馬年果真要馬不停蹄!!

過完這個年,春天也悄悄的來了!!百花盛開,香氣四溢、風和日麗!!這個時候,以花入菜、以酒會友最好不過了!!

尋俠堂馬年開春,推出[花酒瘋],歡迎大家趁著春光明媚,來小酒館品嘗[荳荳師傅]的花瘋菜吧!!

  • 世界各地皆有以花入菜的料理習俗,在西班牙亦是。傳統上最常用到的是朝鮮薊花椰菜櫛瓜花,薰衣草玫瑰花蕃紅花洋甘菊則是西班牙最普遍的草本茶。
  • 玫瑰花因為自古以來就是酒莊鎮園之寶,象徵愛情的玫瑰花亦如愛情般脆弱,葡萄芽菌一來,玫瑰第一個先知道,也第一個先受傷農民也因此可以在葡萄未受感染之前,趕緊做防禦。因此,整個歐洲,只要是酒的產區,皆有玫瑰入菜的習俗。
  • 朝鮮薊在台灣買是貴森森的食材在地中海區則是冬天及春天最普遍的食材,由於只產在地中海區(地中海區很少下雨,朝鮮薊極怕水),所以產量不多,非地中海區的地方就必需以昂貴的價格才能吃到了!朝鮮薊的清香,一入菜便讓菜色多了一股清柔鮮美,而且根據科學研究,朝鮮薊對肝功能的幫助很大,也是天然的解酒液。
  • 全世界最貴的花與香料,莫過於蕃紅花了!!最有名的西班牙海鮮飯就是以蕃紅花入菜的。蕃紅花也是地中海區盛產的香料,帶有一股特殊的鐵味及清香,千萬不要跟便宜的薑黃粉及藥用的藏紅花混為一談喔

小酒館供餐時間:

每周五、週六晚上6:00-10:00

預約電話:02-29306686

或0920-050-828 找堂主

最低消費:葡萄酒 500元/人

 

荳荳師傅菜單

1、新鮮朝鮮薊燉子排湯…………………….…….…………..350元

2、花椰菜佐鷹嘴豆…………………………..….……………..150元

3、奶油培根朝鮮薊(罐頭)………………………….……..280元

4、鮭魚一夜干佐玫瑰………………………….………………350元

5、薰衣草羊排………………………………………….………..350元

6、苿莉藍紋起司牛肉(採用本土黃牛肉)……………..350元

7、桂花紅酒燉豬肉……………………………………………..280元

8、洋甘菊蒜蝦……………………………………………..…….250元

9、透抽燴歐芹醬……………………………….…………….….280元

10、覆盆子烤雞………………………………….………..…….250元

11、蕃紅花海鮮飯……………………………..……………….500元

12、蕃紅花辣腸飯………………………………..…………….500元

13、蜜漬香橙巧克力………………………….……..…120元(2片)

  • 若需墨魚飯(一鍋六人份1000元)或是西班牙烘蛋(一盤六人份800元),請另詢問預訂。

  • 櫛瓜花、伊比利火腿及其它花卉食材具季節性,不定時推出,亦請另詢問預訂。

  • 很抱歉,由於利潤微薄,刷卡另加收3%手續費。

 

堂主推薦酒單 

這一次推薦酒單以花香及香草植物香氣與口感的葡萄酒為主,特別找了羅亞爾河、勃根地南隆河、北隆河的葡萄酒,大家一定要來試試,這四個區域的紅白酒個具強烈的香氣,很適合搭配有香草料理及花香調的西班牙菜!!

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Vouvray  Clos de la Bretonniere  Monoploe 2011 羅亞爾河 梧雷區 白梢楠白酒(釀酒師:Jacky Blot)

Domaine De La Taille Aux Loups

產區: 羅亞爾河, Vouvray梧雷區

品種: 100% Chenin blanc,樹齡40年。

釀酒師Jacky Blot是羅亞爾河的超級巨星,他在都漢區(Touraine)擁有梧雷(Vouvray)及蒙路易(Montlouis)知名產區的葡萄園,這個區域的白酒以白梢楠Chenin blanc為主,是一種充滿細膩的金銀花、蜜漬及礦物香氣的白。

他的酒完全不用化學物,葡萄向下扎根到土壤最深處去吸收養分,加上嚴格的剪枝和修葉,將產量減到最低,以增加酒的複雜度及濃縮感。The Clos de la Bretonniere這個葡萄園共有4公頃,土壤是底部黏土覆蓋的石灰岩層。Jacky嚴格的剪枝以求擁有最完美的果實,產量2000公升/公頃。在9成新桶中緩慢發酵6個月,不添加任何可以加速發酵的酵母,與酒渣一起在木桶中陳年6個月。這款酒有著稠密和豐富的口感,酸度集中,年輕就非常適合引用。但需要醒酒約半個小時。

這款酒開始有一些烘培及奶油的香氣,緊接著有深厚濃郁的糖漬蜂蜜、金銀花瀰漫酒中,口感帶有強勁的礦物、白色水果,尾韻悠長。

親購價:1600元         當天帶走:1400元

 

 

 

 

 

 

 

 

Joseph Burrier Pouilly-Fuisse Classique 2012 喬瑟夫伯納堡勃根地Pouilly-Fuisse經典白酒

產區:Pouilly-Fuissé

這款酒年輕喝時,充滿了洋梨、杏桃、金合歡白花的香氣喝起來非常清爽、帶有奶油的烘焙香氣,並且充滿礦物及柚子般的微甜感。陳年以後的它,香氣會越來越複雜與集中,有更多的奶油及烤麵包及乾燥水果,並且出現了許多蜂蜜的後韻,相當有趣。

這款酒最適合與奶油海鮮、扇貝、山羊乳酪、燉煮的肉丸子、奶油燉菜以及雞肉類的料理搭配。

伯納家族在勃根地已經有500年的歷史了,經歷的六代的傳承。法文Beauregard的意思就是[好視野],指的是伯納酒莊正好位於Pouilly and Fuissé村的中間望出去正好可以看到勃根地最特殊的Solutré 斷層岩石與Vergisson山丘的交界地景。伯納家族在馬貢區擁有42公頃的葡萄園,其中有22公頃在Pouilly-Fuissé,7公頃在Saint-Véra這些年來葡萄園都是以自然動力法的方式栽種葡萄及釀造葡萄酒,這也讓他們的葡萄酒得以表現出鮮明的風土特色。http://www.joseph-burrier.com/index_GB.php

親購價:1700元    帶走特價:1500元

Estate Vinyard Chardonnay 2009 – Chalk Hill 羅尼史壯酒廠白堊丘夏多娜白酒

加州Rodney Strong 羅尼史壯酒廠

品種:100% Chardonnay

產區:美國加州索諾瑪郡

早在1865年Rodney Strong 酒莊就發現了這個具有白堊土質的地區,並成為第一位在此地種植夏多娜葡萄的先驅,歷經100多年以後,[白堊丘]才在 1983年正式被美國官方認證為AVA美國葡萄酒產區。有別於俄羅斯河谷其他地方,其獨特的白堊土質,讓在這裡生長的葡萄可以釀造出帶有細緻礦物風味特色的葡萄酒。

這款酒在新舊混合的法國橡木桶中利用木桶發酵來增加香草及香料等複雜香氣。整體呈現出清脆的柔滑口感,並且帶有豐富水果、礦物及煙燻橡木的味道。這款酒也獲得加州餐廳4 Stars獎及許多獎項。

羅尼史壯酒廠是全加州第一個提出單一葡萄園概念的先驅也是索諾瑪郡第一個取得永續經營認證的酒廠。強調100% Sonoma County,以科學化的方式表現出最佳風土特色。2003年建置全球最大的酒廠太陽能系統,2004年獲綠能企業認證和綠能領導獎。

親購價:1500元    帶走特價:1250元

 

Les Vins De Vienne Les Laurelles Côtes-du-Rhône 2012

Cotes du Rhone Les Laurelles 2010 法國月桂葉南隆丘白酒

產區:Rhone隆河谷

品種:60% Viognier, 20 % Marsanne, 20% Grenache blanc

Les Laurelles在當地的方言即是粉紅月桂葉。特色便是充滿月桂葉香料口感的白酒,其釀造過程致力保留葡萄原有的清新和果香,並充分表現當地的風土條件。是一款非常圓潤滑順,香氣清新,結構均勻的白酒。很適合搭配任何海鮮料理及香草植物料理。

Les Vin de Vienne酒莊創辦人暨釀酒師Mr Yves Cuilleron,於1986年接手經營家族葡萄園,便獲知名酒評Robert Parker高度讚賞。如今已是隆河產區最知名的酒莊之一。Wine & Spirits雜誌評選為2012年Top 100 Winery。這款酒也得到Wine Spectator 88分。

親購價:1200元    帶走特價:1000元

 

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Crios Torrontes 2010 克里歐斯風神之父多倫岱斯白酒

品 種:100% Torrontes  多倫岱斯 

酒精濃度:13.5%

迷人又鮮明香氣散發淡淡的桃子、果核、白洋梨、花卉和柑橘水果的芬芳口感呈現漂亮的結構和清爽宜人的酸度,讓人一口接一口停不下來,一款完美結合水果風味和花香的干白酒。
美食搭配:不論是單獨品飲或是搭配最佳拍檔~煙燻肉、淡爽或中度濃郁的起士和海鮮 (尤其是螃蟹) 都很恰當。

蘇珊娜包柏有兩個小孩,所以,她的酒標設計上有個大手包小手的圖案,象徵她的母愛,也如同她孕育自己的葡萄園般的用心呵護。

國際評價:2010年份Robert Parker 91分評價殊榮

親購價:900元         當天買走特價:800元

Kim crawn Sauvignon Blanc 2011紐西蘭金卡佛白蘇維濃白酒

產區:Marlborough馬博羅灣

品種:100%Sauvignon Blanc

酒精濃度:13 %  

這是一款討喜宜人的白蘇微翁白酒,有淡綠色澤,鮮明的熱帶水果香氣,結合典型的Sauvignon Blanc特有的芭樂、蕁麻和草本植物的芬芳結實的酸度包覆著淡淡的甜美百香果和草本植物的芳香,隱約透出柑橘的香氣。是隨時隨地可以輕鬆享受的一款美酒,非常適合搭配蘆筍、生蠔以及清爽的各式的沙拉。

2011年份-New Zealand Wine Competition 金牌獎

親購價:950元      當天買走特價:850元

 

Domaine de la Butte Bourgueil Bourgueil "Mi-Pente" 2011 羅亞爾河 布爾蓋依 中坡 卡本內蘇維翁紅酒

Domaine de La Butte 比尤特酒莊

產區: 羅亞爾河, Bourgueil 布爾蓋依區

品種:100%Cabernet Sasuvignon

釀酒師:Jacky Blot是羅亞爾河的超級巨星

這款酒來自羅亞爾河區最物超所值的的產區,中部的Bourgueil布爾蓋依,Domaine de la Butte用100%Cabernet Sasuvignon釀造,為Bourgueil產區非常適合此品種的生長。隨著溫和的天氣和完美的風土條件,卡本內可以轉變為優美的葡萄酒,可媲美Burgundy和Bordeaux這兩個聲望極佳的產區。

Bourgueil葡萄酒的特色常是:鉛筆芯味、黑醋栗和青辣椒的香氣,與加上許多羅蘭花香紅色水果,香氣四溢,高雅而迷人。而這款酒更有耐久的潛力,但在年輕時就有相當均衡的口感。此外,Bourgueil產區因為天氣比較炎熱,且有不少排水良好的礫石地和山坡地,因此釀出的酒顏色最深,味道也最濃厚。堂主超級推薦。

親購價:1750元        當天買走特價:1500元

Yann Chave Crozes Hermitage Le Rouvre 2011 晏夏夫酒莊艾米塔吉丘精選紅酒

產區:Crozes Hermitage,Northern Rhone北隆河左岸

品種:100% Syrah

酒精濃度:13.5%  葡 萄 園:100%有機耕種

2009 年份:Robert Parker 91+分
2010 年份:Robert Parker 92 分
Robert Parker 在2012Dec 對於2010 年份的評價:
2010 Crozes-Hermitage Le Rouvre 有著濃稠的紫色,鼻子聞到的是石墨、乾果糕餅、黑醋栗和黑莓,有力又絲綢般的單寧。是一款讓人驚艷、酒體雄厚、豐郁的Crozes Hermitage,和近鄰更有名的Hermitage 酒的特點十分接近。接下來的12 年是適飲期。非常適合搭配各種肉類。

葡萄來自Le Rouvre 葡萄園,屬於Chassis地塊的風土,葡萄籐超過50年,土壤是石頭並且為主被大型鵝卵石覆蓋。葡萄園的工作完全遵照產區的傳統方式,修剪葉子,人工採收與挑選。這款酒在橡木桶中發酵約3週,以自然流汁方式注入600公升的大型橡木桶中,有些是新桶,有些是1年及2年的桶。

親購價:1200元     當天買走特價:1000元

 

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Les Hauts De Chanteperdrix 2007 唱歌的鷓鴣老藤紅酒

Domaine de la Bastidonne 巴斯堤東酒莊

產區:Côtes du Ventoux 馮杜丘 (南隆河)

品種:95% Syrah, 5%Grenache

酒精:14.8%    產量:3,000 瓶

適飲時間為2009 年至2018 年

Robert Parker: 91分

這是一款限量的老藤佳釀。由於產區的涼爽氣候,是生長的Syrah 葡萄重要的環境,可以讓希哈Syrah顯示出微妙而複雜的甘草、黑醋栗、松露菌的香味。豐富的厚實酒體,帶著絲綢般的單寧味,美味而純淨層次分明的尾韻。

親購價:1,450元           當天買走特價:1200元

 

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Crozes-Hermitage Cuvée Gaby 2011北隆河艾米塔吉丘蓋比精釀紅酒

產 區 : Crozes Hermitage,Northern Rhone北隆河左岸

葡萄種類:60 年老籐Syrah 品種

人工採收,採傳統方式將葡萄去梗,在溫度控制酒槽中發酵2-3週,放置在600 公升大橡木桶中12 個月。

產 量:每公頃生產38 公石(每公石為100 公升)

深黑色,充滿香草、深色水果味和辛香味,酒體豐厚、單寧適當、尾韻悠長。

Robert Parker 在2012 年12 月Wine Advocate 第204 期的評分 92-94 分。他說:[2011年份的Cuvée Gaby 是無可致疑的是一顆巨星。黑紫的顏色帶著木炭、黑醋栗、森林土壤以及黑橄欖的特色。酒體厚重、結構堅實,讓人印象非常深刻,接下來10年都是適飲期。]

此外,Robert Parker也稱讚:[Domaine du Colombier 科隆比耶酒莊是北隆河最被低估的酒莊之一。這個家族酒莊生產的Hermitage 很棒,更不用說他們的Crozes-Hermitage了,他的酒都好得讓人驚訝。在2009年之後的2010和2011年是兩個頂級的年份。]

親購價:1600元        當天買走特價:1350元

 

Estate Vinyard Zinfandel – Knotty Vines 2010 所羅馬產區精選 老藤 金芬黛紅酒

Rodney Strong 羅尼史壯酒廠

品種:Zinfandel, Syrah, Merlot

產區:美國加州索諾瑪郡

金芬黛葡萄在加州很受歡迎,索諾瑪郡種植這個品種已有300多年的歷史。這款酒來自於俄羅斯河Knotty園內大概15英畝從1904年種下的金芬黛老藤,部分葡萄則來自於亞歷山大谷的北方。融合了二個產區的風味,使這款酒特有老藤的新鮮莓果風味,與亞歷山大谷成熟果醬的香甜,讓金粉黛驚的多變味道可以濃縮在這款酒中。
此款老藤金芬黛紅酒經美國橡木桶與法國橡木桶中熟成,加強金芬黛品種特有的香料氣息。酒體濃郁適中、充滿水果芳香。

親購價:1500元        當天買走特價:1250元

Demessey Rully 2006 les chauchoux 勃根地夏隆內丘乎利村莊紅酒

Domaine Demessey 德美賽酒莊

產區:Côte Chalonnaise 夏隆內丘Rully 乎利村莊

這個產區生產許多優質的紅、白酒,但價位比金丘低很多,是目前勃根地值得開發的地區。

品種:100% Pinot Noir 黑皮諾

這款酒有很漂亮的櫻桃紅色與紫色,一開瓶就充滿了新鮮草莓極富盆子的芬芳香氣,喝起來卻隱約的有一些煙燻及動物麝香氣息。

酸度適中,充滿了高雅、清新的口感,很適合搭配肉類及清爽的海鮮。是堂主從勃根地挑回來的酒喔!!

Demessey酒莊有一部份的葡萄酒是提供給Domaine Belleville貝爾維爾酒莊,後者是Rully 乎利村莊擁有最多一級園的酒莊。Demessey酒莊有一個很古老的酒窖,2013拜訪時,喝到他們2001年的白酒十分驚豔,因為又便宜又好喝。可惜我擔心老年份的白酒太脆弱,不敢採買,但至今仍十分想念。

親購價:1200元        當天買走特價:1000元

西班牙斗羅和河的紅酒

imageFA 206 2010 西班牙伊格那斯莊園FA 206 普里奧拉紅酒

產區:西班牙Priorat 普里奧拉

品種:70% Garnatxa Negra, 20% Carinyena, 7% Cabernet Sauvignon, 3% Syrah

FA代表法國橡木桶FRENCH ALLIER的縮寫,2代表使用第二年的木桶,06代表橡木桶中陳年6個月。

平均35年的老藤Garnatxa使這款酒有深沉的紫紅色。以果香為基調,卻富含許多橡木桶風味的黑莓果香、以及茴香的香料氣息。在口中有很深厚的口感及複雜的丹寧,但因為足夠的酸度及特殊的礦物風味,使這款酒喝起來一點也不沉重,反而有很特殊變化。

伊格那斯莊園IGNEUS擁有許多60-100的葡萄老藤,這些老藤種植在陡峭的山坡上,這促使栽種和採收上極為不易,此區的土質屬於岩層,由金黃色和黑色板岩構成的貧瘠岩層叫做”Licorella”。葡萄藤在這樣的土質中必須向下延伸吸收養分,因此會吸收岩層底下的礦物成分,這也讓酒經常出現礦物風味。此區的Granatxa 堪稱是西班牙最複雜最多變、耐久藏並富有濃厚礦石風味和地中海辛香料的紅酒。

獲西班牙加泰隆尼亞Consell Català de la Producció Agrària de Catalunya (CCPAE) 和瑞士 BIO INSPECTA (Delinat - Switzerland)雙重認證。伊格那斯莊園也是普里歐拉產區第一家有機認證的酒莊、堅持不使用農藥、除草劑。釀造過能中絕不加入任何化學藥劑、同時也減少二氧化硫(SO2)的含量。

親購價:1250元        當天買走特價:1000元

 

堂主上菜:11-12月小酒館:土洋結親家/台菜與葡萄酒的結合
堂主上菜:在乎美食-9.10月osteria小酒館
堂主上菜:7.8月小酒館:西班牙海鮮飯來囉!!
堂主上菜:2013年4-6月小酒館:拉丁美洲混血風情
堂主上菜:2013年1-3月小酒館餐酒單TAPAS
堂主上菜:2012年9-12月慢食義大利slow food/wine
堂主上菜:2012年八、九月尋俠堂小酒館--南法風情
堂主上菜:2012年五月份及六月初菜單與酒單
堂主上菜:2012年4/13-/20-/27醉開胃的人情物語

 

各位朋友大家好:

今年最佳的馬年祝賀詞應該是:

馬上發大財、馬上中頭獎!!

祝福大家心想事成

 

尋俠堂開店時間至

2014年1月25日晚上十點

 

要買酒、要快!!

 

春節公休時間:

2014年1月26日-2014年2月6日

 

2月7日(五)正常營業!!

各位酒友好:

堂主有一些白酒要出清,因為這些白酒無法再放下去,怕他們會老掉!!趁過年前大家有用酒的需求,可以把它們喝掉。

有花勘折值須折,末待無花空折枝!!

以下酒款全部七折以下出清,宅配另計囉!!要買要快!!

詢問請洽:堂主0920-050-828

 

SOAVE CLASSICO “LE VOLPARE” DOC 2009索阿維精選白葡萄酒

SOAVE,是義大利東邊最重要的白酒,經常充滿礦石及花香味,是義大利人日常生活最常見的白酒類型。本款酒產於Voplare葡萄園,是Soave經典產區,不僅擁有碎石灰黏土的好土壤,更擁有面向西南方Foscarino山的上好地理位置。果農在山丘上嚴格選出最適合生長的土地,而葡萄的減量生產,更造就了Garganega葡萄的獨特風味。型態,

葡萄:100﹪Garganega。 6個月不鏽鋼桶。適飲溫度:10-12° C。 月亮黃。香氣:清爽,帶有香料氣息,熱帶水果香氣特別突出。適中的酒體,餘韻清新。

可搭配義式燉飯,烘蛋、各種海鮮湯與白肉料理。很適合搭配台灣清爽的海鮮湯(蚵湯、蚵酥、魚湯、乾煎魚或零嘴蝦味鮮啦)。
親購價:900元       出清價:600元(剩4瓶) 

Soave乃是北義Veneto行政區,接近Verona(羅密歐&茱麗葉的故鄉)的附近的一個村莊,名字應是源自於德國的Swabia地區(現今的Suaves)。Soave這種類型的白酒,生產歷史已經有三百年以上了,一直是義大利東北部當地人,最常飲用的白酒。它是一種清淡如水的白酒,充滿了礦物的風味及淡雅的花香。

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Soave白酒是在之前的1931年,第一個由政府認定成為DOC法定產區,酒標上印有「Tipico e pregiato」字樣的Soave葡萄酒,意即「代表性&珍貴的」。 除了Soave DOC外,同個產區也生產:Soave Classico DOC、Soave Spumante DOC、Soave Superiore DOCG & Recioto di Soave DOCG

根據規定,Soave Classico DOC主要的使用葡萄必須是Garganega,雖然散發杏仁&小白花氣味,卻不是香氣明顯的葡萄品種;酸度不高,具有頗為討喜的平衡感。

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Garganega葡萄:

巧合的是,Soave本身的字義為「溫柔、甜美的」,這正好也反映Soave有時略帶綠色光澤的淡黃色酒液;香氣細緻,帶有杏仁味;不甜(dry)的口味有時略苦,酒體適中。除了可作開胃酒,與食物搭配的選擇也很多:近年來,Soave聯合控管會也致力於推廣Soave白酒與多種亞洲料理的絕妙搭配。

imageLugana DOC SAN BENEDETTO 2009 盧歌娜白酒

產區:VENETO 省Lugana

品種:100%Trebbiano

W.A.  90 points

採用北義大利原生葡萄品種:Trebbiano di lugana,並且全程以手工採收,及低溫發酵而成,具有鮮明的水果風味,有一些葡萄柚香氣,同時帶著梨子的風味,尾韻還有一些蜂蜜的口感。酒體清脆銳利,有豐富的變化,酸度適中,很適合夏天的一款白酒。

親購價:900元       出清價:600元(剩2瓶)

 

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Fattoria laila verdicchio dei castelli di jesi 2010  維爾基奧DOC白葡萄酒

品種:verdicchio

產區:義大利Marche省

verdicchio這個品種主要產在義大利中部Marche馬給省,最重要的兩個產區便是verdicchio dei castelli di jesi 以及verdicchio dei Matelica,這種白酒通常帶有檸檬味的香氣及杏仁的烘培回苦的甘味,酒體濃郁,可以陳年,酸度適中,很搭配重口味的海鮮料理。verdicchio白酒的特色。

S.T.88分    W.E.83分

親購價:900元       出清價:600元(剩5瓶)

clip_image002[6]Kasaura Trebbiano d'Abruzzo 2011 加薩菈白葡萄酒

Zaccagnini莎卡尼尼酒莊

產區:義大利 d’Abruzzo

品種:100% Trebbiano

明亮的稻黃色澤,有淡淡的檸檬及花香味,酸度適中,適合搭配各種魚類及海鮮料理,酒體很均衡,尾韻會帶花香味,是一款很超值的白酒。

 

親購價:600元      出清價:400元(只剩8瓶)


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Special Reserve Feteasca Regala 2011 普拉侯典藏系列皇家費斯卡白酒

品種: 100% Feteasca Regala (皇家費思卡)
產區:羅馬尼亞Dealurile Munteniei
等級:DOC-CMD(完全成熟時才摘取釀造)


位於喀爾巴阡山下,面積約155平方英哩,被認為是羅馬尼亞葡萄酒最原始的發源地,同時也出產品質優良的白葡萄酒。
典型的大陸型氣候特性,岩層下方為砂礫、沙地、黏土及黃土層,都是非常有利葡萄生長的天然地形。
這款酒有淡黃的顏色,散發新鮮果香味,非常優雅,口感清爽,濃郁的花香氣息,持續不斷,酸度高,但卻非常有結構,非常適合海鮮及雞肉料理。
親購價:700元      出清價:450元(賣完)

 

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Jidvei  Premiat Riesling 2011優質系列麗絲玲微甜白葡萄酒

品種:100% Riesling(麗絲玲)
產區:Transylvanian
等級:DOC-CMD(完全成熟時才摘取釀造)
酒精成份:12﹪適飲溫度: 5°~15°
此款葡萄在葡萄園表現出獨特的品種特性,主要被用來釀造干型葡萄酒。這款酒充滿蜂蜜的香氣,入口清新、酸度中底、夾带熱帶水果的芳香,非常受到消費者喜歡。

食物搭配:輕食沙拉、蛋糕、輕乳酪。


親購價:700元       出清價:450元(賣完)


Jidvei   TEZAUR Traminer 2010珍品系列塔明娜微甜白葡萄酒

品種:100% Traminer(麗絲玲)

產區:Transylvanian
年份:2010
等級:DOC-CT(過熟時才摘取釀造)
酒精成份:12﹪適飲溫度:4°~6°


此款葡萄酒表現出整體結構感豐富、令人愉悦、非常可愛的特點,有著非常迷人的玫瑰花束和茉莉花的香味可以說這是該葡萄園出產的最出色的芳香型半甜葡萄酒。

食物搭配:新鮮水果的甜點、輕食沙拉、蛋糕。

親購價:800元       出清價:500元(只剩三瓶)賣完了!!

Jidvei佳德維廠建於1949年,位於羅馬尼亞中央腹地Transylvania特倫西瓦尼亞高原上(吸血鬼伯爵德古拉的故鄉),是羅馬尼亞最大、品質最好的白葡萄酒生產商,其生產的白葡萄酒被譽為“羅馬尼亞白葡萄酒之王”,並榮獲羅馬尼亞國內外100多個獎項和榮譽。

 

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Kendermanns Classic Riesling 2011 德國肯德曼麗絲玲白葡萄酒(微甜)

:QbA    :12%vol

:法爾茲(Pfalz)是德國最重要的產區之一,位於德國的西南方,地處阿爾薩斯Alsace 的邊境,氣候乃以陽光普照及乾爽為特色,可使葡萄達到最佳的成熟狀態。土壤以肥沃的黃土和擁有高礦物質的石灰岩為主。

葡萄品種:Riesling

酒質特性:含有豐富的桃子、檸檬、杏桃的果香,滑順均衡的口感,餘韻悠長。

食物搭配:請冷藏後飲用,可作為開胃酒,亦可搭配菜餚如蘆筍燉飯、義式橄欖油鮭魚寬麵。

親購價:650元      出清價:450元(只剩六瓶) 賣完了

 

    一聽到雪莉酒或許大家比較熟悉的第一印象多半是來自威士忌雪莉桶,或者喝過它的多半會聯想到台灣紹興酒,為什麼會這樣呢?到底什麼是雪莉酒呢?其實,雪莉酒是西班牙一種特殊的氧化酒釀酒法,經過複雜又多年的釀造過程,才能出現許多不同類型的雪莉酒,而全世界也只有西班牙南部安達魯西亞省,才生產這種特殊的氧化葡萄酒。

   西班牙南部利酒的法定產區由三個主要的城市組成:Jerez Frontera, Puerto de Santa Maria, Sanlúcar de Barrameda 等三處總成的黃金三角地帶,這黃金三角地帶最早從腓尼基大帝便開始從事種植葡萄的工作。

圖片來源:wine note、流浪伺酒師
     Jose Antonio 家族酒莊自1729 年就開始以Pedro Ximenez(簡稱PX)葡萄釀造Jerez雪莉酒。始祖Philipe Antonio Zarzana Spinola 最開始以出口葡萄酒為業,歷經家族的傳承,釀酒師兼酒莊主人José Antonio Zarzana是第9代傳人

      José Antonio Zarzana 是雪利區內唯一可以自己種植葡萄與釀造葡萄酒,也是第一位將Pedro Ximenez 製成蒸餾型白蘭地,同時唯一個將PX 釀造成各種形態葡萄酒的酒莊。他有保持傳統古法雪莉酒製造法的PX Viejo,同時又結合新趨勢使用晚收PX 釀造的干型 白酒,最獨特的還有結合12年單一純釀概念的PX 白蘭地
     Xenez pinola 酒莊由兩個重要的組織來協調其運作酒莊,家庭理事會及品選委員會。第一部分由家族的成員組成,第二部分則由一組完全獨立的釀酒師和侍酒師組成。酒莊因此可以此歷經世紀的保持其家族特色外,釀酒師與侍酒師的團體完全獨立於家族理事會,他們可依其專業,為Ximenez pinola 每年釀出支支精彩的佳作。自始至終,酒莊皆以維持非常限量的產量營運著。

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日照與釀造
    對於每種葡萄皆是最重要的原素之一,它不僅轉化葡萄的酸度成為糖分,並讓採收後的葡萄糖分能更為集中其糖分。為了要集中這些葡萄中最自然的果糖,酒莊在手工採收、曬乾的過程中損失許多葡萄,最後一公噸只能產生300公升的葡萄乾,這樣的古法在雪利區已經不容易再見,因為過程耗盡的人力與葡萄都成本過高。
    雪利產區的橡木桶使用規定可追溯到1483年,當時市議會就已針對橡木桶的使用有嚴格的規定。Ximénez Spínola 酒莊只使用舊桶,為了是要避免新橡木桶所帶來的澀味,導致口感與香氣上的不平衡,並藉由舊桶的毛孔,葡萄酒可得到最大的氧化,為葡萄酒帶來最獨特的風味。

    Ximénez Spínola 酒莊獨特地將250個木桶作香味上的標記,在從這些不同香味調性的木桶中,選擇出陳釀下個年份的葡萄酒,酒莊獨一無二的釀造方式就如調配香水一樣,讓每個年份出桶的葡萄酒有著最獨特的風味。

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台灣在經數年的爭取,得到酒莊給予的獨家販賣的允許,但因為產量極為稀少,台灣得到的配額也非常有限。

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Exceptional Harvest 雪莉區嚴選採收干白酒
產區:Jerez de la Frontera
品種: 100% Pedro Ximénez
酒精: 12.5%   產量:30,000 瓶
台灣配額:840 瓶
Jose Antonio Zarzana 手工簽名、每瓶皆有出產數量標號 。六支有木盒裝。
釀酒過程:Exceptional Harvest 每年在九月底十月初採收,是特別在葡萄成熟後的21天晚摘採收,讓葡萄在自然的方式下讓葡萄累積自然的糖分。全程手摘採收,每頓葡萄只能有500 公升的產出。就釀造一瓶白酒來說,Exceptional Harvest 的釀造是個困難與耗費經費的過程,但卻是一瓶可以經長時間保存的白酒。為要避免新橡木桶產生的過多單寧所導致的緊澀口感,導致失去Pedro Ximénez 優雅的口感,Exceptional Harvest 採四個月舊美國橡木桶陳放。獨特保留葡萄本身天然的殘渣,然後四個月陳釀期間採特殊的橡木桶柔型攪拌(Soft Battonage),讓Exceptional Harvest 除有白酒本身新鮮葡萄的香氣外,底層更襯著些許的氧化型香氣。除了Ximénez-­‐Spínola酒莊,你再也找不到其他人以這樣獨特的方式釀造Pedro Ximénez。

品酒筆記:澄淨剔透的金黃色澤,視覺上有著比起一般白酒較為濃郁的酒體。入鼻香氣強烈,忠實反應著本身的香氣:無花果、葡萄乾、李子、烏梅等,極具亞洲個性中段襯著白色花朵、蜂蜜、香草等香味,讓整體香氣更為圓潤飽滿。最後底層帶著些微的海風與酵母氣息的點綴。入口甘甜並襯著優雅的酸度,這酸度讓整體偏香甜的氣味可以有平衡的轉折,另外入鼻有微微海風 的氣息,在口中也可感覺到些微海水的礦物風味,最後回甘以茉莉花香收尾,是款極具東方表現的干型白葡萄酒。

親購價:1500元      單杯價:150元(75ml)  當日特價:1250元

 

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Brandy Single  Barrel  N5º五號桶單一純釀白蘭地
Ximénez-­‐Spínola 酒莊

產區:Jerez de la  Frontera
品種:100% Pedro  Ximénez
酒精:42%    

產量:7 桶    台灣配額:350 瓶


Jose Antonio Zarzana 手工簽名、每瓶皆有出產數量標號

釀造細節:單一純釀白蘭地系列來自於七個70公升的釀造桶,每個釀造桶只能生產350瓶左右的白蘭地。低一桶醇釀白蘭地來自於白葡萄酒蒸餾後,進木桶後經過最少12年的陳釀後,直接裝瓶。由於每個木桶承襲來自不同年份的,故每個木桶有其最獨特不同的香氣系統,充分反應出每個年份風土狀況下的葡萄風味。
單一桶醇釀白蘭地只接受整桶的訂購,全世界只有7桶,Salud經過數年的爭取,台灣終於獲得1桶的配額,一年只有350瓶的產量,著實珍貴。
品酒筆記:濃郁栗色邊緣呈現暗琥珀的色澤,澄淨、濃郁的酒體。成熟梅子乾和乾燥果實的香氣,夾帶些許香料的芬芳,如烘培咖啡、可可、栗子、焦糖、香草、蜂蜜與木桶香氣,非常深層濃郁,回甘則有輕微地
柑橘香。42度的酒精度入口非常滑順與平衡,糖份在單一桶醇釀白蘭地裡有個重要的角色,它柔化酒精的強烈與衝動,並讓香氣中的咖啡與木桶味完全和諧融化在一起,在味蕾上呈現絕妙的平衡。

親購價:3600元      單杯價:200元(40ml)  當日特價:3000元

 

滿甲熟肉舖mangiamo good meats配食:250元

滿甲熟肉(三款)、火腿片+乾果(乾杏仁、核桃、瓜子)+法國麵包佐法式肉絲醬+葡萄果乾等

西班牙生辣腸 Chorizo Fresh+法式肉絲醬 Rillette +鄉村肉派 Pâté de Campagne

搭配原因:雪利酒細含乾燥果實香氣(核果、榛果等)和臘腸中橡果及香料的香氣完全呼應。雪利的單寧所帶來的乾澀、剛好化解臘腸及熟肉的油脂,並可將其甘甜帶出。

乾果與雪利酒最速配!!因為雪利酒本身因為氧化型香氣,本身就充滿乾果的香氣(乾杏仁、核桃、瓜子)。Ximenez Spinola 嚴選採收干白酒,因為通過雪利桶熟成,又是PX品種,所以帶天然的微甜,加上奇妙的東方香料味(輕微八角)和花香,可以搭配乾果類,而東方香料與輕微花香,可讓熟肉及臘腸鹹重的味道減輕許多並產生甘味。

兩杯px雪莉酒+一盤滿甲熟肉配食=600元

單杯供應時間:

2014/1/25(六)下午2:00-5:00

2014/1/25(六)晚上6:00-9:30

兩個時段,20人額滿為止!!

<報名方式>02-29306686或手機0920-050-828找堂主或寫email:service@sunshine-town.com

<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP

捷運:景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉近去,繼續走就到了。開車:從羅斯福路六段上,會看到三福街口的蛋塔工廠,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。

     送禮要送的好又有創意(originality)實在不容易,也傷透了很多人的腦筋。The part that is good is not original,and the part that is original is not good。要兩者兼具可真要行家出手了。

    尋俠堂不敢自稱行家,但絕對用心。年底送禮,幫酒友們想出了送到心坎禮的好點子,保證讓收到禮物的人都有口皆杯拉!!

[西班牙糖果禮盒組特價:1800元]

imageVina Pomal Reserva 2006 西班牙波瑪葡萄園陳年紅酒

產區:D.O. C. Rioja利奧哈
品種:100% Tempranillo
口感與特色:深紅寶色澤及陳年後略呈褐色,具有強烈紅色水果香氣與煙草、松露及香草氣息。尾韻悠長,酒體紮實,酸度均衡,是典型的Rioja Alta產區紅酒。
酒精濃度:14%
非常適合搭配紅肉料理、各種陳年起司及義大利紅酒培根燉飯等。
得獎紀錄:WE 89分

Bodegas Bilbainas 畢伯納酒莊康是德努集團旗下知名酒莊,其波瑪葡萄園Vina Pomal,座落於西班牙Rioja最好的產區-Rioja Alta,是產區裡最古老的莊園之一。
莊園以傳統的Rioja產區種植法以及嚴謹的栽種技術,加上近年來結合有機栽培方式,釀造出優雅且酒體均衡的高品質經典Rioja產區佳釀。

親購價:1000元       單瓶特價:850元

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這個禮盒非常可愛,很像小時候裝糖果的鐵盒子,給人一種古老又童趣的感覺,非常適合送給家裡有小朋友或喜歡收藏古物的朋友。

以上兩瓶一起買含鐵製禮盒 原價:2000元特價:1800元(限量6組)

 

[法國木盒組特價:2400元]

imageCh. de Ferrand 2002 法拉麗酒莊聖愛美濃紅酒

產區:聖艾美濃SAINT-EMILLION

品種:Merlot75%;15%Cabernet franc及10%卡本內蘇維濃

三百年歷史傳承 – 聖艾美濃列級名莊Grand Cru Classé de Saint-Emilion殊榮認證
法拉麗酒莊的歷史可追述至十七世紀初的波爾多。艾利〃博圖勞Elie de Bétoulaud看上了聖〃艾美濃的地理條件,同時基於對紅酒的情有獨鍾,買下了佔地42公頃的葡萄園,並建立了如今在國際上享有多項殊榮的法拉歷酒莊。當時,對葡萄酒吹毛求疵的太陽王路易十四與皇親國戚常是這裡的座上賓客,證明了法拉麗酒莊及其酒款的魅力。
從創立時的酒莊主人到現在的主人波琳〃昌東-莫艾Pauline Bich Chandon-Moët---也就是香檳領導品牌Moët et Chandon創史家族的媳婦---法拉麗酒莊僅經歷了兩個家族的經營;這也是為什麼該酒莊在三世紀以來,可以保持一貫的高水準的主要原因之一。

2012年,法拉麗酒莊更獲得法國法定產區管制局 Institut national de l'origine et de la qualité(INAO)頒發的殊榮,成為聖〃艾美濃的列級名莊Grand cru classés de Saint-Emilion之一。親購價:1600元    單瓶特價:1300元

法國列級法拉麗酒莊Château de Ferrand原廠木盒珍藏組image 
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  • 2002年的暖冬及該年極少的雨量,成就了法拉麗2002年份酒款洽到好處的酸度。開瓶後,濃烈的漿果及辛香料的芬芳及充斥鼻腔。入口時圓潤優雅的單寧,及如絲一般的悠長尾韻,更為該酒款增添了不少風味。
  • Concours de Bordeaux Vins d’Aquitaine法國亞奎丹波爾多大賽銀牌
  • Le Guide Hachette des Vins阿歇特葡萄酒指南★★★三顆星

以上兩瓶一起買含木製禮盒原價:3200元 特價:2400元(限量6組)

 

[貴氣鏡面藝術禮盒特價:3600元]

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Kripta,Agustí Torelló Mata(A.T.M.)2006 阿古斯提酒莊黃金之冠頂級CAVA氣泡酒

最老的藤、1460日子的等待

產區:西班牙氣泡酒重鎮 Sant Sadurni

品種:Macabeo, Parellada, Xarel.lo

傳統瓶中二次發酵,陳年至少48個月

稻草色邊緣閃爍著澄淨的金色色澤,泡沫極為細緻且持久,是手工氣泡酒極致的釀造的象徵。香味澄淨,濃郁的成熟果香夾帶甜香草,有乾糙香料,並完美結合酵母、些微薰烤的香氣香味層次極富變化,但卻渾圓地混唯一體。 image

極細微的氣泡如絲般,入口優雅的輕觸舌尖,口感極為誘人。口中香氣盈富香草、濃郁果香(如西洋梨、蘋果、香蕉、檸檬、熱帶水果、與莓類),與烤麵包的香氣,並在口中持續許久。 Kripta是西班牙頂級米其林料裡的重要選擇指標。最經典的料理搭配:魚子醬、生蠔等

這款酒不僅極具收藏價值,同時,其禮盒更是貴氣。 image

  • 抽象大師操刀的酒標:西班牙當代最重要的抽象畫家Rafael  Bartolozzi為這款酒畫下[黃金之冠]酒標。這位帶著金黃葡萄的臉孔,描述的是Agustí Torelló家族的每位成員們,畢生奉獻在這葡萄酒的事業,並用串串金黃色的葡萄如桂冠般為 Agusti Torello加冕。image

  • 獨一無二的圓底酒瓶:手工玻璃瓶、限量生產、瓶身編號。這款無法站立的圓底酒瓶,象徵著好酒必須不停的傳遞,並且必須與大家共享、共飲才有意義。

  • 貴氣的鏡面禮盒:前身鏤空、側身金色鏡面呈現,瓶身360度都可以見到這款酒的貴氣。

  親購價:4200元     單瓶特價含禮盒:3600元

 

[普普風格紙禮盒特價:900元]

西班牙PACO & LOLA精釀阿爾巴利諾白酒

品種:100%Albarino阿爾巴利諾白葡萄

產區:哈巴薩Rias Baixas

Paco & Lola酒莊位於西班牙西北處的加利西亞省Galicia的梅亞尼奧(Meano),是全西班牙唯一可以種植最完美的阿爾巴尼諾葡萄的核心產區。

神秘的薩爾內斯山谷裡(Valle del Salnes)完美結合的雨量及陽光,沙質土地及偏酸底質的花崗石土壤,使這個白酒有強烈的香氣,如香橙及葡萄柚,以及特殊的薰衣草及乾草味,口感十分寬廣,充實,使人流連忘返。

搭配的餐點很多元化;可以搭配特殊的日式餐點(炸物壽司,鰻魚卷和生魚片),泰式料理,特別是熱辣食物

親購價:950元     單瓶特價含禮盒:900元

 

[頂級法國酒提袋禮盒3入特價:2000元]

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fongaban 2006Chateau Fongaban 2006

方嘉寶古堡2006

產區: 波爾多卡斯蒂永丘地區

面積:8 公頃

土壤:粘土-石灰石

葡萄品種:梅洛 85%、卡本內弗朗 15%

平均樹齡:30年 發酵:微氧化技術

陳釀:橡木桶陳釀 年產量:40000 瓶

深紅寶石色。酒體豐滿,散發出濃郁的堅果和香草味道,並伴隨著淡淡的紅色水果和薄荷味。非常集中,柔滑醇厚。

獎項:酒評雜誌HACHETTE推薦

親購價:900元

clip_image002[5]Les Clottiers 2009Chateau les Clottiers克洛西爾莊2009

產區: 波爾多布萊耶河谷clip_image008

面積: 8公頃

土壤: 粘土-沙礫

品種:梅洛 75%、卡本clip_image006內蘇維翁25%

平均樹齡: 25年

發酵: 除贅芽、修剪枝葉,在嚴格溫控下進行發酵,最後於橡木桶(1/3為全新橡木桶)中陳釀12個月。 年產量: 50000 瓶

有濃郁的紅色漿果風味,強烈且成熟優雅,在水果和橡木之間有著非常好的平衡。美妙無窮。

獎項:布魯塞爾國際金獎
酒評雜誌Gilbert & Gaillard推薦金獎
巴黎法國農業大賽銀獎

親購價:700元

clip_image002[7]chateau naudin 2009

chateau naudin 諾丹堡2009

產區: 波爾多右岸

面積:60公頃

土壤:砂質黏土

葡萄品種:梅洛 75%、卡本內弗朗 25%

平均樹齡:30年

年產量:150000 瓶

深紅的酒色中帶了些許紫,能感受到礦物質,生長粘土(石灰岩)的清香,並混合著香料、咖哩、藏紅花的瀰漫,酒液在口中散開來,集中的單寧既堅實又穩固,具有非常好的密度,陳年後飲用更加美妙。

獎項:巴黎法國農業大賽銀獎

  • 值得收藏的禮盒:巴賽隆納皇家藝術圈創始人Laura Sibill 加泰隆尼亞 現代抽象畫家的[秋日豐收]

親購價:700元

以上三瓶一起買含禮盒 原價:2300元特價:2000元(限量6組)

 

[陳釀CAVA秋日豐收禮盒特價:3300元]

imageLaura Sibill 繪於 1980 秋日,他是加泰隆尼亞 現代抽象畫家,巴賽隆納皇家藝術圈創始四角成員之一,受 Agus-Torello Mata 影響,創作都與葡萄園相關
此幅  [秋日豐收 ]  呈現葡萄在黃金狀態下的完美形態與大地豐收的壯觀情境

  送您特色禮盒    秋日豐收   

 

imageAgusti Torelló Mata(A.T.M.) Barrica 阿古斯提酒莊 黃牌橡木桶 陳釀氣泡酒 2007

品種:Macabeo
產區:西班牙Sant Sadurni

稻草金黃色澤邊緣,氣泡緩慢細膩,有最佳的
演展過程。開瓶即有非常顯著迷人的黑巧克力
image香氣,佐以青蘋果、香料、煙燻木桶香氣。因獨特橡木桶發酵的釀造方法,使此款氣泡酒有最獨特的橡母桶風味,入口乾醇,可感受到單寧的份量,也使此款氣泡酒在酒體表現上更為濃郁。

經典料理搭配:新鮮香煎鵝肝

米其林廚師一致選擇:西班牙 Can Roca米其林三星餐廳、瑞典傳奇餐廳Edcbacka Krog、英國 Le Manoir Aux Quat Saisons、巴黎Pierre Gagnaire 米其林三星、近期登陸香港Ritz Carlton Galaxy Hotel

親購價:2300元   單瓶特價含禮盒:2100元(限量6組)


imageAgusti Torello Mata (A.T.M.) Gran Reserva
阿古斯提酒莊 綠牌經典陳釀氣泡酒 2008

品種:Macabeo, Xarel.lo, Parellada
最少36個月瓶中二次發酵
在歐洲,它是Moet Chandon最敬畏的對手。
亮黃色邊緣呈現稻草色澤,氣泡細緻,口中香氣以成熟果香為主、佐經典的奶油香氣為主。image
香氣因陳年時間非常長,讓所有香氣能完整展現。酸度非常優雅,氣泡細膩,是款非常適合搭配頂級西班牙火腿的代表作。image
米其林廚師一致選擇:西班牙 Can Roca米其林三星餐廳、瑞典傳奇餐廳Edcbacka Krog、英國 Le Manoir Aux Quat Saisons、巴黎Pierre Gagnaire 米其林三星、近期登陸香港Ritz Carlton Galaxy Hotel、麗池卡登飯店訂房迎賓酒款

親購價:1500元      單瓶特價含提袋:1350元(限量6組)

以上兩瓶一起買含禮盒 原價:3800元特價:3300元(限量6組)

 

可宅配,宅配費150元

請來電找堂主:0920-050-828 ,或Email:service@sunshine-town.com



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