先祝大家馬年行大運,新的一年尋俠堂給大家全新的活動!!

     這一次推出起司與葡萄酒的品酒課程,希望大家以後買Cheese可以更容易入手。Cheese(乳酪或乾酪)的誕生據說是西元前3000年,一位阿拉伯商人出外經商時,以羊的胃袋作容器裝滿了乳汁,以便解渴之用。在橫越沙漠的旅程中,發現袋中的乳汁變成了柔軟的白色塊狀物體,且喝起來有獨特的風味,因此,發明了乳酪。

     乳酪可以用牛或羊的奶製作,一般說來,11磅的鮮奶才能做出1磅的起司。全世界的Cheese種類多達數百種,口味各具特色,其中又以歐洲地區最為豐富且多樣,大致上可分為新鮮起司、凝乳起司、軟質起司、半硬質起司、硬質起司、籃起司及加工起司等幾大類。新鮮起司沒有經過熟成的過程,起司外表柔軟,保存期限較短,含有大量的水份與較低的脂肪和卡路里。硬質起司則是鹽分含量高,口感較重並且有較長的保存期限。

     起司與葡萄酒,是眾所皆知的絕佳搭檔。彼此間的搭配原則,主要以口感的濃淡相近為主,例如較清淡的新鮮與半硬起司可配酒體中等、帶有果香的紅酒或是較dry不甜的白酒,口感醇厚較鹹的羊乳與藍紋起司,可搭配濃郁強勁的紅酒或甜酒;又地域相近的葡萄酒與當地的起司,往往是最好的絕配!

      2014/1/11(六)這一次特別邀請一位非常了解法國美食與美酒的雷多明先生來尋俠堂與我們分享葡萄酒與起司搭配的課程,雷多明是一位法國人,在台灣工作已經20多年了,有很好的中文造詣,投入法國酒類產品及法國美食的進口與銷售多年,由於他的貢獻,法國政府於2001年還頒發「法國農業騎士傑出勳章」的最高榮譽給雷先生。他也是品味雜誌及台北美食導引的創辦人。同時出版過WOW Taipei台北市觀光季刊及法國在台工商會France-Taiwan Echo季刊。目前也是金醇臻品的葡萄酒顧問。

[Cheese Items]

1.Chevre 契福瑞起司


契福瑞起司是法國山羊奶的通稱,具有不同的大小與形狀,成熟期亦各有不同。契福瑞起司的起司肉大多是白色,有一種柔軟的質地,容易塗抹開來。
熟成不定、溫和
Cheese 55 bg 061806.jpg

2.Camembert卡門貝爾起司


是一種軟的法國白黴圓餅形乾酪,以法國下諾曼第奧恩省Vimoutiers附近的村莊卡門貝爾命名。這種起司於1791年被Marie Harel發明。正宗的卡門貝爾應該用生奶製成,表面有遍布的發黴的白毛,內部是黃色的,故稱金銀幣。熟成1-2月,溫和

Camembert (Cheese).jpg

3.Munster 芒斯特起司


產自法國的阿爾薩斯地區。芒斯特起司有著薄而堅硬的外殼,顏色由桃紅色至深黃褐色,有著檸檬味,起司肉質地柔軟,顏色由白色至深稻草色,有濃郁的肉味。熟成1月,辛辣
Munster.jpg

4.Gouda :高達起司


原產自荷蘭的高達起司,由於沒有採取產地名保護,現在還有其他地方生產名為「Gouda」。起司的外觀為扁平輪狀,成熟期短,外殼較薄呈黃色,起司肉為淡黃色,外殼會隨成熟期變厚。
熟成:3月至2年,溫和

5.Gruyere 格呂耶爾起司


源自瑞士弗里堡州小鎮格呂耶爾(Gruyères)的一種起司。2001年7月6日,正式獲得瑞士原產地命名控制保護。起司外殼塗有油,相當大塊,起司肉質地堅硬,口感細滑,呈黃色,上面有很多小洞眼,聞起來有蜂蜜和堅果味道。熟成:6-10月

6.Bleu des Chsses 藍乳酪


又稱藍紋乾酪藍芝士藍起司,特點是以青黴菌發酵而成,使其表面有一些藍色的斑紋。藍乾酪可以用牛奶或羊奶製成。藍乾酪因為青黴菌發酵的作用,味道偏鹹,除了單獨食用外,也常用於烹飪,為醬汁等的佐料。

7.Ingredients (butter, veggies, nuts, olive oil, dry fruits, spices) 其他:奶油、乾果、橄欖油、水果乾、等等。

法國麵包

佐西班牙DURO橄欖油、義大利六年巴薩米克醋

[Wine Item]

clip_image002[1]

Pierre Larousse Blanc de Blancs Brut N.V. 法國羅亞爾河皮爾拉侯斯白中白不甜氣泡酒

法國CFGV酒莊

葡萄品種:96 % 來自羅亞爾河產區的白芙爾葡萄(Folle Blanche)、白梢楠葡萄(Chenin)、玫諾皮諾葡萄(Menu Pinot)

適飲溫度 :6-8 ºC

美麗的淡黃色澤,整體表現出完美的平衡。非常高雅的檸檬香氣、白花芬芳,隨著細緻的氣泡流出。難得便宜又物超所值的氣泡解,適合過年、耶誕開PARTY的開胃酒或搭配甜點品嚐。

《得獎記錄》Brussels International Competition 布魯塞爾國際競賽Silver Medal in 2008 & 2010 銀牌、Effervescents du Monde 國際氣泡酒競賽Silver Medal in 2009 & 2010 銀牌

親購價:550元   當天另有特價

Héritages, Côtes du Rhône Red 2011奧吉爾酒莊隆河谷紅酒

土  壤:層狀斜坡的古老梯田裡混和有鵝卵石,並覆蓋一些石頭。

葡萄品種:Grenache 70%、Syrah 25%、Mourvèdre 5%

釀造方式:去除雜質後,先進行冷浸漬,控制溫度在大不銹鋼桶內發酵與陳年。再放入大橡木桶

中陳年12個月。適飲溫度:17 - 18 ° C

酒質介紹:有著深紅色的明亮酒色,帶著優雅又有層次感的香氣,成熟的紅色水果、香料及橡木的芬芳很平衡,還有綿長尾韻與柔順的單寧。可搭配食物:調味過的紅肉或白肉、燉烤料理、辛辣料理和起司。

Ogier奧吉爾酒莊由Ogier家族建於1859年,至今也有150年的歷史。在隆河谷葡萄酒業中有著不容置喙的專業地位,是多家葡萄園的擁有者。在葡萄酒釀造中,把品質放在首位。除了擁有自己的葡萄園外還有租賃一些葡萄園,和其他的葡萄園也有長期的合作,也在特殊的年份尋找特別優質的葡萄酒。Ogier的葡萄園有純淨的水源標誌著酒莊優越的自然條件,在葡萄栽培方法上尊重環境和保持土地的完整,2006年開始採用有機摘培的方式孕育葡萄樹

親購價:700元                 當天另有特價

The Tapas Wine Collection" Tempranillo 2009西班牙小菜酒

產區:Tapas是西班牙的開胃菜也是下酒菜,因此Tapas在西班牙的飲食習慣中佔有很重要的位置。而這個品牌的構想就是為了要發揚西班牙式的生活,美闡述西班牙的飲食風情並和Tapas完美搭配。

葡萄品種:100% Tempranillo

釀造方式:輕輕壓碎葡萄,在有溫控的不鏽鋼槽內進行自然發酵,盡力萃取出顏色和香味,以保留果香和「新世界」風格,在法國橡木桶中陳年六個月。

酒質介紹:呈現深刻的紅醋栗、黑色水果、香料以及橡木的芳香。尾韻平衡,單寧如絲順滑。非常適合於西班牙小吃或微辣的地中海菜,甚至是闔家烤肉聚會的場合。

酒精度:14度    得獎記錄:

◆International Wine Challenge -commended優異獎

◆Decanter World Wine Award-commended優異獎

親購價:600元         當天另有特價

Langa PI 3.1416 2009  π紅酒

clip_image001葡萄品種:100 % Concejón
Concejón是西班牙的特有的葡萄品種,也是大家較熟知的Tempranillo的原生品種。

葡 萄 園:在Aragón產區,朗加酒莊有一個種植Concejón葡萄的葡萄園,每一顆葡萄樹齡都有80歲以上,這個葡萄園的面積剛好是3.14公頃,聯想到圓周率,所以用這個葡萄園所種植的優質葡萄釀出的酒,就稱之為π紅酒

釀造方式:在每年的10月中旬時開始手工摘採,並將葡萄靜置於大不銹鋼槽中進行酒精發酵程序。首先溫度維持在8ºC浸漬7天,接著控溫在14-32ºC之間開始10天的酒精發酵。最後放入100%法國橡木桶中,控溫在15-20ºC左右進行30天的乳酸發酵,然後在全新橡木桶中陳年12個月。

酒質介紹:濃郁的櫻桃紅寶石色澤,酒液清澈且明亮。瀰漫著強烈的成熟紅色水果香氣,一點點烤麵包的香氣,帶少許礦物的氣息,隨後散出東方辛香料的基調加上黑櫻桃及黑覆盆莓的馨香。馥郁和諧並帶點華麗的口感,在柔軟的酒體中洋溢著紅色水果的氣息。可以再陳年2~3年。Robert Parker給它91的高分,並稱它是物超所值的美酒。(It is an outstanding value.)

親購價:800元        當天另有特價

clip_image001[8]Chateau Arrogant Frog Chardonnay 2011 城堡系列夏多內白酒

產區:帶有黏土的石灰岩混和礫石。高貴的青蛙酒莊2012年就滿120歲,位於南法的隆格多克區,庇里牛斯山腳,埃羅地區(Hérault Valle)的石灰石的山丘上。

葡萄品種:100%夏多內Chardonnay

釀造方式:去皮浸置,再液壓取汁,降低葡萄汁的溫度並控制在16度緩慢發酵。60%的酒液先

乳酸發酵後,再一起在50%法國與50%美國的大橡木桶中陳年9個月。

適飲溫度:10度。可存放時間:5年內飲用最佳。

酒質介紹:閃爍金黃色的光芒,香氣豐富又迷人,有奶油餅乾、核果、鳳梨、檸檬花跟薔薇果等多種香味。清爽而飽滿的酒體,尾韻悠長高雅。可搭配食物:海鮮、魚類、貝類、羊奶起司(goat cheese)、熟成的康塔爾起司(Cantal)及鵝肝。

親購價:1000元    當天另有特價

   Pajzos, Muscat Late Harvest/500ml  2011 帕索氏酒堡 - 蜜思嘉晚摘甜白酒

葡萄品種:100% Muscat

土壤:由蘊含豐富礦物質的火山岩石與沉積土壤組成。

採用11月初的晚摘葡萄,這些已失去水分的乾癟葡萄,在經過短暫的浸漬後,用漸進式的壓榨以萃取葡萄汁液裡最豐富的糖份,並根據糖份的含量,於大不鏽鋼桶中進行兩週溫度控制於15°C~20°C的發酵。之後,在大不鏽鋼桶中陳年六個月,每兩個月會進行一次沉澱物的去除,這樣可以保留了如新鮮水果般的香氣與晚摘葡萄所產生的複雜豐富的層次感。

酒質介紹:品嚐得到Muscat獨特的香料調性。非常新鮮強烈卻和諧綻放的白色花香、蘋果、洋梨、杏桃香氣,入喉後可以感受到白色水果、烤吐司和柑橘類水果的甜美氣息,凸顯其肥美的酒體結構。

很適合當餐前酒,或是單獨品嘗。它優雅的白花香非常適合以辛香料調味或帶有油脂的菜餚搭配、像是鵝肝、搭配水果醬汁的家禽類、帶有辣味和甜味的印度、東南亞料理、滑順的軟乳酪(Saint Marcellin, chevre frais)、或是水果奶油類的甜點,像焦糖布丁、馬卡龍。

親購價:600元     當天另有特價

 

品酒費:1100元

  • 第一次來的客人請提前兩天用ATM繳費,熟客可以當天現場繳!!
  • 繳費方式:中國信託822   帳號:314-540-329-665

時間:1/11(星期六)  下午2:00~4:30PM

報名方式

請來電02-29306686手機0920-050-828 找堂主

或寫 email:service@sunshine-town.com

地點:尋俠堂葡萄酒舖

臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP

  • 捷運:景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口不要轉彎,繼續走就到了。
  • 開車:從羅斯福路六段上,會看到三福街口的蛋塔工廠,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。

0 Comments:

Post a Comment





本網站各類品項並不以自動販賣機、郵購、電子購物或其它無法辯識年齡者進行販售

Copyright 2010| 尋俠堂國際創藝有限公司 | 聯絡方式 電話:02-2930-6686 電子郵件:service@sunshine-town.com