,大甲芋頭,也是荳荳心中的全台第一!!適合甜白酒)

 

堂主推薦酒單如下:

[Zenato Pinot Grigio Venezie IGT[5].jpg]Zenato Pinot Grigio Venezie IGT 2010皮諾白酒

產區:義大利vento省Lugana

品種:100%Pinot Grigio
口感:帶著微綠的亮眼色澤,細緻滑順的口感,香草及青蘋果的清新香氣,持久不散。口感豐富,充滿了梨子、水蜜桃、茴香、蜂蜜等風味,酒體飽滿而圓潤。

Zenato萊納多酒莊於1960年發跡於義大利最大的湖泊─Lake Garda的附近,擁有北義兩個著名的產區─Lugana及Valpolicella,多年來釀的優質紅酒與白酒,已成為義大利非常具有規模及得獎連連的酒莊。

店內喝:900元/瓶      當天帶走特價:800元

 

Cloudy Bay Chardonnay 2008紐西蘭雲霧海灣夏多內白酒

產區:紐西蘭Marlborough馬勃羅灣

品種:100%Chardonnay

以橡木桶熟成2年上市。香氣非常濃郁且集中,豐富的烘烤橡木、水煮西洋梨、萊姆、杏桃等香氣奔放而出,約略十分鐘接著而來的是微帶甜味的水果香氣與淡淡的蜂蜜甜香,酒體均衡迷人。
雲霧之灣酒莊(Cloudy Bay)成立於1985年,位於紐西蘭南島馬勃羅產區的懷勞河谷(Wairau Valley),這個地區氣候涼爽,濕度較大,土質以黏土質為主,同時又是紐西蘭日照時間最長的葡萄酒產區,非常適合種植夏多內及白蘇維翁,會產生層次豐富,酸度足夠且奔放的水果香氣,非常受到亞洲地區的歡迎。

店內喝:1350元/瓶     當天帶走特價:1200元

 

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日本大和酒莊古代甲州白葡萄酒2012

品種:甲州葡萄image

產地:日北山梨縣

神之雫31集特別推薦一款大和葡萄酒所生產的古代甲州葡萄酒。由大和葡萄酒莊以樹齡超過130年的古木”甲龍”的分枝葡萄釀造出這款珍貴的古代甲州。

優雅細緻的花果香引出口中的一抹甘甜,經過時光淬鍊的老藤給予輕描淡寫,卻綿延不絕的餘韻。

這款古代甲州就如日本文化和和食一般的耐人尋味。

店內喝:1200元   當天帶走特價:1000元

Domaine  Philippe Colin  Bourgogne Blanc 2010 可蘭酒莊勃根地白酒

產區:法國勃根地

品種:100%Chardonnay

Domaine Philippe Colin 可蘭酒莊—日本“神之雫”漫畫第五使徒的傳人。其父親米歇爾‧可蘭(Michel Colin-Deleger)是“神之雫第五使徒”騎士蒙哈謝特級園2000 (Chevalier Montrachet Grand Cru 2000) 的釀酒名家。他在2003年退休後,將葡萄園交由菲利浦管理,他也就成為神之雫第五使徒的傳人。菲利浦秉承家族的釀酒傳統,細緻工整、充滿個性與技藝,並且以精益求精的精神,創造出絕對值得信賴的品質。

他的夏山‧蒙哈謝Chassagne Montrachet,擁有典雅的礦石風味及濃厚圓潤的口感。一級園(Chassagne Montrachet Chenevottes 1er Cru 2008) 更獲得Wine Spectator 2011年百大第97名的殊榮。本款酒則是其入門款,同樣具有典雅的礦石與圓潤的口感。

店內喝:1200元     當天帶走特價:1000元

泰瑞朵拉酒莊 溫室貴族Greco di Tufo Loggia della Serra DOCG 2009 泰瑞朵拉酒莊 溫室貴族

產區: Campania義大利西南部 - 坎帕尼亞
葡萄品種:100% Greco格里科
2,500年前,希臘人將Greco格里科葡萄的祖先引進南義大利。在二次世界大戰之後,Greco格里科如同其它南義的葡萄品種都飽受威脅,除了葡萄園受到戰爭被摧毀,大舉的移民更造成了生產力低落,甚至瀕臨絕種的危機。

只剩下Terredora這樣家族經營的酒莊,才讓這些義大利南部的葡萄品種有機會生存並且發揚光大。Greco格里科不論在質或量都屬坎帕尼亞Tufo產區所出產的最值得一提的品種,在這裡所產的為保證法定產區Greco di Tufo DOCG,有著極高的陳年潛力。

淡金色澤,香氣奔放且豐富,白桃、薄荷、礦石味及花香味微妙的相互交纏,此年份溫暖的氣候透過奶油般綿延的後味傳遞,既活潑又充滿層次。 最佳保存期限:15年以上

RP:91分    WS Top 100 2011榮獲2011年世界百大葡萄酒

店內喝:1200元     當天帶走特價:1000元

 

Private Selection Merlot 2008 加州海岸精選梅洛紅酒
美國Robert Mondavi Winery 羅伯蒙岱維酒廠
產區:Central Coast AVA
品種:83% Merlot, 9% Syrah, 4% Petite Sirah,3% Malbec, 1% Cabernet Sauvignon

鮮豔,成熟的黑櫻桃和梅子的香氣伴隨著纖細的辛香料和巧克力的味道。溫和的汁液,平衡的口感;柔順的酒體結構帶有著圓滑的單寧及鮮明的酸度。

酒特別地特色來自於中央海岸線的葡萄。最主要來自加州的蒙特瑞,一個提供梅洛品種最愛的溫暖氣候,涼爽和潮濕沖積土壤的產區。這款酒以梅洛為主體,混合了19%的希哈品種以增加酒的色澤和豐富性,並提高酒本身果實口感的純度和橡木桶的香氣、圓潤度和複雜度。

店內喝:890元     當天帶走特價:800元

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Chianti Classico DOCG Cantine Leonardo da Vinci  2008 達文西 古典奇安提 紅酒

品種:Sangiovese, Merlot     酒精濃度:13%

產區:義大利Chianti Classico

奇安提可以說是最為知名的義大利葡萄酒,單單它的名字就蘊藏了托斯卡尼的無限浪漫,讓人聯想到綿延不斷的山丘、遍佈的落羽杉、久遠的歷史以及令人津津樂道的美食。達文西酒莊延續了藝術家達文西的精神,在釀酒的藝術上不斷突破,在延續傳統之上不斷創新,展現奇安提更柔軟厚實的面向

釀造此酒的葡萄是生長於佛羅倫斯與錫耶那中間奇安提傳統區最適合種植的山坡上,幾個世紀以來此地泥沙、砂岩以及黏土的累積形成了理想的種植環境。這支達文西奇安提贏得的眾多獎項,其中有Decanter世界葡萄酒大賞的首獎!

顏色是深度的紅寶石色。有深度且迷人的風味,充滿辛香料、熟成櫻桃、新鮮李子以及黑莓的香氣,還帶有一絲巧克力的風味。令人驚訝的濃厚的酒體,有著熟成黑色果實、皮革以及來自橡木桶的肉桂和巧克力風味。

店內喝:1250元    今天帶走特價:1000元

image Highflyer Centerline 2009索馬斯登飛翔希哈紅酒

產區:美國Napa valley

品種:Syrah (53%)、Petit Syrah (36%)、Zinfandel (8%)Grenche (3%)

本款混釀的酒中的葡萄超過90%來自於Somerston莊園以及其他著名的葡萄園,才能夠釀造出這款獨特、複雜、平衡以及令人信服的葡萄酒。Centerline是一款混釀的紅酒,與傳統的napa 紅酒不太一樣,主調是水果風味和柔和的結構,非常討喜的酒。一開始就漫著成熟黑櫻桃、巧克力以及辛香味,隨後口中充滿豐富的單寧、新鮮莓果以及優秀的酸度和橡木的味道。

Highflyer品牌的名字反應酒廠主人也是釀酒師Craig Becker的另外一項生命中熱愛的事:飛行。他經常飛行到不同區域,實際探訪葡萄園和葡萄園經營者溝通,來確認我們嚴格的栽種方式被葡萄園經營者遵循。

店內喝:1200元    今天帶走特價:1000元

Mike Press Wines Cabernet Sauvignon 2010

Mike Press Cabernet Sauvignon 2010麥克帕司卡本內蘇維儂紅酒

品種:100%Cabernet Sauvignon

產 區:澳洲亞德雷德山丘(Adelaide Hills)

釀酒方法:酒液置於大型法式橡木桶16個月以熟成。

James Halliday品酒筆記:酒液呈現出深紅色,第一天品飲已突顯Mike Press葡萄酒固有的優雅,以芬芳的黑醋栗果香為主,而雪松的橡木味及細緻的單寧,以細膩風格在尾韻呈現。

得獎紀錄:James Halliday 94分/2011年度百大葡萄酒

富含黑莓、黑醋栗及深色莓果香,融合香料、少許香草及細微石墨味,入口後,直至餘韻都能品嚐到懸鉤子與黑莓果味,還帶有細微削鉛筆般的橡木味及少許煙草與香料味以及順口宜人的奶油口感。酒體濃郁適中,有悠久綿長的單寧。Tyson Stelzer94分

親購價:1000元      今天帶走特價:900元

thorn-clarke shotfire quartage2009

Shotfire Quartage 2009熱火 混釀紅酒

品種:混釀C’S、Malbec、C’F、Merlot

產 區:澳洲 芭蘿莎谷 Barossa Valley

Thorn-Clarke Wines 克拉克酒莊榮獲2011年度澳洲百大葡萄酒。是芭蘿莎產區最為大的釀酒家族,可自產自釀、自營,該酒莊的酒廠有四座葡萄園,其中三座位在伊甸谷,四座葡萄園的土壤都經過謹慎安排,讓品種與地點的契合度得以生產深具競爭力的葡萄酒。

這款酒散發出成熟且芬芳多汁的紅葡萄、浸於酒中的草莓、藍莓與懸鉤子、及少許西洋松的香味,輔以焦糖及黑醋栗的分層口感。柔順又豐富的單寧,加深此酒的餘韻及優雅。

得獎:James Halliday 95分 / 2011年度澳洲百大葡萄酒

親購價:1200元     今天帶走特價:1000元

2010 Decoy Sonoma County ZinfandelDecoy Sonoma Valley Zinfandel 2010戴考伊-辛芬黛紅酒

品種:100% Zinfandel

產區:Sonoma Valley

明亮、紅色水過和香料的味道表達出Zinfandel這品種的誘人之處。成熟和激昂的香氣表現出草莓醬、香草、甜橡樹和白胡椒的味道。這些元素正巧呼應其中具有的圓潤單寧,並強調覆盆子、肉桂和肉荳蔻的口感。

1994Duckhorn創立了高級Zinfandel紅酒的新品牌--Paraduxx,柔順、濃郁、富果香的風格;酒標設計也獨樹一格,以太平洋沿岸遷徙的成對雁鴨作為酒標圖案,每年聘請不同的畫家繪製並設計成郵票的樣式,更彰顯其藝術價值。2009年Duckhorn獲選提供「美國總統歐巴馬就職午宴」用酒。

親購價:1250元      今天帶走特價:1000元

Chalk Hill Sangiovese , McLaren Vale 2010橋克岩丘山喬歐維列紅酒

產區 : 麥卡雷倫谷McLaren Vale
葡萄品種 : 100 % Sangiovese
酒精度: 15.5 %   試飲期: 2012-2018 歷經五年以上窖藏時間

入口即能感受到豐富濃郁的莓果風味,細緻的丹寧以及恰如其分的酸度。此款紅酒所使用的Sangiovese,來自橋克岩丘最高處表層為薄鐵礦砂的土質所種植,特色是果實嬌小卻飽含強烈風味與美麗色澤。Sangiovese的品種培養與釀酒製程困難度極高,從種植到釀酒期間亟需要長時間地細心照料,才能顯現出濃郁的風味中又具備細緻、均衡的酸度與單寧結構。

適宜搭配窯烤比薩、義大利麵、Chorizo香腸及醃肉。

Adelaide Hot 100、Best Sangiovese(The Adelaide Review) 澳洲阿德萊德雜誌最佳Sangiovese

親購價 :1500元      今天帶走特價:1300元

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尋俠堂小酒館及荳荳師傅歷年菜單與酒單:

堂主上菜:在乎美食-9.10月osteria小酒館
堂主上菜:7.8月小酒館:西班牙海鮮飯來囉!!
堂主上菜:2013年4-6月小酒館:拉丁美洲混血風情
堂主上菜:2013年1-3月小酒館餐酒單TAPAS
堂主上菜:2012年9-12月慢食義大利slow food/wine
堂主上菜:2012年八、九月尋俠堂小酒館--南法風情
堂主上菜:2012年五月份及六月初菜單與酒單
堂主上菜:2012年4/13-/20-/27醉開胃的人情物語

      秋天到了,餐敘的頻率也增加了,年底還有很多節慶與尾牙,因此,不論這一年過得如何,與朋友、同事開心的小酌一杯或大口喝酒,都是可以令人放鬆又感到愉快的事情。

       堂主也為大家找了一批年底可以餐敘的好酒,有氣泡酒及加州酒,都很適合佐餐,且品質極佳,促銷的價格,我也相信是台北最便宜了。買3送1,所以,歡迎大家有需要餐酒的話,盡快來囉!!

[買3:2100元]

酒莊介紹:McManis美尼斯家族,不但是葡萄農,也是優質的釀酒人及酒廠。家族葡萄園位在聖瓦金(San Joaquin)和史鄧尼斯勞斯河(Stanislaus)附近,氣候涼爽的樓迪(Lodi)南部。自1938年以來McManis家族在這個區域種植葡萄,1990年由Ron和Jamie McManis創辦了公司,至今已是第四代了。目前經營超過1200英畝的葡萄園。在1997年後,利用新進科技,經過設計和建造,在小量處理、整串擠汁、及桶裝存貯和發酵,許多方面做了改革,更提升葡萄酒的品質。Robert Parker曾說:McManis美尼斯酒莊,致力釀造平價優質好酒,是非常超值的葡萄酒。

2010 Cabernet Sauvignon

McManis Family Vineyards Cabernet Sauvignon 2011 美尼斯酒莊卡本內紅酒

產區:california

品種:100% Cabernet Sauvignon

酒精度:14.5度

2010 Cabernet Sauvignon has pleasant aromas of blackberry, black cherry, black currant, cassis and a hint of tobacco leaf. Oak aging contributes a mild bouquet of mocha and toffee. Once in the mouth, the dark fruits flavors suggested by the nose are abundant in this rich and full wine. The succulence of the finish invites you to enjoy another mouthful.

親購價:700元  

2010 Petite Sirah

McManis Family Vineyards Petite Sirah 2010美尼斯酒莊小希哈紅酒

產區:california

品種:100% Petite Sirah

酒精度:14.5度

French & American Oak 6 months。是一款充滿香料香氣及胡椒與黑莓果香氣的酒,濃郁的酒體,初期有櫻桃的口感,後段慢慢出現一點香料胡椒的辣味,尾韻泛著太妃糖的甜味!!

親購價:700元   

McManis Family Vineyards Zinfandel  2010 加州美尼斯家族 金粉黛紅酒

產區:Califonia
品種:100% Zinfandel
酒精濃度:14% Vol.
口感:加州的原生品種Zinfandel,原本是釀造高酒精度的粉紅酒或甜酒,後來才轉變成濃郁果香的紅酒。這種葡萄酒通常帶著很多櫻桃、蔓越莓果香,甚至花香,酒體適中,單寧很軟,尾韻有清爽的水果風味以及一點甜度,是許多女生喜愛的酒型。

親購價:700元 

  

McManis Family Vineyards Merlot 2010 加州美尼斯家族梅洛紅酒

產區:Califonia
品種:100% Merlot

酒精濃度:14% Vol.
口感:加州的梅洛,具有梅子的香氣,醒過一段時間後,會有一些櫻桃、黑莓果香,甚至花香,酒體適中,單寧很軟,也是許多女生喜愛的酒型。

親購價:700元 

 

[送1:隨意挑]

envItaly Moscato d’Asti 戀義酒莊 密思嘉微氣泡酒2012

酒 莊 : La Morandina

葡萄品種:Moscato

產區:皮埃蒙特 - 義大利,Piement - Italy

釀酒方式:利用天然酵母以自然發酵方式於密封低溫酒槽中釀製,在酒精濃度達5.5%時停止發酵,以保留適當甜度及發酵過程產生的微氣泡。

品誌:明亮淺稻草黃色澤,充滿清新迷人果香及梔子花香味。細緻綿密的氣泡持續散發出如剛採收之櫻桃香氣,口感宜人,酸甜比例適中。

最適搭配:搭配傳統的榛果蛋糕或新鮮莓果。

親購價:750元

 

clip_image002Feudi del boiardo lambrusco 2012 卡莎列酒莊義式'紅'氣泡酒

產區:義大利Lambrusco

品種:MALBO GENTILE

酒精度:6% 試飲期限:2014 .12.31

Lambrusco是義大利釀造紅氣泡酒的一種品種,雖然是氣泡酒,但酒色卻如紅酒一般,喝起來有水果軟糖般的甜美。這類標上Lambrusco的酒,在義大利當地最搭配的就是帕瑪(Parma)火腿、以及各種火腿及菜餚,在台灣最適合莫過於油膩的烤肉或東坡肉了。

親購價:500元/瓶  

Carpene Malvolti Proseco Demi sec卡佩妮半甜氣泡酒

結合Prosecco的果香和Moscato的花香,並且將Moscato的蘋果香發揮極致,為一支百分百代表義大利傳統風格的餐前氣泡酒。
產區:Veneto
品種:60% Prosecco、40% Moscato
口感:色澤新鮮圓潤,持續不斷的氣泡非常細緻,香氣中帶有白水蜜桃與菊花味,結構均衡。

Carpene Malvolti卡沛妮酒莊早在1860年時,由於Antonio Carpene對香檳的一股熱愛,研發出專屬於義大利的氣泡酒,從1868年開始,Carpene Malvolti酒莊便成為Prosecco氣泡酒的代表名稱!

親購價:750元/瓶

各位酒友大家好:
      睽違已久的生蠔白酒派對,今年終於要展開了。
      去年堂主剛搬家,沒空舉辦這個活動,被客人念得要死,今年總算找出一些空檔,讓老饕們滿足一下味蕾!! 尤其今年我們又增加新鮮肥美的秋蟹,所以,大家就不要再抱怨了。image
        每年十月到隔年的二月是北半球生蠔、秋蟹最肥美的的季節了。生蠔是一種軟體動物雙殼綱,產於海水或鹹淡水交界處,以食浮游生物為生。著名的品種有法國吉拉朵生蠔、皇家生蠔、布列塔尼的貝隆生蠔澳洲石蠔及日本熊本生蠔等。
     現今在台北的貴婦餐廳或飯店提供的法國生蠔,最常見的便是法國的吉拉多生蠔芬帝克雷生蠔,平均一顆生蠔(2號)都要250-300元起跳。為什麼這麼貴呢?因為:生蠔必須吃活的,但一離開海水三天,生蠔就開始邁向死亡,為了吃到新鮮的生蠔,必須採空運方式來台,且三天內吃不完就只能丟掉,因此耗損率很高,價格也就倍數成長。
       尋俠堂為了讓酒友吃到新鮮的生蠔、秋蟹,特別找到供貨的源頭廠商,並且以最優惠的價格讓大家。同時,再搭配赫赫有名的法國夏布利CHABLIS白酒以及非常適合生蠔的日本古代甲州白酒,讓大家大快朵頤一下。
餐單如下:

  • 每人一支菜蟳,每台斤400元(殼徑約15cm),一隻約250元(白酒清蒸,會請荳荳師傅幫大家煮好,調醬料)
  • 每人3隻吉拉多Gilladeau生蠔(Huîtres spéciales GILLARDEAU N°2)、2隻皇家生蠔(Grand Cru---Royal Oyster 皇家生蠔 ,一平方公尺養5顆,N°2),共5隻生蠔、佐四款精選白酒。現場會有生蠔刀,讓大家實際操作。
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酒單如下:
    Brut
Ferre I Catasus Brut Reservaclip_image002 西班牙費雷CAVA
品種: Xarello, Macabeu,Parellada, Chardonnay
以香檳法釀造的CAVA氣泡酒,24個月瓶中陳年。
  • 神之雫36集登場推薦:非常現代的包裝設計,充滿了鮮明的果香及足夠的酸度。clip_image004

美國葡萄酒雜誌 Wine&Spirit 評價最高CAVA (92POINTS)
親購價:900元    當天另有特價

 

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日本大和酒莊古代甲州白葡萄酒2012
品種:甲州葡萄image
產地:日北山梨縣
神之雫31集特別推薦一款大和葡萄酒所生產的古代甲州葡萄酒。由大和葡萄酒莊以樹齡超過130年的古木”甲龍”的分枝葡萄釀造出這款珍貴的古代甲州。
優雅細緻的花果香引出口中的一抹甘甜,經過時光淬鍊的老藤給予輕描淡寫,卻綿延不絕的餘韻。
這款古代甲州就如日本文化和和食一般的耐人尋味。
親購價:1200元    
 
Daniel Defaix ChablisChablis Vieilles Vignes 2008菲克斯酒莊夏布利白酒
品種: 100% Chardonnay夏多內  產區:Chablis
Château de Faix 家族是夏布利地區最古老的酒莊。其擁有的葡萄園土壤為典型的上侏儸地質,有深厚的泥灰石和石灰石土壤,底層有礦石和牡蠣化石。且地勢位於非常傾斜的山坡地,因此享有充足和煦的陽光日照。葡萄園的平均株齡為38年老株,其中80%的葡萄藤更高達80年,酒莊擁有三塊Premier Cru一級園和二塊 Grand Cru頂級園。
控溫18度下自然發酵3週,然後乳酸發酵,每個月攪桶,持續12個月,未進入橡木桶。25-80年的老藤,擁有豐富、飽滿的酒體,明顯的奶油非常適合當作開胃酒。也很適合搭配魚類、海鮮及生蠔。
親購價:1200元  
 
image日本原茂葡萄酒 甲斐(Kai  Blanc) 2011image
品種:甲州
莊主:Shintaro Furuya 於1924年創業,擁有自家葡萄園1.5ha、以及當地農家契作的25ha葡萄園。
年產量50k litre,以山梨縣代表品種甲州葡萄為主,同時也栽培Chardonnay, Merlot, YamaSauvignon等品種(Cabernet Sauvignon與日本原生種葡萄交配產生之品種)。image
原茂葡萄酒在山梨縣歷史悠久,現在的酒莊建物由明治時代傳承至今。
原茂葡萄酒以非工業化大量製造方式生產精緻酒款。每一瓶用心釀製的原茂葡萄酒,都傳遞著小農的品質堅持與細膩手感。
這一款甲州和白皮諾(Koshu X Pinot Blanc)的交配品種”甲斐,讓人聯想到甜美的桃子和清涼的薄荷香味,年輕可口。酸度和諧,略帶甜味的白葡萄酒。
親購價:1200元

  

時間:11/9(星期六)  下午 2:00~4:30PM
報名方式:請來電02-29306686手機0920-050-828 找堂主或寫email:service@sunshine-town.com
地點:尋俠堂葡萄酒舖
臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP
捷運:景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口不要轉彎,繼續走就到了。
開車:從羅斯福路六段上,會看到三福街口的蛋塔工廠,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。


































      這幾年堂主總會接到一些詢問電話,說:[想要尋找特定年份的酒,送給自己的好友或親人]。也許為了是結婚周年,也許是當作傳家之寶,也許是為了某一年發生值得紀念的事情,希望透過這款酒,讓時光回到當年,重溫舊夢。
      然而,老年份的葡萄酒總是數量稀少、並且所費不貲,保存及取得均十分困難。坊間除了波爾多五大酒莊或勃根地老酒,有人收藏老年份待價而估外,其餘的酒類則因為缺乏投資動機,而少有人願意收藏與保存。
      這一次很難得是,堂主有一批二次世界大戰1945年左右還留下的老酒,且這些老酒比起五大酒莊,都不算貴。最重要的是,他們是以雪利酒與陳年氧化酒法釀造的,複雜困難的釀酒技術,動不動就上則數十年或百年的釀造時間,是其他國家想仿造都無法得其精髓的技術。
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         這個酒莊便是Toro Albalá酒莊,被認為是21世紀西班牙最好的酒莊,在2013年Toro Albalá酒莊更是出盡風頭了。Parker給他們三支陳年PX 甜酒最高榮譽100分,讓他們的酒在一個月之間翻了兩倍價錢,還好堂主有先見之明,提前訂了一些酒,因此,價格還在可以接受的範圍內。
     Toro Albalá酒莊位在西班牙Córdoba, 1844年Antonio Sónchez Prieto建立,1922年José M.Toro Albalá在歷經Filoxera 葡萄根瘤蚜蟲侵襲後,將酒莊遷址到原為發電廠的地方,所以在西班牙人說他們的酒帶電,喝它們的酒時總是說:[就讓葡萄酒的伏特電極我吧! ]
      雪利酒與陳年氧化酒法釀造方式是西班牙的國寶,而Toro Albalá 更是推動法定產區Montillas-Morilest成立最重要的酒莊。這些獨特以Pedreo Ximenez葡萄陳年最少15到35年的雪利酒,不斷保留PX 原醇香濃的香氣,並經過數年雪利酒桶演化的獨特風味。因此,從1915年開始到現在,每個年份都有,但都十分頂級珍貴,需要特別訂購。
      以下年份的葡萄酒,台灣將會有現貨,1983年目前已經到貨,其餘的要等到十一月底,數量都很少,有興趣的朋友可以跟堂主洽詢,價格也還有一點折扣,也歡迎大家上網看看他們家今年的輝煌戰績。http://www.toroalbala.com/
imageDON PX 2010 (375ml)
產區:DO Montille-Moriles 蒙堤莫利斯
品種:Pedro Ximénez 佩德羅席曼尼斯
酒精濃度:17%
品酒筆記:琥珀色邊緣環繞焦糖色澤,在不搖晃葡萄酒的狀態下呈現無花果、乾蜜桃、棗子、葡萄乾等氣味。酒精香氣則有蜂蜜、可可豆,及微微的檸檬味香味。
口感:首先入口香甜,濃郁,口中迴盪著滑乾燥果實、乾燥蜜棗、葡萄乾,蜂蜜等香氣,口感回韻悠長,圓潤不黏膩。最適合搭配甜點、藍起司、冰淇淋與季節水果。最適風味在低溫8度左右,開瓶後只需蓋緊瓶蓋,放入冰箱即可保存許久。
親購價:1,200元     來店洽詢另有特價
DON PX Gran Reserva 1983 (375ml)

image產區:DO Montille-Moriles 蒙堤莫利斯
品種:Pedro Ximénez 佩德羅席曼尼斯
酒精濃度:17%
品酒筆記:黑玉帶碘的色澤,香氣呈現獨特的煙草、可可醬、甘草、迷迭香。口中呈現黑橄欖、蜜桃糖漿、咖啡、香草和肉桂香味,甜中帶苦,底層仍可感受到雪利酒獨特的陳年香氣,如榛果等乾造果實香,伴隨木桶香氣與輕微地焦味,香醇圓潤。完美搭配是藍起司、冰淇淋、季節水果、雪茄、咖啡。最適風味在低溫8度左右,開瓶後只需蓋緊瓶蓋,放入冰箱即可保存許久。
親購價:1,700元      來店洽詢另有特價 
 
imageDON PX Doble Label 雙標系列
目前的年份:1949, 1962, 1976, 1983,1985
· 1949 : Robert Parker 97 分
· 1962:Robert Parker 95分
· 1976:附贈1976年郵票,特殊包裝
產區:DO Montille-Moriles 蒙堤莫利斯
品種:Pedro Ximénez 佩德羅席曼尼斯
酒精濃度:17%
品酒筆記:明亮且飽和的黑橄欖色澤,咖啡、煙薰、紅色糖煮水果、櫻桃、佛手柑、洋梨、胡椒、香草、椰子、檀木等多層香氣。口中完美結合木桶、陳年與葡萄酒本身的香氣,雖以陳年大半世紀的時光,卻還可嚐到葡萄柚等新鮮水果的味道。最適風味在低溫8度左右,開瓶後只需蓋緊瓶蓋,放入冰箱即可保存許久。
  • Don PX Double Label 雙標系列 1949   Rober Parker 97(750c.c.)   親購價:9,000元    來店洽詢另有特價
  • Don PX Double Label 雙標系列 1969   (750c.c.)   親購價:6,800元       來店洽詢另有特價
  • DON PX Doble Label Sello 1976  雙標系列郵票限定板    親購價:7,500元      來店洽詢另有特價
  • Don PX Double Label雙標系列 1983  (750c.c.)   親購價:6,800元      來店洽詢另有特價
  • Don PX Double Label雙標系列 1985  Rober Parker 97(750c.c.)   親購價:12,000元     來店洽詢另有特價 

imageDON PX Convento 1946 僧院系列(木盒)
產區:DO Montille-Moriles 蒙堤莫利斯
品種:Pedro Ximenez 佩德羅席曼尼斯
酒精濃度:17%   
品酒筆記:具有黑橄欖色澤,咖啡、比利時巧克力、無花果、蛋糕、雪茄煙草、巴薩米克醋香等多層香氣。口中呈現只有長時間演化而成的優雅香氣,入口甘甜中帶點礦物的鹹味、尾勁有趣的苦味讓整體口感表現出完美的黃金平衡,最後的回甘竟有新鮮檸檬草的香味,很難想像這是已經是款67歲的稀世陳年老酒。只有如此極度珍貴的風味,才會Parker評分難得的完美滿分image  Robert Parker 100 分 
另外一個值得珍藏的原因,乃在葡萄採摘與開始釀造時期是二次世界大戰的歷史重要時刻,除具紀念珍藏性外,歷經65年的陳年釀造。此款包裝更是完全手工打造,標籤為木片熱烙文字,每瓶手寫著出身的瓶身號碼與簽名。封口以手工熱蠟封瓶保存。
親購價:28,000元  (750c.c.)
來店洽詢另有特價
 
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DON PX Ginés Liébana 1910畫家系列
產區:DO Montille-Moriles 蒙堤莫利斯
品種:Pedro Ximenez 佩德羅席曼尼斯
酒精濃度:15%
品酒筆記:黑橄欖色澤,此款有竟有獨特的黑松露混合著巧克力與杏子的香氣,底層神祕的香氣讓人一起土壤的氣味,口中所有的香氣更是完美如何在一起,入喉回甘餘韻悠長可達數分中。此款有頂級鵝肝、雪茄與頂級饕客與世界級專業侍酒師心中最完美的搭配。
酒莊精心的隨瓶附上釀造此款的橡木桶,這塊橡木酒桶已經隨著此款PX 103年了,只有1490瓶的產量,極為稀少。
親購價:32,000元  (750c.c.)
來店洽詢另有特價


























各位酒友好:
     堂主推出[秋蟹、白酒與薄酒萊預購活動],純粹是服務大家,有興趣的朋友,趕快來採購喔!!
      這一次秋蟹的採購,主要是請堂主的朋友[錢Sir]幫忙,他可是水產養殖領域的達人,除了是海洋大學水產養殖系碩士外,過去也長期在基隆地區進行水產養殖的研究工作。每年秋天堂主總是很有口福,可以吃到他從產地直送、活跳跳的秋蟹(紅蟳、三點蟹、花蟹或石蟹),再搭配堂主嚴選的好酒,大家簡直是置身天堂了!!
        為了傳遞這樣的幸福,堂主這一次決定幫大家搭配好秋天的好料。除了請錢sir在固定的星期六凌晨四點到[基隆崁仔頂漁市]為我們採買的鮮活又品質好的紅蟳(沙公、沙母)外,還要再搭配堂主精挑細選的白酒、氣泡酒與薄酒萊新酒。
     因此,預購時間及取貨時間都是有限制的,堂主不多收油資與跑腿費,只要求買紅蟳一定要搭配葡萄酒ㄟ!! 歡迎有興趣的朋友請跟堂主說一聲囉!! 方案如下:
取貨日期一:2013年11月9日(六)下午-無薄酒萊,其他酒類均有
取貨日期二:2013年11月23日(六)下午-11/17薄酒萊新酒到貨

大沙公(主要吃肉)

每台斤500元
(殼徑約17cm)
一隻約550-600元
生命力強,濕布蓋著可活2-5天。大沙公巨大、殼硬、肉厚分量多


大沙母(主要吃蟹黃)
每台斤450元(殼徑約15cm)
一隻約400-450元
大沙母幾乎都懷卵,主要吃蟹黃



菜蟳

每台斤400元(殼徑約15cm)

一隻約200-250元(宴客紅蟳米糕大小)



大家必須趁螃蟹活著的時候,直接用酒灌醉它,然後放入蒸鍋煮熟,才會美味!!紅蟳無法宅配,請大家親自來店鋪取貨,或如果要在店鋪享用,則酒錢必須按親購價,無折扣特價囉!!
Daniel Defaix ChablisChablis Vieilles Vignes 2008菲克斯酒莊夏布利白酒
品種: 100% Chardonnay夏多內  產區:Chablis
Château de Faix 家族是夏布利地區最古老的酒莊。其擁有的葡萄園土壤為典型的上侏儸地質,有深厚的泥灰石和石灰石土壤,底層有礦石和牡蠣化石。且地勢位於非常傾斜的山坡地,因此享有充足和煦的陽光日照。葡萄園的平均株齡為38年老株,其中80%的葡萄藤更高達80年,酒莊擁有三塊Premier Cru一級園和二塊 Grand Cru頂級園。
控溫18度下自然發酵3週,然後乳酸發酵,每個月攪桶,持續12個月,未進入橡木桶。25-80年的老藤,擁有豐富、飽滿的酒體,非常適合當作開胃酒。也很適合搭配魚類、海鮮及生蠔。
親購價:1200元   特價:950元  

LOUIS JADOT Chablis 2011路易佳鐸酒廠夏布利白酒
品種:100%Chardonnay夏多內 產區:Chablis
夏伯利位於勃根地產區之北方,大陸型氣候及侏羅紀年代遺留下之白灰質土壤,造就其獨一無二的特色。本款夏布利是一款口感清新、體態輕盈、脂肪般柔滑的口感。適合年輕時飲用。可搭配生蠔,白肉及炸魚,亦可作開胃酒飲用。
路易佳鐸是柏根地酒商被評為法國博根地最具代表的知名品牌。酒評家Pierre Antoine Rovani’s 的報告中,針對柏根地地區的酒莊作評鑑後,路易佳鐸的佳釀均獲得極高的評價,在評比中甚至優於Domaine Leroy。
親購價:1400元     特價:1150元  

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日本大和酒莊古代甲州白葡萄酒2012
品種:甲州葡萄image
產地:日北山梨縣
神之雫31集特別推薦一款大和葡萄酒所生產的古代甲州葡萄酒。由大和葡萄酒莊以樹齡超過130年的古木”甲龍”的分枝葡萄釀造出這款珍貴的古代甲州。
優雅細緻的花果香引出口中的一抹甘甜,經過時光淬鍊的老藤給予輕描淡寫,卻綿延不絕的餘韻。
這款古代甲州就如日本文化和和食一般的耐人尋味。
親購價:1200元     特價:1000元  

 
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Marc Hebrart Blanc de Blancs 1er Cru Champagne  N.V.  瑪黑白中白一級園香檳

產區:Mareuil sur AY, Champagne

等級:A.O.C. 

品種:100% Chardonnay 葡萄來源:  Mareuil-sur-Ay (一級園). Oiry(特級園), Chouilly Mont Aigu(特級園) 。

這款酒果香四溢,飽滿紮實,大地的氣息撲鼻,經典香檳的風味,在陳放一段時間後,會更濃郁且有層次,更能體會其風土的偉大。

Robert Parker:91分、Wine Spectator 90連續三年

Burghound (Allen Meadows), 93分 

神之雫漫畫第十三集(P98~P104)裡如此形容這款Blanc de Blancs(白中白,100%Chardonnay):這是魔術火焰在一瞬間, 化成無數白鴿展翅飛翔, 在舌頭上熊熊燃燒的火焰,一瞬堅就被同樣刺激卻性質迥異的香檳那綿密又美麗的氣泡擁入懷中。然後彼此互相拉拔,凸顯出對方的滋味,彼此的酸味都變得柔順, 宛如一場令人目眩神迷的表演,瞬間如幻象般...化作無數展翅高飛的白鴿....不斷地向上竄昇的細緻優每氣泡,就是消失在蔚藍天空中的白鴿群....

 親購價:2300元       價:1950元  

Joseph Perrier - Cuvee Royale Brut Blanc de Blancs 約瑟夫彼爾 皇家典藏白中白香檳

產區:香檳區Champagne

品種:100% Chardonnay

Joseph Perrier的此款皇家典藏白中白香檳以100% Chardonnay釀製而成,香氣純淨,氣泡細緻豐富、香氣集中,層次豐富;檸檬餅乾與白色花卉的香氣撲鼻而來,口感強勁鮮明,酸度優美,餘韻悠長。更與Krug Clos de Mesnil 1983 1985、Salon 1982 1983同時被Robert Parker評選年度十大經典最佳的白中白香檳!

R.P.92分

親購價:2400元           特價:2000元

 

Joseph Perrier - Cuvee Royale Brut 約瑟夫彼爾 皇家無年份香檳

產區:香檳區Champagne

品種:35% chardonnay、35% pinot noir、30% pinot meunier

使用來自23個不同葡萄園的葡萄精心釀製,並至少在酒窖中陳放三年而成。細緻的氣泡自杯底緩緩而升,並在液面形成持久不消的細膩泡沫,為人帶來極大的視覺享受。散發出柑橘、蘋果、蜜桃、香草、肉桂等迷人的香氣,為感官帶來強大的衝擊,令人銷魂;口感豐腴圓潤,相當討人喜愛;酸度柔和宜人,結尾清新。

Robert Parker :90 分

親購價:2000元           特價:1700元  

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Domaine de La Madone

Beaujolais Villages Nouveau 2013 瑪當園薄酒萊村莊新酒(單一葡萄園)

品種:100%gamay

產區:Beaujolais(薄酒萊區)村莊等級

瑪當園是薄酒萊產區最古老的釀酒家族,葡萄園面積由最早先的12公頃擴增到目前28公頃,都是依照土地的特性及風土,培育出最優質的葡萄;生產過程都是以傳統的布根地方式來進行;濃郁的櫻桃、紅桑的果味,甚至散發一種焦糖的香味,酒體濃厚而複雜;這是薄酒萊新酒於1951年問世以來,新酒的酒體態最豐滿厚實的一款。

得獎:2002, 2003, 2005 年份美國上市都造成空前轟動,獲得全美最具權威性的酒評雜誌Wine Spectator 87 分,2009 年更獲得88分。

親購價:1000元         特價:850元  

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TRENEL Nouveau Bio 2013翠奈兒薄酒萊有機新酒

品種:100%gamay

產區:Beaujolais村莊等級

全面以有機耕作及釀造的方式,廣獲法國國內、世界各地高級餐廳及頂級專賣店如Fauchon,Hediard等採用販售,是該產區中最傑出的酒莊。

翠奈兒酒莊是由Claude-Henri Trénel 先生於1928 年建立,主要生產多款來自薄酒萊Beaujolais 及馬貢內 Mâconnais 產區的各式優質葡萄酒與香甜酒。

親購價:1,000元         特價:850元  


預購電話:02-2930-6686   手機:0920-050-828(堂主)
或寫email:service@sunshine-town.com
地點:尋俠堂葡萄酒舖
臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP
捷運:景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口不要轉彎,繼續走就到了。
開車:從羅斯福路六段上,會看到三福街口的蛋塔工廠,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。



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